《鑄鐵鍋使用心得分享;鑄鐵鍋料理分享》
(點照片大部分會有食譜連結)
最近很多朋友在問, 鑄鐵鍋到底哪一款比較好用?
其實問我真的不準, 我覺得都好用,每一個尺寸都有他的優點。
用鑄鐵鍋做飯 大概有7-8年時間,從一開始的基本款媽咪鍋、20公分平底鍋、愛心鍋開始,這麼長的時間,收集大概將近40個鑄鐵鍋,比起有些人真的是小巫見大巫,不過我每一個都會拿出來用,畢竟買鍋子對我來說就是要用的,不是單純只有欣賞。
自己常用的幾款鍋子,通常16-18公分負責煮飯用的,可以煮大約300-400ml 的米量。價格也是最便宜的,通常專櫃特價的時候大約是4千元有找。
做炊飯會比較常拿花鍋來做(20公分),除了比較大外,也很美。
還有24公分的淺燉鍋也很常用,我通常是做燉飯或是一鍋料理用,他可以直接美美的上桌,很方便,也很推薦大家購買。
小家庭兩個大人一個小孩,20-22公分,最剛好。
不過我自己22公分倒是很少用,因為我們家是4口人,我又是很愛喝湯的大水桶,所以24公分燉湯都覺得有點不夠喝。
❤❤最好用 最萬用的鍋款就是圓鍋,可以炒可以燉可以炸。
橢圓形的鍋子就燉雞湯或魚湯比較方便,但是說真的,我自己都很少燉整隻雞,因為老公怕看到雞頭。。XXDD,所以通常都是買雞腿、雞胸來燉,怎麼說還是圓鍋最棒。
造型鍋在清洗方面會比較不好洗,不過說真的,花鍋真的很美,上桌就有幸福感,什麼大蒜鍋、番茄鍋、紅椒青椒鍋,不管怎麼擺都好看,撇開不好清洗的部分,我自己還蠻愛的~
★蘿潔塔的鑄鐵鍋都是哪裡買呢?
通常我都是日本旅遊的時候買或是國外義大利亞馬遜網站直接訂購送到台灣來,價格都比台灣專櫃便宜非常多。
我還曾經買過staub 26公分的淺燉鍋 大約4千出頭的價錢,
長方形烤盤 也大約4千有找,還有24公分淺燉鍋 在日本也都5千多左右就有了,蘋果派盤好像也3千左右價錢入手,壽喜鍋大約也在6-7千元左右,塔吉鍋也在4千多左右,我還曾經擁有過3個不同顏色的塔吉鍋,但後來鍋子實在擺不下,只好二手廉讓。
當然匯率會波動,現在是不是能買到某些價錢,就要碰運氣了。
國外雖然便宜,但是顏色就比較不齊全,台灣專櫃的顏色有時候會有限定色,但價錢頗高。
(*T_T*) 某一年在頭腦不清楚腦波很弱的時候,買了不知花掉多少錢去了。。。。XXDDD
最近百貨公司又在週年慶,一定要hold住錢包,先冷靜想想。。。
★另外,有關是不是一定要買法國名牌鑄鐵鍋才好用?
其實現在很多廠牌都有出鑄鐵鍋,而且品質都還算不錯,價錢也很合理。像是IKEA也有出大約2千元的鑄鐵鍋,質感不錯,CP值高,很多購物網站也都有平價價的鑄鐵鍋,網路評價也很不錯。
最近屈臣氏集點送小丸子鑄鐵鍋,質感超好的, 直逼法國名牌鑄鐵鍋,我自己蠻推薦的。
(趕快去換~~慢了就沒了...XD)
❤❤❤今天整理了很多之前用鑄鐵鍋做過的料理,先放一部分照片上來讓大家欣賞一下。。。(點照片大部分會有食譜連結)
★★★其他使用鑄鐵鍋做料理的影音 請到這裡欣賞囉~
【蘿潔塔的廚房】日式咖哩味噌肉燥飯~~♫♫♪~充滿日式的風味~大人小孩都愛喔!
