統力湯淺的八卦，MOBILE01、PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

以下分享，來自一位在全球治理機構工作的香港朋友。
睇完，好難唔眼淺。
香港有咁多人才，點會過唔到呢關。💪

//在我們還可以發聲之際，希望留下一點記錄及心聲。

見證過她最美的一面，我再也回不去了。

對上一次就香港政治寫家書，是梁振英當選的時候。那時候我滿腔憤怒，只能靠文字抒發出來。

林夕説，他身在台灣，心在香港。每天第一時間看香港報章，身在海外的港人應該都感同身受。

對香港我有很深的感情，很深，因為從小我和妹妹就隨街蕩。集成中心，那是我們下課必逛的商埸，五彩繽紛的文具，雖然我們一件也買不起，看看也好。

家裏雖窮，媽媽卻不斷報名價錢相宜的課程，讓我們享受課外活動的樂趣。鋼琴，游泳，音統處的音樂班（我是敲擊樂，妹妹是楊琴, 弟弟是大提琴）。爸爸帶我們逛街市，出口店，灣仔的每一個角落都有我滿滿的回憶。我們窮，但生活很豐富，週末去圖書館，晚上逛夜市。沒什麼零用錢，但我從來不覺得貧乏。抱着光頭弟弟到家旁的7-11 逛逛便可以吃免費雪糕。

感情是一點一滴，在一個安全和諧及富有人情味的環境下累積的。

人生中第一次意識到我有多愛這地始於2006年，我從英國進修回來工作的那年。

那晩大概八點半下班，回到灣仔走進一家粥麵店，點了一客漁香米線，喝下那口湯一刻胃暖暖的時候，我哭了。

那時我才知道自己有多想念香港的一切，她的美食，茶餐廳的本土情懷，在香港生活的便利。最重要的的是，香港是我家，那口湯告訴我，我回家了。

回來後又離開，離開的時候沒有太多想法，只知道要努力賺錢幫助爸媽。抵達肯亞六個月，我知道我人生將不再一樣，但我不知道它會變成怎樣。

一路上摸着石頭過河，間或夢見香港及我的家人同學，遇到不如意事時也不斷反覆問自己，到底我要漂到什麼時候？我最愛的人都在香港，我也愛香港，為什麼不回去？

去年回港大讀書，我知道我再也無法回去。

見證了她的光輝歲月，如今的禮崩樂壞讓我心碎神傷，看到年輕人的抗爭，每一天我都以淚洗面。

中國的強勢我尚可理解，部分香港人的依附權貴卻叫我嘔心。他們得益於香港公平的制度，一個轉身，一點一滴摧毀我們的法治，公義，言論自由，一切我們深信的香港精神。

香港之所以為香港，是因為這些特質，不是我們的高樓及繁榮。

香港可以從一個小漁村晉身世界級城市，是因為這一切基石。

因為這一切，我爸媽才可以在香港建立屬於自己的一切，我才可以靠自身的努力拿到獎學金到英國讀書。

回首童年，我可其幸運，可以在香港出生，成長。見過她最美好的一面，我無法接受今天的局面，就算讀報也揪心。

願天保佑香港人，願天憐憫大家。

一個時代的終結，臨表涕泣，不知所云。//

▶️《暴政：20世紀的20個教訓》
https://www.youtube.com/watch?v=XVe8WJmXlpI

在最瘋烘焙的時候，看到吳克己師傅到那瑪夏山區蓋了一個窯，有一次聯絡時，我問吳師傅什麼時候還要去?我想去看看土窯。師傅忙，我們一直沒能成行，但是我跟深山裡的麵包店聯繫上，知道他們長期關懷部落裡的孩子，我寄了好幾次物資給孩子們。

上個星期五跟部落關心孩子們，我突然好想去那瑪夏看看，可是星期六已經安排好行程，一大早看到工程師睡醒下樓，我試探著問問:「我們去那瑪夏好不好?」工程師知道我要送東西過去，竟然毫不猶豫地說好!我們先依照原先的安排帶兩隻貓去打預防針，再趕緊回學校教室去收要給孩子們的東西，到全聯去買了很多餅乾，開著七人座載滿物資，帶著妹妹就這樣出發了。

