老丁天天炸的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

仲記得以前細細個一到暑假尾聲, tvb就會搞一個兒歌金曲頒獎典禮,,, 好多想當年嘅歌星仔, 黎明呀, 郭富城呀, 謝霆鋒呀, 楊千嬅呀, 陳慧琳呀, 陳奕迅呀, 依家都已經上哂神枱~~

依家嘅00後可能想像唔到, 平時都市閒情大大聲聲嘅大王原來係識唱歌仲好有台型, 林峯未chok之前其實係一個好好嘅馴獸師, 吳卓羲會因為被欣宜一錫而成名, 黃宗澤唱兒歌原來仲好過唱K歌之王。。。 =D

睇番哂咁多年嘅得獎片段, 一路睇都好感觸, 原來我地係睇呢D卡通片聽呢D兒歌長大。。。大家出街跑步孵蛋, 返工返到好抑壓嘅時候, 不如都播嚟回憶吓啦~ :)

((((((呢段片應該已經集合咗八九成最hit嘅兒歌, 其他實在係搵唔到, 希望呢段嘔心瀝血嘅大合集大家會鍾意, 啱聽就幫手like吓個page啦~~~~~~~))))))

Menu:
1. 黎明 Leon Lai 得獎片段
2. 陳奕迅Eason Chan 得獎片段
3. 鄭欣宜 Joyce Cheng 得獎片段
4. 郭富城表演環節
5. 張學友表演環節
6. 老鼠仔...
7. 吳卓羲與欣宜世紀一吻
8. 430穿梭機 - 郭富城 Aaron Kwokxx
9. 烏卒卒 - 陳松伶 - Adia Chan
10. 夢中天使 [長腿叔叔] - Vikki Tong 唐韋琪
11. 學生哥 - 黎瑞恩 / 湯寶如 / 唐韋琪
12. 小白船 - 陳松伶
13. 愛的魔法 [幻法小魔星] - 楊采妮
14. 世界的心跳 - 黎明
15. 愛心一百次 [飛天少女豬事丁] - 戴恩玲
16. 美少女戰士 - Karen Tong 湯寶如 / 王馨平
17. 小丸子的心事 [櫻桃小丸子] - HOCC 何韻詩
18. 我愛毛查查 [外星毛查查] - 古巨基 Leo Ku
19. 問題天天都多 [櫻桃小丸子] - 歐倩怡
20. 魔法咕嚕咕嚕 [咕嚕咕嚕魔法陣] - Joyce Tang 滕麗名
21. 夏日飛舞 - 鄭欣宜 / 沈殿霞
22. 美少女戰士S - 陳琪
23. 友共情 - 古巨基
24. 前進呀！Gulliver Boy [超時空少年] - 安德尊
25. 超人的主題曲 [超人迪加] - 陳奕迅
26. 皇家雙妹嘜 - 歐倩怡
27. 星星傳說 - 鄭欣宜 / 沈殿霞
28. 小丸子放暑假 [櫻桃小丸子] - 歐倩怡
29. BB保你大 - 何嘉莉
30. 彈珠人的愛心炸彈 [BOMBOM彈珠人] - 楊千嬅 Miriam Yeung
31. 快樂的頑皮公主笑一世 [甩繩公主] - Grace Ip 葉佩雯
32. 小丸子妙想天開 [櫻桃小丸子] - 歐倩怡
33. 正義大朋友 [超人帝拿] - 謝霆鋒《鋒味》
34. 寵物小精靈 - 陳浩民
35. 生命有價 - 閃電傳真機主持
36. 百變小櫻 - 曾嘉莉
37. 自動勝利 Let's Fight [數碼暴龍] - Ekin Cheng 鄭伊健
38. 個個都有寶 [勁爆BOMBOM彈珠人] - 楊千嬅
39. 穿梭詩人天地 - 李紫昕
40. 跟你啄一啄 [福星大咀鳥] - 李彩樺
41. 超級小黑咪 - Kelly Chen 陳慧琳
42. 數碼暴龍3馴獸師之王 - 林峯
43. 200%咒語 [哈姆太郎] - Twins 蔡卓妍&鍾欣潼
44. 音樂看世界 - 李紫昕
45. 明日恩典 - 容祖兒 Joey Yung
46. 哪吒傳奇 - Bosco Wong 黃宗澤
47. 電車 - 李家仁醫生
48. 超級流感 - 陳以誠醫生
49. 超世代之戰 [寵物小精靈] - 吳卓羲
50. 月光光 - 關智斌
51. 放學ICU - 馬浚偉 Steven Ma
52. 奇異冒險 [寵物小精靈] - 王祖藍
53. KERORO軍曹 - 鄭嘉穎
54. We are family [我們這一家] - 湯盈盈
55. 軍曹Again [KERORO軍曹] - 黃宗澤
56. 星星的加冕 [大長今] - 佘詩曼 Charmaine Sheh
57. 單車王子 [單車新人王] - Patrick Tang 鄧健泓
58. Be Brave! 幪面超人! [幪面超人劍] - 林峯
59. 眼睛 - 李紫昕
60. 小學館 - 關智斌 Kenny Kwan / 吳浩康 Deep Ng / 泳兒 Vincy / 鍾舒漫 Sherman Chung
61. 童話 Everyday - Hiromi Wada 裕美
62. 彩雲國物語 - 鍾嘉欣

