👩🍳 本集食譜👨🍳
卡邦尼意粉 Carbonara
蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量
#卡邦尼 #意粉 #意大利 #食譜 #煮食
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 卡邦尼意粉 Carbonara 蛋黃 1 Egg Yolk 風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano 意粉 175g Pasta 巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan 意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino 黑椒 適量 Black Peppe...
綿羊芝士 在 點 Cook Guide Facebook 八卦
👩🍳 本集食譜👨🍳
卡邦尼意粉 Carbonara
蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量
#卡邦尼 #意粉 #意大利 #食譜 #煮食
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綿羊芝士 在 【Sharpe Law】義大利旅遊資訊 Facebook 八卦
【跟Sharpe Law旅遊意大利】
Sharpe Law想大家都一定吃過Pesto,
但其實大家又知不知道,
Pesto這醬汁, 其實正正就是Genova「熱那亞名物」??
說到Cucina Genovese地道熱那亞菜式,
或更廣泛地稱之為Cucina Ligure (利古里亞菜式)之中,
最具世界級名氣及廣泛認識的,
就是中文多稱為「羅勒醬」或「青醬」的Pesto,
今天點的Primo Piatto(第一道菜),
Fettuccine Verdi al Pesto alla Genovese (羅勒醬波菜闊麵)。
Pesto因顏色而在中文會被稱為「青醬」,
甚至是中文維基稱之為「香蒜醬」,
但個人覺得香蒜醬一名不是翻譯得很好,
原因是Pesto主要用料並不是蒜頭,
而是加入了大量香草Basilico (Basil/ 羅勒葉)。
更為正宗的是使用DOP (原產地認證),
在指定地區出產的Basilico Genovese (熱那亞羅勒),
而製成出Pesto alla Genovese (熱那亞羅勒醬),
並混入生的Pinolo (松子)及大蒜, 利古里亞橄欖油(特級初榨),
以及少不了的芝士 (奶酪/起司),
這方面多使用Parma(帕爾馬)地區出產的
Parmigiano(巴馬臣芝士)或Pecorino綿羊芝士,
由於傳統上是用石磨把所有的材料用人手磨碎並混合而成,
故稱之為「Pesto」。
因此, Pesto最為重要的材料是好的羅勒葉, 而不是香蒜頭,
所以「香蒜醬」一名其實是有點誤導的成份,
令第一次認識Pesto的人誤以為主要是用蒜頭製成的醬料,
而事實上在吃Pesto時也不會吃到太多蒜頭味道。
替一樣外來身品翻譯名字時,
其「好」與「壞」也很視乎譯者對之的認識程度,
但可惜約定俗成,
要去糾正這些帶點謬誤的中文翻譯實在困難。
http://www.sharpelawtravel.com/?p=14939
綿羊芝士 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
?? 本集食譜??
卡邦尼意粉 Carbonara
蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量
1.鹹肉切走表面,切成薄片
2.分開蛋黃蛋白,蛋黃備用
3.煮熟意粉,隔水備用
4.炒香豬肉及黑椒,加入意粉拌勻
5.先關火加入兩種芝士碎及意粉水拌勻
6.加入蛋黃及適量意粉水拌勻盛起
7.表面再加入少許芝士及黑椒完成
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??更多食譜:??
【兩粒鐘時間心機】南乳豬手? [Eng Sub]
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【小食】泰式炸蝦餅???shrimp cake[Eng Sub]
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本片關鍵字:
#卡邦尼 #意粉 #意大利 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
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綿羊芝士 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的評價
材料(2人份):
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
風乾豬面頰肉/煙豬腩肉/肥煙肉 80g
粗意粉 170g
巴馬臣芝士碎/ 意大利綿羊芝士15~20g(視乎個人喜好咸香度)
黑椒 適量
意粉水 適量
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