茄子，是國人最討厭蔬菜排名第四名，
但它那烏青樣的身子，卻對我們的身體很好，
「綠原酸」可以降低腸道吸收糖分的速度，
紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物....
茄子的好處多多，
但是如果不用很多油去烹調，
吃起來真的是很有距離感，
以前每次煮茄子再怎麼小心，
都會讓它變成蕃薯色，
用鹽水用醋用蒸的小心翼翼還是很難搞，
現在乾脆等水滾後，
直接粗暴的丟進去用滾水燜死它，
雖然沒有很完美，但也還算不差，
果然我還是適合步驟少的方法啊！
第一次吃到好吃不油的茄子，
是用噴槍灼出來的，我不敢裝備這種武器，
怕自己吵架時忍俊不住，
用烤箱溫度不夠，烤出來的顏色總是差強人意，
乾脆也給它埋起來眼不見為淨！（茄生悲歌請下）
減重的時候我也是吃起司的，
就是只敢薄薄一層這樣，
但這樣就烤不出來焗烤那種可口樣，
所以我試試用希臘優格充數，
這視覺很滿足，口感也是七八分像，
就這樣一盤，幾乎營養都顧到了，
增加運動強度的時候，
給自己這樣一份澎湃餐，
身體與心理都得到大大的滿足啊！！
🍆🧀奶焗茄子備料🧀🍆
茄子一根。
希臘優格三大匙。
起司三大匙。
豆皮兩片。
牛或豬絞肉一碗。
洋蔥。
番茄一顆。
九層塔一把。
糖醇一大匙。
薑黃粉一中匙。
鹽一小匙。
（量目測就好無需精準）
🍆🧀奶焗茄子作法🧀🍆
一條茄子切片漬鹽。
洋蔥番茄蒜頭九層塔切碎。
一鍋炒香絞肉加薑黃。
不怕酸的鍋炒洋蔥番茄蒜頭九層塔。
以上肉醬混合。
茄子洗掉鹽份吸乾水份。
茄子片與豆皮薄油煎香。
烘焙紙揉軟鋪烤盤。
依序鋪上
豆皮>肉醬>茄子>番茄>九層塔>希臘優格>起司。
包起來烤箱200度烤15分鐘。
打開烘焙紙烤箱轉上火。
再烤五分鐘讓起司金黃啊嘶開吃。
＊表面可上撒起司粉添香。
＊豆皮茄子不煎也可以會比較軟。
翼豆怎麼炒 在 [食譜] 家常料理-翼豆炒肉絲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖網誌-https://eejun.pixnet.net/blog/post/117894996
還是第一次看到這麼特別的食材，
原來是山產料理會出現的翼豆；
第一次料理，採用川燙後炒的方式。
翼豆。切開後呈現星型。
材料
肉絲。200g
翼豆。8條
蒜頭。一瓣
steps.
1.將肉絲稍微用少許鹽與ㄧ匙醬油醃漬半小時。
2.準備滾水川燙斜切成小塊的翼豆，川燙時加入少許鹽，約三分鐘後取出。
3.熱鍋蒜頭爆香，加入肉絲炒到八分熟，最後倒入川燙好的翼豆拌炒一下，即可起鍋。
4.開動。
上網搜尋食譜多是直接川燙，但有些人會擔心豆類特殊的豆腥味，
於是搭配醬醃肉絲一起清炒；
川燙後有先試吃，翼豆帶有特殊的甜味，
口感和常見的豆類相似，卻有種粉粉的味道，很特別；
搭配肉絲好吃！
但如果是新鮮翼豆，直接川燙就很好吃，
不用多花時間熱炒。
謝謝收看。
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