在宣佈「群體免疫」（Herd Immunity）政策之後，由於爭議巨大，英國政府總算頒佈：七十歲以上老人在家隔離四個月，慎勿外出。年輕人則可以自由放任，一旦感染病毒，自行產生抗體。

以年齡來區分待遇，削弱「人生而平等」的人權，這是戰爭時期的焦土政策（Scorched Earth）。

因為英國病床不足，全國只有十七萬張，十年保守黨政府削減開支，減少了數萬張病床。以中國武漢病毒在歐洲爆發的速度，英國在三個月內，必須要有六百萬張病床，包括二百萬張 ICU 病床，這一點，除非聽從世衛指引「向中國抗疫效率學習」、請五十萬中國軍隊緊急來英國以「火神山經驗」、十一日之內建成兩百家臨時醫院，否則絕對不可能——如果英國政府相信世衛和中國神跡的話。

換言之，必須以戰爭狀態視之。這位金毛肥首相，終於等來了他的「邱吉爾時刻」（Churchillian moment）。

若是戰爭，確實全民要準備犧牲，這一點無可厚非，而且以曾歷第二次世界大戰大轟炸（The Blitz）的倫敦，何謂自律自覺、全民發揮組織自救的優良民族質素，理應可以向包括歐洲在內的全球示範。

首相莊漢生的「智慧」，是既然歐洲武漢肺炎大擴散，意大利變成了湖北省，這一切，在網絡世界，明擺着天天發生。還要政府教你怎樣做嗎？一個成年人，憑常識判斷，應該知道如何自律、自處、自救。英國政府以無政府主義，來試驗英國公民有沒有起碼的常識和理性。如果這個時候，你還要堅持出席萬人演唱會，覺得捧歌星偶像比傳染他人疾病的風險和尊重生命更重要，這個時候你還認為武漢肺炎只是另一種流感，那麼這種人的智商有問題，在物競天擇的自然界，自然淘汰，理所當然。

所以理論上政府不必下令封城，政府也不必下令停課。政府也不會婆婆媽媽的叫你不要上戲院、去酒吧。即使政府下令，年輕人對保守黨有逆反心理，隨時也不會聽。在美國，川普總統將瘟疫稱為中國病毒，也被仇恨他的白左和一些中國僑民指為所謂的種族歧視。

因此，一切你自己選擇。例如，中小學的家長，可以自行寫信給學校商討如何加強防疫、照樣上課，或要求校長停課。政府不管。但若家長和教師都認為安全，那麼就讓子女照常上課。上課期間，需要採取什麼衛生措施，政府也不多嘴，概憑自己的判斷。

