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雖然北極熊基本上跟住在冰箱裡沒兩樣
卻很少像人類一樣把剩菜冰起來
這主要是因為北極熊不只吃得多
消化速度也快，吃飯很少需要打包外帶
頂多剩下一些沒吃乾淨的邊角殘料
給狐狸海鷗等小動物發福利
但最近科學家卻觀察到
一旦北極熊獲得 SSR 豪華食材
比如大箍呆的海豚或一臉肥宅的海豹
牠們還是會把吃剩的部分用積雪埋起來
留到哪天餓了再挖出來吃掉
這也許是因為全球氣候暖化以後
食物取得更困難、常常有一餐沒一餐
逼得北極熊開始養成儲存食物的好習慣
好在極地的急凍氣候剛好有利肉品保鮮
剩菜就算隔夜，吃起來照樣鮮甜
是的，就像肉肉冷凍後能保持新鮮
低溫處理過的 #茶，也能保留更多清香甘醇
這就是為什麼我想請大家務必喝看看
使用 #冰析鮮萃工法 的純喫茶！
讓茶葉在零下 20°C 冷凍保存
鎖住每口新鮮，72 小時低溫熟成
醞釀出茶葉清香，冰析釋出甘醇小分子
讓原味更新鮮！
#怪奇事物所×#純喫茶
#怪奇冷知識722
#謝謝大家關心我很好。😊
昨天跟親友去武聖路吃蒸氣海鮮三吃，蠻強大的。蒸海鮮👉涮火鍋👉牛肉蟹黃海鮮粥
我們這樣一桌1580元.五人吃一人316元。
免低銷，免服務費，桌邊服務印象非常好。
這家不賣噱頭，不賣冷凍海鮮，賣的是海鮮料理手法，老闆每天親自跑「五個漁港」採買各式漁貨，裡頭工作夥伴不少，全都是自家人，不瑕他人之手合作無間，現場客滿，用餐客人從沒斷過，都是圓桌圍爐，很像過年，蠻熱鬧的。
外頭海鮮船，可以挑選自己喜歡的海鮮種類，我們點了「貝類」、「小卷類」、「活跳蝦」一籠都350元，大閘蟹180.紅蟳150.龍蝦.其他蟹以兩計價。
肉品是「原塊温體肉」提前一天冷凍，好切片，梅花豬一盤100.雪花牛一盤150.頂級雪花牛250.
我朋友說來這間一定要點鱷魚肉，記得跟店家說鍋底最後要煮「牛肉蟹黃海鮮粥」#鱷魚肉我們來剛好賣完.店員說鱷魚肉都是現殺的一星期就只供應四天
蒸氣海鮮，三步驟。
清蒸活海鮮👉精緻火鍋👉精華粥品
一、清蒸活海鮮（桌邊服務）
我們點「貝類」、「小卷類」、「蝦類」
桌邊服務抓的時間蠻精準的，上架好海鮮蒸籠，大火計時炊煮，每個海鮮熟成時間不一，湯底沸騰，蒸氣上衝蒸熟海鮮，精準的抓住熟度，花枝熟了就用湯匙「彈一下」，貝類就稍微「敲打一下」熟了，蒸籠稍微傾斜，讓湯汁流至底層火鍋高湯，端下來給客人吃，鮮甜彈爽又飽滿不會過老，蒸的是把「海鮮的鮮.甜.脆」表現的淋漓盡致，桌邊服務真的印象非常好。
二、涮-火鍋
撤下蒸籠，店員說「火鍋裡鍋控五小時的高湯」、還有剛剛煮海鮮流下來的「海味湯底」叫我們先喝看看湯頭，滋味真是迷人好好喝~我們用這湯底煮涮料，不沾醬料吃的很滿意。 #唰料冰箱自取上頭有標示價錢。
三、精華粥品
為廣式，把剩下「海鮮鍋底高湯」加入「高湯熬好的米飯」、「白飯」，煮出半米半飯的口感，「二顆雞蛋」蛋白先下煮出溫泉蛋，丟下蛋黃快速打散、加入胡椒粉、蔥花，精華全在海鮮精華粥裡，先舀蛋白起來喝「超無敵」，接下來就是「牛肉蟹黃海鮮粥」丟下一隻紅蟳150元，蟹黃撒散下鍋，再把蟹身下鍋熬煮，螃蟹煮好「泡牛肉」盛裝，挾起油花均勻的雪花牛肉質甜嫩帶Q，粥用喝的很鮮甜。
我覺得太美味了，跑去問老闆怎麼會想開這間，老闆直白的說「因為想賺錢啊！」他是海產店的第三代，從小吃海鮮長大，把幾十年的餐飲經驗跟去各國吃的海鮮料理做個結合，老闆說「這個沒什麼撇步辣，有青就好吃」客人回流率，老闆非常有自信。
免低銷，免服務費，桌邊服務真的印象非常好。
蒸氣海鮮桑拿鍋
電話： 06-3583039
地址：台南市中西區武聖路191號
時間：17：00-24：00（公休日不一定）
高雄剛開的分店👉紅頭嶼蒸氣海鮮
電話： 07-3455642
時間：17：00-24：00（公休不一定）
地址：高雄市左營區文慈路76號
（新莊高中大門對面，備有300坪免費停車場）
把拔流水賬
今天好家在的我們倆夫妻
真的是好狗運
只要是旺福的工作
我們倆夫妻 就得一起出門工作
有時候帶兩個小朋友
有時候帶一個小朋友
今天剛好親戚朋友眾神護體
兩個都剛好有人帶
所以不用帶小朋友出門工作
