『辣媽的網紅奮鬥日誌之三』 #這輩子至少要相信自己一次
2011年我差不多從產後的低潮慢慢走出來,這段時間除了家人的陪伴之外,就是烘焙了。
🧡愛上烘焙
曾經職場順遂的我,生了兩個孩子之後 開始走下坡。 這時候我已經著迷於烘焙,每週都期待週末的來臨,午休時間,都會在網路找各種配方,然後想著週末可以做哪些。 要做麵包,還是蛋糕,餅乾嗎? 還是做三種麵包跟一個蛋糕? 整個人瘋狂似的就一直很想玩,那些配方看了就莫名手癢, 做過了就想試試看下一個...
那時候我從沒想過,烘焙會改變我什麼,只是閒暇時後的餘興節目。 我這麼熱愛金融職場的人, 怎麼會喜歡廚房呢?
只是特殊節日,像是聖誕節,我會跟部門同事說,明天早餐我全包(那時候大概20多個人吧)
我可以一整個下午還有晚上,安排好做麵包的順序,鹹的還有甜的,麵包跟蛋糕都要做...隔天就一個人開車,後車廂大包小包的到辦公室。 有同事說『妳愛做這些麵包,跟妳的打扮還真的很不搭』 哈哈哈~
可能是麵包長大的模樣太可愛。可能是曾經以為很難的東西,我竟然自己可以做。可能是被自家烘焙的口感驚豔到(自己做的有感情,都覺得特別好吃)。可能是自己的興趣,也可以兼顧家人的健康,得到滿滿的成就感......我就這樣一直停不下來了,你們應該也是吧?
曾幾何時,我的部落格觀看人數開始穩定的增加,我的麵包機食譜更多人關注了,因為有人看,更激發我想做的更好。 我的瘦身文章開始減少了, 穿搭文敗家文也消失了...因為我需要更多時間專注在烘焙。
🧡強烈的轉變信號
經營部落格與粉絲專頁已經成為我重要的日常。 職場上的成就,我似乎放淡了些,沒想到心情輕鬆了,反而也不會太差,就這樣兩邊兼顧過了好一陣子。
某天,適逢工作內容調整,我要開始承作一個,我不是很喜歡的業務,工作變得更穩定但也比較瑣碎(我真的非常討厭"外匯"這個商品),一開始覺得不要給自己設限,試試看的心態,沒想到日積月累下來,我對自己個工作越來越不耐煩。就連我以前超愛飛來飛去的出差行程,連難得機會去新加坡找國外的老闆,那次去完之後,我覺得那已經不是我人生的戰場了。
我察覺我變了,我變得愛抱怨我的工作(不是碎念 是打從心裡開始厭煩),隨便一點小事都不耐煩,以前那個野心勃勃的我呢?
反倒是我可以為了做麵包,犧牲睡眠,光想要做什麼麵包,就可以興奮得睡不著。
但原本工作的收入我怎麼捨得下啊! 如同金手銬一樣....是自己不想掙脫啊!
所以我很努力的試著兼顧兩邊,上班前送孩子去學校,8:00搭上計程車就開始conference Call. 下班之後接小孩,晚上7:40開始打麵團,9:00整形。 10:00把孩子哄睡之後,麵包進爐,完成後,開始寫部落格。 一整天好充實, 但也好累! 大概也堅持了半年多吧...後來身體也開始有狀況了。
我對烘焙的求知慾越來越強烈,我覺得下班後短短的時間,已經不夠我用了,再加上我對於工作的瑣事越來越不耐煩,終於.....我動搖了...我是不是該考慮離職?? 但掙脫金手銬是何等困難啊?
我試著想工作的終極目標是什麼? 似乎已經沒有特別想要得到的職位,我只想要有穩定的收入,來支撐我現在想要做的事。
兩邊兼顧害我的體力都透支了,勢必只能選擇一個!
後來....經過無數的掙扎與害怕,但都抵不過我心底強烈的聲音。 不管別人怎麼看我,覺得這年紀怎麼還不切實際?即使未來可能失敗,即使我可能變得沒現在好,但錯過了這個機會而可能會有的遺憾,只有我知道那有多痛苦。
*****
很清楚自己要什麼的時候,那些恐懼不會是阻礙,你反而會更用力的去看清楚到底為什麼恐懼,
可能是家人反對?無法相信自己可以在另一個領域重新開始? 怕錢不夠? 怕失敗被別人笑?
把它全都寫下來,很多恐懼是自己空想出來的,當妳寫下的那一刻,那些恐懼就消失了!(一旦寫下來,你會發現有些事情根本不會發生)
真正是疑慮的部分,想辦法一個一個克服,終究把所有事情排除之後,就勇敢地放手一博吧!
這些恐懼中..發現最難克服的...竟然是『相信自己』。相信自己的直覺是對的,相信自己的決心,相信自己面對困難的時候,有能力可以解決.....這些好難喔!
但是..你...真的比你想像中強大,只要你願意相信!
