【1202愛女便當- 奶汁蘋果燉雞】
暑假時有跟大家稍微murmur了一下愛女在私中「數理資優班」的高壓生活，後續忘了跟大家報告，我們轉班了，轉到了所謂的「文組資優班」。
在辦理轉班時，學校有位組長說了一句至理名言，他問愛女：「妳知道碳與鑽石的差別嗎？很可惜，妳本來有機會成為鑽石的。」
我想在學校的眼光中，我這個整天想著如何煮出好吃營養餐食，又是讀文組的普通婦女，正是毫無價值的碳吧。
為此，我查了一下維基百科
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B3
「碳的豐度在地球地殼中排列第15（見地球的地殼元素豐度列表），並在全宇宙中排列第4（見化學元素豐度），名列氫、氦和氧之下。由於碳元素極為充沛，再加上它在地球環境下所能產生的聚合物種類極為繁多，因此碳是地球上所有生物的化學根本。」
還好，我們是小螺絲釘；還好，我們可以做選擇。
好啦，不論碳還是鑽石，民以食為天，咱們總是該守著自家的爐火，餵飽自家人，讓他們養足氣力，增強免疫力，應付外面的「奇人軼事」。
如果有機會，我喜歡在家準備孩子們的聚餐。雖說聚會的重點不在於美食，每每聽了孩子們在外面聚餐吃的食物或餐廳，我心裡的白眼還是翻了一山又一山。
愛女說想吃燉煮料理，趁著她與好同學的小聚餐機會，阿木馬上祭出既濃郁又清爽的奶汁蘋果燉雞。心裡盤算著可以當作今天的便當菜。
每年入秋之後，從九月開始到十二月，是台灣的蜜蘋果產季，甜脆芬芳又帶點酸的滋味，我總會把握機會買回家品嘗。不用做白醬，炒香洋蔥和雞肉，用高湯、蘋果白蘭地 (Calvados) 和西打 (Cidre )燉煮雞肉，依熟成速度，加入喜愛的冬季蔬菜，最後再加入鮮奶油調成不是那麼濃厚的奶汁，再加入新鮮蘋果。因為有肉有菜，且可當湯品，是寒夜暖心滿足的一品。
酥烤香草小羊肩排我參考了 Gordon Ramsay的How to cook Herb Crusted Rack of Lamb - Gordon Ramsay Recipe，因為少了巴西里，香草酥的顏色沒有那麼深綠，但是羊排一樣柔嫩香馥。
Gordon的示範如下：
https://youtu.be/PpmFaWr7aiE
難得遇到台灣的大蘆筍，加點上好的特級橄欖油，和自家製的油漬聖女小番茄乾一起烤，鮮美又對味。另盒裝盛，不須保溫。
昨晚的小聚餐菜單還有迷迭香培根風琴馬鈴薯和甜柿沙拉，已在昨晚完食。
我用的蘋果白蘭地
https://www.facebook.com/calvados.dupont
也可以用超商買得到的蘋果酒 cidre
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今日菜單
◎ 奶汁蘋果燉雞
◎ 酥烤香草小羊肩排
◎ 特級橄欖油烤蘆筍番茄
◎ 香米白飯 ( 班長米 ‧ 阿拉巴灣部落 )
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