[最美的蛋治]
文: 陳曉蕾 (寫於2011.12)
創作歌手盧凱彤（ Ellen）好喜歡大坑某大牌檔的雞蛋三文治：雞蛋厚厚一層，沒有加奶也很嫩滑，麵包烘得香脆不燶，並且可以保留麵包皮，不會浪費。
她懂蛋治，因為她一星期平均四天全日吃的，都是蛋治。
Ellen十五歲已加入女子組合＠ 17，十九歲時她看了一本書《 Fastfood Nation》：大型快餐店的漢堡包背後，原來是有無數黑市勞工在牛肉屠宰場被剝削，放下這書，她就決定不再吃豬牛雞羊。「整個肉食行業都非常不公平，我不要有份！」她本來連海鮮也不吃，但身邊人猛勸發育時期不能不吃魚，終於到了二十一歲，她開始吃素。
「飲食是做人的態度，個人的取向。」 Ellen一臉認真：「每一次吃東西，都是一次投票，表現對生活的選擇。」
旁邊的經理人直搖頭。
Ellen很堅持地繼續說：「好多人都覺得我是瘋的，同事都勸我別再吃素了，覺得會影響健康，可是黑市工人這事觸動了我，不應該是這樣的！我好微小，不能改變甚麼國家政策，音樂事業又才剛起步，我能做的就是改變自己。
我辯論不一定很叻：你和我爭論要不要吃素，我未必能反駁你，但我不會因為你而改變。」
她說六年前也曾經跟黃耀明和綠色和平一起去非洲加納，因為美國政府補貼的白米傾銷，摧毀了當地的農業。她去到一個家庭，小孩正在發高燒：「我好記得摸着小孩的膝蓋那一刻，熱到燙手！但我甚麼都做不到，是送他看醫生嗎？還是找醫生來？那媽媽反而不斷對我說：沒事，沒事──為甚麼一個國家的豐盛，會令到另一個國家的人咁慘？」
Ellen心裏默默許願：是音樂把她帶到去非洲，以後要好好用音樂，去唱自己相信的。
入行十年，她直到今年才有機會小心地寫下《在荒蕪中起舞》：一群人在森林狂歡起舞，把最後一棵樹斬掉了，也就從此迷路。愈是正面的訊息，愈要聰明，不說教，才有機會發揮說服力，她自覺現在還不能發揮太大的影響力，但終有一天，也許可以像英國樂隊 RADIOHEAD把舞台全部改用 LED燈，選擇的場館都是公共交通工具可以去的；或者像台灣歌手盧廣仲清晨六點在台北西門町演唱，不收錢，還派早餐，早上舞台燈光都省下來，健康又環保，吸引了過萬人參加。
Ellen的夢想，還有開一間公司，專門收集酒店自助餐吃剩的，處理後派給街上的露宿者。她每次聽見在咖啡廳工作的朋友說三文治西餅麵包打烊後都倒掉，都會心痛。
但表演事業很難不浪費，難道不用買衣服？
Ellen笑了，馬上指着經理人：「你告訴她，我買不買衣服？」出鏡的衣服，全部都是借回來的，她收起笑容：「我不能不用電話，也會用電腦作歌，沒辦法避免產生電子廢物，可是吃素，是我目前可以堅持的。」
Ellen這天連續接受了幾個訪問，唯一匆匆吃下的，就是雞蛋三文治。
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P.s
2011年的訪問, 她25歲
愈讀愈不忍
多麼認真的一個人
好難過
另
關於精神健康
<大人>試刊號就是[全港精神健康資源地圖]
這相薄有齊全港的中心
希望幫到手
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【大人健康課】
我們決定與餐廳合作, 把健康課帶入社區
尤其是介紹現存服務, 然後先有機會爭取改善
第一課就由這期開始
第一間是一向支持社區的 TC2 cafe & workshop
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謝謝!
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