開了三百多公里，算一算時間，我們如果直接到部落會太晚，第一天晚上只好住在台南的玉井，隔天一大早就直奔那瑪夏。

一路上路況都很好，沿途的風景很美，一個多小時後到了那瑪夏，走進深山裡的麵包店時，第一眼就看到吳克己師傅當年跟我說的土窯，有一群遊客在土窯前的廣場做著體驗課程。到櫃檯找到老闆娘，自我介紹時，老闆娘和旁邊的麵包師傅都笑了起來，「啊!!是神老師!!!你怎麼來了?」沒想到我們分別在台灣頭尾，第一次見面卻如此熟悉。

搬好物資後，麵包師傅帶著我們參觀舊的土窯和新造的窯，他說他們結合部落裡種植的各種農作物做成吐司，像是食用玫瑰花、南瓜、紅藜、龍鬚菜、小米....我一看到麵粉袋，詢問師傅，「你們用這麼高等級的麵粉?」他說對，「跟吳克己師傅店裡用同等級的好麵粉，師傅說要做就把它做好，用最好的麵粉和乾淨的水源，還有用心種植的農作物。」

老闆娘跟我介紹他們在部落努力深耕10年的成果時，讓我品嘗了有果香的淺焙咖啡，還有剛炸好的龍鬚菜甜甜圈，說實話剛開始聽到加了龍鬚菜，我沒有很感興趣，沒想到被它的香味吸引，吃了一口以後竟然欲罷不能，一口氣吃掉了一整顆!!!這是我吃過最好吃的甜甜圈，外脆內軟香Q好吃，連不吃甜點的工程師都吃了好幾塊。

剛好遇上中午吃飯時間，跟老闆娘預約了午餐，竟然上了八菜一湯還有甜點，每道菜的味道都很讚!這一趟真的是讓人太滿足了!!

老闆娘告訴我，部落裡很多父母為了賺錢離開，為了照顧部落裡的孩子們課後的學習，她們成立了「女窩」，指導課業外，也常常帶他們做一些原住民傳統工藝的手作。現在照顧著國小國中36個孩子，讓他們放學後課業有人指導、每天準備點心給這些放學後飢腸轆轆的孩子們吃，真不是一件簡單的事，之前我們寄給他們的米和麵給了他們很多的幫助。

聽她談很多，感受最深的就是她說想要透過教育，讓孩子們能自力更生，可以傳承原住民文化，讓環境辛苦的這些孩子們活得有尊嚴。

提到在八八風災後很多人寄給他們的衣物和物資，有些人真的很好，給了部落裡很多人幫助，但是相對的，有些物資卻只能用羞辱兩個字來形容，破舊變形的T恤、骯髒破爛的長褲、沾血的內褲、底都脫落的鞋子、缺角脫漆的二手家電、鍋碗瓢盆...每次接受捐贈物資，她得花很多時間跟部落裡的婦女一起整理，得在深山裡丟掉很多千里迢迢寄過來的東西，讓她不再隨意地接受。

她說:「即使生活困苦，這些孩子也不需要使用這樣的施捨。」

我聽了很感慨，這是所有慈善機構面臨的問題，很多人只想著捐，把不要的東西全寄了出去，有沒有考慮到接收時對方的感受呢?沒有慈善機構有多餘的能力可以處理這麼多不堪用的善心物資，所以現在，沒有機構願意接受。

