陛下除了當醫生,私底下也熱衷經商。
但經商這潭水很深,比大海還深,所以城府也一樣要深。
分享陛下經商後一路黑化的兩三事。
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1.開店初期
去幼兒園後已知買賣,加上小穎老闆(?)前陣子調教有方,陛下三不五時會在家裡吆喝販售。
內容五花八門,有時候賣爆米花兼賣玩具,有時候是ice cream man,更多時候是餐廳老闆(怎麼都是吃的),而且有模有樣,還會拿發票充當鈔票。
「馬麻,請~看看這裡,我有很多好吃的食物,你肚子很餓,你想吃一塊pizza⋯⋯」走過路過蔡沛熹小朋友決不放過,只是去尿尿就被強迫推銷。
「好呀,老闆請給我一份,多少錢?」
「恩⋯⋯五百塊。」喔,漲價了,很符合現在的市價,不久前還是三元商店呢。
「之前只要三塊,現在五百塊太貴了,我沒有這麼多錢。下次再來買。」我找到藉口,轉身要走。
「你沒有錢嗎?」陛下用憐憫的目光看著我,在我手上塞了一堆發票。「沒關係,我送你。我還有錢可以給你⋯⋯」
#顧客被施捨了
#買pizza送鈔票
#老闆你這樣會虧本
#你還是乖乖當醫生好了
2.開店中期
老闆開店送鈔票的快樂日子過了一陣子。
陛下發現開餐廳總是枯坐在一個地方等顧客上門,翻桌率太低(?),昨天決定開始改開三明治快餐車。
山不來就我,我就山,合理。
「我是很厲害的主廚,馬麻你想要吃一個三明治耶,我聽見你的肚子很餓喔。」
陛下推著假裝餐車的木製餐椅來到我身邊。一面用木製鍋鏟大力翻炒著朋友黑黑送的美生菜跟起司片,一面點名我。
「謝謝你老闆,我剛剛吃很飽,下次再來光顧。」我故作輕快一口回絕。想跟媽媽鬥?
陛下停下翻炒的動作,用入江直樹的眼神淡掃我一眼。
「我剛剛有檢查你的胃。你肚子很餓,聽話我,我是醫生。」陛下說。
#拿出專業讓人閉嘴
#我問他你到底是醫生還是主廚
#他說他是會煮飯的醫生
#中計了
因為醫生主廚強迫中獎,我只好乖乖光顧三明治快餐車。
「恩⋯⋯」我低頭看了陛下遞上來的菜單,有漢堡、三明治、熱狗堡,三種選擇。「我想要一份漢堡。」
「這個賣完了。」
奇怪,不是只有我一個客人嗎?
「那請給我三明治。」這個總有了吧?別想騙我我有看見吐司喔。
「那個已經有人要吃了。我確定是可能沒有的。」陛下用奶音與不太流利的中文婉拒了我。「你想吃熱狗,熱狗好吃,而且我有很多,我已經幫你準備好了。」
⋯⋯。
#心意已決還叫我看菜單
#而且為什麼熱狗很多
#是要我清庫存嗎?
「來,請開動。」陛下遞過來一只小碟子,上面有零散的熱狗跟生菜堡。「很香,你快吃,吃光光。」
我低頭假裝吃了一口。
被強迫選擇了熱狗,只好乖乖結帳。
「老闆多少錢?」
「one hundred ⋯⋯thousand(十萬),」陛下頓了頓。「Usa dollars.(美金)」
#十萬?
#美金?
#之前不是五百嗎?
#兒子你當媽媽發大財了嗎
「That's insane! before only 3 dollars。」我抱怨。「我沒有這麼多錢,我還要養我的baby,不能買這麼貴的東西。」
「可是你已經吃了。」陛下說。
#邏輯正確
#我短期內不能去陛下的餐廳光顧
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📷 附上今天又跟小穎一起經商的陛下。Yinllusion小穎你教了他什麼?😂
媽媽被狠狠敲詐,只好跑去華山喝點生命之水撫慰受傷的心靈。
結果完全喝茫,還被弟拍下一堆不知所云的照片。
說好的辣臺菜奇蹟美照呢?不知情的人可能會誤會這些四季豆有加什麼吧?
總之軒尼詩特展很好逛,而且免費。真心推薦大家來玩。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,噓…… 天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明...
