20201224島女日記-匈牙利聖誕節
節慶是凝聚家人的好時機
Festivals are a good time
to gather family together
幸運的島女
很有榮幸的可以分食到
匈牙利傳統的聖誕大餐
所以就來跟大家分享一下
🎄匈牙利聖誕大餐🎄
「前菜」Töltöttkáposzta高麗菜捲
超級好吃😋的 讓我想到關東煮
匈牙利的菜捲葉是要先發酵的
裡面包肉跟米飯
而關東煮的高麗菜捲
確是19世紀從歐洲流傳到日本改良的喔!
「例湯」 Halászlé漁夫湯(喝太快忘記拍照)
與多瑙河脫離不了關係的匈牙利
這是最基本的料理
「主餐」Rántott Hal 炸魚塊
是聖誕餐桌上的基本菜色
跟臺灣年年有魚的概念一樣
「附餐」krumplisaláta馬鈴薯沙拉
有些會加洋蔥🧅有些不會 看媽媽口ㄨㄟ
「甜點」Bejgli罌粟籽捲
這就是最經典的啦!
一整輪吃下來~整個會飽到撐死
Ps.對了
火雞🦃️是美國人吃的歐洲比較少喔!
—————時事報告—————
因為新冠肺炎的關係
各個歐洲國家都有不同的政策
島女所在的匈牙利🇭🇺
目前一直都是鎖國封城的狀態
平常20:00就要乖乖回家 不能多人聚會
但在聖誕假期政府特地開放政策
12/24晚上解除宵禁 而且可以10人聚會
不過島女聽說很多父母不讓孩子回家 😂
因為歐洲的孩子 實在太不緊張了XD
《#島女文化交流時間》
P教授:你知道為什麼聖誕節小孩都很早睡嗎?
Bo:因為期待收到禮物🎁
P教授:其實還有另外一個原因
Bo:什麼原因
P教授:因為媽媽們都會喂他們吃Bejgli罌粟籽捲
Bo:‼️‼️‼️會昏倒
P教授:不然怎麼藏禮物🎁🤣🤣🤣
Bo:那我多吃一點會有禮物🎁嗎?
P教授:🙀 🙀 🙀 🙀 🙀
《#島女小知識時間》
在歐洲的聖誕樹🎄
不像臺灣是買塑膠樹🎄每一年重複使用
他們是真的買一顆聖誕樹🎄
通常在聖誕節的前二週
在路邊就會看到販售
高矮肥瘦自己挑~價格再詢問
最後他們會幫你到機器捆起來
像束帶一樣 方便你扛回家
回家後再拆解~超酷的啊!
期待有一天我能有自己的聖誕樹🎄
#島女匈打日記
#Day328
#楊寶寶的島女生活
#楊寶寶的代購生活
#米包深旅行
#migisbackpack
#隨團旅遊達人
#浪漫旅人
#紅白拖台妹
#帶著國旗去旅行🇹🇼
#insta360onex
#20201224
#島女迷路中✈️
#島女在匈牙利🇭🇺
#Hungary🇭🇺
#匈牙利🇭🇺
#wowhungary
#discover_ hungary
#Budapest
#布達佩斯
#MerryChristmas
聖誕快樂
#匈牙利聖誕大餐
#Töltöttkáposzta
高麗菜捲
#Halászlé
#漁夫湯
Rántott Hal
炸魚塊
#krumplisaláta
馬鈴薯沙拉
#Bejgli
#罌粟籽捲
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,包著覆盆子、藍莓和罌粟籽餡的可頌麵包 — 你喜歡在麵包上塗一層甜甜的果醬,還是喜歡酥脆的法式可頌呢?如果要你選擇太困難,下面有個創新的作法:我們將可口的麵包結合酥脆的可頌。而且裡面還包裹著藍莓、罌粟籽和覆盆子作成的三種餡料。聽起來很棒吧!現在,就趕快穿上圍裙進廚房烤可頌麵包去。 謝謝觀看,別忘...
罌粟籽捲 在 楊寶寶的島女生活 Facebook 八卦
【匈牙利🇭🇺-Karácsony聖誕節】
節慶是凝聚家人的好時機
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幸運的島女
很有榮幸的可以分食到
匈牙利傳統的聖誕大餐
所以就來跟大家分享一下
🎄匈牙利聖誕大餐🎄
「前菜」Töltöttkáposzta高麗菜捲
超級好吃😋的 讓我想到關東煮
匈牙利的菜捲葉是要先發酵的
裡面包肉跟米飯
而關東煮的高麗菜捲
確是19世紀從歐洲流傳到日本改良的喔!
「例湯」 Halászlé漁夫湯(喝太快忘記拍照)
與多瑙河脫離不了關係的匈牙利
這是最基本的料理
「主餐」Rántott Hal 炸魚塊
是聖誕餐桌上的基本菜色
跟臺灣年年有魚的概念一樣
「附餐」krumplisaláta馬鈴薯沙拉
有些會加洋蔥🧅有些不會 看媽媽口ㄨㄟ
「甜點」Bejgli罌粟籽捲
這就是最經典的啦!
