【十萬口罩運抵香港】(Please scroll down for English)
經過連日緊張跟進,眾志從美國採購的100,000個口罩,現已安全到埗兼順利清關,剛趕赴機場取貨,終於可跟大家宣布這項好消息!
綜合國際情勢,中國商人持續炒賣,近乎壟斷全球口罩,港人採購工作可謂相當艱難。記得袁嘉蔚 Tiffany Yuen在新年期間亦找我,表示不少區議員團購訂單均被取消。幸好有賴過去數年國際游說工作,累積了在華盛頓的連結,加上一眾海外港人的熱心幫忙,才能將大批口罩運抵香港。
眾志常委Tobias Leung在上月底開始接觸銷售渠道,花了好些時間查證生產商品牌,確保合乎國際規格,達致實際防疫功用。同一時間,我們在本地預備大批資金,以最短時間電匯到美國,阻止中國大陸以即時現金交易「搶單」。
過程實在幾經波折,中港政府抗疫不力,我們擔心口罩成為搶劫目標。而近期飛往香港的航班大幅減少,貨櫃位亦變得非常罕有,需比平時多付三至四倍的價錢,才有航空公司願意承運。
即使如此,眾志也決定保持低調,選擇自行承擔巨額運費,不公開募資,讓香港人不用「捱貴口罩」!
感激 HKDC - Hong Kong Democracy Council US、NY4HK - New Yorkers Supporting Hong Kong的Anna Cheung和她的伙伴,以及紐約的“七索姐姐”、“思情黃種人”及"黃色正能量",在過程中提供最大的協助,包括聯同在美港人連夜協助監督運輸,確保貨品安全上機。正所謂得道多助,經年累月努力的民間連結工作,證明不只政府和建制商界,黃色陣營的國際戰線一樣為香港人「做到嘢」!
這批次的十萬個口罩,部分會交由友好民主派區議員協助社區有需要人士,其餘會在眾志網店( https://www.demosisto.hk/shop/onlineshop.php?lang=zh )以低於成本價發售,請大家留意著香港眾志短期內的公佈。
香港眾志 Demosistō會繼續透過累積得來的國際網絡,在全球採購口罩,希望能盡快為香港人帶來好消息!
#眾志國際連結 #康復香港 #時代抗疫
Demosisto ships 100,000 face masks for HK
As coronavirus rages, Chinese merchants snap up masks in almost all countries, which makes us difficult to buy one. As HK's stock is drying up, Demosisto has just bought 100000 masks from the US. We will continue to find mask supplies worldwide & bring more good news to HKers.
The masks will be delivered to councillors to help underprivileged sectors, especially poor people, street cleaners and the elderly. This could not be done without the help of overseas HK pro-democracy groups like HKDC, NY4HK and good-hearted overseas HKers in New York.
Hongkongers own them our deep gratitude for their generous support. When HKGovernment is reducing into a failed state and completely mishandles coronavirus, it proves once again that a robust civil society with strong international networks is the only way out for Hong Kong.
同時也有120部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「新財肉食」老闆莫景雄除兼顧牛肉檔外,還是牛隻買手,及在牛肉界位列宰牛神級,出名是快刀手。一隻牛的結構及肌理在他手上可謂瞭若指掌,甚麼部位,如何食法,味道如何,他都能一一道來,精如現代庖丁。 他十九歲入行,以兩個月零二十天學完師,之後不斷研究牛隻的結構及肌理,當中發現當時沒人要的騸牯,反而是個寶。因...
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經過連日緊張跟進,眾志從美國採購的100,000個口罩,現已安全到埗兼順利清關,剛趕赴機場取貨,終於可跟大家宣布這項好消息!
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過程實在幾經波折,中港政府抗疫不力,我們擔心口罩成為搶劫目標。而近期飛往香港的航班大幅減少,貨櫃位亦變得非常罕有,需比平時多付三至四倍的價錢,才有航空公司願意承運。
即使如此,眾志也決定保持低調,選擇自行承擔巨額運費,不公開募資,讓香港人不用「捱貴口罩」!
