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Amy家的餐桌上幾乎每一餐都要有一鍋熱騰騰的暖心湯品,我喜歡在飯前先喝一碗熱湯,再開始吃飯菜😋有沒有人和我一樣有這個習慣啊😂
這次和大家分享使用20年老菜脯煮出非常好喝的菇菇雞湯,這鍋湯除了加入老菜脯、土雞肉之外,也加入多種不同的菇菇、蛤蜊、一大把的蔥花、枸杞來提鮮,湯頭超鮮甜又好喝,尤其在季節轉換時非常需要好好喝碗雞湯來滋補養生呢💪
而陳年的老菜脯有什麼營養與好處呢?🤔它富含維他命C和P與鈣質,以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類,還可以促進腸內好菌的繁殖💖所以也被稱為台灣的黑人蔘喔👍
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
土雞 半隻
高家老菜脯 半包
蛤蜊 12顆
枸杞 1大匙
蒜頭 8瓣
薑 15g
鹽 適量
水 1800cc
米酒 1大匙
香菇 5朵
鴻喜菇 1包
舞菇 1包
青蔥 適量
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,可用電磁爐加熱的砂鍋→ https://goo.gl/4SFRc3 1.人蔘雞湯 材料 全雞(汆燙過) 1隻 新鮮人蔘 1支 圓糯米 1/2杯 薑片 30公克 乾栗子 12顆 紅棗 8顆 水 1200公克 米酒 100公克 鹽 1/2茶匙 作法 1. 圓糯米泡水1小時後,塞入雞腹內。 2. 鍋中放...
老菜脯雞湯蛤蜊 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
冷冷的天就來一碗熱呼呼的🐔老菜脯菇菇雞湯🍲暖暖身吧💕
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Amy家的餐桌上幾乎每一餐都要有一鍋熱騰騰的暖心湯品,我喜歡在飯前先喝一碗熱湯,再開始吃飯菜😋有沒有人和我一樣有這個習慣啊😂
這次和大家分享使用20年老菜脯煮出非常好喝的菇菇雞湯,這鍋湯除了加入老菜脯、土雞肉之外,也加入多種不同的菇菇、蛤蜊、一大把的蔥花、枸杞來提鮮,湯頭超鮮甜又好喝,尤其在季節轉換時非常需要好好喝碗雞湯來滋補養生呢💪
而陳年的老菜脯有什麼營養與好處呢?🤔它富含維他命C和P與鈣質,以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類,還可以促進腸內好菌的繁殖💖所以也被稱為台灣的黑人蔘喔👍
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土雞 半隻
高家老菜脯 半包
蛤蜊 12顆
枸杞 1大匙
蒜頭 8瓣
薑 15g
鹽 適量
水 1800cc
米酒 1大匙
香菇 5朵
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#純正六年根 #有效營養最高 #六支一斤
說到養生食材Amy第一個想到的就是人蔘,因為人蔘皂苷營養豐富、溫和滋補💗尤其是新鮮人蔘的營養更是比乾燥人蔘還多☺️
新鮮人蔘不論煮成雞湯、粥、或是蜜漬都非常營養好吃😍影片中的雞湯除了人蔘外我還加入了蛤蜊及干貝,海鮮的鮮甜跟#新鮮人蔘的好滋味真的非常迷人❤️蜜漬新鮮人蔘做好後放冰箱,隨時拿出來直接享用或是泡茶都非常方便👌
這次的包裝是6支一斤裝,根鬚完整漂亮且單支個頭都很大,種植六年出土的#六年根人蔘真的是極品,一年只有一個月的採收期,真的非常珍貴👍
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老菜脯雞湯蛤蜊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
可用電磁爐加熱的砂鍋→ https://goo.gl/4SFRc3
1.人蔘雞湯
材料
全雞(汆燙過) 1隻
新鮮人蔘 1支
圓糯米 1/2杯
薑片 30公克
乾栗子 12顆
紅棗 8顆
水 1200公克
米酒 100公克
鹽 1/2茶匙
作法
1. 圓糯米泡水1小時後,塞入雞腹內。
2. 鍋中放入薑片、全雞、紅棗、栗子。
3. 再加入水、米酒、人蔘,蓋上鍋蓋,以大火燉煮至滾。
4. 撈除浮末,轉小火蓋上鍋蓋再煮90分鐘。
5. 加入鹽調味即可。
2.菜脯雞湯
材料
全雞(汆燙過) 1隻
菜脯 60公克
