【 FORE Restaurant- 柴燒牛排 】
🏠台中市西區五權西四街170號
以「Food」和「Fire」兩個單字結合命名的「Fore Restaurant 」以原木柴燒料理為主軸，粗獷中不失細緻，去過一次就很喜歡，這次是第二次造訪。
店內挑高的空間沒有壓迫感，角落堆疊成捆牧草散發清香，被原始感及工業風圍繞的同時也呼應著料理風格。外場服務人員們笑臉盈盈，身著藍色牛仔襯衫搭配卡其色圍裙與環境整體感一致，桌上的鮮花則增添一抹優雅，不僅是重金打造，更能感受得到用心經營的細膩。
最吸睛是訂製的方形鏽鐵窯，造型獨特且斑駁有味道。火焰炙烈正燃燒的是台灣荔枝木和龍眼木，香氣馥郁，輕易就能讓食材散發迷人燻香，回歸原汁原味的食材本質，不多做調味而得以品嚐原始粗獷風味。
主廚Pie(林昆霈) 曾在知名法式餐廳「樂沐」工作多年，將法式料理中的細緻手法也運用在「Fore」。因此雖然料理品嚐起來具有炭燒焦香味的狂野奔放，但同時又有不同處理食材的方式及醬料搭配。
今天點的是四人分享餐，前菜「新加坡辣椒螃蟹」為酥炸軟殼蟹搭配特調辣醬，算是滿奇妙的菜系但還挺開胃。「鱸魚菲力」烤得鮮嫩多汁，倒是不用沾紅椒醬就很好吃！「炭烤薩索雞腿」是自製風乾，風味經熟成後更集中，搭配焦糖洋蔥及白花椰菜泥。「宜蘭櫻桃鴨胸」處理熟度得宜，軟嫩而炭香足，佐加州梅醬酸甜濃醇，另有酥炸羽衣甘藍。
主菜「28oz美國特級大丁骨牛排」上桌霸氣十足，燒烤過程費工，需不停翻面且歷經三次靜置，誘人的焦黑表層內肉味濃郁且色澤完美嫣紅，可同時吃到菲力及紐約客兩種口感的肉質。除了西班牙鹽片、紅酒鹽及竹炭鹽可蘸食外，另還有用新鮮香草現搗的阿根廷醬可提味。
最後的甜點「燒番麥」視覺效果好，味道亦是。用真實的玉米葉包裹燒烤玉米磅蛋糕，佐以玉米粒沾附的蜂蜜奶油罪惡得讓人停不了手！
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【小歐解任務】姊姊的2021生日驚喜#taichung #台中美食 #柴燒牛排 # 美國特級大丁骨 #生魚片壽司蛋糕 #生日禮物. 25 views 1 year ago. 小歐解任務. ... <看更多>