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【 香港首套空手道劇集《打天下》今晚首播 】
疫情持續,個個呻悶,問有甚麼劇好追,已播的「舊劇」已講過,今次講講未來一段時間有甚麼新劇可以留意。5月4日,2020年唯一期待TVB自製劇《降魔的2.0》終於登場,上季由編審羅佩清帶領的年輕編劇團隊,與台前幕後以無限誠意,成功帶來近10年最令人感動的大台自製劇,今季繼承上季劇情,魔化豪仔(胡鴻鈞飾)回到凡間與小馬(馬國明飾)展開人魔大戰,等了三年,不可不看。
由《瑪嘉烈與大衛系列 綠豆》編、導、演班底製作的《歎息橋》,終於會在5月11日登陸ViuTV,集合港劇界近年罕見的老中青三代金鑽級陣容,加上比利時外景,以極嶄新的說故事方式,以剝洋蔥式揭開「真相」,劇力緊湊、畫面高雅、伏綫見於細節中,追劇門檻頗高,加上Mike Orange創作的破格配樂,此劇必成港劇高質新指標,屆時與《降》對壘(非同時段,《降》在晚上八時半,《歎》在九時半),這場電視大戰勢成網絡焦點。
上述兩套要等到5月才播,而由「棠哥」歐錦棠首度身兼監製、動作總指導和主演的ViuTV新劇《打天下》,將於今晚(4月13日)晚上九時半首播,宣傳片日前已開始在網絡及ViuTV播出。(https://bit.ly/2V5ez9b)硬橋硬馬真功夫,是這套劇的最大賣點,所以劇中大量武打場面,都由演員親身上陣,包括「棠哥」、「阿談」談善言,都因為拍劇而周身傷痕。此外「棠哥」成功請到空手道界猛人、日本演員倉田保昭來港客串與自己過招,以及拉大隊飛往日本沖繩取景,也是《打天下》教人期待的地方。
劇情由20年前說起。武田國全(張建聲飾)無意中偷看到父親送了一幅捲軸給師弟馬剛正(歐錦棠飾),認定軸中必然隱藏「武道秘技」,此後馬剛正遭逐出師門,從此不再與空手道中人來往。20年後,新移民小玥(葉麗娜飾)被人欺凌,準奧運空手道選手莊慧(談善言飾)出手相助,剛巧路過的小混混關志浩(AK@MIRROR飾)被臨時拉伕上馬,馬剛正見狀,制止打鬥,奈何此事鬧上警局,後來馬剛正的師妹、任職社工的莫可麗(文頌嫻飾),向警司建議,不如讓涉事者齊齊跟馬剛正和莊慧學習空手道,借此抵消警方檢控之餘,莫亦希望激勵師兄重拾他對空手道的熱情。由於沒有資金,馬剛正只好在天橋底建立「紙皮道場」,隨時日流逝,「紙皮道場」吸引愈來愈多人留意,令武田國全妒火中燒。
第一集播出前,「棠哥」在個人facebook專頁發片(https://bit.ly/3a4xHIH) ,長約5分鐘,知道自己有份監製的劇集終於播出街,心情相當緊張,因為《打天下》這個故事,由構思到完成,2001年至今剛好19年,「人哋話十年磨一劍,我就再耐啲,19年磨一把劍!未出街之前,我真係要多謝一班台前幕後的手足,因為《打天下》呢套劇,無論喺裏裏外外,全部都係(關於)空手道嘅!空手道係乜嘢?勇氣、堅忍同埋尊敬,每一個團隊入面,每位手足,我都深深體會到,佢哋都係同呢份勇氣、堅忍、尊敬。」他趁這個機會感激編劇團隊臨危授命,梳理故事,亦多謝幾位要親身上陣拍攝動作場面的演員,包括談善言、AK@MIRROR和張建聲等等,「佢哋嘅付出,我真係好難用言語去形容,希望大家真係要去欣賞佢哋。」
「棠哥」亦提出幾點「開劇須知」,冀觀眾留意:
「今晚首播,有幾樣大家要留意:
1 :片長關係,今晚唔會有片頭。
2 :一開始就要坐定定留心睇,因為倉田師父嘅出現, 係導致引起20集嘅恩怨。
3 :Anson的生粉們更要10足精神金睛火眼睇住個電視,第一場開始有超級驚喜鏡頭俾你哋。」
(13042020)
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綠豆粉皮香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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綠豆粉皮香港 在 衛詩雅 Michelle Wai Youtube 的評價
今集繼續同 許靖韻Angela 覓食,由葵涌廣場轉戰石籬食招牌粉仔!原來我地兩個都食得好重口味 ?記住一定要加埋個菜脯一齊食,會更加惹味?!
