肉鬆的做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#麵包機開箱6 #自製肉鬆 #台灣小吃食譜總複習
肉鬆，含著媽媽從兒時到現在的愛心，雖然肉鬆隨處可買到，但我心中肉鬆的味道，總是媽媽到市場固定攤位買的，才是真正的肉鬆。以往回台灣，總是會特地請媽媽買幾包讓我帶回法國，自從肉類產品嚴格管制後，再也不能帶肉鬆入境。今年帶著兩個孩子，在機場買了魚鬆回來法國，想念的時候可以解解饞，騙孩子吃飯也超級好用。

雖然我們都知道市售肉鬆有很多添加物，甚至對健康不是很好，但有太多的食品都有相同的問題，家庭主婦也不可能什麼都自己做。買麵包機之前，我上網搜尋了肉鬆的做法，無意間發現可以用麵包機取代手動拌炒的過程，非常的開心。開箱之後，一直期待有天可以親手製作肉鬆給孩子吃，而這天就發生在昨天晚餐後。懶人的製作方式，一定要備有壓力鍋以及麵包機，因為兩者互相搭配非常省時又省力。

製作方式非常的簡單，所需食材瘦的豬肉約600g，在法國可以買Roti Porc來製作。豬肉洗乾淨後切成細絲，放進壓力鍋，同時加入滷包及薑片去腥，加水蓋過豬肉，煮約40分鐘，用叉子可以輕鬆將肉絲壓碎的程度就可以了。

接著用手持式攪拌器打碎肉鬆，麵包機加入兩大湯匙的糖，放進打碎的豬肉絲，麵包機開啟果醬模式，不時的去攪拌一下，讓肉鬆不要黏在一起，可以更有蓬鬆感。我的麵包機果醬模式是50分鐘，我連續按了兩次這樣的模式，豬肉絲的水分才完全收乾。在第二次肉鬆快製作好後，我加入了芝麻，以及些許鹽巴，這個調味可以依個人喜好，如果喜歡顏色深一點的肉鬆，可以在燉肉的時候加一些醬油，麵包機烘乾時間增長，也都可以幫肉鬆上色。

整個製作過程大約三個小時，但都是機器在做，人也不需要顧在旁邊，想到時候去看一下，攪拌一下就可以了，真的非常的輕鬆。以後我就可以有健康又安全的肉鬆可以給孩子吃，也不用回台灣才能吃得到，真的是太開心了。分享給大家！！

【#煸得更入味！】

「#煸」這種烹調手法，許多料理新手可能相對陌生：煸到底是什麼？其實，我們常吃的「#肉鬆」就是煸出來的！也是因為這道工序，才讓肉鬆吃起來能乾燥蓬鬆又保有口感。

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酸菜材料：
酸菜 300公克 pickled mustard green 300g
糖 1大匙 sugar 1tbsp

作法：
1. 酸菜擠乾切末備用。
2. 鍋中倒入少許油將酸菜末炒乾，加入一匙糖炒至乾香。
標:炒乾才會脆口好保存

辣炒菜脯
材料：
菜脯 200公克 preserved radish 200g
辣椒末 15公克 minced chili 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g

作法：
1. 炒鍋倒入少許油爆香蒜末與辣椒末。
2. 接著加入菜脯炒至乾香鬆散即可。
標:炒到乾香才會爽脆可口

台式飯糰

材料：
長糯米 4杯 glutinous rice 4cups
水 2.8杯 water 2.8 cups
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
酸菜 1大匙 pickled mustard green 1tbsp
菜脯 1大匙 preserved radish 1tbsp
蔥蛋 適量 egg with scallion
老油條 適量Chinese fried dough

作法：
1. 長糯米洗淨倒入電子鍋中與水混合，按下白米飯功能(約45分鐘)，待時間運作結束將飯拌鬆。
標: 糯米與水比例1:0.7
2. 取一個塑膠袋，將乾淨抹布對折放入，舀一匙飯鋪平後鋪上蔥蛋、酸菜、菜脯、肉鬆與油條。
3. 將抹布左右往內壓緊，利用抹布將飯糰整型成橢圓形即可。
標:利用布塑型輕鬆不沾手!

