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超級喜歡美福自助餐~
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[食況轉播] 林明健插旗東區的新餐廳 Chou Chou
台北西餐近幾年大勃發，趨勢發展至今，除了幾間指標性的餐廳，小店少廚開枝散葉，已逐漸深入街坊鄰里。Neighborhood restaurant該是什麼模樣？在麵店、熱炒、自助餐之外，西餐館或許也可以列入台灣日常餐食的選項。
林明健（Chef Kin）想要挑戰的，或許就是這樣的觀念。繼「Achoi」後，他轉戰東區，頂下原「Angelo Agliano Restaurant 安傑羅餐廳」的店面，開設「Chou Chou 法式料理餐廳」。不同於Achoi的自由混搭，Chou Chou以經典法菜為主軸，洋蔥湯、田雞腿、豬頭凍、紅酒燉雞、油封鴨腿，光看菜單還以為來到了傳統法國小館，但林明健當然不甘寂寞，光看那改轍得摩登簡潔的空間陳設就知道了，這裡的菜絕對跟巴黎老奶奶吃的不一樣。林明健認為，台北欠缺一間回到法菜基本面的餐館，創意菜的前提是根基夠穩，所以他想返回基礎，從炒香味蔬菜、熬肉汁做起，連燉菜裡的紅蘿蔔都削成橄欖型，但最後呈現的風貌則更符合當代思潮，增添新鮮香草、蔬菜，調配出「80％傳統、20%創新」的調性，藉以與Achoi「20%傳統、80%創新」做對比。
我向來喜愛吃各種熟肉製品（charcuterie），Chou Chou有供應豬頭凍（head cheese）、肥肝醬（pâté），真是一大福音。林明健選用台南白豬製作豬頭凍，將一整顆豬頭與巴西利、龍蒿草等香料及蔬菜一起燉煮，再拆下肉、舌頭、耳朵，夾上一層香草醬以製成肉凍，豬肉被轉化出芳馥鮮醇的滋味，我可以捨棄麵包直接大吃；豬肝醬也挺不錯，以絞碎的豬肝、豬肉所製，外頭包上豬油網，再填入Chou Chou自製罐頭，可愛玲瓏，味道則濃郁質樸，抹在麵包上最對味。
也有我鍾愛的田雞腿！田雞真是好物，彷彿煮不老的雞肉，彈嫩滑溜，Chou Chou的「酥脆田雞腿」就有做到這點，用油淋的方式煎得外表酥香，入口多汁，搭上酸黃瓜蛋黃醬與櫛瓜丁，則去油解膩，漂亮有勁的酸味相當好。
「煙燻虱目魚土司」就是比較多創意的一道了，但我認為虱目魚用得真是好！虱目魚經過煙燻，氣息深邃，油脂豐潤，與時蘿奶油拌在一起，時蘿的草本風味剛好與之平衡，與烤得焦香酥脆的麵包片一起品嚐，開胃極了。
菊芋（sunchoke）是冬季當令蔬菜，最近才剛可以進口，讓林明健大喜。他將之與蔬菜高湯、鮮奶油做成濃湯，其獨特的泥土味與類似當歸的中藥味發揮得突出，三星蔥法式酸奶增添溫潤，松露烤土司丁則極脆極香，構成很好的口感對比，是一道溫暖舒心的湯，天冷時喝更滿足。
「油封鴨腿」就是老老實實的模樣，宜蘭櫻桃鴨以香料醃製十二小時，再低溫油封慢烤十二小時，該有的鹹香、酥脆都出來了，做得到位；另搭佐法國扁豆、蕪菁與羽衣甘藍的炒料，則降低油膩感，讓整體味道更可口宜人。
「紅酒燉雞」也有清爽適口的撇步，雖然也是依照傳統作法，從炒香味蔬菜、煎雞肉開始，但在上菜時另覆以麵包粉烤至酥脆，吃起來的香酥口感跳脫燉菜沉靜的既定印象。
更吸引我的是，Chou Chou還有供應烤全雞與烤全鴨！烤全雞塞了黑松露奶油，烤全鴨則結合廣東作法，熟成十四天，外皮刷上蜂蜜及麥芽糖烤至表皮光亮緊繃。那天我眼巴巴看著二隻美麗的鳥被送到別人桌前，下次我絕對會揪眾去吃。
林明健開Achoi時，適逢RAW與其他同類型西餐冒發之時，經過將近二年的發展，台北的西餐市場更多選擇了，林明健此際出手也更加穩健，整體概念清楚，完成度也高。林明健說，他希望Chou Chou成為一間neighborhood restaurant，我相當認同，不僅因為價格漂亮（午間三道菜NT$880+10%起、晚間四道菜NT$1,280+10%起），也因為親和力夠強，來這吃飯不是為了趕流行，也不必費心搶訂位，空間大、座位多、菜式經典，想不到吃什麼的時候，好像就可以去吃一下。雖然在這類水準的西餐真正普及前，這不會是大多數人隨意解決一餐的選項，但只要附近的居民、去東區逛街的紅男綠女常想到它，就離成功不遠了吧。
周末睡到自然醒，以香檳盛宴慰勞一周的辛勤，幸福得無以復加！
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本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。