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這批次的十萬個口罩,部分會交由友好民主派區議員協助社區有需要人士,其餘會在眾志網店( https://www.demosisto.hk/shop/onlineshop.php?lang=zh )以低於成本價發售,請大家留意著香港眾志短期內的公佈。
香港眾志 Demosistō會繼續透過累積得來的國際網絡,在全球採購口罩,希望能盡快為香港人帶來好消息!
#眾志國際連結 #康復香港 #時代抗疫
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As coronavirus rages, Chinese merchants snap up masks in almost all countries, which makes us difficult to buy one. As HK's stock is drying up, Demosisto has just bought 100000 masks from the US. We will continue to find mask supplies worldwide & bring more good news to HKers.
The masks will be delivered to councillors to help underprivileged sectors, especially poor people, street cleaners and the elderly. This could not be done without the help of overseas HK pro-democracy groups like HKDC, NY4HK and good-hearted overseas HKers in New York.
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【旺角】巨型麻辣海鮮盤!! 8款海鮮 蟹膏大到似咕嚕肉
海鮮和辣都係好多香港人的至愛,我試咗早前傳媒熱話:巨型麻辣海鮮盤,分別$268/位和$328/位兩種價錢,最少2人份量,而我們7人則選了較便宜的套餐,老闆會挑選當日最靚的8款海鮮,拍攝當日有蝦、蜆、貴妃蚌、青口、蟶子等,最正是肉蟹,蟹箝啖啖肉,強在蟹膏一樣勁多,大嚿到似咕嚕肉!如果選三百幾蚊位的有埋龍蝦,人多的話有機會食到阿拉斯加皇帝蟹添!另外,小店有四川冒菜供應,即係麻辣米線的朋友,但湯底味道非常不同,香口、順喉,Hello細佬直頭鍾意到飲咗幾啖。冒菜午市都有得食,是辣米線之外的一個新選擇。
麻辣派
地址:旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈Deli 2地下M舖
電話:2363 0313
營業時間:中午12時正-凌晨12時正
備註:1. 設最少2人份量
2. 最好預先訂位
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想同我們一齊去食好嘢,以及知道更多飲食資訊,即加入Hello Family啦!
Link: Hello Family (Hello Pinkey美食團)
短片製作:MSG Creations,如閣下需要短片拍攝(非Hello Pinkey試食介紹),包括飲食、美容及醫療行業等,歡迎聯絡Kan Lam,Email: kan@msgcreations.hk
美短價錢香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
「新財肉食」老闆莫景雄除兼顧牛肉檔外,還是牛隻買手,及在牛肉界位列宰牛神級,出名是快刀手。一隻牛的結構及肌理在他手上可謂瞭若指掌,甚麼部位,如何食法,味道如何,他都能一一道來,精如現代庖丁。
他十九歲入行,以兩個月零二十天學完師,之後不斷研究牛隻的結構及肌理,當中發現當時沒人要的騸牯,反而是個寶。因騸牯從小就被閹割,牛在成長後,油多肉少,但牛味反比沒有閹過的生牯味道更濃郁,而牛肉也更滑嫩得多。
莫景雄專誠購入這些騸牯,來供應火鍋店。當時有名的方榮記,肥杜、四季、牛之家、德興,標明是手切肥牛,價錢不菲,但因牛味濃郁鮮美,不少識貨之人都紛紛向他邀貨,之後一直發展出去,生意滔滔。
