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台南在地隱藏版美食~《肉粿、煎粿》
詳細圖文看這裡☛ https://goo.gl/HWH1bm
傳統肉粿製作方式其實是以在來米現磨現做，
但考慮到方便性，
歐巴桑用自家最便利最快速方法來完成分享，
不需從米自磨，操作和材料準備也較容易，
口感經多次實驗也和印象裡的最為接近，
因這"粿"看似簡單，但那軟硬適中，
口感嘟嘟好的比例還真不簡單，
是歐巴桑實驗好多次才抓到較為滿意的比例喔~
有興趣也喜愛這一味的再參考看看吧😊
#台南在地隱藏版美食肉粿
#以後不怕老板收攤吃不到了
#歐巴桑的快樂廚房
廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
鴨母撚是一道廣東地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母撚傳統製作要求嚴格。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母撚形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
所謂潮州菜，就是潮州獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、東江菜齊名，合稱廣東三大菜系。潮州菜“清而不淡 鮮而不腥 嫩而不生 鬱而不膩” 深受世人讚美。潮州菜選料考究，製作精細，刀工靈巧，充分運用炒、煎、焗、炆、泡、炸、燒、燉、烹、鹵、熏、扣、淋等十幾種方法， 1988年國家副主席王震品嘗潮菜後，欣然命筆題下“潮州佳餚甲天下”的讚語。潮州菜的特點可概括為六個方面：一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而遠播海內外，世上有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜館。相傳，南宋末代小皇帝遭元兵追襲，逃至潮州一座寺廟。一位老和尚用地瓜葉煮了一碗湯菜，為他解了饑餓。小皇帝便給這道湯菜賜名“護國菜”。直到今天，護國菜仍是潮州筵席中必不可少的保留菜。護國菜的傳說，顯示了早期潮菜的菜式特點：取材廣泛，蔬果無論粗細，皆可入菜；烹飪精巧，突顯原味，風味自成一體，特別重視配醬調味，比如：蠔烙要配魚露、香菜、胡椒粉；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅膏醬和芥末醬，而魚露、桔油等也是潮菜所獨有的配料。
台灣1001個故事-20181223分集大綱：
part1：【彰化秀水隱藏版湯包 清晨四點人潮熱絡】
https://youtu.be/CHKn9W8_BdA
part2：【左鎮鹹粿阿嬤 堅韌生命溫暖沒落老街】
https://youtu.be/92dB8IlHO-8
part3：【東石漁家第二代 製作雙冠軍烏魚子】
https://youtu.be/7QtaQjXYrx8
part4：【炸饅頭配炕肉酸菜 彰化在地下午茶】
https://youtu.be/Ixc1BcFhWFQ
part5：【社區炭烤燒餅 美味蘊藏人生百味】
https://youtu.be/8o0UmWMXvKI
■台灣1001個故事 說不完的故事
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台中太誇張，美食根本吃不完！！！歡迎繼續推薦各地美食
年底因工作去了台中，想說多住了一天來走走看看，
結果我們除了吃還是吃，不到24小時間內我們竟吃喝16家，
剪片時我自己都覺得不可思議，
其中有大有小、有讚有普看影片就知道！
這次的店家有提前在IG募集台中人推薦清單，
可惜因時間有限加上第一天工作結束已太晚所以有許多想吃沒吃到的，
希望今年能再多去幾次台中把全部都吃完。
（影片內有幾家是我們自己路過隨吃的）
✿IG精選收錄更多台中網友推薦美食：https://www.instagram.com/yuus2.0
✿臉書粉絲團也追蹤起來：https://reurl.cc/W4mdYZ
食記清單：
✿第一天：(打星星是我們大愛)
*黃記鵝肉-台中市中區大誠街58號
*阿斗伯冷凍芋-台中市中區成功路356號
忠孝夜市怪獸披薩-台中市南區忠孝路183號
忠孝夜市徐大姊炸香香-台中市南區忠孝路181號
忠孝夜市阿義紅茶冰-台中市南區忠孝路196-4號
忠孝夜市正老牌甘蔗檸檬-台中市南區合作街17號
忠孝夜市味泉米糕-台中市南區忠孝路151號
忠孝夜市忠孝路小籠包-台中市南區忠孝路138號
忠孝夜市Q氏地瓜球-台中市南區忠孝路185號
✿第二天：(打星星是我們大愛)
王家菜頭粿糯米腸-台中市中區三民路二段87號
*坂神本舖長崎蛋糕-台灣大道一段388號
太空紅茶-台中市西區樂群街41-1號
蚵仔粥-台中市西區樂群街80號
王家傳統豆花湯圓-台中市西區樂群街50-3號
*小野食堂-台中市西區精誠五街17號
*春丸餐包製作所-台中市西區昇平街57號
✿住宿-路得行旅
米粿是台南流傳百年的特色小吃，又叫 肉粿 ，主要是以在來米， ... 於是創業開店，他說米粿(台語)的作法其實也有很多種，有人會在中間包肉，而他們家的 ... ... <看更多>
台南巿東區林森路二段192巷5號. ... <看更多>
肉粿製作 在 台南在地隱藏版美食~《肉粿、煎粿》 - YouTube 的八卦
古法 製作 其實是以在來米現磨現做， 但考慮到方便性，歐巴桑用自家最便利 ... 煎鍋加入適量食用油(有豬油最棒，也是 肉粿 正確使用油) 然後擺入事先完成 ... ... <看更多>