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23-05-2020
美福自助餐訂位 在 [抱怨] 台北美福彩匯不推- 看板EatToDie 的八卦
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餐廳名稱：台北大直 美福彩匯
消費日期： 2020 年 06 月
地 址：台北市樂群二路55號
電 話：02-77223399
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原本是想要寫一篇食記，但是連續兩天腹瀉不止，決定寫一篇抱怨文，提醒大家勿踩雷。
小弟算是滿常吃吃到飽的餐廳，平均一個月1～2次，
饗食天堂、欣葉、MOMO、馬辣、必勝客大多是口袋名單，一方面CP值高，品質也穩定。
本週三，因為與同事聚餐，又碰巧有人生日，剛好看到美福有生日壽星活動，
於是決定初訪美福。
一行人共五位，有三位曾經吃過，評價尚可，就是普通，但壽星想試試看，於是訂位。
中餐一個人的費用是1500+10％，等於是1650元，價位算是飯店頂級水準了，
然後壽星方案是四人同行，一人免費，等於打七五折左右。五人吃小虧，四人吃最划算。
一進到餐廳用餐，座位是滿寬敞大方的，有高級飯店的水準，用餐環境也算舒適。
逛了一圈，食物的品項種類不算多，但看起來頗精緻，因為用餐人數大概餐廳一半左右，
所以拿食物的過程算不錯，不向欣葉或饗食人數爆滿時，需要稍微排隊一下。
一開始先攻生魚片，食材看起來不錯，清潔衛生也很舒服，特別問一下廚師，
是否有鮭魚肚，沒想到真的有，吃起來的感覺滿不錯的！
品項大概就是鮪魚、鮭魚、旗魚、黃金魚（？）、等一般常見的食材。
但是沒有手捲可以拿，個人覺得有點不及格。（以1650元的水準來評論）
之前偶爾吃晶華的栢麗廳，價位也算高，但是想吃的東西幾乎都有！
生魚片用完其實感覺不錯，但仔細想想，去泰市場還有生蝦、干貝、花枝等等，
彩匯其實這樣算起來品項真的不多，光饗食天堂的生魚片跟握壽司種類就勝過彩匯了。
接著享用熟食，有看到烤生蠔，看起來不錯美味，於是享用了一大盤，大概有5個左右。
旁邊的松板豬肉、跟烤牛排，味道也還可以。但是不到驚艷程度。
食用完再攻旁邊的牛肉麵，感覺很特別，吃起來味道也還可以，就是一碗牛肉麵，
但是你說他是熟成牛肉，好像也不到一定非吃不可的程度，
大概就是一碗120元可以接受的價位，再上去你會覺得貴的等級。
這邊吃完，主菜上場，每個人可以挑選一份主餐，當日共有三種可挑選：
A5和牛、伊比利豬、龍蝦（看別桌是半隻），我們五人一致點選和牛。
主菜送上來的時候，大家都被這個尺寸嚇到了！！！
怎麼那麼小一塊...
大概就是三到五口的程度，差不多是西提牛排的四分之一大...
西提已經不大了，大家可想而知。
享用起來的味道，因為已經先入為主這是和牛了，所以會以為很好吃
但是吃起來就還可以，有點油又有點肥嫩的感覺，因為很小，真的吃起來沒有什麼記憶。
同行友人狂抱怨，以前沒那麼小啊，大概是兩倍到三倍大！
所以現在COST DOWN的很嚴重啊！
吃完主餐，看了一下其他的食物，好像也沒有特別引起興趣的。
旁邊的印度料理，個人不愛...也就沒有享用了。
看到同桌友人拿了肉骨茶湯，看起來不錯，自己享用了一碗，味道不錯，
這個是我當天覺得最好喝的東西。
最後，又拿了一盤烤生蠔，大概五個，就結束了我的熟食部分。
（真的是品項選擇太少，比饗食天堂差太多了）
最後剩下甜點跟水果區：看起來品項種類還不錯。
但是因為用餐時間快到，（我們十二點多才到，供餐只到兩點，用餐時間到兩點半）
也無法一項一項品嚐。
水果的部分有五六樣：奇異果、香吉士、西瓜、火龍果、鳳梨，
這部分表現不錯，水果的甜度都有，也新鮮。
果汁有三項～西瓜汁、綜合果汁、綜合蔬果汁，服務生補的不算太勤，常會見底。
也可能一個人要負責一個大吧台太忙，忙不過來。
旁邊有廣告很大的辛發亭雪花冰。
結果只有一個品項可以選，當天只有花生口味，詢問之下，每天推出一種口味，
服務生也超級小氣的給一點點，大概三口吃完，很不大方。
甜點區的冰品總共有哈根大斯＆莫凡彼，但僅一個冰櫃共四種類，
這一點真的是大大的扣分...人家馬辣都可以提供超過十種的口味了！
甜點區來不及吃，因為時間到了，只隨手拿了幾個馬卡龍，口味一般。
抱怨時間：
供餐時間到兩點，時間一到，工作人員立刻把所有的夾餐工具收起來，包含冰淇淋杓子！
詢問服務員，我可以再裝一杯果汁嗎？
對方很不客氣的回答，供餐時間已截止，只能喝水！！！
我知道這樣來PTT寫下來可能會被很多鄉民指責：
本來就是供餐到兩點，你自己吃太慢/自己太晚來/自己不先拿餐...
