肉絲粉請出來的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

最近趙露思在《長歌行》裡也好可愛！

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【蘿潔塔的廚房】古早味芋頭米粉湯。經典的美味，在家自己動手做做看吧！！
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準備材料：
乾香菇，15克（字幕不小心寫成150克，sorry）
蝦米，5克
肉絲，100克
米酒，適量
蒜苗，一支
芹菜，一株
米粉，四分之一包到半包左右
蛤蠣，一斤
炸芋頭，隨喜好
油蔥酥、白胡椒粉，隨喜好
高湯或水，1500ml

醃製豬肉絲材料：
糖、鹽巴、白胡椒粉、醬油、米酒、香油

油蔥酥：
紅蔥頭，30-40克
玄米油，紅蔥頭的2倍左右

＃＃＃＃
某天上市場，看到好漂亮的芋頭多瞄了他兩眼，老闆娘一直跟我推薦，現在芋頭正是產季，很好吃！！
塔塔推說，我只會做蜜芋頭耶，最近減肥，不吃了。
老闆娘還是不死心，跟我說：芋頭可以做芋頭米粉湯啊～好簡單，爆香的東西炒一炒，芋頭炒一炒，加水煮滾，米粉放下去，芹菜丟一點，油蔥酥、胡椒撒一點，就好好吃啦。
塔塔：疑？！！ 哪有這麼簡單？？這樣一點都不正宗啦～芋頭米粉很複雜的，做這個會累死人。
老闆娘：不會啦～～都給你包好了，趕快回家煮。

有種半推半就的FU~那就做做看吧！！雖然古早味不是我的拿手菜。
結果想想，我還是改做蜜芋頭＋西米露給老公吃。ＸＤＤＤＤ

過了兩天，朋友邀請我去他家吃飯，他說他來做個拿手菜：芋頭米粉湯，我兩隻眼睛用崇拜的眼神看著他～
塔塔：拜託，教教我，我也好想學。
那天 塔塔就充當二手來備料，在旁邊 看朋友做芋頭米粉，哇～～其實沒我想得難耶～不就跟 古早味鹹湯圓一樣？？
只是改芋頭而已？？！！

哈哈～～馬上打通我任督二脈，原來以為很難的料理，其實也不過這樣麻～～

回家後，開始瘋狂的炸芋頭，煸香油蔥酥，然後邊炸還邊吃ＸＤＤＤＤ（真夭壽）
自己思考了很多備料的流程，其實我可以在20分鐘內做好芋頭米粉的！！

於是這道好吃的芋頭米粉 就拼了老命的拍攝出來，分享給大家了！！

我想，很多人應該跟我有一樣的想法，做這道很麻煩吧？但是我想跟大家說：其實你只要能妥善的安排備料的流程，就可以很簡單的在家裡利用很少的時間做好這道經典美味，芋頭米粉湯。

由於拍攝上，希望讓大家看看 比較完整的做法，其實芋頭米粉湯你可以這樣做!!
1.先一次炸好芋頭，跟油蔥酥，然後豬肉絲前一天醃製好，蛤蠣前一天先吐好沙子，米粉（也可以前一天泡好）。
（記得油蔥酥有賣現成的，炸芋頭也有）

2.料理當天，只要爆香香菇、蝦米、肉絲、蒜苗、芹菜＋芋頭炒香，加水煮15-20分左右

3.放一些蛤蠣，放入米粉（也可以前一天泡好），關火。

4.芹菜珠丟一點，油蔥酥、胡椒撒一點，就完成了。

前幾天大家還在猶豫去哪一家餐館吃，家人都好宅，沒人想出門，我剛好冰箱都有這些材料，通通丟到鍋裡，20分鐘搞定古早味芋頭米粉湯。

又是週末的開始，思念這個古早味的話，明天趕快上市場買顆產季中美味的芋頭吧！！

祝福大家週末愉快。

肉絲炒麵並非炒麵，其實是將麵的兩面煎至金黃，鋪上銀芽、冬菇絲和炒過的肉絲，最後加上芡汁，拌勻食用。可惜這款傳統的肉絲炒麵，差不多成絕響，酒樓及茶餐廳貪快，把蛋炒麵在熱水煮開，直接放入油鑊炸，油分重，而且不健康。
正式煎麵很講究，在家做炒麵，宜選用未完全吹乾、半乾濕的「蛋炒麵」麵餅，烹調秘訣是，煎麵忌大火，否則麵條會被煎燶，亦講求耐性，麵每邊用很低火煎約八分鐘，試問那間餐館會為你這樣做呢？