一整輪吃下來~整個會飽到撐死
Ps.對了
火雞🦃️是美國人吃的歐洲比較少喔!
—————時事報告—————
因為新冠肺炎的關係
各個歐洲國家都有不同的政策
島女所在的匈牙利🇭🇺
目前一直都是鎖國封城的狀態
平常20:00就要乖乖回家 不能多人聚會
但在聖誕假期政府特地開放政策
12/24晚上解除宵禁 而且可以10人聚會
不過島女聽說很多父母不讓孩子回家 😂
因為歐洲的孩子 實在太不緊張了XD
《#島女文化交流時間》
P教授:你知道為什麼聖誕節小孩都很早睡嗎?
Bo:因為期待收到禮物🎁
P教授:其實還有另外一個原因
Bo:什麼原因
P教授:因為媽媽們都會喂他們吃Bejgli罌粟籽捲
Bo:‼️‼️‼️會昏倒
P教授:不然怎麼藏禮物🎁🤣🤣🤣
Bo:那我多吃一點會有禮物🎁嗎?
P教授:🙀 🙀 🙀 🙀 🙀
《#島女小知識時間》
在歐洲的聖誕樹🎄
不像臺灣是買塑膠樹🎄每一年重複使用
他們是真的買一顆聖誕樹🎄
通常在聖誕節的前二週
在路邊就會看到販售
高矮肥瘦自己挑~價格再詢問
最後他們會幫你到機器捆起來
像束帶一樣 方便你扛回家
回家後再拆解~超酷的啊!
期待有一天我能有自己的聖誕樹🎄
#島女匈打日記
#Day328
#楊寶寶的島女生活
#楊寶寶的代購生活
#米包深旅行
#migisbackpack
#隨團旅遊達人
#浪漫旅人
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#Hungary🇭🇺
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布達佩斯
#MerryChristmas
聖誕快樂
#匈牙利聖誕大餐
#Töltöttkáposzta
高麗菜捲
#Halászlé
#漁夫湯
Rántott Hal
炸魚塊
#krumplisaláta
馬鈴薯沙拉
#Bejgli
#罌粟籽捲
罌粟籽捲 在 有口福 Youtube 的評價
包著覆盆子、藍莓和罌粟籽餡的可頌麵包 — 你喜歡在麵包上塗一層甜甜的果醬,還是喜歡酥脆的法式可頌呢?如果要你選擇太困難,下面有個創新的作法:我們將可口的麵包結合酥脆的可頌。而且裡面還包裹著藍莓、罌粟籽和覆盆子作成的三種餡料。聽起來很棒吧!現在,就趕快穿上圍裙進廚房烤可頌麵包去。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/triple-croissant-loaf/
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所需材料:
酥皮部份:
168 ml 牛奶
168 ml 水
600 g 麵粉
10 g 鹽
62 g 糖
45 g 奶油 室溫
12 g 乾酵母
336 g 奶油
1 顆蛋
罌粟籽餡部份:
175 ml 牛奶
60 g 糖
1 茶匙香草精
100 g 藍罌粟籽
25 g 細磨小麥粉
覆盆子餡部份:
250 g 覆盆子
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
藍莓餡部份:
200 g 藍莓
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
100 ml 柳橙汁
作法:
1.) 將牛奶與水混合成麵團,並將麵團加熱至40°C。然後加入乾酵母,靜置10分鐘。
將麵粉與鹽、糖、一小塊室溫奶油與麵團混合,揉合約15分鐘,讓麵團變光滑。然後將麵團用保鮮膜蓋住,放入冰箱中冷藏12小時。
2.) 將大塊的奶油放在兩張烘焙紙中間桿平,然後奶油放入冰箱冷藏約15分鐘。
3.) 將麵團從冰箱中取出,並將麵團桿成正方形。
4.) 將奶油放在方形麵團的中間。
5.) 用方形麵團將奶油包起來。
6.) 將包著奶油的麵團桿成長方形。
7.) 將麵團從三分之一處往中間折。
8.) 將另一頭的麵團也折向已經折疊的麵團上,變成一個矩形。然後,將麵團用包鮮膜包起來,放入冰箱中冷藏30分鐘。
9.) 再次將麵團桿成長方型,再將麵團折疊起來。將麵團包起來放回冰箱中冷藏30分鐘。
10.) 再次取出麵團,並重複上面的步驟三遍。然後將麵團包在保鮮膜中,放入冰箱中冰藏12小時。
11.) 現在來做內餡:
罌粟籽餡部份:將罌粟籽餡的糖、香草精和牛奶煮沸。然後,加入罌粟籽和細磨小麥粉,並不斷攪拌到煮沸為止。之後,關火讓罌粟籽餡冷卻。
覆盆子餡部份:將覆盆子餡的所有材料混合在一起,並用叉子將覆盆子壓碎,直到混合均勻為止。
藍莓餡部份:將所藍莓餡的所有材料混合在一起,放入鍋中煮到變濃稠為止。之後,關火讓藍莓餡冷卻。
12.) 將麵團揉成矩形;必要時用小刀將邊緣切掉。
13.) 將麵團切成三條大小相同的長條。
14.) 在長條麵團上分別抺上三種餡料,然後小心地捲起來。