但是以我吃遍大台北幾乎所有把費餐廳的經驗跟印象，
幾乎沒有一間餐廳時間一到就禁止客人再取餐，至少甜點或飲料都還會持續一下下。
或者說會客氣的講，我們的供餐時間已經到囉，但是還是會開放讓客人拿。
光這一點我就覺得彩匯要大大的扣分，將來也不會再考慮去用餐。
第二點是主菜，看過網路討論區，一開始的美福彩匯，主餐是用點的沒錯，
但是可以無限點用，現在變成一人一份，結果尺寸還縮小，真的是誇張了點。
最後一點，星期三是連假前最後一個工作日，
我跟友人請了休假去美福享用美食，有一位友人跟我都連續腹瀉兩天不止，
大概都是成水狀的...這兩天也是一吃任何東西包含喝水，大概沒多久就會跑廁所。
花1650元的高價位，這樣的後果好像是你花199吃粗飽然後清腸胃一樣。
想請教版友，已經過了兩天，今天是第三天，如果去就醫再開立診斷證明，
有辦法向美福反映嗎？
我不是要當奧客或是爭取什麼補償，但是收如此高的價位，卻給客人找罪受，
連續腹瀉兩天，食材方面一定有什麼狀況，總是該讓飯店本身檢討或改進吧。
想請教版友，如何進行下一步較為恰當呢？
以上，是本次美福彩匯的食記兼抱怨記，如果真的要拿這個價位用餐
個人覺得沒拜訪過的版友就可以免了，真的不值得1650元（晚餐好像是2000元）
吃寒舍艾美或是晶華栢麗廳都值得多了！
把價錢除以二，吃饗食天堂甚至吃欣葉的CP值更高！
上週六才吃過一次欣葉信義店（平常都在健康店）
雖然欣葉的品項也不算太多，但是服務好，態度好，
真的屌打這個大飯店的服務品質.....
以上，給大家參考跟討論指教，謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.80.6 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1593220959.A.78A.html
既然是吃到飽的自助餐 我也沒有要求過了兩點鐘 各項餐點都還要繼續提供
但是大家在吃飽同時 可能想要喝杯咖啡、果汁、茶等飲料 給予大家用餐結束後
小歇片刻 並可以和親友放鬆的閒聊一番
對於餐廳本身 並不會造成太大的成本支出 但是時間一到 就將所有餐具收起來
並且不給予任何飲料 只給水喝 感覺好像怕你繼續吃繼續拿？
我可是花了高於行情的價格來用餐，卻被當成是飢渴的客人？！ 單純就是感受很差罷了
話說 這種方法也是有一種破解之道...
通常這種飯店比較不會像專門做吃到飽餐廳有一個規定：如過於浪費，可能需要額外收費
所以 我只要在13：45分，開始把所有的飲料、甜點、冰品，甚至還想要吃的熱食
通通拿好拿滿放在桌上，然後在慢慢享用到14：30分，飯店也不能怎樣
問題是，通常這樣的作法 都會造成過多的浪費
所以請問p大 您覺得哪一樣的作法比較隨便 又比較奧客呢？
您可是花了1650～2200在享用這次的饗宴呢
很多餐廳在進場的時候 要排隊依序進場 頭跟尾真的相差了或許五分鐘左右
而且你也不會一開始用餐時 每道料理就已經準備完成 有些品項還需要等待一下呢
然後S大說到重點了 吃不到東西不會怎樣啦 又不是真的餓死鬼投胎
但是態度上 把你當成是餓死鬼 或者是飢餓許久的人 要來搶食物 然後把東西都收起來
不給你吃 我就是這種感覺...
