職業婦女做晚餐
今日菜單 #香煎排骨 #豆醬珍珠呆魚
#冰鎮翠玉苦瓜 #清炒蘆筍 #素炒牛皮菜。
翠玉苦瓜 在 蔡季芳（阿芳老師） Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅Amy TV阿美美/，也在其Youtube影片中提到，...
翠玉苦瓜 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 八卦
今日美味小菜~~超簡單又美味的「涼拌樹籽綠苦瓜」
綠苦瓜和破布子結合成一道消暑清熱又美味的小菜~~
夏天正是「苦瓜」最美味的時節!!
在日本看不見白色苦瓜，但是卻有非常美味的「翠玉苦瓜」~~
果形細長，果皮青綠光亮，苦味適中、口感清脆。
可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏涼寒，具有清熱去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。
很多人怕苦瓜的「苦味」，其實它的苦味也是它的美味精華。
利用超簡單「去青」（或叫殺青）的方法，讓苦瓜的苦味變的柔和舒服。
今天介紹的方法，和之前無沾手醃小黃瓜方法一樣，快速、實用、方便又有效。
https://icook.tw/recipes/211370
第一步：苦瓜對切，用湯匙把籽和白色的毛膜刮出來，切成約薄片。
第二步：用一張乾淨的塑膠袋，把切好的切薄片的苦瓜放進塑膠袋中，加入1匙塩和1匙糖，然後把塑膠袋充滿空氣，一手抓開口，一手搖晃膨膨的塑膠袋，然後把空氣擠出來，再綁好開口，放置10分鐘。
第三步：10分鐘過後，揉一揉整個袋子，袋中苦瓜就會被壓擠出瓜水。
第四步：打開袋口，袋口朝下，一手抓著袋口留個小縫，一手壓著袋子把瓜水擠出來。然後把苦瓜倒入盆中，以上完成「去青」。
第五步：開始調味，即可享用。
今天特別用台灣人常用的美味食材「破布子」來調味。之前阿母來日本時，幫我從台灣帶過來的，以前都是親戚自己醃製，但是大家現在年紀大，體力上無法負荷，都是到有機食材店買現成的破布子醬。
記得小時候，外公家有破布子的樹，每年一到破布子結果的季節，親戚鄰居們就開始醃製破布子。用醬油醃漬的破布子，可以用來煮魚、清蒸、油炸、煲湯、調製醬汁等，是夏天非常開胃的傳統食材。
利用破布子醬裡的醬汁1大匙、加入一些破布子的果粒，再加入米醋2大匙（多放一點醋，可以讓苦瓜更脆口，可也中和苦味）、1小顆蒜頭切細丁、幾滴香油，拌一拌即可享用，我都會放冰箱冰鎮入味約半天以上，這樣風味更佳。
我買來的苦瓜算是中偏大條，所以調味料要適當調整喔~~
真是一口接一口，停不下來的美味小菜，這樣的小菜真是讓人暑氣全消，而且美味滿點。
把冰箱裡的破布子拿出來吧! 真是一道消暑清熱又美味的夏日小菜~~
作法可看這裡：
https://icook.tw/recipes/213730
祝大家有個美好的一天，也祝快樂的週休假期!
翠玉苦瓜 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 八卦
＃Yushan餐桌日誌
🍛104.05.10.（日）母親節家宴晚餐🍴（6人份）
香煎法式鴨胸襯彩虹時蔬鮮花生菜沙拉佐紅酒桑椹醬汁、蜂蜜鯷魚烤腰果雙花椰菜（羅馬花椰菜&紫花椰菜）、干貝蛤蜊絲瓜、苦瓜洋蔥拌鮪魚綠橄欖海鮮醬、烤烏魚子佐法國早餐蘿蔔&金町小蕪菁&法國茱莉葉蘋果、野菇海鮮番茄湯、有機薏仁糙米飯、佐餐飲品（紫蘇梅檸檬氣泡飲）、水果（奇異果）
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
母親節真是忙碌充實的一天，一早還沒睡醒便聽到手機忙不迭接收著訊息的通知聲，遞送來小侄兒節日的窩心話，老妹也捎來她排休了可以回家陪Mama過節。收完黑貓的宅配便開始理貨，在廚房一待又是幾個小時過了，對於我，宅在家的假日時光果真好過。
週日下午固定的行程就是陪Mama回老家打掃，今天母親節也不例外，這也是我家員外假日農夫的勞動日。
原本不確定老妹今天可否回來一起陪Mama過節，所以上禮拜已經提前帶Mama外食慶祝母親節了，今天外頭餐廳如果沒有預定難成行，於是決定還是我來包辦晚餐家宴了。自家人吃飯，沒有特別去採買，以蔬食為主，隨意做了幾道家常菜。繼上週三大受Mama喜愛的洋蔥苦瓜拌鮪魚，今天用了剛到貨的青皮苦瓜和翠玉苦瓜做了不同版本的涼拌洋蔥苦瓜。把愛之味鮪魚罐頭換成了O&CO.的鮪魚綠橄欖海鮮醬，中西混搭，口感層次更加豐富。做好後先放冰箱，等開飯前再盛盤上桌，嚐起來十分冰涼爽口，好適合這樣悶熱的天氣。
下午Mama過來新家這裡準備一起回老家時，我家員外一如往年慣例，拿出預先準備好要給Mama賀節的紅包，只見這平時不擅辭令、不喜吹捧的男人，恭敬的遞上紅包之際竟對著岳母大人説：甘謝妳生一個這麼好的女兒乎我做某⋯。好久沒有看到Mama笑得如此燦爛了，老妹特別回來的陪伴和我家男人今天的一句話，著實讓Mama有個更豐收的母親節。
結束忙碌的週日生活，明天又是上班日了，謝謝你們的耐心收看，最後偷偷跟大家報告，我還是買了氣泡水機了⋯。很多朋友時常提問關於我們每日佐餐用的飲品如何製作，平日都是用我的愛牌義大利聖沛黎洛氣泡礦泉水+我要的水果（汁）或醋等調製成的！一直沒入手氣泡水機的主要原因是不喜歡廚房擺放著太多哩哩摳摳的礙眼小家電或機具，二來還是得要買二氧化碳鋼瓶替換，三則考量家用飲用水不是天然礦泉水。但面對處理回收桶內累積迅速的玻璃瓶這件事還是讓我轉了念⋯！好了真的要和大家説晚安囉！
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Sep 17, 2016 - 呀哈！瑪莉的苦瓜料理大作戰再一發這次以拌入鮮果的方式做一道清爽的《百香翠玉苦瓜》 運用以前做《 涼拌百香果青木瓜》的方式嘗試用百香果酸甜酸甜的 ... ... <看更多>
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