此舉當然還有達爾文的「物競天擇」主題。在哲學上， 莊漢生結合了西方左右兩派社會政治理論的精華，企圖以「自由」（Free will）和「常識」（Common sense）讓每一個國民都成為向自己負責、也向身邊周圍的人負責的個人公民政府。

這一招，叫英國公民不要事事依賴政府，政府將醫療措施不足的事實攤出來，而且令全國明白：現在不是太平時期，而是非常時勢。

此舉當然非常大膽，而且大前提必須是，英國全國的民族質素、公民質素非常高，還高於歐洲拉丁語系國家。

但是莊漢生弄錯了三點。

第一，武漢病毒患過之後自行產生抗體的證據微弱。甚至有許多治癒後重新恢復陽性。兩百名醫生上書，指出首相的抗體概念錯誤，抗體必須在有疫苗注射的大前提下發生。若以拖延手段，換取英國醫療界在幾個月內快馬加鞭推出疫苗還說得過去，但以此換取人體自行產生抗體，是錯誤的出發點。

第二，此一哲學理念，要化為政策，當中有一段距離。要仿效戰爭的焦土政策，還要有其他配套。當年邱吉爾心中明白：若沒有美國的支持，以英國獨力對抗納粹必輸。邱吉爾穿梭大西洋兩岸，展開非常頻繁的遊說，央求羅斯福參戰。英國國民抱心死之心團結抗戰，因為邱吉爾國會演說的口才，也對於美國參戰的前景，抱有希望。

而且英國當時還是帝國，物資的支援調配很充足。當時英國本土有很紮實的製造業，婦女進工廠縫製軍服、工人在中部的汽車城市高雲地利，為前線英軍生產軍車。今日的英國，連口罩也要倚賴中國入口，防護衣和其他家居消毒工具不足。

連美國白宮經濟顧問納瓦羅也即刻呼籲：美國在中國的口罩生產線，從速搬回本土。這就是戰爭的眼光。英國政府若要實行新的焦土政策，必須同時與盟友美國緊密合作，制訂戰爭策略。英國本土全無恢復製造業的準備，若英國進入經濟蕭條，過剩的工作人口，其實可以投入防疫戰爭物資的製造業。而且在這方面還要與歐盟加強聯絡和交流。目前看不到英國政府有如此立體的調配（Co-ordinations）。

第三：英國年輕一代，是否具備與他們祖父母一樣的心智和承受能力？小說家高丁的作品「蒼蠅王」（Lord of the Flies），講一群少年流落荒島，心智並不成熟，讓他們自治自理，只會造成悲劇。當年邱吉爾調動全國投入戰爭，英國BBC , 倫敦Ealing 的電影片場，全部緊密配合政治宣傳，鼓勵人心。在這方面，今日英國政府完全無力，比起中國全球層面組織的政治反宣傳，西方並未建立任何輿論陣線。年輕一代在 Feel-good 的物質安逸環境中長大，連戴卓爾夫人那個時代都缺乏記憶，他們腦海中的自由，與政府現在倡導的自由意志加常識導致的約束，性質完全不同。

莊漢生思想超前，但這種所謂 Think Outside the Box 的思維，只適合大學學生會的沙龍辯論，因為一百年來，在歐洲只有四個人明白：達爾文、倡導無政府主義思想創始人巴枯寧、相信人的意志高於上帝的尼采、相信優生學的希特勒，另加上「無為而治」東方哲學之父老子。

本來，英國的寄宿學校，是英國人文精神的一條脊樑，但這次寄宿學校並無發揮應有的效用。這一點，稍後另文再探討。

懷鄉文集《靠岸》第九章 最後的冬天

不下雪的冬天，算不算冬天？

1954年12月，農曆年前，那年的冬天，天空總是灰霾陰沉，零下五、六度的氣溫，大陳島雖然沒有下雪，但天氣仍然酷寒，冷到有水的地方都結著冰，家家戶戶的屋簷，掛著一條條筍狀的冰柱；小水塘的塘面散著塊狀的冰排；山間的小澗，在土岸邊結著細細尖尖的冰凌；霧氣稀稀落落地在桑樹的梢頭凝成了小小的冰花…。

