高雄市區竟然有早午餐販售竹筒飯!餐點常常銷售一空,要提前排隊等候噢!
店內空間寬敞舒適,還有我最愛的落地窗。
地點位於高雄科工館內,好找好停車。
整家店的特色主打「好吃不發胖」
為現在常常外食的人「打造健康飲食」
店家還有一隻退役得導盲犬𝗝𝗼𝘆𝗰𝗲!
是乖巧懂事的拉布拉多🐶
大家記得不可以亂餵食噢!
𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝗖𝗵𝗲𝗳
這家的主廚常常在原住民電視台
製作美食食物教學;還加開每週四下午3:30於粉絲專頁直播!
為大家造福不發福!真的超貼心
𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲
全方位服務,小朋友、孕婦、年長者都可食用。
每一份套餐都有蛋奶素可以選擇;
兒童餐採用乳酪代替調味鹽
mozzarella、cheddar皆為健康食材。
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𝗠𝗲𝗻𝘂📖
▫️豬排漢堡 $250
肉的厚度咬下去就知道多豪氣!
搭配鮮蔬義式厚蛋有𝟯公分!
製作過程完全不加水,採用純鮮奶
烘烤竟需1小時;吃起來的甜味來自菇類、蔬果不甜膩。
▫飛魚竹筒飯magus $180
不用等到特殊節日、不用跑到山區!
給大家最道地的野味竹筒飯。
配料有煙燻飛魚、鹹豬肉!
青木瓜絲是新鮮天然火龍果醃製,檸檬汁,水果醋,冰糖醃製,沒有任何色素!
▫雞腿排三明治 $200
肉質嫩滑好吃!採用生吐司搭配真的好好吃。
▫披薩/馬告輕辣鹹豬肉$150
跟外面的美式pizza口感完全不同,特殊口味只有在量時吃的到呦
▫經典洛林鄉村 $180
套餐含沙拉、南瓜湯
法國當地人最愛「金典法式洛林鹹派」
▫青蔬莎拉 $180
可選胡麻或沙拉醬。
搭配沙拉食用可解野菜的寒性。
不用跑到屏東山地門、花東地區,
就能吃到最新鮮的蔬菜!
▫生吐司$140
吐司含野蜂蜜、蜜香味
搭配當地太麻里洛神果醬簡直絕配
製作需發酵將近4小時。
每日限定8條,好吃到沒話說!
𝗗𝗿𝗶𝗻𝗸🥤
▫馬告青檸氣泡飲(即將推出)
▫肉桂蘋果飲 $120
▫潮州遇見西西里 $120
𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁🍰
▫香蕉藍莓奶昔 $120
製作過程完全沒有冰塊調味
喝起來像冰沙的口感!
▫冰品特製/就是三球 $140
金色的糖絲是麥芽糖+珍珠糖拉絲
依照季節水果製作成義式冰淇淋
▫草莓奶蓋奶酪$100
主廚給的草莓份量超紮實!
這道甜點是我個人的最愛。
▫起司蛋糕$120
起司蛋糕有加白摩卡,所以吃起來會帶點淡淡咖啡香。
📍量時
高雄市三民區九如一路797號
#高雄美食 #這家餐廳用心指數滿分
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛樂平價大氣炸鍋 限量預購→https://reurl.cc/5RlEq 1.蒜頭紙包雞 材料: 棒棒腿 2支/ drumstick 2 蒜末 適量/garlic 蒜仁 適量/garlic 醃料: 鹽 2/3茶匙/salt 2/3tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white p...
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- 關於義式雞腿排醃料 在 Ytower Cooking channel Youtube
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義式雞腿排醃料 在 Facebook 八卦
心甘情願做雞的男人來了
這個男人就是那個領養從水溝被救出來的小黑狗女生
然後不停吸食女兒的瘋狂寵女魔人
每次我跟他訂肉他都會一直說
我的雞真的很好吃啊!!
