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民國六零年代，我出生在桃園中正路附近，當時中正路是主要幹道， 路旁一整排的平房的後面是一望無際的稻田，同學家幾乎都是務農為生，每日觸目可及的是一望無際的稻田，夏天還加碼有雨後雷陣雨後的遠山彩虹，秋天有滿天北斗七星，我也算是半個農家的小孩🧒
小學五年級來到台北之後，這樣的景色已經很久不見了！
今天受高中同學賴純絃的邀請到苗栗三義鯉魚國小來進行割稻活動，來自台北天龍國的三隻小屁孩，一路上從害怕😱驚聲尖叫！到興奮不已～～
小時候才看得見的白鷺鷥，牽牛花，田溝裡的小螃蟹，小蝦，小魚，香蕉樹，農舍牆壁上攀爬的南瓜，絲瓜，一派農村悠閑景色
中午吃的是傳統割稻飯，農家自己醃漬的蘿蔔乾拿來炒蛋，新鮮酸菜口感爽脆，農家耕種的印度香米和台梗九號混種「台中194號」米，升糖指數低，吃再多也不發胖😜今天大概吃了這三個月以來最多的一次飯量
#我松山工農園藝科
#想吃這麼的好的米請指名「青稻夫」
#感謝好友台明賓士李雯雯姐姐贊助，豆油伯李碌碌Lulu贊助，瑞康屋蔡總贊助
『近些年流行的低碳與生酮飲食都是碳水化合物比例很低的飲食，但可能是為了簡化問題吧！有時候碳水化合物會被打成反派，彷彿一切健康問題都是它害得… 但它是無辜的呀！』😂😂😂
有研究整理出傳統沖繩飲食有益健康的要素：
1.吃很多對健康有益的食材
富含黃酮類化合物的豆腐與其他豆製品、苦瓜、蒟蒻、香菇、牛蒡、絲瓜、海藻、香草與香辛料。
2.地瓜是主要碳水化合物的食物來源
雖說地瓜是主要供應碳水化合物的食物，但它還含有各種維生素與礦物質，同時也含有不少的纖維，有著較低的升糖指數（GI）。地瓜葉也是會用在沖繩日常料理裡面的蔬菜。
3.傳統沖繩飲食的抗老效果
心血管疾病罹患風險較低、延緩老化、抗發炎
『一個飲食法能不能發揮作用的根本要件只有一個「成為你生活！」能在你生活的地方，不用花太多錢，只要稍微用點心就能持續下去的飲食才有用。』😊😊😊
【蔡醫師點評】
其實碳水化合物的比例高達85%未必是個問題，重點是吃原型少加工的碳水、大量的蔬菜和纖維素、優良的蛋白質(魚、大豆)，一整天下來卡路里不超標，以及充足的體能活動等等。
文章的最後一段寫得特別好：『一個人不健康的問題不在於單一、少數幾個營養素，或是吃錯比例那麼表淺，更應該去看一個人的生活環境、身體活動和飲食結構，全部一起探討才有意義。』
所以不要再來問蔡醫師「ＯＯＯ能不能吃？」、「要不要買葉黃素？(在影射誰🤔)」之類的傻問題，不然蔡醫師可是會噴硫酸的喔~~😏😏😏
Meze 槑喆
地址：大安區仁愛路四段345巷4弄12號
電話：(02)87735553
晚餐單點 ：１２０（自製麵包＆自製抹醬）＋２５０（小卷＋火腿）＋２６０（竹筍）＋２８０（酒漬甜桃＆油封鴨）＋４５０（烤魚）＋２６０（玉米筍）＋４００（Ｍｅｚｅ手工麵－蒜片辣椒）＋４００（Ｍｅｚｅ手工麵－絲瓜蛤蜊）＋５５０（羊排）＋２２０（甜點）＋１０％
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論：一家令人感受非常溫馨的小店，非常適合跟貼心好友一起坐下來聊天，慢慢享受簡單、單純的美味！！
Meze 槑(ㄇㄟˊ)喆(ㄓㄜˊ)是愛吃鬼我最近發現的一家小餐館，裡面只有幾個座位，店內只有一個主廚跟服務生，提供的餐點很類似西班牙的Tapas，餐點幾乎都是現點現做，沒有複雜的調味跟技法，但是吃得出來新鮮食材的原味跟廚師的細心烹調，很適合跟貼心好友在這邊開瓶好酒慢慢聊天、慢慢享用美食、慢慢聊天！！