「之所以沒有下雪，不是因為天氣不夠冷，大概只是因為空氣裡的水氣不夠，未到降雪的程度。」父親說。

相較於大陳島過去每年的冬天，下雪或者不下雪，並無特別之處，不下雪的大陳島，是綠色的，而下雪的大陳島，變成了白色，但是今年的冬天，卻是父親在大陳島上最後的冬天，天空沒有飄雪，卻有一場風雪，正在父親苦楚的心裡紛飛著。

我曾在網上讀到一篇「一江山島登陸作戰及其勝利的意義和影響」的文章，文中記載了從中共史觀出發的一江山戰役。1954年8月，中共中央軍委指示華東軍區成立「浙東前線指揮部」，由華東軍區參謀長張愛萍為司令員兼政治委員，下設陸、海、空三個軍種指揮所，制定對大陳島的渡海登陸作戰計劃，以「攻佔大陳島北方的門戶一江山島，必能瓦解大陳島防禦」，做為作戰方略，並分兩階段作戰計劃：第一階段，中共空軍和海軍奪取大陳島戰區制空、制海權，掩護參戰部隊進行戰前訓練；第二階段，以步兵第60師的4個營在海、空軍和炮兵的支援下，對一江山南、北江兩個小島同時實施登陸突擊。1954年11月以後，中共解放軍空軍和海軍航空兵的戰鬥戰、轟炸機頻頻出動，專事驅逐國軍戰機，並密集轟炸停泊在大陳島港內的國軍海軍艦艇，以取得絕對的制空權與制海權。此期間，國民政府的海軍登陸艦「中權號」、護衛艦「太平號」、砲艇「洞庭號」等多艘艦艇，相繼被擊沉，至此，中共解放軍完全取得制空、制海權，使得距大陳島北方16公里的一江山，陷入孤立無援的境地。

11月18日，中共解放軍對僅僅2平方公里的一江山，發動陸、海、空三軍協同作戰，指揮官王生明將軍所率一千名守軍雖浴血奮戰，仍不敵海、空掩護下，如潮水撲來的解放軍，翌日即遭肅清，一江山宣告失守，大陳島北方門戶大開，也正應驗了當時國防部長俞大維所言：「一江山若陷，大陳不保，台灣垂危。」

於是那個冬天，中共解放軍日以繼夜地對大陳島實施砲擊與空襲，父親曾親眼目睹一艘被砲彈擊中的船艦甲板上，全身著火的士兵，不斷地翻滾哀嚎至死；父親也曾站在山崖上，望見砲聲隆隆的一江山，煙硝四起，殘破的軍人屍體，不分國、共，一具具順著海流漂來，猙獰的死狀，令人不忍卒睹；至於平民百姓橫屍街道山野的景況，更如人間煉獄般，令父親膽顫不已，唯恐下一刻變成自己或家人遭此橫禍。

「那天清早，天際那頭才濛濛的亮了起來，我聽到嗡嗡轟轟的聲音從天空傳來，趕忙跑出門看，就看見共產黨的飛機低空從眼前掠過。」父親回憶起第一次遭遇空襲的情景。

父親和許多大陳島的鄉親，都在那一天，首次真實地體驗什麼叫「空襲」。

1954年11月1日，那是共軍首次發動的第一波拂曉攻擊，由30架杜－2轟炸機、30架蘇式米格－15型殲擊組成混編機群，由杭州筧橋機場起飛，迅雷不及掩耳地襲擊大陳島的陣地與港口。父親目睹一組機隊，低空掠過父親的頭頂，當時他們並未將目標設定上大陳島的村落，而是鎖定正在海港從事調防任務的國軍登陸艇。

父親站在山崖望向海邊，看見解放軍的戰機，先用機槍對著海面上的登陸艇掃射，緊跟在後的轟炸機則拋下炸彈轟炸國軍的船艦。但這波的突襲顯然沒有達到效果，那艘被鎖定的登陸艇未被直接炸中，僅在艦艇四周激起一柱柱沖天的水花，於是登陸艇趕緊駛進一處岩灣裡，成功躲避了空中的火網，得以倖存。