畢竟我花了不低的價格來用餐 我也沒有想要變成有錢是大爺的態度
但是服務業這樣的回應態度 個人覺得非常不推薦
希望的是餐點品質跟品項可以反映在成本上 而不是只是去吃氣氛的吧
生魚片這樣的水準跟品項 真的比饗食天堂還要不如啊
因為時間到不能取餐是正常的 不應該有多餘的要求
那麼請問餐廳本身 難道到13：50分 都還會維持各種餐點的供應嗎？
就我觀察 有些餐點接近13：30分之後 就會慢慢不補 如同s大所說 晚餐時段8點就不補
這樣子 價格上不是應該給予折扣 或是該給予餐廳嚴重的譴責嗎？！
明明用餐時間是到21：00或14：00的 你餐廳本身就應該在這個時段無限量供應這些食材
除非你有特別註明 部分食材是限量供應！！！
如果是沒有註明有限量的食材
有時候問服務人員 這些東西還有嗎？ 得到的回應是 這個不會再出囉
這樣的服務態度跟處理方式 消費者會滿意嗎？！
感謝大家給予的建議跟回應 還有一些批評跟指教 小弟都虛心受教
我在打文章的一開始 就知道一定會有一些反面的意見
針對：「過了取餐時間，是否還可以繼續取餐或是只能用餐？」這個議題
我想說的是 並非要把自己當成是奧客或是不通情理的消費者
餐廳有他的流程要走 中午取餐只能到14：00，用餐只能到14：30 這個合情合理
因為他14：30或15：00可能還有下一批 下午茶用餐的客人要進來
所以時間到不能取餐、用餐，甚至繼續坐下來聊天，需要請您離開的動作
個人覺得沒有任何問題
但如同我上面回應版友的小技巧，我在取餐時間到之前 大量的拿取食物
但是反而不見得可以享用完 這樣似乎也不是太好的方法 但是對於愛吃的客人來說
卻是唯一的方法
用餐 尤其是花了一筆昂貴的費用來用餐，除了味覺享受之外
還有一個就是用餐過程是否覺得滿意的感受
我想，這次美福的服務人員給予我的感受是很不滿意的。
曾經去南港CITYLINK的敘日餐廳享用午餐 看到一個過程：
隔壁有一桌客人大概是13：00進場，但是午餐用餐只供應到14：00 後面就是下午茶時段
但是餐廳的經理還是讓該組客人進來用餐 並且給予對方可以繼續享用到14：00之後
並不趕對方離場
我想 這樣的用餐過程 也不急著要在一小時或限制的時間內用餐完畢
才是一個美好的回憶
如果美福還是要維持這樣的高價位水準
除了食材挑選 盡量要維持在同業間的高水平之外
服務水準應該也要提升到更高的水平 才能夠符合他頂尖的收費水準才是啊！
祝福飽版的各位版友 都可以享用到美好的食物！
謝謝大家～
※ 編輯: carino617 (220.136.2.135 臺灣), 06/28/2020 16:47:38
樓樓上m大是重點 吃到腹瀉 不管是299或2990 都是不推
我從禮拜三腹瀉到今天才稍微正常 連假四天 我都是吃什麼都拉什麼
這樣的結果 實在不推
樓上j大真的是知音 我想大部分有水準有格調的客人都可以接受準時收走或請您離場
但是態度跟反應應該要是非常客氣 而不是把客人當作是路邊攤或熱炒店的客人
態度不佳的趕人或嫌棄你的嘴臉啊！！！
※ 編輯: carino617 (220.136.2.135 臺灣), 06/28/2020 16:51:49
（我也覺得超嚴重啊 之前吃饗食天堂的烤生蠔 我大概可以嗑十顆 都沒事耶！）
---這是分隔線---
餐廳經理於今日中午致電給我
除了致歉及關心身體健康外 也表示願意負起責任 讓我決定退費或是再次用餐
並表示 如果我有就醫 開立的醫生診斷書可以啟動保險制度 對我做適度的理賠。
當然 他們還是有表示 餐點跟飲食應不置於出問題 否則應該是大量的客人身體不適
而不是只有我們兩位用餐的人。
（雖然這個聽起來多少有點逆耳 但我個人可以理解 總是要避險 XD）
雖然延遲了多天才回覆及關切（經理表示 這幾天連假 到今天上班才看到相關訊息）
不過 至少在危機處理上 還算表示負責
而不是極力撇清關係 而不願意負責
這一點 還是要給這個餐廳一點澄清就是了。
感謝大家耐心看完這篇文章以及給予指教 再次致謝！
※ 編輯: carino617 (220.136.2.135 臺灣), 06/29/2020 12:27:08
※ 編輯: carino617 (220.136.2.135 臺灣), 06/29/2020 12:30:50
※ 編輯: carino617 (220.136.2.135 臺灣), 06/29/2020 12:31:17
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