義工團幫蓋房的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

最初僅為了協助九二一災區蓋組合屋，沒想到陸續收到各地鄉鎮公所請求幫忙，就這樣一路走到現在。蓋過四百多間房子，遍及全台....

>>完整報導請見：http://bit.ly/2Cr0Pty
#寶島義工團 #免費蓋房 壹號人物

我和丈夫都流下了眼淚😭😭😭....台灣醫療有你們真好！！辛苦了施醫師和整個台大醫療團隊！你們的默默付出卻不求回報，讓此刻的台灣閃閃發亮著～✨✨✨✨✨✨✨✨向你們致上最崇高的敬意🙏🏼🙏🏼🙏🏼

今天拆的炸彈，有點特別。

孕婦上週才轉至台大，同仁再轉到我上周四門診。才照了超音波，我們已經知道這是個很兇險的植入性胎盤。

我問孕婦：「妳有另外的醫療保險嗎?」
開這種窮兇極惡型的植入性胎盤，如果術中使用人工合成止血基質，短短一隻5ml，便要將近兩萬元，如果合併產生DIC，有時要用更貴的人工合成第七凝血因子，打一次就要15萬。

孕婦說：「我們是低收入，沒有勞保，只有繳國民年金。」說完就開始掉眼淚。

你能怎麼辦呢? 人還是要救，刀還是要開，但錢… 不能花太多。

今天安排幫她開刀。一早幫她再確定胎盤侵襲的位置。照完回病房，病房護理師請我去安慰她。我到病房，先生在旁邊嘆著氣，她則用棉被蒙著頭一直哭，無法與我講一句話。

我曾經發願要幫這些因生產而大出血的孕婦。沒有錢，我們更應該幫。

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中午幫她轉到東址的手術室開，這裡有最多科的人力。

第一階段，麻醉科醫師熟練的打上所有生命監測和輸液的管線。台灣麻醉科醫師奇缺，通常一個麻醉醫師要顧好幾間刀房，但這時我們手術室來了4個資深的麻醉醫師來幫忙。

第二階段，泌尿科來幫忙做膀胱鏡，置入輸尿管支架。

第三階段該我們上場，我在子宮很高的位置處把小孩娩出，幸好沒有引起立即的大出血。我們將肚皮以透明薄膜蓋住。迅速送往血管攝影室。

第四階段，我們放射介入的高手劉哥，談笑用兵，很快的這個爬滿血管的子宮栓塞住。

劉哥拍拍這個手術檯和機器，他說: 「這個機器再幾天就要退休了。」機器有知，應該會很高興，因為最後又幫劉哥打了一場漂亮戰役。

第五階段，因為劉哥的幫助，這個困難兇險的刀，居然不過40分鐘我們就拆掉那爬滿血管的子宮，而且止血完畢。

出血只有500mL，比一般剖腹產還少。

今天也特別謝謝小兒科的天使們。東址沒有小兒科保溫的儀器，我們資深的小兒科醫師在冷冷的手術房外，用自己身體保護著，趕緊送到外面等候的EMT大哥們，再用救護車送回溫暖的兒醫。

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小插曲1，當我出去外面找家屬，並把他們領到血管攝影室。離開時，先生拉住我，塞給我一個皺皺的紅包。

我想，他湊了很久才湊出來的吧。

我跟他說:「在台大不需要這個東西，我賺的錢也比你多。」

講這句話不是因為我薪水多而驕傲，我是讓他寬心，我們不是看錢救人。

小插曲2，有位同事一早說想進來看我這個兇險的刀。結果她半夜接生，中午去補眠。
夢中我跟她說：「刀開的很順，已經結束，妳可以不用過來看了。」她醒來笑笑的跟我說。那時我還沒上刀，忒忑不安的心，實在舒坦不少。

我愛台大，我愛我的樂於相助的同事們，

雖然今天的刀，絕大多數都是做義工，很多都無法跟健保請錢、一定讓醫院賠，但我相信我們親愛的院長還是會支持。

因為，救人真好。

單親爸獨自帶著3個女兒住在簡陋的矮房，家裡甚至沒有廁所，大小便只靠一個桶子...
　
謝謝義工們的愛心❤幫助他們重建新家！
　
【單親爸帶3女兒住帆布簡陋屋 義工團動員幫忙蓋房】
http://bit.ly/34jUZHY
　
#單親爸 #女兒 #家園

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

同一件事情堅持超過10年，已經很不簡單，更不用說是完全奉獻、沒有任何回報的義工工作，台灣心義工團在台灣各地，為弱勢家庭、獨居老人，受災戶免費蓋房子，許多團員從921地震就開始投入志工行列，一做超過20年，台灣1001個故事曾經拍攝過他們無私奉獻的故事，當時還獲得社會光明新聞獎的肯定，10年過去了，同一群人再度出現在鏡頭前，他們說其實做得累了，但還是會繼續做下去，讓需要幫助的人，都能有個擋風遮雨的家。

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專門幫弱勢家庭免費蓋房子的義工團，3天就可以完工交屋，效率讓人驚訝，團員有醫生、老師、老闆，12年已經蓋了300間左右，這次要到屏東幫原住民小朋友蓋教室，台灣一千零一個故事的鏡頭，全程記錄。