但那只是第一波的攻擊，從11月1日到4日，共軍航空兵第20師對上、下大陳島共發動了四波的空襲，出動110架次，投彈千餘枚，第二波攻擊離岸較遠的軍艦，但似因訓練不足，亦未命中；第三波則炸毀下大陳島縣政府附近的若干設施與建築，導致部分軍民的傷亡；到第四波空襲時，父親已躲進住家土坡旁，一處自挖的「防空洞」裡，踞高看到山下海灣裡，一艘載著士兵與物資、準備靠岸的登陸艦，被轟炸機投下的炸彈直接命中，登陸艦的甲板上立刻燃起熊熊烈火，隨後延燒到艦艇上的油料與砲彈，引發巨烈爆炸。只見幾位士兵全身著火，在甲板上翻滾哀嚎，直至氣絕；也有好幾個士兵跳進海裡，卻因為海水太冷，游不多久便凍死海上。只有一個士兵，靠著無比的毅力，奮力泅渡酷寒而湍急的海潮，終於游上岸邊，撿回一命。至於那艘爆炸的登陸艦，在沉沒前，甲板上四射的火焰，還引燃了岸邊的一處邊坡，火勢在草叢間立刻蔓延開來，燒掉了半座山丘。

在解放軍正式展開空襲之前，「大陳區行政督察專員公署」即透過傳單、公告、廣播及派員挨家挨戶宣導，要求每家大陳居民自尋掩蔽處所，依自家人口多寡，挖好防空洞以躲避空襲，但誨爾諄諄，聽我藐藐，包括羅家在內，大多數的大陳居民不以為意，頂多虛應故事，挖個一尺深的淺坑，敷衍一下，直到猛烈的空襲臨頭，一波波解放軍機隊投下炸彈，一幕幕血淋淋慘狀在眼前真實上演，大家終於意識到事態的嚴重性，各家各戶這才開始積極動員，挖掘防空洞。

「我們全家人都被這一波空襲嚇死了，這是我們以前從未經歷過的事。第二天一早，我和你叔叔羅冬，我們這二個當時還算有點力氣的羅家男丁，在你祖父的命令下，到家附近的一個山壁挖掘防空洞。」父親說。

父親和羅冬叔叔這一對兄弟，拿了鏟子，拚了命地挖，整整挖了一天，兄弟倆的手都磨破流血，好不容易挖出了一個可以讓全家人睡在裡頭的防空洞。只不過這個讓父親挖到精疲力盡的防空洞，一旦被砲彈直接命中時，父親懷疑它究竟能發揮多大的防護效果？

「說穿了，那只是徒具心理安慰作用的一個大坑洞而已。」父親已親眼目睹炸彈爆炸的威力，一般老百姓憑直覺挖掘的防空洞，還必須依賴絕佳的運氣，才能保命。

自從第一次空襲後，整個冬天，大陳島就陷入了常態性空襲的威脅，每隔一、二天就會有共軍軍機臨空轟炸。

剛開始，大陳島還設有警報台，會發出空襲警報，但在幾天後的一次空襲中，雷達站和警報台均被炸毀，島上國軍改以在高處升旗代替警報，一旦升起二面紅旗，就代表敵機將來，但是二面紅旗升上去後，再也降不下來，這表示全天都處於空襲威脅之中，因為對岸解放軍的戰機幾乎一起飛，就到達大陳島的上空，紅旗的作用已非預警，而是昭告全島軍民，這個島正處於危急的戰爭狀態。

從此父親一家人，幾乎每晚都睡在防空洞裡，懷著恐懼的心情，忍受蟻蟲的叮咬與寒冷的侵襲，誰也沒把握今晚睡了，還見不見得到明天的太陽，而一整個冬天就這麼過了，直到一江山戰役開打。