https://youtu.be/qFS54gXBKM4
【蘿潔塔的廚房】日式牡蠣炊飯,滿滿的牡蠣融入炊飯中,好滿足。
https://youtu.be/K8ULZ4HEek0
【蘿潔塔的廚房】日式風味的印度咖哩飯,健康無添加,甜甜的口感,非常適合孩子吃。
https://youtu.be/bM0EruZuXhk
【蘿潔塔的廚房】欲罷不能的肉末咖哩,邪惡料理,不要輕易嘗試!! 簡單、快速、美味,就是他了!
https://youtu.be/UMjBOT3VxCI
【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯,加了中式香料,讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ,重現夜市美味,就是這麼簡單。
https://youtu.be/hf8jAaJ2d3w
【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ,拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上,都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ
【蘿潔塔的廚房】如何讓白飯熱量減半,蘿潔塔用鑄鐵鍋煮白飯來示範給大家看。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 ,獨創煮法,讓糙米更好吃,粒粒彈牙,保證從此愛上糙米飯
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
【蘿潔塔的廚房】咖哩香辣蝦
https://youtu.be/-HgmIU0CQAI
【蘿潔塔的廚房】涼拌雞胸肉水果沙拉 ,夏日清爽,健康、又有飽足感。
https://youtu.be/fWHTCZLR7Tg
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵,簡單快速,好味道。
https://youtu.be/pYxS11Z3WBo
【蘿潔塔的廚房】白酒蛤蠣義大利麵,清爽,簡單,美味!!
https://youtu.be/mmvi2oSDGBM
【蘿潔塔的廚房】狗尾草燉湯,夏日湯品,開脾、降火,好好喝。
https://youtu.be/pRYksUKFqik
【蘿潔塔的廚房】涼拌小黃瓜 ,多加了寬冬粉,口感滑溜,搭配爽脆的小黃瓜,真好吃!
https://youtu.be/NeUYCDdkd6s
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬,滿滿的茄紅素,健康又低鈉。
https://youtu.be/hPvALUlHMHw
【蘿潔塔的廚房】蜜芋頭,用一點威士忌來蜜芋頭,真的好棒...搭配牛奶口味的西米露,好吃到爆炸!!
https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ
【蘿潔塔的廚房】創意番茄炒蛋。原味無蒜版。 利用三種番茄風味炒的番茄炒蛋,口感升級。
https://youtu.be/_NTM2j7lSyE
【蘿潔塔的廚房】蘿潔塔私房菜系列 ---薑汁燒肉。
https://youtu.be/5E8TU1zF1fE
【蘿潔塔的廚房】苦瓜鑲肉。雞胸肉清爽版 ,健康低脂,無負擔,很適合控制體重的人喔
https://youtu.be/DyYypgIQLio
【蘿潔塔的廚房】美味的五目炊飯~一鍋到底,簡單上菜~
https://youtu.be/hkn5XmwPLgA
【蘿潔塔的廚房】青椒炒肉絲 (青椒炒肉片),10分鐘簡單料理,快速上桌!
https://youtu.be/bI9nDaP8l9w
【蘿潔塔的廚房】經典肉絲蛋炒飯 。用熱飯炒飯,那才好吃!!
https://youtu.be/LLo_U7t-T5k
【蘿潔塔的廚房】糖醋豆腐 。一樣醬汁也可以改成糖醋排骨。超下飯。
https://youtu.be/s482djP0aCc
【蘿潔塔的廚房】自己做蜆精,好健康 。現做的蜆精 味道不會腥臭,護肝必學喔。
https://youtu.be/VypieIQAx6s
【蘿潔塔的廚房】泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅HELLO ELIE,也在其Youtube影片中提到,喜歡這次的料理嗎? 地點在這兒 https://g.page/sexycowbkk?share 00:28 進入餐廳 02:15 看廚師烤牛排 02:53 菜上桌囉 03:25 Elie推薦的第一道菜是!!!??? 04:03 ISMAHAL COCKTAIL 04:56 TAURUS COCKT...