15.) 將它們放入鋪好烘焙紙的長方形蛋糕模具中。蓋住蛋糕模具,放在室溫中2小時,讓它發酵。
16.) 用打散的蛋液塗抹在麵團上,然後放入上下火190°C的烤箱中烤45分鐘。
不可否認,烤可頌麵包要花費很多時間。當然,也可以購買現成的酥皮來應用。但是,無論你選擇哪種方法,都會得到令人驚訝的結果。因為覆盆子、藍莓和罌粟籽與酥皮完美地融為一體。
你想試試更多的可頌麵包嗎?那麼,這一道馬芬與可頌結合就非常適合你,因為它們是蓬鬆的鬆餅和酥脆可頌的完美組合。https://www.yokofu.tw/cruffins/
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罌粟籽捲 在 BrianCuisine Youtube 的評價
過去食譜曾介紹將芋泥完全溶入麵包組織的做法 { 鮮奶芋頭麻花捲 },它是一份採用速發酵母(直接法) 操作的食譜,而這份「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」則是完全採用100%天然酵母,風味上結合了東方人偏愛的地瓜與蜂蜜作為主角,讓近幾年逐漸被重視的,地瓜膳食纖維攝取健康趨勢,完全融入天然酵母麵包裡。
「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」出色的風味在地瓜選用,及讓麥香風味更為多層次的天然酵種使用,如能買到紅心地瓜製作,在讓人垂涎的色澤吸引力外,還能立即察覺到它綿密組織裡,具有手撕麵包的濕潤度,特別是將麵包手撕開分離時,帶著片狀棉絮的戲劇效果。將麵包存放在常溫、放置隔夜,因天然酵母完全的發酵,延緩了麵包體的老化,保留了出爐時的鬆軟度與蓬鬆質地,咬下咀嚼間,隱藏在麵包裡頭的蜂蜜地瓜芬芳,頓時溢滿口腔,很是讓人滿足。刻意將麵團以小圈環狀造型入爐烘烤,搭配表層不同的堅果裝飾,是一份細緻度與驚喜感滿分的麵包作品。
[ 材料 ] - 魯邦液種法
蒸熟地瓜泥:350g
無鹽奶油:50g
蜂蜜:60g
高筋魯邦酵頭:300g
常溫水:80g
高筋麵粉:340g
鹽:10g
蜂蜜:25g
冷開水:15g
表層各式堅果:適量(罌粟籽、白芝麻、南瓜籽、杏仁片)
[ 材料 ] - 速發酵母直接法
蒸熟地瓜泥:350g
無鹽奶油:50g
蜂蜜(A):60g
高筋麵粉:490g
速發酵母:10g
常溫水(A):230g
鹽:10g
蜂蜜(B):25g
常溫水(B):15g
表層各式堅果:適量(罌粟籽、白芝麻、南瓜籽、杏仁片)
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9392

罌粟籽捲 在 BrianCuisine Youtube 的評價
大部分芋頭風味麵包或吐司,多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作,這種做法大家可參考過去已經發表的『紅豆鮮奶油吐司』。而這份『鮮奶芋頭麻花捲』配方特別之處,就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡,讓芋泥徹底與麵粉結合。或許你曾經嘗試過類似手法,不過較具有挑戰之處,就是該如何拿捏麵團含水率,同時顧及成品發酵及烘烤膨脹程度,不至於因厚重芋泥導致麵筋強度不足而撐不起來,另一個就是讓出爐成品保持著理想的柔軟度,以及常溫保存時,延緩老化的狀態。
以上幾個容易失手的顧慮,都不會出現在這『鮮奶芋頭麻花捲』配方裡。她發酵膨脹的極度完美,烘焙成品也非常柔軟與濕潤,常溫存放24小時後,依然保有非常接近出爐時的質地。雖妳無法直接看到芋泥出現在麵包中,不過一定會為吃到時的口感語氣味感到驚訝。真正以新鮮芋頭所製作的烘焙成品,其實難以留住濃郁芋頭氣味,如果有?那頗高的機率是吃到香精添加的調味作品。特別將造型設計成類似編織的麻花辮子狀,是因為要在麵團中央處,剛好卡進一條奶油棒,在歷經烘烤過程,讓融化奶油自然流經麵團,並累積在底部,形成一個特殊油酥質地,也讓品嘗的口感與味覺更為出色。
[ 材料 ] 145gx8份
蒸熟芋泥:350g
糖粉:90g
無鹽奶油(A):40g
高筋麵粉:450g
速發酵母:10g
全脂鮮奶(A):250g
鹽:10g
全脂鮮奶(B):表層適量
罌粟籽(芝麻):適量
冰凍無鹽奶油條(B):表層用-5gx8份
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=XXXX

罌粟籽捲 在 罌粟籽油 - 求真百科 的八卦
罌粟籽 油始載於《開寶本草》,列於《本草綱目》二十三卷罌粟類,釋名「米囊子」、「御米」、「象谷」。其實狀如罌子,其米如粟,可供御用,故有「御米」之說。 ... <看更多>