不知道的人還以為我們在做什麼下流的交易
不過他的肉真的很美味
我最喜歡的是鮭魚幹超好吃的
如果想要做什麼186斷食或168斷食的小粉絲
你們可以買肉來吃 吃一塊就可以凍6-8小時不會餓
啊然後要過年了雞拔推出了新菜單
說要給地方媽媽過年不累
以下是雞拔寫的:
雞老闆的告白:
舒肥這種料理手法,是食材的照妖鏡。
少了重油重鹹,也沒有沸油熱鍋,滋味全仰賴於醬汁。
無論雞魚牛,入口就能知道是不是新鮮。
雞胸肉厚油少,如果不放些鳥嘌呤類核甘酸類的肉添加劑,其實很難調味。
所以我花了好多時間在製作醬汁。
●油漬法的代表是迷迭香。
以迷迭香來說,迷迭香、奧勒岡、月桂葉、黑胡椒都得按照比例放進新鮮大蒜與橄欖油做的蒜油裡熟成,才能把雞胸肉放進去醃漬。
黑胡椒與大蒜氣味渾厚,是香氣的基底;輕飄飄的月桂香與略為厚實的奧勒岡作為前味,前後之間用迷迭香與雞肉的微微油脂串聯起來。
泡在橄欖油裡舒肥的雞肉,在香草陪伴下顯得清爽;能在醬汁裡同時嚐到真實的肉味,二者相輔相成,才能算是好吃。
●醬漬法的代表是三杯雞:
三杯是所有口味中最難攻克的口味,畢竟台灣人太熟悉了。
蒜頭老薑打碎,用麻油慢慢煸去水分、逼出香氣後,加入醬油燒出甜甜鍋氣才能倒入米酒、紅糖,最後豪邁撒上一大把九層塔,再慢慢熬去水分。
工序不能省、鍋氣得慢慢燒,然後交給媽媽嚐嚐,香到樓下鄰居上來抗議,就差不多能醃雞肉了。
●湯漬法的代表是花雕雞:
花雕雞的主軸是紹興酒,先用紹興酒將大把枸杞與紅棗泡開再打成泥;與單純泡熱水發開相比,吸飽了酒湯的紅棗與枸杞才會真正散發出藥材的香氣。
紅棗的蜜甜、枸杞的清甜,在小火慢熬中釋放於酒湯裡,最後濃縮再濃縮,與雞肉舒肥過後,暖暖湯汁好適合冬天吃。
其實就是單純將雞湯小火慢熬的手法放進舒肥雞裡,我一直覺得沒有甚麼秘訣,誠實面對食材而已。
●關於舒肥
雞胸肉很柴的主因是溫度與油脂含量。
先說溫度,肉肉細胞與細胞之間的蛋白質鏈結,會隨著溫度過高而凝固,然後...然後就硬梆梆咬不動啦!
只要確定滿足殺菌的溫度環境後快速放入冷水槽降溫,那個肉肉就會軟軟的邊嚼邊溢出肉汁。
去年過年前,曾經有顧客吃過之後,特地買了不少回家給80幾歲爸爸吃。
她的爸爸說年紀大了、牙齒不行了,還能再次感受到吃肉的感覺,是一件很開心的事。
對我來說,工作成就感,或許就來自於這種對話的時刻吧!