然後好事情發生了
今天工作 是旺福擅長的拍照工作
所以提前了大概一個小時的時間結束
我們倆夫妻在下班後
走在巷弄裡 只有我們兩個人走著
不自覺卻習慣性的手牽手
我突然驚覺 好像很久沒有手牽手了
因為現在出門都要牽小孩
或是推推車 雙肩大包小包
有了兩個Baby
基本上我們現在出門
也都是開雙B的
只是這雙B 是要把屎把尿的那種
就這樣走沒幾十公尺
突然遇到了一間燒肉店
我問老婆
可不可以陪我吃燒肉
因為我本身是個愛吃肉界的酋長
愛吃到常常在家裡的冰箱
放置各種生肉
練習熟成各種肉品
為的只是吃進口的那瞬間的感動
有關肉類熟成
需要耐性還有一開始買到肉時
就要細心安排
有些撒鹽放冰箱冷藏熟成
有時候肉太多
稍晚才會料理的肉 就需要加料醃製
延長保存期限
不過不論是熟成或是醃製
我使用的調味料量
還是遠低於市面上的教學食譜
畢竟我們家煮東西的時候
還是希望可以全家共食
(底迪例外 因為他沒有牙齒啊！！啊哈哈哈！！)
小朋友要吃的 少油少鹽
不然要分兩次煮 絕對搞得很累
但有關牛排我的確會分開煮
先把烤箱預熱之後
把牛肉切好小孩的份跟大人要吃的份
然後把牛肉煎到五分熟
大人的放著靜置
女鵝要吃的就看肉的厚度
進烤箱烤到全熟
花一些心力讓食物變得更好吃
全家就會吃光 比較不會浪費食物
這是一件很環保的事情
把冰箱吃光 然後去採買
這是一件很促進經濟互動的事情
離題很多但這就是流水帳的天性
畫面回到兩夫妻今天吃燒肉的場景
我們在桌上 突然聊起了
好久沒有兩人的約會了耶～～～～
上次去看電影是什麼時候？？
我們兩個人都想不起來
有看過 但真的已經很久以前了
我們連上次一起看的電影是哪部
都想不起來
忍不住跟老婆說了一聲
俺妳～～～
(我們兩夫妻習慣用山東腔說愛你)
但其實我們吃的滿快的
快到一吃完就馬上擦嘴結賬
然後就回到現實
把兩個小朋友接回家
好像做了一場夢啊～～～～～
但夢醒之後一家四口團聚的感覺
就像是快吃飽前
最後來一碗熱湯
一切都滿足了～
姚把拔
桃園藝文特區新開一家走高檔路線的火鍋餐廳，主打熟成肉專賣，售價並不便宜，老闆唐廉斌在當地經營韓舍韓國料理多年，為了開火鍋店，還買了一台價值8萬港幣的雪櫃，以控制冰箱溫度。
唐廉斌說：「經由這台高科技控溫控濕的冰箱，不管豬肉、牛肉或和牛，所有肉品都在裏面濕式熟成21天。熟成後的肉聞起來帶淡淡芝士香，肉汁會更甜，也更軟嫩。」
這裏的肉品除了日本與澳洲和牛，亦有西班牙伊比利豬、美國盤克夏黑豬等。最受歡迎的是能吃到兩種以上肉品的雙人套餐。以搭配prime無骨牛仔骨choice翼板肉的海陸套餐為例，內容很豐盛，肉品共10安士，另附綜合海鮮盤，包含
有整尾魷魚、生食等級帶子、鱸魚、鯛魚、蜆和日本厚岸生蠔，還有天使紅蝦、黑虎蝦、藍鑽蝦3種蝦。
至於美味關鍵的湯底，則是以昆布、蔬菜、海鮮等熬製，且加了熟成21天的豬五花熬煮，滋味甘鮮，上桌前，還會加上以柚子醬調製的醬汁，讓湯頭喝起來更是清鮮爽口。
至於沾醬，偏好重口味可試試味噌醬，味道其實也不會過於厚重，另一款則是加了檸檬皮、檸檬汁和柚子醬調製的壺底醬油，不管搭配肉品或海鮮都很配合。
因為主打熟成肉，這裏的價格並不便宜，雙人套餐都在$500以上，包含飲料、甜點等，以湯頭口味和食材品質來看，價格還算是合理，就看消費者能不能接受了。
編輯：黃愷晴
資料來源：台灣《蘋果日報》
% Percent Shabu熟成肉專賣
地址：桃園市桃園區中埔一街331號
營業時間：11:30am-2:30pm、5pm-9pm(星期二至五)，11:30am-9pm(星期六日)，星期一公休
電話：+886 033177308
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肉品熟成冰箱 在 [問題] 肉品的熟化- 看板cookclub 的八卦
我看食品學的書
有提到肉品屠宰後，置於常溫予以熟化，可調整肉的口感
這樣做不怕肉品腐敗嗎?
不知道這種作法普不普遍
我以前以為現宰現吃比較好耶
肉品是否熟化過能否分辨出來
希望能詳細解說一下 謝謝
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