紫米飯糰

材料：
長糯米 2杯 glutinous rice 2cups
紫米 2杯 black sticky rice 2cups
水 2.8杯 water 2.8 cups
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
酸菜 1大匙 pickled mustard green 1tbsp
菜脯 1大匙 preserved radish 1tbsp
滷蛋 適量 soy sauce egg
老油條 適量 Chinese fried dough

作法：
1.紫米與長糯米洗淨，比例按照1:1混和好，倒入電子鍋中並倒入2.8杯的水，按下糙米飯功能，待時間運作結束將飯拌鬆。
標: 糯米與水比例1:0.7
2.取一個塑膠袋，將乾淨抹布對折放入，舀一匙飯鋪平後鋪上酸菜、菜脯、肉鬆、滷蛋與油條。
3.再舀一匙飯蓋上，將抹布左右往內壓緊，利用抹布將飯糰整型成橢圓形即可。
標:利用布塑型輕鬆不沾手!

直式長型飯糰
材料：
白糯米 3大匙 glutinous rice 3cups
老油條 1條 Chinese fried dough
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp

做法：
1. 取一個塑膠袋，將乾淨抹布對折放入，舀2匙飯鋪平後漿油條放上，1/3處往內折並舀入1大匙肉鬆，並用力的往下壓，再將剩餘的1/3油條往中央折，將抹布左右往內用力壓緊成長條狀，再以抹布用力將飯糰往內捲，一直用力擠壓直到飯糰變成扎實長條即可。
標: 利用抹布一直用力往內壓緊才會口感扎實

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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
玫瑰露酒豉油雞：

材料：
冰鮮雞1隻
豉油雞汁2支
麥芽糖

處理：
1. 雞切去雙腳，用鹽乸1個半小時，去除雞腥味，令雞肉鬆化。
2. 沖洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 倒2支豉油雞汁及1支水入鑊內煮滾。
2. 手揸住頭頸位置，浸豉油汁，拿起雞，浸豉油汁，拿起雞，然後整隻雞浸入豉油雞汁中，浸10分鐘，反轉，再浸10分鐘。
3. 再反轉，浸10分鐘，總共浸了30分鐘。
4. 轉大火，豉油雞汁滾起，不時反轉雞，大火轉動5分鐘。
5. 雞已煮熟，放雞上碟。
6. 搽麥芽糖上雞殼上搽勻。
7. 噴玫瑰露酒。
8. 攤凍，可以斬雞，上碟將剩餘的豉油汁淋上面，完成。

Chicken with soy sauce and rose liqueur:

Ingredients
Frozen Chicken 1 No.
Chicken 2 bottles
marinade
Maltose

Preparation:
1. Cut away chicken feet. Season with cooking salt for 1 1/2 hours to remove unpleasant smells and tastes of chicken and make it more crunchy.
2. Rinse thoroughly and hang dry.

Steps:
1. Heat up 2 bottles of chicken marinade and 1 bottle of water in wok.
2. Hold the chicken neck, immerse into chicken marinade up and down, repeat once more, then immerse chicken totally into marinade for 10 minutes. The other side, 10 minutes as well.
3. Turn to back side of chicken, soak for 10 minutes, totally already soaked for 30 minutes.
4. Turn to high flame, chicken marinade has been boiled up, stir chicken continuously, stir for 5 minutes.
5. Chicken has been cooked well, put it on plate.
6. Brush maltose on top of chicken.
7. Spray some rose liqueur on top of chicken.
8. Cool down chicken. Cut well. Put remaining chicken marinade on top of chicken. Serve.

#麵包#糕點#小穎美食#蛋糕
今天給大家分享的是麵包的做法，需要準備：高筋麵粉、雞蛋、酵母粉、白糖、牛奶、食用油、黃油、油紙、黑白芝麻、香蔥、沙拉醬、肉鬆。肉鬆卷麵包自己在家做，沒有任何的添加劑，家里人吃著也放心。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。