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-------衛食重溫-------
到葵涌廣場覓食! 同許靖韻Angela掃小食 [ 衛食攻略 EP.17 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=E9DZtGjnKPk
再到上水覓食! 超足料豬柳雞蛋仔/上水九里香地道盅飯 [ 衛食攻略 EP.16 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=XTHybHTg_t8
元朗過橋面檔 蔥油足料霸王雞 海鹽柚子話梅七喜 [ 衛食攻略 EP.15 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=9MRainDB5Iw
元朗老地方爆汁肉餅 邪惡芝士拉絲 脆皮牛角包 [ 衛食攻略 EP.14 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=mMa6h2JMxdA
扮台妹服侍林德信 搶先試食香港鼎王 [ 衛食攻略 EP.13 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=FsXAsbQnWkc
覓食!上水石湖墟熟食中心 超足料豬骨粥 [ 衛食攻略 EP.12 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=YI-hU_mHqAQ
同霍哥撐枱腳 深水埗嘆邪惡炸雞脾 [ 衛食攻略 EP.11 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=FScjiR_ZY70
口感一流 超爽彈豬手麵【衛食攻略 EP.10】:
https://www.youtube.com/watch?v=Pp13BtD7rgM
爆漿蔥花蛋多士 咖啡溝可樂勁好飲 [ 衛食攻略 EP.9 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=PRtxHCPRrD4
-------上車重溫-------
衛詩雅 Michelle Wai - 閨房首曝光 ?網購傢私大公開 [ 上車實錄 vol.3 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=hdBck3CEdeU
衛詩雅 Michelle Wai - 伏味濃??衛詩雅上網買傢俬!ft.陳家樂 [ 上車實錄 vol.2 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=U2-29zk41iE
衛詩雅 Michelle Wai - 收樓驗樓!浴室漏水? [ 上車實錄 vol.1 ]:
https://www.youtube.com/watch?v=gD1fbJ84248
綠豆粉皮香港 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
薑檸樂
材料:
可樂1罐
薑
檸檬3片
處理:
1. 薑,連皮,清水洗乾淨。
2. 切4片薑,放入煲。
3. 加入一罐可樂。
4. 大火煲滾。
5. 見有氣泡冒起,轉慢火煲2分鐘,至煲出薑味。
6. 切3片檸檬放入杯。
7. 又煲了2分鐘,轉大火,令薑味更濃郁。
8. 全個過程大約煲了4分鐘,煲好倒入杯。
9. 完成,可享用。
Ginger lemon coke
Ingredients:
Coke 1 can
Ginger
Lemon 3 slices
Preparation:
1. Ginger, with skin, rinse with tap water.
2. Cut 4 slices of ginger, put into pot.
3. Add 1 can of coke.
4. Boil up at high flame.
5. Once you see there are bubbles coming up, turn to low flame, boil for 2 minutes in order to make the scent of ginger more concentrated.
6. Cut 3 slices of lemon into mug.
7. Have been boiled for another 2 minutes, turn to high flame, the taste of ginger will become much much stronger.
8. Time of preparation taken is 4 minutes. Finish, pour the ginger lemon coke into mug.
9. Complete. Serve.
禦寒浸腳https://youtu.be/wmp9hI7YWj0
?凍飲 / 熱飲☕/ 煲嘢飲?
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