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旅行名信片

我們在2015年的4/7號出發，原本預計兩個月完成的搭便車環島，已經失控到無期限 。因為發現每個地方不同的美，想要搜集更多和米菇的旅行故事，目前並沒有特別設定旅行的結束時間（除了本島還要去澎湖、蘭嶼、綠島、馬祖四個外島）

這期間也有一些辛酸史啊，出發時帶著少少旅費，抱著沒錢就收工回家下次再努力的心情；之後開始邊搭便車邊找工作、住宿就找沙發衝浪睡陌生人家 .

賺少少錢的時候和米菇分食便當（然後肉都給她吃光光），賺多錢的時候米菇除了正餐還有零食當點心～
當然途中還有很多幫助我們的陌生人供我們幾餐 .

路途上做過賣滷味、山上砍竹筍、酒店少爺、燒烤店、鞋店及鐵工 .
但不是每樣工作都能帶著米菇一起做，有時忙了一天回到住處也累到沒時間陪她 ，回到家看見她也滿愧疚的

原本只是拍照紀錄米菇，後來朋友建議製作明信片。於是選出了這六張，每一張都有一個故事及後面延續的事 。我想這樣也可以讓我帶著米菇一起邊擺攤邊賺旅費 ，也有更多時間陪著她

我們之後會在路上的每個城市鬧區擺攤，歡迎大家來聊天聽故事及一起創造故事 .

如果粉絲頁的朋友們喜歡，價格由你們決定。
沒有定價 。

代號：700
帳號：0281110-0292875

喜歡的朋友們麻煩匯款後再給我以下資訊：
購買數量、帳號後五碼、電話收件地址資訊

在這邊先謝謝大家的支持，希望你們會喜歡 .

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http://www.tanews.org.tw/info/9274

上面這篇是在路途中碰上動物新聞網的記者所寫的文章 .

帶她出來的路上在台中驗出她有一顆惡性腫瘤，開刀完只能切除四分之三因為長在大靜脈上，全切除會有風險 .
報告書說生命可能只剩兩年 .
所以接下來的日子都想盡量把時間花在她身上。

不管最後在哪裡，至少我都陪在妳身邊 .

#FollowThroughTheForce跟著有其甜
#領養代替購買

謝謝朋友們從以前到現在的用心，這種心意真的讓人很感動！

網路的時代不但親自前來支持還手做&手寫這麼獨一無二的創作，

真的是很值得收藏的回憶～(旁邊那隻貓真的太猛啦 xDDD)

哪天我若去賣滷味了我一定把它們放在店門口！

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今天的AVA直播是從下午三點就開始一路打到七點！

三到五點為冬季戰車盃四強賽
五到七點為AEL

對戰組合是 素肚正夯 vs DR，

聽說素肚正夯的藍藍妹經過長期訓練後這次要正式上場了，來為第一個上戰場的女選手加油吧！

直播網址：http://live.garena.tw/

助理報告：和大家分享網友的問題及黃老師的回覆如下

問：老師您好，想請問關於婚姻中的金錢關係。我先生是在路邊擺攤賣滷味，因為路邊攤的關係，只要遇到下雨就沒辦法做生意，像最近豪雨不斷無法做生意，導至已經動用存款了，我真的好害怕！我與他溝通如果下雨不大還是可以做生意，他說他衣服會濕很難受，我替他想了2個辦法：1.穿兩件式雨衣，到達目的地就可以脫掉了（他說很難行動）2.帶衣服去更換（他說「我不習慣」）。家裡的開銷他負責：房貸1萬出頭、攤費5000、自己的電話費1300、油錢、卡費、加上我的生活費300~500左右，其他都是我負擔：家人的保險、孩子的學費、水電瓦斯、第四台…等等，我每次付出去後就只剩幾千塊，我無處發洩只能請老師給我一些方法與先生溝通。

黃老師回答：
你好！做路邊攤的生意本來就很辛苦，再加上下雨天真的是進退兩難，所謂「屋漏偏逢連夜雨」任何人的心情都好不起來。為了一家的溫飽顯然你是位賢內助，懂得如何幫先生解決困境，但事非經過不知難，你先生在雨天做生意其所遭受到的挫折不是外人可以體會的，當一個人一而再再而三的遭受失敗的挑戰時，往往就會失去鬥志和信心。
反正天無絕人之路，真的活不下去也還有政府的補助款可以申請，否則至少也有幾位親朋好友可以暫時周轉一下。
所以你不妨樂觀一點豁出去了，反正雨天做不了生意，先卸掉肩上的重擔，好好地跟先生在家裡煮火鍋配啤酒，暢談前塵往事回味一下當年談戀愛的滋味。壓得人喘不過氣來的是生活的擔子，但跟自己過不去的則是心情的轉換。加油並祝福！

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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滷味是很多人喜歡吃的台灣小吃，不少人創業選擇賣滷味，台北就有一位滷味老闆，利用自家在市場賣雞肉的優勢，食材比別人好，成本比別人低一些些，做出來的滷味料好實在，大受歡迎，在網路上接單做宅配，生意非常好，而老闆原本是父母眼中的問題孩子，念書時貪玩被退學，甚至跑去飆車，是大家口中的不良少女，但是他被退學後，痛定思痛，回家幫忙做生意，自己創業賣滷味，每天只睡幾小時，讓原本不看好他的母親，露出滿意的笑容。