老闆你這樣會虧本 在 飲食男女 Youtube 的評價
噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/--3ab2m8B5k/hqdefault.jpg)
老闆你這樣會虧本 在 飲食男女 Youtube 的評價
寶光齋老闆鄭以超,可謂是「觀塘明哥」。他小時在鄉下福建永春,祖父經常建學校,修公路等,是個善人。受祖父影響,他愛做善事,將賺來僅有所得,都拿出行善幫助有困難的人。現時他仍每個星期都派飯給老人家、露宿者等,堅持去做。他也遵循祖父教誨,不取偏財、橫財,錢一定是辛苦賺來的,才可以做善事。所以自他廿多年前接手寶光齋後,一直默默耕耘,從苦幹中去賺錢。
鄭以超的齋鋪開在瑞和街市後面,位置不易找,找到也要走一條小斜路,且對面是垃圾站,衛生感覺令人不想駐足,地點可說是差強人意。他經營此鋪,生意一直不如理想。觀塘是老區,低下層多,吃齋菜的人多數是老人家,消費力又不高,很多時酒樓一張枱的收入,就是他店鋪一天的總收入,生意可用慘淡來形容。
這樣的入不敷支,廚房人手由最初的四人,裁至兩人,夥計也相繼裁走,改為妻子兒女頂上,鄭氏一家全在店裏幫手,胼手胝足。
鄭以超為了經營下去,也曾想過很多自救方法,像派傳單、飯劵、一個價錢任食等,但仍是年年虧本,蝕足十年,莫說薪金,好幾次連差餉租金也欠交,驚動政府的執達吏來封鋪。
他妻子、兒女也曾勸告,因早上茶市虧本,叫他早上不要開,減低開支,但他堅持開,認為照顧老人家是做素食店的職業道德,早市為的是區內長者有個好地方相聚。他不想放棄,仍相信善心,和辛苦一定會賺來錢。
他寧願將勤補拙,起早摸黑,從做點心、煮菜、買菜,到招呼客人等,全一手包辦。又為了留住客人,他事事親躬,客人想吃甚麼菜,他都盡量滿足,且即點即做,點心即叫即蒸,菜若是鋪裏缺少,就立即去對面街市買回來煮給客人吃,西蘭花、白菜仔、菜心、唐生菜,都是即日買、即時買,很是新鮮。這樣艱苦的守着,客人一個一個留下來。經過十年,鋪子終於有了好轉,開始能維持下來。
對家庭,他也盡心維護,家中四代同堂,十七人同住,畢竟同住容易相處難,真正有難得的和善之心才能相處的。他的兒子鄭新凱就深深體會到爸爸對他的愛鍚,也知道爸爸很少說道理,只會用行為跟他說話,他從爸爸的身教,領會到用雙手、靠辛苦賺回來的錢,才最有意義。
採訪︰孟惠良
攝影︰葉天榮
寶光齋素食館
地址:觀塘崇仁街29 號地下
電話:2344 4577
營業時間:7:30am-10pm
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老闆你這樣會虧本 在 好奇怪...哪有公司是這樣的啊?老闆亂花錢投資結果虧錢要員工 ... 的八卦
勞工如果因雇主欠薪,或是沒有按時發放薪水,而以勞動基準法第14條第1項規定:「雇主不依勞動契約給付工作報酬」、「雇主違反勞動契約或勞工法令,致有損害勞工權益之虞者 ... ... <看更多>
老闆你這樣會虧本 在 Re: [閒聊] 統神擔心選手被父母關心所有費用全包- 看板LoL 的八卦
本來對統神戰隊新聞也只是笑笑看
但開始有部分統粉無腦護航到實在受不了
首先 我覺得評論戰隊 就是要用戰隊的標準來看
而不是一直帶入對實況主的情感來降低標準
批評統神戰隊經營就是統黑?是這樣嗎?
看看人家丁特也是實況主 人品怎樣是一回事
但搞起戰隊至少就是努力達到職業戰隊標準
統神戰隊一開始就是擺著我就爛的心態在做
爛就爛 大家你知我知
統神自己也有自知之明 我也不會覺得反感
但還有粉絲要護航說其實不爛 其實很佛
W T F
今天把老闆名字遮起來
同樣護航的理由還講的出來嗎?
PCS涵蓋整個東南亞
要找到金主接隨便都找得到
職業選手就是靠實力生存 很辛苦的一條路
今天換另一個老闆來接
就是另外五個選手得到機會 這樣而已
給選手機會這種話也能拿來吹喔
那你公司老闆也給你超低薪
然後說給你上班是給你機會這樣喔
爛就爛就大方承認好嗎
多餘的護航只會讓人反感而已
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.5.217 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LoL/M.1677900584.A.C2F.html
我就問 LMS跟PCS這麼多年有哪年湊不齊隊伍的嗎
講得好像統神不接就會缺一隊欸
有空的席次最後一定找得到老闆的只是時間問題
DWT是老闆還想玩下去有什麼問題嗎
但最近發現一堆腦粉是真心這樣想
... <看更多>