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在台北真的很難吃到串燒吃到飽的店🤤 （有字幕）

影片連結➡️ https://youtu.be/MvuDW4oaxeA （可收看HD高畫質）

特別又是在台北"東區"，附近超級競爭！想吃到平價又美味的串燒有夠難！
幸好我經常出沒在忠孝復興站，這裡的店家幾乎快被我吃一輪了吧😂
來推薦一下吃到飽的 串燒-殿 ❤️ 還有美味調酒跟生啤>/////<

太適合宵夜場了❕必須納入口袋名單😋
貼文在晚餐時間發，應該不過分吧😂
週末想約沒地方約的朋友們～串燒再跟你們招手囉🙋
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台南必吃的12道美食，在地人帶你吃！口袋名單必推小荳荳鍋燒意麵！
https://youtu.be/0tX7EUGh_3w
別再喝漸層了! 8種台南必喝飲料🍻feat. 你好ü 我是圈圈
https://youtu.be/VgkXnQLjkuA

出國前跟女友去拍了一支串燒影片，兩週竟然快要萬讚還有2000次分享，累積觀看次數37萬......有大概10個朋友Tag我問我說這是不是你XXD #於是我又開始懷疑人生惹

在台北真的很難吃到串燒吃到飽的店🤤 （有字幕）

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有沒有‼️還不快來我店裡吃飯❤️❤️
499串燒吃～到～飽兒～～～
謝謝 一隻阿圓棒棒的影片分享😘😘😘

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如果你有一直在follow我的頻道就會知道我是一個在新加坡留學的廣州人，今年是在新加坡的第八年。

那這八年之內也認識了很多本地朋友，當然因為我們文化的不同也被問過很多跟中國相關的問題。今天就把一些比較常被問到的問題總結了一下，跟大家分享一下我的經驗。

當然一下的問題都是我在新加坡被問到的問題，因為我是廣州人所以有些問題是跟廣州相關的。 如果你是中國其他地方人的人，在其他地方留學想歐美那邊，你遇到的問題可能跟我完全不同。希望大家也可以在留言板那邊分享你們不同的經驗啦～當然，如果你有遇到跟我一樣問題，也希望大家可以告訴我啦～

1. 你為什麼說話沒有中國人的口音？
到了新加坡之後我才發現原來很多外國人對中國人的印象都是說話會有捲舌音還有字正腔圓。 所以我認為北方人講話的底氣足給他們留下比較深刻的印象。
但是很多人都不知道南方像廣東這邊都日常都是用廣東話溝通，所以我們說普通話語調會比較平，我本人也覺得要說到字正腔圓很有挑戰性。而且因為新加坡的華文也參雜著廣東話所以我覺得跟他們講話很容易上手，會比較容易介紹新加坡人說話的語調。

2.廣東和廣州有什麼區別？
因為新加坡地方比較小，所以很多人對中國的省和市的概念會比較模糊。再加上廣東和廣州都有一個廣字，導致有的人會認為廣東和廣州是一樣的。之前跟我拍過片的台灣朋友也誤以為廣東和廣州市一個地方。

3.廣州在哪裏
那一般我解答上一個問題之後，他們就會接著問廣州到底在哪裏。雖然在國內我們都知道北上廣一線城市，但是在國外不僅是新加坡人，也有很多外國人只知道北京上海，但並不知道廣州。
經過多年的教訓我終於總結了一個簡單易懂的答案～下次如果有人問你同樣的問題，你只要回答 在香港旁邊，他們就不會繼續追問下去啦～
（雖然離香港最近的其實是是深圳。。。）

4. 北方人比較爽快，南方人比較斯文
我有遇到一部分新加坡人因為對中國文化很有興趣所以拿了一些跟中國相關的選修科。課堂上好像有跟他們說北方人很豪爽，直率，南方人比較斯文內斂。
但是你知道我平時那些大笑姑婆的笑聲
讓他們一度跑來問我是不是北方人..

4. 為什麼比他們年紀大
其實很多在新加坡留學的中國學生平均年齡會比同級的本地生大1-2歲。這是因為新加坡教育部為了確保外國留學生能夠跟上學校的進度而強迫性降級。 我 有蠻多朋友就是在中國念完中三或者高一來新加坡讀書又要重新念中三。 新加坡的初中是四年制度。不讓外國留學生直接進入中四是因為最後一年是衝刺的一年，而學校一般都是中三開始著重教導中考內容，所以不會讓留學生直接插入第四年，會比較危險。
除了初中之外小學六年級也不會讓留學生插班。

以上就是我在新加坡的經驗啦～希望大家看了這個影片之後也能了解到就是因為兩地的文化不同而產生了這些問題啦～
你有遇到過這些問題嗎？還是你有完全不一樣的經驗？歡迎大家留言告訴我互相交流。

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https://www.youtube.com/watch?v=HjMR8XL71pM&t=274s
https://www.youtube.com/watch?v=rpf9jSjp9yI
https://www.youtube.com/watch?v=iKfgZuW12Mc&t=24s

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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