年節優惠方案
●燒肉風慢熟雞腿霸
用仿仔(半土雞)的雞腿,光是腿肉保守估計就超過500公克;味付後直逼1台斤。
擦乾煎過後,肉汁濃到會在盤子上結凍,好吃到轉圈圈。
小老闆的嘮叨:
仿仔(台語發音:轟啊)
指的是肉雞與土雞的混種,土雞肉硬得久燉,基本上不太吃肉;仿仔則混和了肉雞的豐沛肉量與土雞的香氣,是可以同時吃到Q彈雞肉與滿滿膠質的品種。
著名的「牛X麵‧雞X」裡,一小盅一小盅賣的雞湯,就是使用仿仔的翅膀,因為腿的成本太貴,1支雞腿就要價180起跳,多半是煮給家人喝的湯才使用。
缺點是仿仔的筋依然有些堅韌,熬煮再食用為佳。
仿仔雞腿的重量,約莫肉雞腿的2.5倍
肉雞腿舒肥時間約莫1小時即可,仿仔則需要4小時才能出鍋;換言之,做一支仿仔的時間,至少夠做3支雞腿了。
不過肉很彈、膠質厚,吃起來的爽感很高。
很好吃、我任性、我想做~
●8盎司果凍牛嫩肩
PRIME 牛排美國嫩肩8盎司起跳、原塊醃漬舒肥到筋變成甜甜膠質,簡單到笨蛋都會煎,而且還很好吃,絕對是居家旅行、拐妹子回家看貓翻跟斗必備良藥!
先「濕式熟成」10小時超低溫+超長時間舒肥。
我們不止不加黏著劑,
也堅持不放任何添加物,但用盡各種手段讓肉肉嫩爆!
這樣吃最香:
退冰>擦乾>平底鍋刷上一層油燒熱>大火把牛排用鏟子壓在鍋中發出哧哧作響>每一面都煎20-30秒>切片灑鹽或沾醬汁>開吃。
這樣吃最軟:
退冰>擦乾>切薄片>拌入蘿蔓與少許巴薩米克醋>開吃。
以上。
我要感謝雞拔的肉照亮了我的人生
我養狗之後很討厭吃雞肉
難得覺得雞肉好吃就是吃到他的肉
小粉絲可以私訊他的專頁跟他買肉
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硬派廚房
義式雞腿排醃料 在 菜單研究所 Facebook 八卦
現在做泰式料理都要很小心😅泰國人可是很講究的
但這次分享的還是比較台式的,如果想做更道地的泰式椒麻雞,提醒你可以再油煎時加一點花椒粒爆出麻味。
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營養概算:
熱量 801大卡
蛋白質 108公克
脂肪 30公克
碳水 16公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
食材:
雞腿 500公克 1大支
地瓜粉 約30公克
花椒粒 可加可不加
高麗菜 約1/4顆
雞腿排醃料:
醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 約150c.c.
泰式醬汁:
檸檬汁 2顆
醬油 1大匙
魚露 1大匙
糖 1大匙
辣椒 1條
香菜 1把
花費 約200元
製作時間 30分鐘
義式雞腿排醃料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.蒜頭紙包雞
材料:
棒棒腿 2支/ drumstick 2
蒜末 適量/garlic
蒜仁 適量/garlic
醃料:
鹽 2/3茶匙/salt 2/3tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 將棒棒腿與醃料拌勻,放入蒜末按摩醃漬約15分鐘。
2. 取烘焙紙,包入醃好的棒棒腿、蒜仁,放入氣炸鍋中,選擇200℃,20分鐘。
3. 至時間結束即可。
2.香菇紙包雞
材料:
去骨雞腿排(切塊) 300公克/ chicken thigh
香菇 8公克/ shiitake mushroom 8g
薑片 10公克/ginger 10g
蔥段 10公克/ scallion 10g
辣椒片 10公克/chili 10g
醃料:
米酒 1/2大匙/ cooking rice wine 1/2tbsp.
