#怪奇美食_青蛙丸初體驗
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昨天，為了 #高鐵TLife雜誌的美食專欄11月號的白蘿蔔專題，前往高雄美濃鎮郊，廣林地區一處很隱密的土雞城採訪，卻意外吃到了這道魔幻菜餚「#青蛙丸」。
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魔幻，源於我輩對青蛙的陌生，與在陌生之中味蕾衍生出的敬拜與想像，時空如果拉回農業社會，吃蛙，可能是再尋常不過的事。
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這已不是人生中第一次吃到青蛙，我的童年記憶也曾經追趕上這麼一段過，還記得童年回到台南善化胡厝寮的外公家時，他總是會突然消失，然後神神秘秘地帶著一簍水雞從田裡凱旋歸來，台語又叫「#四腳仔」，接著開始利索地剝皮，清肚，切塊，微醺的酒氣從他身上一路下沈到菜板，用柴火興灶後，趁新鮮，熱鍋爆炒成三杯風味，起鍋前九層塔整把下去，下飯極了！
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第一次吃被矇在鼓裡，我並不知道那是青蛙，天真以為是「#很鮮嫩的雞肉」，還因此多扒了一碗飯，吃飽後被大人告知，轉身坐在院埕嚇到放聲大哭，但回家後卻又對那滋味念念難忘，而用蒜頭提鮮的帶皮水雞湯，又是另一個美妙世界。（但帶皮吃視覺上蠻挑戰的）
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土雞城老闆娘則是不定期向人收購整批來自山野田溝間、體型較小的野蛙，現在農田普遍用藥，要想像我外公那樣隨便抓都有已不太可能，因此店裡這道菜，想吃，要碰運氣。
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內臟已清理乾淨，但青蛙身型仍清晰可分，雖和豬絞肉以1:2比例，絞兩次形成風味獨具的肉餡，但有時裡頭還會吃到碎骨和蛙皮，主要以九層塔和蒜頭來提味。
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接著整片整片分壓，謂之為「丸」但實際上是以「肉排」方式呈現，待客人點餐，即下鍋煎炸，起鍋後再搭香菜同食，外酥香，內鮮嫩，很下飯。#我的想像是，也極適合拿來製作漢堡，或捏成小肉球沾調醬吃，或做珍珠蛙丸。
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