義大利好吃怎麼說 在 漢娜在翻譯 Facebook 八卦
去千葉的松戸市時跟一間很特別的小餐廳相遇了。
用「相遇」這種浪漫的字眼是因為它真的在我心中起了漣漪好久好久。
一開始進去的時候只覺得店面好小好窄,只有吧檯座位,頂多能坐10個人上下吧,還很擠。
牆壁灰灰土土的,讓有潔癖的我有一點不安。那時候的我還不知道這樣的牆壁和空間帶有的意義。
但是東西好好吃,每一種料理都很有藝術感,吃下去時有一種深度,即使是我這種素人都能感覺到「廚藝高超」的那種!非常滿足😳
印象最深的是最後上的「起士草莓義大利麵」,草莓新鮮甜美,義大利麵居然是冷製,厚厚的白起士上還撒了「粉紅胡椒」,味道完美調和,我們都驚豔「怎麼想出來的」!🍓
但好吃的店家太多了,光是好吃其實並不能讓我一直記得它。
是飯後我們跟在吧檯後的廚師聊起天來。
廚師就是老闆,是一個蓄著大鬍子的男子。
講話沒有太多情緒,他一邊說話手也沒停下來繼續切肉做菜,但淡淡的說出的每一句話都很驚人。
「這邊裡面的牆壁跟外面的牆壁用的是一樣的,地板也是水泥地。雖然是裡面,也是外面(中だけど外),這裡就是外面的延伸。」
「這裡看不到任何一點綠色對吧?沒有盆栽沒有植物。沒有能感受到生命的東西(生命を感じるものがない)。這是為了讓客人能用「五感」感受料理,能夠專心在料理上。」
「我的責任就是提供好的食物和好的酒,我會確實做好我的責任。但是享受這裡⋯⋯那是客人的責任吧。」
老闆本來是在家裡做菜給朋友吃,後來開了這間小餐廳,當時他思考這間店的定位:「我要用很便宜的食材,賣很貴的價格給客人嗎?不,我想要的是一個大家都很開心的地方。」
所以他做出的料理和使用的食材雖然高級,收費卻很平價,跟他端出來的東西不是一個等級。
鬍子老闆說:「只要能達成這個目的(大家都愉快),就是我當客人也行的呢。」
他指了指我們的英國朋友喬丹:「就來個喬丹一日咖啡廳,你來做,我就坐在那裏吃(指吧檯對面),也好啊。」
那時我沒有當真,但後來追餐廳的IG,發現他們真的很隨性,有時他去印度出差,店裡沒人做菜(廚師就只有他,助手是他太太),他就把店丟給DJ開音樂會、或是開成麵包咖啡廳。
甚至他們也不每天開店,星期二、三、四都店休,感覺是一對享受生活的夫妻。
老闆當時當然也思考了要開一間怎樣的店,他不想要大,他就要一間小小的,廚師跟客人很近,客人跟客人之間也很近的店。
「這個客人在跟廚師聊這個話題,那邊那個客人就插話進來發表看法,後來這兩個人乾脆聊起來,但他們都是初次見面」,像這樣的場景在這裡很常見。
洗手間在店的最裡面,坐靠門的客人想上廁所,就得穿梭著狹長走道,從椅背後面一個一個「不好意思、借過一下」的走過去。
他想要帶來的,就是這樣「四海一家」人與人之間沒有距離感的餐廳。
(當然不想或不能側身過去的客人,也可以出店再繞到後門😂)
以他這樣的價值觀,對於時刻保持安全距離、怕給人添麻煩、總是約束自己的日本人來說,某種程度應該是種救贖吧。
說到廁所,廁所也是昏昏暗暗小小,卻有一道藍光打在牆上,牆上是一幅複雜的插圖。
後來聽老闆說才知道廁所的主題是「宇宙」。
老闆給人的感覺是一個很有想法、卻心胸廣大,能容納百般人事物的人,你能感覺到他必定經歷過一些不可思議的人生經驗,才能成為這樣溫和、篤定,卻沒有壓迫感的大人。
不但聽他說話會想聽下去,也會想把自己的事情告訴他,聽他怎麼說。
我們說:「感覺有煩惱的時候能在這裡得到很好的建議呢。」
他笑說:「是的呢,很多客人來這裡『人生相談』(傾吐心事)。」
我們問:「但你自己的壓力都怎麼處理呢?」
他停了一秒,說:「這個就是我喜歡做的事啊。我很開心。這裡就是我排解壓力的地方。」
離開時日本朋友跟我還在聊這間餐廳,說:「他在做的已經不只是廚師,幾乎像調酒師那樣的角色,但能好好說一席話的調酒師都很少有了,卻有這樣的『料理人』。」
默默決定還要再去很多次,不但享受這裡的料理和美酒,也想再聽他說故事。
(#最後兩張照片 有他說這裡的酒瓶標籤為什麼都是奇怪圖案。)
🔹餐廳資訊
タイニーキッチン&カウンター tiny kitchen and counter
📍千葉県松戸市松戸1344−16(松戸駅東口徒歩5分)
※店家非常隨興到營業時間也可能有改變,去之前最好打個電話確認有開。
※可以做素食。
漢娜這天的松戶行程也跟大家分享:
🔹松戸の着付け教室レスピラール
我們這天穿這家的和服走訪寺廟,他們家的和服都不是東京那種很絢麗的現代感,走的是復古素雅的「レトロ」風格,足袋上居然還有刺繡圖案!幫我們著裝的師傅手法熟練又很會搭配。
📍和服預約寫信給松戶的文化観光国際課:mckankou@city.matsudo.chiba.jp
🔹本土寺 - あじさい寺
又被稱為「あじさい寺」(繡球花之寺)或「四季花の寺」,因為這裡花季的時候超級美。
又因為大家想到繡球花,最有名的就是鎌倉的「明月院」,但這裡幾乎超越明月院的美,所以甚至有「北の鎌倉」的美名!