八十年代末,英國發生了瘋牛症事件,敏感的香港人頓時因害怕的關係,不再吃牛肉,致使市面的牛肉檔一片蕭條,很多牛肉檔因而捱不住,而紛紛結業。連屠房的牛隻價錢也大跌至三分之一,這反而造就了莫景雄屹立而起。因火鍋店吃牛的仍大有人在,照樣愛吃騸牯牛,莫景雄反而錢愈賺愈多。
他在行內的名聲日漸建立下來,連其他肉檔行家也來向他取貨,人家肉檔的夥計只得兩三人,他的肉檔卻有二、三十人,他出的工資比行家高,工時也比人短,夥計工作只需做半天。
人強馬壯,他成功的秘訣是從不假手於人,他每天從凌晨三時起床回肉檔開鋪,宰牛,下午到屠房挑牛,再回鋪下單、計數,跟進貨物的交收,他都一手包辦,一直忙到晚上九時才休息,每天只睡約四小時左右。
他事事親力親為,因為他相信所有程序一定要經過他的眼睛,他才放心交給客戶。因為他覺得客人向他邀貨是對他投以信心,他覺得要對客人有一份承擔及責任,所以他半分差池也不願出現。為此他連休息都不敢,年中無休,勤懇如牛。
他相信一切動物都是賤命一條,包括人,一定要保持工作,當中除了能讓身體活動外,還有腦筋活動,這樣人才會健康。
採訪︰孟惠良
攝影︰陳秉謙、周義安、鄧廣基
新財肉食公司
地址:屯門湖翠道1號蝴蝶廣場地下L1街市M120-121號
電話:2610 2092
營業時間:5am-7pm
牛皇阿莫
地址:深水埗元洲街162-168號天悅廣場地下
電話:2715 2788
營業時間:5:30pm-2:30am
牛皇莫火鍋餐廳
地址:屯門湖翠道1號蝴蝶邨熟食亭C2號鋪
電話:2565 6368
營業時間:7am-2am
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美短價錢香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
鮮鮑魚仔(abalone)屬貝類海產,有多種級別,視乎其產地及體積,通常是愈大愈貴。
香港出售的鮮鮑魚仔屬養殖居多,主要養殖區域有中國大連、福建、台灣、日本、澳洲、南非等水溫較低的海域,生產期約1至4年。
當中以南非的質素最佳,比中國大連鮮鮑,軟滑鮮嫩,煮熟後肉質收縮較小,價錢比較貴,以一斤五隻計算,約售$280。
鮮鮑魚仔多是連殼清蒸,撒上葱花,灒少許滾油、豉油已很可口。要令爆炒過的鮑魚,保持嫩滑,方法是在鮑魚枕上(即連殼部分)割花,有助其受熱平均,用薑葱爆香已很和味。無論椒鹽,切片後白灼或油泡,最好把鮑魚較硬的枕肉切去才煮,啖啖鮮美。
材料(4人用):
1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克,連殼約550克)
2.新鮮雞腳 6隻
3.薑 2薄片
4.葱 6條(不需切短)
5.乾葱 6粒(稍微壓碎)
6.蒜頭 2粒(壓碎)
7.紹酒 2茶匙(灒酒用)
8.油 2湯匙
洗鮑魚材料:
1.麵粉或粟粉 5湯匙
煮鮑魚材料:
1.金華火腿 18克
2.天然清雞湯 3/4杯
3.水 1 1/2杯
4.紹酒 1/4杯
5.蠔油 1 湯匙
6.黃糖 1/2 茶匙
7.麻油 1/2 茶匙
豆粉水:
1.豆粉 1 茶匙
2.天然清雞湯 2 茶匙
做法:
1.用一把小刀,將鮮鮑魚起肉,拿走鮑魚殼,切去內臟及鮑魚嘴。
2.鮑魚徹底地用麵粉或豆粉揉搓,用乾淨牙齒洗刷鮑魚,直至非常乾淨及無污垢。
3.用水沖洗鮑魚後,用乾淨毛巾抹乾鮑魚。
4.剪掉雞腳的趾甲,清潔後用乾淨毛巾抹乾。
5.在一中型鍋,放入2湯匙油、乾葱、薑、蒜頭和葱,用中火爆香料頭,直至聞到香味,需時約2分鐘。
6.灒酒。立即蓋上鍋蓋。等30秒。
7.加入煮鮑魚材料,轉大火。當材料開始沸騰,轉低火,放入雞腳、鮑魚。蓋上鍋蓋。
8.當所有材料滾起,轉非常低火(菊花眼)。
9.燜鮑魚仔4小時,中間不用加水。
10.熄火,不要打開鍋蓋。留鮑魚在鍋裏過夜或至少5到6小時。
11.食時,拿出所有材料,只留鮑魚,如喜歡的可留雞腳,其他棄掉。
12.用一密篩把煲內湯汁過濾,汁需要有3/4杯。
13.翻熱鮑魚汁。轉為小火,逐少加入豆粉水,直至鮑魚汁煮至濃稠,但不能太杰。
14.放回鮑魚,繼續煮1分鐘。趁熱上菜。可伴綠色蔬菜。
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美短價錢香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