#相信自己_人生就會多了好多可能。
2014.2.14 的那天....我離開了金融業
******
(照片是離職前的最後一個year end party)
#這輩子至少要相信自己一次
#未完待續
#相信自己
#辣媽語錄
#雖然離開了還是以金融人為榮
同時也有65部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls). 時序進入十二月,月底就是聖誕節和新年倒數,這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲,也好,假期怎麼可以少了甜點,烤一盤外酥內軟、肉桂香四...
聖誕麵包食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
聖誕花圈巧克力麵包
食譜:https://ciao.kitchen/christmas-wreath-bread/
(っ◔◡◔)っ ♥ 𝙷𝚎𝚕𝚕𝚘 𝙳𝚎𝚌𝚎𝚖𝚋𝚎𝚛
正式邁入聖誕節烘焙季🎅
今年計畫用什麼料理/烘焙來慶祝呢?
回顧“聖誕花圈巧克力麵包”,沒加水的布里歐麵團配上榛果巧克力醬,用經典超越經典,掛著當裝飾、送禮做人情兩相宜🎁
這個花圈也不是空有外觀的純造型麵包,配方裡添加了蘭姆酒、加上長時間低溫發酵的布里歐麵包吃起來非常輕盈柔軟,富含奶油香氣,即使放個兩三天,回烤之後口感依然很濕潤不乾,是個非常稱職的節慶麵包。
魁北克今天感染人數突破紀錄來到單日2000人,也正式宣佈禁止聖誕節期間的室內聚會 :(
會是一個難忘的聖誕節...大家要注意健康和防疫喔!
聖誕麵包食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
#聖誕花圈巧克力麵包 #超詳盡手把手教學
食譜:https://ciao.kitchen/christmas-wreath-bread/
今年的聖誕花圈巧克力麵包用沒加水的布里歐麵團配上榛果巧克力醬迎戰,用經典來超越經典!
掛著當裝飾、送禮做人情兩相宜🎁
這個花圈也不是空有外觀的純造型麵包,配方裡添加了蘭姆酒、加上長時間低溫發酵的布里歐麵包吃起來非常輕盈柔軟,富含奶油香氣,即使放個兩三天,回烤之後口感依然很濕潤不乾,是個非常稱職的節慶麵包~
花圈麵包最有挑戰的地方是整形手法,為了做出我心目中的造型,整形的手法我大概試了十幾種(那個禮拜桌上堆滿超多花圈),一開始花圈要馬不給面子炸開,不然就是歪掉變形,完全歡樂不起來...
試到最後一種操作手法讓我終於成功了,開心地只差沒把花圈戴在頭上唱金勾杯啦~ 👑🎶(心裡偷哼)
所以 #不要因為整形的門檻而卻步,魔鬼藏在細節中,這支影片我拍得超詳細,手把手教學把很多小技巧拍得很清楚,希望妳一次就成功!
食譜文章內還有提供另一種簡單不失敗的作法,兩種方式做出來的花圈造型麵包都會美美的喔~
聖誕食譜第一發,接下來會有更多聖誕食譜唷🎄🌟⛄🎅
喜歡跟我說一下嘿💌💌~
聖誕麵包食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).
時序進入十二月,月底就是聖誕節和新年倒數,這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲,也好,假期怎麼可以少了甜點,烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲,在假日午後沏上一壺茶,享用剛出爐的黑糖肉桂捲,剛好來送舊迎新。
今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲,肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點,好消息是它真的一點都不困難,也不用高超的揉麵技巧,更不需要動用機器,單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。
在這份食譜中,我們有另外製作糖霜來當淋面,但即使不加糖霜,我們覺得也蠻好吃的,還有就是,冷藏後的肉桂捲,建議微酥烤一下再享用,會跟剛出爐一樣,有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用,只要將烤箱預算到140-150˚C,酥烤 5 分鐘,掛保證好吃哦!希望大家會喜歡這一集的影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
-----------------------------------------------------------------------
Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢?
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜:
☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋,這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲
INGREDIENTS
✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g
✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g
✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g
做法 Instructions
1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油,以小火煮到糖溶解、奶油全都融化,移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙,只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母,輕輕攪拌,然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩,接著倒入發酵好的酵母液體,然後攪拌至看不見乾粉,這時候的麵團只要拌勻即可,還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布,放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵,來製作肉桂糖內餡,小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉,然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油,攪拌到非常均勻柔軟的質地,備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏,以免到時候塗餡不好操作易溢出)
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後,麵團應該長大接近兩倍,把麵團倒在揉麵板上,揉麵大概 10分鐘,如果麵團黏手可以灑少許麵粉,但麵粉用量儘可能要少,不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去,邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲,這樣可以捲出較多的層次,捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲,我們是用綿線來切麵團,也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡,彼此之間要留一點縫隙,讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大,若擠的太滿,烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形,二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C,烘烤 25-35分鐘,或表面烤至漂亮棕色,我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘,若使用蛋糕烤模,烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘,同時間來做糖霜,在一個小碗裡加入糖粉跟水,充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上,糖霜用量可以自行調整,放涼後便可享用,塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃,只要用140-150度C來烘烤,一樣美𠰌哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

聖誕麵包食譜 在 杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow Youtube 的評價
《道地極品解茶呈獻:為何深夜總是餓》第三十五回
過時過節,兩條友食個K-Buffet都要幾舊水,
食埋啲垃圾食物,仲要俾囡囡詐型核鬼突!
