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#結婚後的下半生
#用智慧留住男人的下半身
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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ
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長逾半世紀的婚姻會是怎樣？今集《港。故》的主角或許能給你一些線索。
早在六十年前的1958年，年輕的楊華應和許貞潔巧合下相識、相知繼而相戀。
賣水果老人為紅娘
「有個阿婆擔住擔生果問我結咗婚未，我答『未呀』，隔離油漆師父就叫阿婆介紹女仔畀我。」，今日85歲的華應耳朵雖然聽不清楚，但對如何認識老伴的故事仍然記憶猶新。
正值雙十年華的貞潔也不乏追求者，她說舊日在鄉下讀書時曾有老師寫信約她，「嘥氣啦，我係你學生咋嘛，當時我仲鬧佢。」而華應老實的特質，即是貞潔口中的「擔屎唔偷食」，就令兩人走在一起。
今日拍拖活動可謂多姿多采，但半世紀前又是怎樣？「無咩錢，就係行下傾下偈，最鍾意就係去維多利亞公園曬月光，唔需要去邊度行，好清靜，或者去大排檔食嘢，就係咁簡單。」貞潔回憶說。
為養家打兩份工終捱出病
就是這樣拍了拖六年，二人共諧連理，並生了四個小孩，舊日社會資源貧乏，他們生活就更艱苦。做地盤主管的丈夫負責煮飯，妻子就車衣，「我十八歲學車衫，車到後來結咗婚有BB，就買咗部摩打車日日夜夜喺屋企車，夜晚去交貨、拎貨又送貨，孭住細路都一樣咁去拎。」
兩口子為養家出盡力，但貞潔還希望多賺錢，於是再兼職清潔，最終卻捱出病來，患上了乳癌。及後她接受手術，很快又再工作，「做完手術個零兩個月，唔知喺屋企做咩，手又無力，『死就死啦』咁就出返嚟做，點知隻手做做下又有返力。」
抗癌成功卻喪愛女 一度患抑鬱
生活彷似重回軌道，但好景不常，二人疼愛的幼女突然在家中風去世，貞潔更因而患上抑鬱，「佢喺度好開心，家庭好歡樂，走咗就灰晒，好似沉咗落大海咁。」幸好有丈夫在旁照顧和陪伴，令貞潔慢慢走出陰霾。
遲來五十年的蜜月
捱了大半生，子女相繼出身，兩老子算是苦盡甘來。二人早前參加了救世軍長者服務的「夢飛行」活動，與一班老友記免費去台灣旅行，他們形容，是一次遲來五十多年的「度蜜月」，原來也是他們第一次搭飛機，「我哋都未度過蜜月，結咗婚之後就一路捱，去旅行梗係最開心，未試過嘛。」貞潔笑道。
愛情長跑半世紀 盡在不言中
甜酸苦辣手牽手渡過大半生，但到底另一半對自己有多重要？華應貫徹老實作風，二話不說答道「重要」，還多謝妻子一路以來的照顧，而妻子卻不置可否，「有咩重唔重要，夫妻係渡客船，都差唔多埋岸。」答案看似冷酷，但她對老伴的反應卻令人領悟更多。
「佢(華應)前排先入過醫院，去咗五次急症室你都唔知，到夜晚又唔得要打九九九入返去，緊張到連我都入埋醫院。」跨越半世紀的愛情長跑，味道是這樣。
今集《港。故》用7分鐘，帶大家參加這個遲來了幾十年的「苦盡甘來蜜月團」，感受這個平淡但不平凡的愛情故事。
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遇上 ∙ 幸福 - 主唱：莫凱謙
May I 這晚獻上 小小玩意
呈現幸福 四面掌聲應
May I 到老與你 穿這戒指
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情感 唯獨你能盛放 走下半生
疑惑時多少爭吵 多少生氣 已學懂堅忍
誰的 名字永恆共我 同享一姓
路哪怕更遠 不會疏遠 讓我心保證
同偕攜手 怎算奢想 說我願意放心
承諾建立美麗彩虹 永遠贈你福份
無時無刻 都覺吸引 我會盡我本分
從此以後愛慕一人 有你伴 在這生不抖震
有努力有收成 有幸偶遇你 難得你可應允
要美麗為你終身相印
難得 情像舞台耀眼 彷像貴賓
純白如婚紗傾心 得你戀我 驕傲般走近
童話 奇遇引人入勝 無須修正
遇見到挫折 需要考證 耐性可保證
同偕攜手 怎算奢想 說我願意放心
榮幸對著眾目宣言 有你是我福份
無時無刻 都覺吸引 我會盡我本分
從此以後愛慕一人 有你伴 在這生不抖震
太慶幸那些年 你共我步近 難得你可應允
哪怕懼踏上真心足印
May I 閉上兩眼 得你親吻