跟她討論了很多幫助孩子的方法，跟她約了再找時間去看看滿山滿谷的螢火蟲，再去享用他們用心製作的麵包和餐點。

那瑪夏，藏在深山裡的寶藏。

【淺談祖父悖論】
　
最近很多人看不懂天能在演什麼，確實這不是一部一刷就可以看懂的電影，但看完第一次卻又很難提起再看一次的動力。
　
與其鑽研片中到底什麼時候是順行什麼時候是逆行，什麼時候又是逆行之後的順行，不如搞懂諾蘭想要傳達的精神《祖父悖論》和《命定論》。
　
假設未來某一天發明了時光機，剛好你又很氣你爸當時幹嘛不把你射在肚子上就好，於是你決定搭乘時光機回到過去把你阿公幹掉，和你爸玉石俱焚。
　
這件事情註定不會成功的，這就是命定論。
與其瞎忙半天改變改變不了的事情，不如就坦然的接受命運。
　
因為現在的你能回到過去，一定是過去某個時間點有個人阻止你幹掉阿公這件事，才會生下你爸跟現在的你。
　
所以命定論的意涵就是說，不管你順行逆行瞎忙半天，在命運這個更龐大的系統當中，你沒有自由意志，只是在讓該發生的事發生而已。
　
OK，那你說命定論跟我們有啥關係，不過是導演用來寫故事的架構罷了。
　
試想，假設我們可以回到過去，把那個強力捍衛國人健康拒吃瘦肉精美豬的民進黨下架，你還是得吃美豬的，因為國民黨也想餵大家吃。
　
凹什麼符合國際標準，當年不也是符合國際標準嗎？擋屁擋。
扯什麼當年你沒通過，只是人家煞車皮煞比較大力而已。
　
你吃肉的時候我喝湯，你喝湯的時候我吃肉。
大家演演戲做做樣子，這就是藍綠的鉗形攻勢啦。
　
啊這時候第三勢力在幹嘛？忙著內鬥啊。
　
這就是美豬悖論，命定論的真實版。
　
最後，既然遲早都要吃美豬肉燥飯，與其瞎雞巴忙半天打口水戰，
不如配碗來自我們台南學甲的爐渣米一起吃。
　
爐渣配美豬，人生早登出。
　
登出，就擺脫宿命啦。

#爐渣配美豬人生早登出
#爐渣配美豬人生早登出
#爐渣配美豬人生早登出
　
很重要所以特別hashtag三次

辛苦工作，也是為了有頓安樂茶飯。正當大家午餐時段，在快餐店大排長龍，有些餐廳甚至規定員工用膳時間只有20分鐘，卻有一些良心老闆，多年來仍然提供包伙食的傳統，稱為福食。
有些會請其他餐廳提供。偏偏1972年開業的富豪飯堂福臨門，多年來始終堅持由七名炒鑊師傅中，最資淺的兩位尾鑊師傅，輪流包辦員工的午、晚餐，每逢初二及十六的做禡，更是四菜一湯，油雞、燒鴨、老火湯、蒸魚通通齊備，土地祖先和店內上下都開懷大嚼。
當年為甚麼要有這傳統﹖別以為是壓榨新晉廚師勞力，原來在行政總廚陳佑良眼中，福食位置能讓新晉廚師以最快時間，熟悉揸刀、水枱等工序，以及穩定煎炒煮炸等不同廚技：「蒸炒煮炸，每道菜有錯漏，師傅都會提點新廚師。」他補充：「在福臨門，所有頭鑊都一定從福食廚師開始。」
一般而言，尾鑊廚師負責烹煮福食兩至三年後，經驗足夠穩定，有機會晉升時，就不用再負責福食環節，交由下一名新上任的尾鑊廚師負責。順帶一提，福臨門每晚十一時還有消夜時段，提供炒河麵或粥等菜式，就由打荷負責，當打荷做得出色時，就會升為尾鑊廚師。


註: 總廚名字應為陳佑良，而非陳仲良，不便之處，敬請原諒

編輯﹕楊志強
攝影﹕陳秉謙、王瑋彤

福臨門
地址：灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號鋪
電話：2866 0663
營業時間﹕星期一至日 11:30am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PQOxSD

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老區深水埗，近年有愈來愈多特色小店進駐。在現時買少見少的舊唐樓內，忽然出現一間精緻小店，轉過街角，又發現一間賣獨門麵食的小店，各有各的性格，各有各的風情。

過去和現在，傳統及摩登，在這老區內，融合成只此一家的香港風味。趁着周末，一於拿起相機，準備好胃口，出發深水埗尋寶吧。

Openground
電話：3974 5098
地址：深水埗大南街198號地鋪及1樓
營業時間：11am-7pm（星期一休息）
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2PpVGc1

深水埗近年出現眾多走清新風格的咖啡店，這店是最大也最搶眼的一間。沒有其他店的精緻名字，用回店鋪前身文創空間common room的簡單水泥裝潢，老闆Keith原址重開，身體力行推動設計工業，既賣咖啡，也提供地方、機器給手作者租用。咖啡選擇多，Latte、Dirty、Mocha、Hand Drip都有，由本地精品咖啡名牌N1提供，甘香，也有賣蛋糕甜點。環境絕對是重點，一枱一椅都出自著名設計師之作；書架上的書，亦是坊間罕見的設計類型書籍。文藝氣息濃厚，不少自由工作者都把她視作工作室，點杯咖啡，開始一天工作。


Dog99 Coffee
電話：3565 4937
地址：深水埗福榮街23A2鋪
營業時間：24小時
推介指數：3.3
詳情： http://bit.ly/2CX9gQw