計我話,不如攞幾舊水嚟買啲好食材,
自己喺屋企整好過啦!
你哋咁鍾意食「蒜茸焗青口」吖嘛,
教埋你自己整,食幾多自己決定,
除夕叫晒冚家嚟開P都仲得呀!
蒜茸焗青口
大青口 12隻
無鹽牛油 100克
蒜頭原個
鹽 2茶匙
麵包糠 100克
番芫荽 少許
食譜由Kiki Hime提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #GeniusBar #壹鳩大事回顧 #劣食觀世音 #chapmantolateshow
=========================
【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》:
24/12-梅菜肉餅煲仔飯(http://bit.ly/2Q1ehdP)
⚪星期三《GENIUS BAR》:
26/12-聖誕約會中伏 (http://bit.ly/2RgknMe)
?星期五《劣食觀世音》:
28/12- 日本料理篇 (https://bit.ly/2BLhvwR )
⚫星期六《壹鳩大事回顧》:
29/12- 第十八回 (http://bit.ly/2GNjqa8)
=========================
?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel:
https://bit.ly/2K5ZyPL

聖誕麵包食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來煮一杯香濃滑順、如絲絨般質感的法式熱巧克力 (Le Chocolat Chaud, French Hot Chocolate),以迎接歡欣愉悅的聖誕節與寒冷的冬天。
對很多人來說,在寒冷的冬天來上一杯冒著熱氣的熱巧克力,絕對能在瞬間撫慰身心靈,毫無疑問地,熱巧克力會讓人聯想到冬天以及聖誕節。
年輕的時候一直以為熱可可跟熱巧克力是同樣的東西,直到有回在一間老派的歐式咖啡館,喝到一杯質地濃稠的熱巧克力,當下感到很驚豔,這杯法式熱巧克力再次拓展了味蕾的版圖。
隨著天氣漸漸變冷,緊接著聖誕節又要來臨,我們非常興奮的想要跟大家分享如何在家煮出一杯有絲絨質感的法式熱巧克力,有留意到我們是用「煮」而不是「泡」嗎?
是的,地道的法式熱巧克力不是把用熱水或熱牛奶拿來沖泡可可粉,而是使用70%以上的巧克力塊,搭配鮮奶油或全脂牛奶,以小火慢熬的方式煮出濃郁滑順的質地,煮的時間愈久它愈稠,你可以依照自己喜好的稠度來調整。
另外,在這支影片裡還會跟大家分享如何品嚐連巴黎人都愛的熱巧克力,除了直接飲用,還可以用可頌沾著吃,絕對會讓你驚呼〝Mamma mia〞!希望大家喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Fhsmdy9weak
-----------------------------------------------------------------------
French Hot Chocolate Recipe 法式熱巧克力 怎麼作呢?
下面是 Le Chocolat Chaud 作法與食譜:
材料 Ingredients
全脂牛奶 300ml
70% 苦甜巧克力 70g
肉桂棒 一根
糖 10g
香草精 幾滴
可可粉 5g
鹽 一丁點
棉花糖 2~3 (可不加)
巧克力碎屑 適量 (可不加)
-----------------------------------------------------------------------
做法 Instructions
1. 將巧克力塊切成小塊狀,備用
2. 用刀子或削皮器把巧克力削成細細的碎屑狀,備用
3. 將烤箱以 230°C 預熱,烘烤棉花糖約 3 分鐘,直接上面出現淡棕烤色
4. 在小鍋裡加入肉桂棒、幾滴香草精、牛奶,以中小火加熱,直至聞到肉桂香,大概要煮到 8 分鐘
5. 取出肉桂棒 (也可以用其它你喜歡的香料代替),加入可可粉、糖、還有非常少量的鹽緩慢攪拌,直接完全溶解
6. 轉小火,加入切成小塊的巧克力,期間不斷緩緩攪拌直到與牛奶完全融合在一起,請繼續小火慢熬跟攪拌,直到顏色變深,質地變穠稠就可以關火了,如果喜歡稀薄一點的口感,可以在巧克力完全煮化後關火,想要體驗法式的濃情巧克,或要沾可頌吃,建議煮濃稠一點會非常美味哦
7. 煮好的熱巧克力可以搭配烤過的棉花糖飲用,或者學巴黎有名的熱巧克力專賣店搭鮮奶油一起喝,要不然用可頌或其它麵包沾著吃,真的無敵美味呀
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#熱巧克力
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

聖誕麵包食譜 在 摩登潘妮朵尼(義大利耶誕甜麵包) | 米蘭水果麵包 - YouTube 的八卦
... <看更多>