幸福料理，香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。
看不清楚字幕，請看這裡:https://youtu.be/xJkUhM-paik
最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~
賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~
用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。
★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。
其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。
★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。
煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。
★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!
★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。
★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。
★有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?
★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
說了這麼多廢話~周末又到了~~趕快到市場或超市備妥材料，好好地替自己做料理吧!!
給大人吃的 在 [寶寶]多大會讓寶寶跟著大人吃外食？ - 看板BabyMother 的八卦
我家孩子目前快滿16個月，目前白天都在托嬰吃托嬰現煮的食物，
傍晚我爸媽會幫我先接回她們家，我媽會煮較清淡、不加米酒的食物，
她們跟寶寶一起吃晚餐。
偶爾她們出遊、或是我帶孩子出門，是用市售的寶寶粥餵食，
寶寶粥只是一種稱呼，我買的已經差不多是乾飯略軟，不太算粥了。
我很少自己煮給孩子吃，一兩周一次吧。
我現在比較擔心的是過年，到時孩子約1歲半，我們都是回婆家過年，
婆婆自己會煮一堆，我要搶到廚房煮食很困難，連搶電鍋加熱都不容易，
我是想繼續用寶寶粥混白飯餵食，頂多再加一點鹽巴調味，
畢竟年菜都嘛又油又鹹，有加米酒的可能性也很高(即使吃不出酒味)，
但先生覺得，他媽媽精心準備的年菜，寶寶真得一口都不能吃嗎？
我有點不知道怎麼回，也有點懷疑自己是不是小心過頭。
我想問大家，孩子1歲以後，帶小孩出門吃飯時，
妳們會讓小孩跟著自己吃嗎？或是準備一個碗，稍微過水一下就可以？
會在意菜裡有沒有放米酒嗎？
當然我是指吃不出酒味的菜，不是指薑母鴨、麻油雞、羊肉爐這種米酒直接整瓶倒的菜！
說到這裡，像薑母鴨、麻油雞、羊肉爐這種酒味重的菜，多大可以吃？
生魚片妳們又會等小孩多大才准吃？
上述兩種，等國中才准吃會太誇張嗎？？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.82.190
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1543290630.A.186.html
※ 編輯: Ai (210.69.82.190), 11/27/2018 11:52:53
大家寫的，我都看了，我大概真得太緊張了，
寶寶平常在公托吃的食物已經是有調味，還有吃到過咖哩跟味噌湯，
只是都調得比大人平常吃得淡一些，
在我爸媽家吃得也都有加鹽巴調味，只是不太重，
我沒認為小孩不可以吃有調味，只是我婆婆平常下廚，很愛放干貝粉和米酒，
簡單炒個青菜一定有干貝粉，有魚有肉絕對有米酒，口味就像外食，
以前覺得很好吃，但覺得不適合小寶寶，所以目前每月回去一週末，都讓寶寶吃我買的。
之後我再跟婆婆商量，能不能留一兩道只放鹽巴，或是下其他調料前先讓我盛出好了！
至於年菜，有新發展了！昨天老公聊到後，他跟他兄弟們LINE也聊了這件事，
他們三兄弟一致認為，媽媽每年這樣做菜太辛苦，決定今年全部用買的！婆婆也同意了！
三兄弟一家帶三道菜這樣！然後因為大家都會買冷凍年菜，加熱會用掉所有鍋具，
我還是沒辦法煮！
我目前決定，過年暫訂還是用寶寶粥混白飯和鹽巴，
但如果那幾天婆婆有下廚煮幾道，我再比照前面，請她下米酒前先讓我盛出，
畢竟婆婆煮的，是該給點面子沒錯！ ^o^
我在網路上有查到去年有商家推出適合0-2歲的寶寶年菜，可是怎麼也查不到商家名稱，
不然真是挺想買的！
寶寶粥真得只是一個名稱，我買的是一歲以上孩子吃的，應該算燉飯，不是粥啦！
我知道她需要學咀嚼，不可能都只給湯水泥粥，那樣她也吃不飽的！
看來我再來多研究餐廳好了，謝謝妳喔！
※ 編輯: Ai (210.69.82.190), 11/27/2018 15:32:24
其實我連帶殼海鮮都給小孩吃過了，我親手煮的，絕不含酒！
第一次只給一小口，確認沒事，後來膽子就大了，
一整隻蝦、一個蟹腿，都吃過了！ ^o^
外食最困擾我的就是酒的問題，要找無酒料理不容易啊....
※ 編輯: Ai (210.69.82.190), 11/27/2018 15:45:58
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