廿四小時營業的精品咖啡店。提供意式咖啡，以及本地烘焙的單品咖啡豆。雖然鄰近還有Bound、牧羊少年等，通宵達旦營業的咖啡店，但不少夜未眠的咖啡迷，還是愛跑到這家店，既享受淺炒咖啡豆的清酸果香，亦沉迷那自處一角的愉快，半夜三更獨坐街頭飲咖啡，分外有詩意。

波子號
電話：9673 5545
地址：深水埗桂林街143號F3鋪
營業時間：1pm-1am
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2NudDo3


新開甜品店，佈置成一輛美食車似的，有車牌、車頭燈、路牌等，在深水埗街頭顯得非常搶眼。主打近年大熱的梳乎厘班戟亦別出心裁，特意用上小熊模具，賣相可愛，餐具用上長頸鹿的叉子、貓咪造型的紙碟，大人小孩也會喜歡。招牌甜點瑞典窩夫，相對較薄身，吃下去外脆內軟，牛油味重，除了瑞典窩夫和梳乎厘班戟外，亦有經典街頭小吃，如雞蛋仔、秘製魚蛋、燒賣等，集傳統和新派小吃於一車內。

江南瀨粉
電話：從缺
地址：深水埗福榮街108號地鋪
營業時間：11am-12mn
平均消費：$50
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2NjjgoF

區內向來多粉麵店，不過這家小店還是非常特別，賣佛山高明一帶，當地人多在喜慶節日、聚會、生日等特別日子吃的瀨粉。特別在自家手製，從佛山高明直送米漿，再由老闆娘在店內加水開粉漿，用特製的「斗」去做瀨粉，這個做瀨粉的動作叫「瀨」，因而得名瀨粉。手工做與機器做的瀨粉不論外形、口感，很大分別，手工做的較為粗大，形狀不規則，口感煙韌，帶淡淡米香。除了瀨粉，水餃和雲吞也是自家製，啖啖足料，湯底亦不加味精，每天用豬骨和雞殼熬製4個小時以上，鮮甜可口，粉麵店也充滿心思。

莫老爺桂林米粉
電話：從缺
地址：深水埗桂林街38J地下
營業時間：9am-10pm
平均消費：$38
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2OTygLQ

老闆是廣西人，賣當地特色的桂林米粉，樣子與我們平常吃的米線無異，但吃下去便大有不同，桂林米粉相對比較粗，口感香滑、彈牙，而且有種特別的米香。廣西人口味偏重，通常配以酸菜、酸豆角、炸花生、筍絲等濃味醃菜。湯底也認真，每天都以新鮮上肉、雞殼熬湯6-8個小時，味道清甜。另一名物是螺螄粉，自家買石螺煮湯，筍絲、螺螄粉等材料都是由桂林當地直送，一上桌聞聞那朕獨特的酸臭味，絕對正宗。

榮家糕點烘焙店
電話：6698 0228
地址：深水埗桂林街50A號地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-10:30pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2CXfm3j

一場來到深水埗，總得買些手信吧﹖除了人人都知的坤記，這間新晉的拔絲蛋糕也相當出色。老闆本從事金融業，後來在杭州某店習得這蛋糕的手藝，最後開店。這蛋糕來自台灣，蛋糊中添加了極幼細的雞肉鬆，撕開蛋糕時會有細緻的牽絲，視覺效果甚佳。蛋糕非常鬆軟，口感亦不粗糙，吃到尾有一些肉鬆的咬口，並帶有少許肉香餘韻，味道相當不錯。有杏仁、紫薯、鹹蛋黃等不同口味。另有不同口味的冰鎮砵仔糕。

答案茶
電話：從缺
地址：深水埗南昌街89號南昌中心地下12號A鋪
營業時間：星期一至日11am-9pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2OOzAzj

飲茶兼占卜，就是這間內地網紅名店的殺著。客人購買芝士奶蓋茶後，就可填寫問題再交給店員，取飲品時，會發現答案藏於芝士奶蓋上，當然答案用不用得上，就要看閣下能否參透，坦白說答案比較模稜兩可，如「上帝為你關一道門，必定為你開一扇窗」、「你說的不是人話、而是神話」，這間店在內地熱門app抖音爆紅，人氣極盛，經過不妨一試。

編輯：楊志強

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舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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