雖然我們來的時候沒花,不過看到「千尊地藏」很壯觀,據說是參拜客許願時會把小地藏放進這裡。
而且因為不是花期所以可以免費參拜,花期時參拜費用500日圓。
📍千葉県松戸市平賀63
🔹モダン割烹 一の糸
就在本土寺附近的日式餐廳,整間店都很和風,旅館的人也都穿著和服,很適合穿和服來用餐👘
超級超級好吃!白飯和味噌湯還可以免費續。看似免洗筷的筷子其實是好木頭做的還可以帶回家繼續使用。
📍千葉県松戸市殿平賀68-1
※可以做素食。
🔹東漸寺 Tozenji Temple
距離現在五百多年的1481年時創建的古老寺廟,不管走到哪裡都可以看到德川家的「三つ葉葵」家紋,喜歡水戶黃門的人應該會很有感覺。
最特別的是!!#松本清 的家墳居然在這裡!!!沒錯就是藥妝店那個松本清,原來他是千葉人,第一家松本清就是開在他的家鄉,他生前還曾當過松戶市市長。
過世後他被葬在松戶,也因為他對這裡貢獻良多,我們去看墓園的時候發現,所有的墓碑都朝向一個方向,唯獨只有松本家的墳墓方向不一樣,據說是朝向著市役所,象徵他至死都心心念念著為鄉里服務。
📍千葉県松戸市小金359
🔹純喫茶 若松
有別於現在流行的網美咖啡廳,日本的所謂「純喫茶」就是這種可以抽菸的昭和感咖啡館,賣的就是很簡單的咖啡、上面飄有奶油的可可,戚風蛋糕和三明治等。
整間店舊舊的據說有40年以上歷史,裝潢和沙發花紋都讓人感覺到「時光停留在那一刻」的感覺,是松戶小有名氣的「老舖」。
📍千葉県松戸市本町18-2 2F
松戶從東京車站搭電車只要30分鐘,有興趣可以順便來這裡走走。
還有其他更好玩的手作跟變身體驗下一篇再分享(賣個關子)
文/Hanna Komatsu
義大利好吃怎麼說 在 明太子小姐生活旅遊日記 Facebook 八卦
#枝豆的台灣田野調查
#明太子說故事
晚安。繼續說故事。
今天來分享一下,枝豆來台灣時觀察到的有趣大小事。每次他和我分享這些心得的時候,我都覺得這真的是外國人才會有的特殊觀點,這邊就分享給大家順便當作紀錄。
枝豆每次一入境台灣,第一件事情就是要吃便當。
不過他倒是沒有指定一定要吃什麼便當,反正只要是便當它都喜歡。我老家附近有一家雞肉飯x控肉飯雙拼便當他超愛,有一次爸媽就提議,要不要乾脆就去店裡面吃。結果當天吃完之後,他居然跟我說:
「我覺得還是裝在便當盒裡面比較好吃耶~!」
「為什麼呀?」
「因為我覺得便當的精髓就在於定量啊!每一種菜都一點點,吃完會讓人有剛剛好,甚至是意猶未盡的感覺。如果可以一直加點,就會貪心地點過多,然後吃不完又覺得難受。」他說。
原來這就是日本定食的概念嗎?菜的種類可以很多樣,但是「定量」也是一件很重要的事。
還有一次,也是在我老家附近散步。枝豆突然說
「我喜歡這個沒有被資本主義入侵的淳樸小鎮。」
「怎麼說?」
「你看,小籠包的店面招牌就只寫小籠包,早餐店也只寫早餐或是豆漿,水果攤也只寫水果。還有好多小攤根本就連名字都沒有,不覺得特別可愛嗎?」他笑。
上一次他來台灣,突然也提出想要看電子花車表演的提案。好像是最近日本人把台灣電子花車的表演方式帶到日本的藝術季去,他們覺得相當有趣,想看看台灣的原汁原味表演是什麼模樣。
「而且還想看看,去看電子花車表演的主要客群是哪些人!」
有次爸媽開車帶我們經過那種檳榔攤很多的產業道路,枝豆也是一直問我說:
「穿比基尼的小姐到底在玻璃窗小店裡面賣什麼東西呀!」
後來我們就買了一包檳榔回家,其實大家也都沒吃過,最後就在家吃得滿嘴通紅然後所有人一起尖叫。記得枝豆一直張著血盆大口說他頭好暈。
