「不要輕看一樽沙嗲醬。」醬料廠第二代負責人Sam重複了數次。做一次沙嗲,需要最少兩天時間,工序繁複得叫人心煩。每樣食材要單獨處理,例如蒜頭葱頭要預先曬、剝皮及磨成蓉,再壓走水分落鑊炸。花生則要先剝衣,然後烤焗或用鑊炒香,之後才磨碎,和前兩者做法恰好調轉。「難就唔係好難嘅,但真係考驗你對每樣材料嘅執着,要每樣食材有要求,先會有好品質。」
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綿香食品 在 飲食男女 Youtube 的評價
日暮和煦的柴灣,斜陽把一排海邊工廠映得金黃輝輝。一棟寂靜的工業大廈,工友們正下班踏上歸家路,惟獨八樓一層,沸沸揚揚,鬧鬧哄哄。一硬漢身影,佇立於窗邊大鍋前,將一籃花生、 蒜頭、葱頭,掏進攪拌中的機器;寧靜無語,就只有機器轉動的聲音和一陣撲鼻的香氣......
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