從1954年11月起，中共解放軍連續三個月密集空襲大陳島，出動數百餘架次的飛機，投彈數千枚，國軍艦艇遭擊沉6艘，損傷十餘艘，國軍戰機也遭擊落十餘架，至此，國軍艦艇不敢在白天停泊大陳島，國軍戰機也無法支援大陳島領空，中共解放軍終成功封鎖大陳戰區的領空與海域，並於1955年1月18日，對一江山島發動陸、海、空聯合渡海登陸作戰。

一江山島的戰役歷時二天，震天價響的砲聲不絕於耳，父親站在山崖上遠遠眺望一江山，先是數十架轟炸機進行一小時的轟炸，摧毀多數陣地，隨後榴彈炮、海岸炮、野戰炮、艦炮齊放，數萬發砲彈如暴雨般落在這2平方公里的島上，處處捲起沖天的火焰，整個島像火山爆發似的，被重重的煙塵包覆起來。時至中午，數百艘載著中共解放軍的機帆船、登陸艇等各式船筏，載著5000多名解放軍，像潮水一樣撲向一江山的海岸。

父親曾聽鄉親說，一江山上的守軍，他們有些人是從大陸逃出的知識分子、鄉長或地主，和共產黨有著深仇大恨，所以奮力抵抗、拚死一戰，但父親實難想像，一江山一千名的守軍，在這彈丸之地，遭受來自空、海、陸如此猛烈的攻擊，竟能堅守二天。雖然最後一江山仍然被攻陷，指揮官王生明將軍也壯烈殉國，但奮勇禦敵的他們，也讓共軍付出死傷慘重的代價。

一江山淪陷後，政府怕軍心動搖，為鼓舞軍民士氣，國民政府宣稱全部一江山守軍寧死不屈，戰到最後一兵一卒，全數陣亡，實則官兵陣亡519人，被俘567人，這些被俘的官兵，直到台灣解除戒嚴，兩岸開放往來，才有部分當年被俘的守軍返回台灣，對這些人而言，卻再也喚不回原該風華正茂的青春歲月，徒留命運的悲嘆而遺憾終生。

自中共解放軍佔領一江山後，大陳島全島均曝露在解放軍105榴彈砲射程之內，幾乎日日都從一江山砲轟大陳島，又加上解放軍轟炸機一波波的空襲行動，大陳島無法固守，已是任誰可看得出的定局。

1955年1月20日，國民政府眼看大勢已去，與美國政府協商之後，由美國透過蘇聯政府協調中共，暫緩發起對大陳島的攻島作戰，在一致的默契之下，由美國第七艦隊負責海空掩護，整島軍民全部撤離大陳島，此一撤退計劃，被命名為「金剛計劃」，並在1955年2月8日上午9時開始執行。

　　 自1955年1月21日至2月8日，美軍先後調集航空母艦6艘、驅逐艦25艘、重巡洋艦3艘、掃雷艦4艘、運輸登陸艦19艘以及其他大小船艦，戰機400餘架，由美第七艦隊司令普立德親率艦隊，配合我方12艘運輸登陸艦，協防大陳島撤退事宜。2月8日起至12日，在美國海、空軍大批艦艇，2200餘架次飛機護航下，大陳主島及周邊相關島嶼近三萬軍民依序全數登艦，航向台灣，中共解放軍不費一兵一卒佔領大陳島。
「天空全是飛機、海上全是軍艦，整個大陳島都被機艦密密麻麻的層層包覆，我這輩子從沒看過這麼壯觀的場面。」父親對當年撤離大陳島前的情景記憶猶新，對於從未經歷戰爭的我而言，大概只能從麥可·貝執導的電影－「珍珠港」，一片佈滿海上、天空的日軍機艦，來想像父親當年看到的壯闊場景。
那是父親在大陳島最後的一個冬天，慘酷的戰爭所帶給年少父親的，是此生無法抺滅的恐懼記憶，至於整個家族的命運，也從那個冬天伊始，面臨重大的轉變。台灣，這個陌生的地名，究竟代表什麼意義？沒有人知道。唯一清楚的是，要離開這個世居的島嶼固然痛苦，但只要能活著離開，沒有淪為槍炮子彈之下的冤魂，不可測的未來，依然充滿希望。

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月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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