還記得第一次帶枝豆到台灣時,我們吃了一個台幣65元的排骨便當。之後他就很喜歡用排骨便當來計算台灣的物價,例如經過星巴克他就會說
「我不敢相信有人願意花兩個排骨便當的價錢去喝一杯咖啡!我寧可吃兩個排骨便當!」(對枝豆來說,咖啡貴過正餐很不合理。)
「搭計程車沒有非常貴耶!通常花二~三個排骨便當就可以到目的地。」(日本搭計程車比台灣貴很多)
「這襪子只賣1.5個排骨便當的錢好超值喔!」
還有一次我聽到他和日本朋友分享說,台灣人在中秋節,會相約在便利商店外面烤肉賞月,日本朋友都露出不可思議的表情。當下我也覺得很妙。
而且他每來一次台灣就會變的更台,喜歡的食物從羊肉爐一直延伸到釋迦還有菱角(另外也喜歡香蕉和芒果,因為台灣的香蕉和芒果在日本都算高級水果。然後一直堅持芭樂不是水果,因為就口感和甜度來說,芭樂應該被歸類為蔬菜XD),想看的表演有電子花車和廟會布袋戲,下次若他來台灣若有什麼有趣的新發現,再和大家分享。
(有一次我和一群外國朋友聊天,聊到台灣的喪禮有燒紙錢,還有燒紙房子&車子等等的習俗,大家都覺得超有趣,有一個義大利朋友當下就說~天啊!我至少在人生最後的最後,有機會得到一台(紙作的)藍寶堅尼了XD)
晚安囉^^
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pic每次下高鐵站就會一秒衝去買便當的枝豆
義大利好吃怎麼說 在 HELLO ELIE Youtube 的評價
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地點在這兒
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00:28 進入餐廳
02:15 看廚師烤牛排
02:53 菜上桌囉
03:25 Elie推薦的第一道菜是!!!???
04:03 ISMAHAL COCKTAIL
04:56 TAURUS COCKTAIL
05:39 SIP&SAVOUR COCKTAIL
06:13 龍蝦沙拉 Lobster
06:48 松露義式比薩 Foccacia Pizza
07:13 Crab Tagliolini 蟹肉義大利麵
07:57 Truffle Risotto 松露燉飯
08:24 Sexy Cow Seafood Platter 海鮮拼盤
09:38 Cream Spinach 菠菜起司
09:40 Truffle Mac & Cheese 松露鼻管麵
10:01 Wagyu Tomahawk Mbs5/6 和牛戰斧牛排
12:50 用餐後Dylan和Stella的感覺是?
13:24 暹羅商圈現況
13:58 四面佛現況
14:09 走道Central world的途中
14:40 進到Central world
15:07 泰國最近大火的商品
15:39 一起看首播
16:37 Central World 人多嗎?
16:51 又一間米其林餐廳?
17:27 商場市集裡面的人潮多嗎?
17:47 攤商怎麼說?
18:24 最喜歡喝的柳橙咖啡
18:47 Stella帶了鱷魚蛋?!
20:02 Sexy cow抽獎辦法
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義大利好吃怎麼說 在 聽說有好吃的義大利麵 | Dcard 的八卦
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