哪裏可以吃到最正宗的日本菜?相信除了日本以外,就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒,都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶,在傳統房子中,圍爐取暖,中間放滿農家的蔬菜食物,炭火烤而吃之,溫暖感十足。後來傳至北海道,更添加了不同種類的海鮮,調味更是簡單,只下丁點鹽和醬油,獨吃食材之鮮。
這種既有特色,又有氣氛的餐飲體驗,可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前,田舍家落戶香港,在環球貿易廣場101樓開店,更添了景觀和貴氣,可算是天價打造了,食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。
主廚牛尾昌一,做爐端燒已有11年,2007年開始在東京總店工作,後到倫敦紐約分店打工,因為說得一口流利英語,香港店開幕,他被調來擔任總廚,成為大番頭(爐端燒中總廚的意思,二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚,他坦言,壓力很大。「我是幸運的,但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字,都在提醒我自己,每個細節都不能出錯。」
做爐端燒師傅,要由職位較初級的燒方做起,準備食材、清潔、落單、招呼客人,各種細碎工作都要做,都要學。到成為主廚,就要在客人面前即席燒烤,還要跟客人互動,更要命的傳統,是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟,跪不了多久,最後當不成大番頭。」
為保持店的質素,牛尾師傅每天中午就回店準備,因爐端燒沒甚麼調味,食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌,只將最時令的食材放在枱上,任客人選擇。廚師們每天回來,都會細心檢查食材,確保新鮮。下午時,各人分工,切牛肉,雞肉,並小心串起備用。蔬菜、菇類,要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨,並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁,都要預先蒸,令味道更濃,每一細節都要做得好。接近黃昏,開始把食材放到枱上,迎接賓客的來臨。
當然,燒烤手法都很重要。因為火爐並不大,但一整晚要燒出各種食物,而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理,是致勝關鍵。燒蔬菜,會取甚鮮嫩部分,用大火,但短時間快燒,令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話,部分會先蒸後再燒,數分鐘內完成,取其香味。燒肉的話,也是會用大火燒香表面,保持內裏嫩滑。
當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來,呈S形,串時不能弄散魚肉,令魚保持活潑形態;燒好後就似活的一樣,像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置,燒魚時才不會燶,他們叫這做make-up salt。燒的過程,不能太大火,也不能太細,令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次,燒完A面,反轉燒B面,才能保存魚油,如果不停轉的話,魚油就會流失。燒約45分鐘,完美的魚就可上桌。吃過後,就覺魚肉滑,魚油香,是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子,都是必吃的。結尾最好來碗釜飯,同樣是即場炮製,飯香暖胃。
到晚上十點多,酒酣耳熱,客人都已吃得差不多,牛尾師傅已經跪了4-5小時,可他們還是會跟些食客玩遊戲,用木槌打年糕,做甜品。這樣盡興的一頓,自然價錢不菲,但來的都不是遊客,是香港本地客人,這令牛尾師傅覺得最滿足。
田舍家
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話:2972 2666
營業時間:星期一至日12nn-2:30pm;星期一至日6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2OTju8H
採訪:呂嘉俊
拍攝:鄧廣基
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