首先的麵包的自製抹醬是現做的，剁碎的新鮮番茄倒上橄欖油跟香料，酸酸甜甜的滋味非常的開胃。接下來是我當晚很喜歡的一道小點，小卷的生熟度處理的剛剛好，火腿提供鹹度，芝麻葉提供一些苦味，最後的巴薩米克醋(Balsamico)，提供甜味跟酸度，讓整體完美的結合再一起，層次鮮明，口感十足，非常厲害！！
竹筍上面搭配的是考姆特起司(Comté Cheese)，沒有複雜的調味，純粹的只使用起司來提升一些鹹味而已，竹筍吃起來非常脆與鮮甜，水分非常飽滿，讓人一口接著一口，一份不夠再點一份，結果我們四個人整整點了三份才滿足我們的口慾，非常符合簡單的美味！！
槑喆的油封鴨做的很有很水準，肉質很細緻，完全一點也不柴，搭配著酒漬甜桃一方面可以降低口中的油膩感，另外一方面可以增加水分的滋潤感，芝麻葉的功效則是讓水果的甜味過分凸顯而壓過鴨肉的鮮甜，最後再搭配一些粗炸絲增加脆感，比例抓得很完美，只能說這又是一道傑出的佳作！！
當晚的烤魚提供的是水針魚，只用一些香料跟鹽做調味，廚師很細心的幫我們把大部分的刺都除去了，魚肉的肉質吃起來很細緻有水分，鮮味十足，帶有一些紅椒粉(Paprika)的香氣，很討喜的一道魚料理！！
玉米筍處理的也很細緻，先帶皮烤過，等熟了以後取出再稍微煎一下增加香氣，沒有複雜的調味，放入嘴裡就只有玉米筍的鮮甜，我相信槑喆對食材挑選也有一定的水準，用好的食材其實就不需要過分的調味，徹底展現出食材的鮮甜就是最美味的！！
槑喆的義大利麵(Pici)是他們自己手工做的，是源自義大利托斯卡尼(Tuscany)的西恩納省(Provincia di Siena)，但是他們有做一些調整，在義大利是有點粗，看起來像是烏龍麵的Pici，在槑喆則是做得像米粒一樣，雖然米粒這樣的做法熟得比較快，但是在口感上也絲毫不馬虎，咬起來非常有嚼勁質感，調味也非常的到位，每粒麵粒都吸滿滿的湯汁，不管是大蒜辣椒口味的還是絲瓜蛤蜊口味的每口吃起來都非常有滋味，大蒜辣椒吃起來蒜香十足；絲瓜蛤蜊口味的絲瓜非常的鮮甜，蛤蜊挑選的很大顆，很新鮮，完全沒有一絲腥味，如果要說缺點的話就是分量有一點太少了，ㄧ份完全不夠ㄧ個人吃啊！！
菜單上沒有的羊排是當天新鮮的食材，槑喆會依造進貨的新鮮食材提供菜單上沒有的美味料理，羊排就是之一，本來我沒有抱有很高的期望，因為羊排要做的好非常困難，首先羊排如果要鮮嫩多汁，首先要選擇小羊，羊騷味財不會太重，再來生熟度的掌控是非常重要的一點，如果ㄧ不注意過熟就會非常的難咬，在台灣要找到好吃的羊排真的不太容易，結果槑喆讓我刮目相看，從我的照片就可以看的出來，生熟度處理的剛剛好，肉質裡面充滿的水分，入口非常非常非常的鮮嫩多汁，一絲絲羊腥味都完全沒有，只有用ㄧ些鹽巴跟黑胡椒提升香氣鹹味就夠，真的，真的，真的，好吃！！！
甜點的部分是檸檬卡士達搭配自己做的蛋白霜跟新鮮水果，卡士達醬吃起來酸酸甜甜的且不會太膩口，蛋白霜看起來黑黑的是因為有添加黑糖增加風味，入口酥脆，但是一下就在口中化開，搭配新鮮水果整體吃起來酸酸甜甜的，作為最後的Ending真的很有水準！！
這一晚的槑喆體驗真的很不錯，除了選用非常新鮮的食材，師傅烹飪的技術也要給ㄧ個大大的讚，很完美的提升食材的自然原味，整晚吃下來身體一點負擔也沒有，非常非常的清爽，我很強力的推薦！但是我為什麼會說很適合跟貼心的好友一起，可以慢慢地聊天，慢慢地享受美食呢！？因為只有一位廚師為大家服務，可以看到廚師非常仔細細心的烹調每一道料理，所以所費的時間會久ㄧ些，如果你／妳沒有太多的時間，我不會建議到這間餐廳來用餐，但是如果你／妳是想要跟朋友一起好好享受ㄧ個美好的夜晚，這間餐廳是絕對不能錯過的！！
（希望我推薦以後不要讓我之後訂不到位子阿！！）
#Meze
#Tapas
#台北美食
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