醬油膏 1大匙/ thick soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙/ sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
作法:
1. 將去骨雞腿排與所有醃料拌勻,醃漬約5分鐘。
2. 取烘焙紙將醃好的去骨雞腿排和其餘材料包起,放入氣炸鍋中,選擇200℃,15分鐘。
3. 至時間結束即可。
3.義式風味紙包雞
材料:
A
去骨雞腿排300公克/ chicken thigh 300g
蒜片 15公克/garlic 15g
洋蔥絲 15g/onion 15g
B
紅蘿蔔片 適量/carrot
青椒片 適量/green pepper
玉米筍 適量/baby corn
調味料:
義式綜合香料 1大匙/ Italian seasoning 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1. 將烘培紙先舖上紅蘿蔔片、青椒片、玉米筍,再放上去骨雞腿塊,家入所有調味料抹勻。
2. 表面再鋪上蒜片、洋蔥絲後包起,放入氣炸鍋中,選擇200℃,15分鐘。
3. 至時間結束即可。
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義式雞腿排醃料 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的評價
今晚菜單如下:
燒賣、叉燒包、鳳爪、黑金奶皇流沙包、蝦餃、奶黃流沙包、蒸排骨、蔗香豬腱腿排、火山岩起士雞腿、煙燻櫻桃鴨腿、手工Pizza、素食乾拌麵、鮮乳坊生吐司、松露可樂餅、炸腰內豬排、雞腿一夜干、油封雞腿、炸牛肉餅、醃漬義式香料雞腿排
你各位!請不要再挑戰自己的廚藝了!
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義式雞腿排醃料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.烤牛排
材料:
牛排 500公克
大蒜 1大顆
迷迭香 適量
醃料:
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
作法:
1.牛排雙面撒上鹽、黑胡椒粉抹勻。
2.將牛排放在煎烤盤上,擺上大蒜、迷迭香,在放入氣炸鍋中。調整180℃/8分鐘,至時間結束即可。
2.叉燒
材料:
梅花肉排 300公克
醃料:
糖 3大匙
豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
五香粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
作法:
1.所有醃料拌勻,放入梅花肉排拌勻醃漬1小時。
2.將梅花肉排放入炸籃中,放入氣炸鍋中,設定200℃/8分鐘,烤至時間結束即可。
3.炸物拼盤
材料:
冷凍薯條 適量
冷凍雞塊 適量
冷凍起司條 適量
冷凍雞柳條 適量
冷凍洋蔥圈 適量
作法:
1.將薯條、雞塊放入炸籃中,架上網架,擺上其餘材料。
2.放入氣炸鍋中,設定200℃/15分鐘,至時間結束後取出擺盤即可。
3.可搭配番茄醬或喜愛的醬料食用。
4.炸豬排
材料:
A
豬里肌 3片
B
麵粉 適量
蛋液 2顆
麵包粉 適量
醃料:
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法:
1.豬排斷筋後均勻抹上醃料。
2.豬排依序沾裹上材料B,放入炸籃中,雙面皆抹上適量油。
3.放入氣炸鍋中,設定180℃/8分鐘,烤至時間結束即可。
5.烤鮭魚
材料:
鮭魚 1片(300公克)
柳橙 1顆
迷迭香 適量
醃料:
鹽 適量
彩色胡椒 適量
作法:
1.鮭魚雙面撒上少許鹽、彩色胡椒抹勻醃漬。
2.將鮭魚放入煎烤盤,擺上對切的柳橙、迷迭香,再擺入氣炸鍋中。
3.設定180℃/8分鐘,至時間結束即可。
6.蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料:
鹽 適量
義式香料 適量
醃料:
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法:
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中,撒上調味料,架上網架,擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中,設定180℃/16分鐘,至時間結束後取出擺盤即可。
7.鳳梨蝦球
材料:
蝦仁 300公克
鳳梨片 4片
太白粉 適量
調味料:
美奶滋 3大匙
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
醃料:
鹽 1/6茶匙
太白粉 1大匙
蛋白 1大匙
作法:
1.蝦仁與醃料抓拌均勻。
2.蝦仁均勻沾裹太白粉,放入炸籃中,抹上適量油。
3.放入氣炸鍋中,設定180℃/6分鐘,烤至時間結束。
4.所有調味料拌勻,放入蝦仁、鳳梨片拌勻即可。
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