老菜脯 20公克
白蘿蔔 200公克
薑片 30公克
水 1200公克
米酒 100公克
作法
1. 鍋中放入薑片、全雞、白蘿蔔、菜脯、老菜脯。
2. 再加入米酒、璀,蓋上鍋蓋,以大火燉煮至滾。
3. 撈除浮末,轉小火蓋上鍋蓋續煮90分鐘即可。
3.蓮藕雞湯
材料
雞肉(汆燙切塊) 1200公克
蓮藕 500公克
紅棗 10顆
薑片 30公克
水 1500公克
米酒 50公克
鹽 1/2茶匙
作法
1. 蓮藕去皮切滾刀塊,泡清水3分鐘,再洗除多餘澱粉。
2. 鍋中放入雞肉、蓮藕、紅棗、薑片。
3. 蓋上鍋蓋,以大火燉煮至滾。
4. 撈除浮末,轉小火蓋上鍋蓋續煮30分鐘。
5. 加鹽調味即可。
4.蒜頭蛤蜊雞湯
材料
雞肉(汆燙切塊) 1200公克
蛤蜊 800公克
蒜仁 400公克
薑片 20公克
水 1200公克
米酒 50公克
鹽 1/4茶匙
作法
1. 鍋中放入雞肉、蒜仁、薑片。
2. 放入水、米酒,蓋上鍋蓋,以大火燉煮至滾。
3. 撈除浮末,轉小火蓋上鍋蓋續煮30分鐘,煮至蒜仁鬆軟。
4. 加入蛤蜊,蓋上鍋蓋,續煮至蛤蜊打開。
5. 加入鹽調味即可
5.山藥枸杞雞湯
材料
雞肉(汆燙切塊) 1200公克
山藥 500公克
枸杞 15公克
薑片 30公克
水 1500公克
米酒 50公克
鹽 1/2茶匙
作法
1. 鍋中放入雞肉、枸杞、薑片。
2. 放入水、米酒,蓋上鍋蓋,以大火燉煮至滾。
3. 撈除浮末,轉小火蓋上鍋蓋續煮20分鐘。
4. 加入鹽、山藥續煮10分鐘即可。
6.香菇雞湯
材料
雞肉(汆燙切塊) 1200公克
乾香菇 15朵
薑片 30公克
水 1500公克
米酒 50公克
鹽 1/2茶匙
作法
1. 香菇先洗過(不浸泡)。
2. 鍋中放入雞肉、香菇、薑片。
3. 放入水、米酒,蓋上鍋蓋,以大火燉煮至滾。
4. 撈除浮末,轉小火蓋上鍋蓋續煮30分鐘。
5. 加入鹽調味即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
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老菜脯雞湯蛤蜊 在 阿慶師 Youtube 的評價
【菜脯雞湯!加入白蘿蔔、蛤蜊超鮮甜】
燉煮雞湯原來這麼簡單~✨✨
今天阿慶要來製作「菜脯雞湯」🐔
除了加入白蘿蔔、蛤蜊增加鮮甜味
還教大家提香的「關鍵兩步驟」!
幾分鐘就能學會,懶人的你快試試✌️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅雞肉 1100g
✅白蘿蔔 410g
✅菜脯條 160g
✅老薑片 15g
✅蛤蜊 12顆
✅水 2000cc
調味料:
✅鹽(燙雞肉) 1大匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 2大匙
✅花雕酒or紅露酒 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.菜脯洗乾淨並切塊,白蘿蔔去皮切塊
2.鹽水汆燙雞肉2分鐘,撈起後洗淨雜質
3.備2000cc熱水,放入雞肉、菜脯、白蘿蔔、薑片
4.下冰糖、米酒、花雕酒,煮滾後蓋鍋蓋留小縫,小火燉煮30分鐘
5.加入蛤蜊煮開即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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#清甜美味
#超鮮甜
#懶人必學
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老菜脯雞湯蛤蜊 在 廚娘好食光 Youtube 的評價
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📖詳細食譜:https://pse.is/S992N
材料:
雞腿1隻、翅膀2支、不同年份老菜脯、菜脯2條、白蘿蔔半條、蛤蜊300g、大蒜10粒
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#團圓富貴雞湯 #菜脯 #美食

老菜脯雞湯蛤蜊 在 #老菜脯蒜頭蛤蜊雞湯- YouTube 的八卦
今天早餐的 老菜脯 蒜頭 蛤蜊雞湯 濃郁鮮美,恩恩喝完一小碗後就說晚上要用碗公喝 結果放學時間突然下起細雨,忘了帶雨傘的恩恩淋了一小段路, ... ... <看更多>