材料（2人用﹚：
1.蛋炒麵（用來炒麵的麵餅） 1個大麵餅
2.豬肉（如水亦可） 75克（切幼條）
3.乾冬菇 15克（浸水2小時，切條，與豬肉相同）
4.韭黃 淨重40克（不要白色部分，切4公分長）
5.芽菜 淨重40克（去芽菜頭和鬚計，浸水直到使用，盡量瀝乾）
6.葱白 4 條（切3段）
7.乾葱 1粒（切片）
8.蒜頭 1粒（拍碎，炒豬肉用）
9.芥花籽油 3 1/2 湯匙（1湯匙炒豬肉，2湯匙煎麵）
10.紹酒 1茶匙（灒豬肉及芽菜用）

醃豬肉材料：
1.水 1/2湯匙
2.蛋白 1/2湯匙
3.粉紅岩鹽 1/6 茶匙
4.黃糖 比1/4 茶匙略少
5.生抽 3/4茶匙
6.胡椒粉 少許
7.豆粉水 3/4茶匙豆粉 + 1茶匙水
8.麻油 1/4 茶匙
9.芥花籽油 1 茶匙

芡汁材料
1.粉紅岩鹽 1/4 茶匙
2.蠔油 2 茶匙
3.豉油 1/2 茶匙
4.黃糖 1/2 茶匙
5.胡椒粉 少許
6.熱水 1/4量杯
7.天然清雞湯 1/4量杯
8.豆粉水 豆粉2 茶匙 + 1 1/2 湯匙清雞湯
9.麻油 1/2 茶匙

做法：
1.用鑊大火煲滾水，水滾時，轉中火，放入蛋麵煮2分30 秒，不時用筷箸以陰力鬆開麵條。
2.取出麵條，立即放入筲箕沖凍水1分30秒，瀝乾水分，用筷箸將麵平鋪成圓形，待 10分鐘。
3.豬肉去薄膜，切幼條，約0.3公分闊4公分長。
4.逐少加入水，用力拌勻至水分全被吸收。
5.加入蛋白，用力拌勻至蛋白全部被吸收，加入糖、鹽、豉油、胡椒粉拌勻，然後加入豆粉水，用力拌勻至豬肉帶有黏性。加入油及麻油，用力拌勻。
6.放入雪櫃，待2小時。
7.芽菜去掉芽菜頭和鬚，浸水至使用時，用沙拉去水器盡量瀝乾。
8.韭黃不要白色部分，切度，4公分長。
9.燒熱一隻平底易潔鑊，放入1湯匙油，用鑊鏟將油鏟勻四周。
10.油熱時放入麵條，打散成圓形，轉細火。
11.用手撒少許鹽，低火煎麵約7至8分鐘直至麵條變金黃色。
12.翻轉煎另一面，鑊的周圍加1湯匙油，用手撒少許鹽，將麵條在鑊上均勻移動成圓形，繼續低火煎8分鐘至金黃色。
13.同一時間準備其他材料。
14.中火燒熱鑊，鑊熱至有煙冒出來時，放入1湯匙油和蒜頭，將油搪勻四周。
15.油熱時拌鬆豬肉，放入鑊，每面煎半分鐘，灒1/2茶匙酒，加入冬菇，繼續炒1分鐘，取出，熄火。
16.中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1/2茶匙油。油熱時，放入銀芽，灒1/2茶匙酒，炒30秒，取出，放入筲箕瀝乾。
17.中火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油。炒乾葱45秒，放入韭黃，炒20秒。
18.轉大火，加入豬肉和芽菜。炒30秒。
19.熄火，倒出材料。
20.將麵平放在一隻圓碟上。
21.中火燒熱鑊，放入芡汁材料拌勻，慢慢加入豆粉水直至芡汁濃稠一點。
22.將豬肉、冬菇、韭黃和銀芽鋪在麵上，拿走蒜頭，用剪刀把麵條剪成4份。
23.把芡汁倒在麵條上，立即上菜。


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坦白說，這個世道底下的我們多半忘了所謂＂好車＂應該具備的能耐，往往足令駕馭不再只是為了單純滿足通勤與需求，而更像是一段令人渴望又拍案的體驗與過程---這回小改款的Mazda3所喚起的，除了重視本質所賦予平易近人的她，所具備的原生魅力竟是如此教人欣喜，不因車格而有所妥協的人馬一体精神更是貫徹地令Vnz讚不絕口，這真的是一台入門不過73萬新台幣的日系中型車嗎？當然，新增了那套大名鼎鼎的行車安全輔助系統---i-ACTIVSENSE更彷彿神功護體，狂人日誌自然也不會錯過試探試探這項功能的大好機會，不過我說親愛的製作人啊…這回的玩笑也開太大了吧（已崩潰）！！！

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