【分享&抽獎】Truefoods臻盛食~蜂芒BEE露蜂蜜隨身包
#文末抽獎 #折扣活動 #年後健康飲食
網誌圖文版完整介紹:
https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47215835
蜂蜜是我挺喜歡的糖類,
熱量比細砂糖低,也較健康且營養,
柔柔的溫潤甜味,不易膩口又香甜!♥
最近剛過完年,總要吃得健康點讓身體降低負擔,
比起一般含糖的高熱量飲料,
清甜的「蜂蜜水」會是更好的替代方案!😁
這次推薦「Truefoods臻盛食」的蜂蜜隨身包,
一種是「蜂芒BEE露 龍眼蜜隨身包-養顏禮盒(12入/罐)」,
一種是「蜂芒BEE露 龍眼桂圓蜜養顏隨身包(6入/袋)」,
兩款蜂蜜成份相同,只是名稱不同,
選用台南大內農民自產自釀無添加在地農產蜂蜜,
100%純正台灣蜂蜜,SGS檢驗合格,
使用小包裝一次一包安心又便利,
全新推出的禮盒包裝,是節慶送禮最佳首選唷😋!
詳細開箱文請見網誌圖文版完整介紹:
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【Truefoods臻盛食】
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購物網站:https://www.truefoodsshop.com/
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※歡迎大宗團購採購批發,送禮自用兩相宜
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♥感謝臻盛食提供小蝶廚房優惠折扣碼,即日起至2020/3/2,
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♥活動日期
即日起至2/12(2/15前公告得獎名單)
♥活動獎品
龍眼桂圓蜜養顏隨身包(6入/袋),共1名
🎁獎品將由臻盛食寄出
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚,幾條薑絲就能幹掉幾碗飯,但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。 經過發酵的魚肉是霉香鹹魚,冷藏再醃的...
細砂糖批發 在 Facebook 八卦
黃淑萍
偶遇,一杯時間的冰滴
榮幸,百年風華的過往
迪化街一段129號「郭怡美商行」,日治時期的南北貨&食品雜貨批發商,巴洛克式風格的三層紅磚老建築的正立面門楣上寫著【海陸物產砂糖麥粉油類卸商】,主人就是1878-1973年的大稻埕富商郭烏隆。
今天來迪化街,原本只是想吃一碗傳說中的白油飯,一碗手捏肉羹湯,卻讓自己意外走進這個美到令人窒息的歷史空間,當下真的興奮的想尖叫!
在台北市政府相關單位花了長達10年的修復下,由小樽手作咖啡承租並管理整棟建築,從一樓到頂樓,從彩繪牆壁到樓梯扶手,從原木屋樑到天空之梯,裡外全部氛圍的堆疊,也像咖啡一樣,濃醇原味。
歷史只是一個過程一個片段,但是有很多人用很多時間,為我們將這些過程及片段~記憶封存。
所以,一個世紀的時間封存在一棟老宅裡,而我用一杯咖啡,在這裡細細品味……。
#taipeicity
#taiwanmustvisit
#dihuastreet
#taiwanoldstylebuildings
細砂糖批發 在 風雨的古早味 Facebook 八卦
#烘焙小常識第79篇
《細説饅頭》裂開篇之五
上一篇又有人問我: 麥芽糖拌入麵團,是有什麼意想不到的結果?其意思是不加砂糖,換加麥芽糖是嗎?
另外再請問您,一般饅頭放48~50%的水,若壓麵機延壓麵團那不是會沾黏嗎? 麻煩老師您解惑。
# 麥芽可延遲麵團老化,避免隔天以後粗糙的口感,減少表皮裂開,增加表面光滑,因它100克只加6克是不會黏壓麵机的,但要注意加了麥芽要減少水量,不然會太軟!
我以前曾做過麵包,蛋糕,饅頭的批發,每次都叫一大桶(40台斤)的麥芽來用,省錢又好用,勝過一桶5斤的益麵劑及其他添加物,純天然保濕效果又好!
又問,先前您提過「一般做饅頭約放48~50%的水,請問您,從攪拌機拿起那打好的麵團就已經會黏手,那再用壓麵機延壓麵團,那就非常黏手跟難操作,請問老師您,此現像您會如何解決呢?謝謝您。
#48~50%的水份是不會粘手的,除非妳打過頭(攪拌過度)或是用到筋性不足的麵粉(蛋白質含量低於9.5%)才會粘手粘缸!
C【後發時開裂】
後發時候開裂有人説:其主要原因是表皮過於乾燥,後發過久所致,或是後發時包子饅頭未加蓋,曝露在空氣中過久表皮被風乾,所以後發等待時,可噴些水以增加醒發的濕度,(如遇大熱天表皮容易乾燥,可蓋上濕布,或放入發酵箱把濕度控制在70%左右)。
#其主要原因是醒發濕度過低導致,或是醒發時包子饅頭曝露在空氣中被風乾導致。
#而我的做法剛好相反,我是越亁越好,越乾的表皮更能吸收蒸籠內的水蒸氣,減少出現皺紋,所以我出去教學也都主張表皮要乾,用烤箱幫助表皮烘乾,沒有烤箱的可拿出去矖太陽,如遇陰雨天就用電風扇吹乾或吹風機幫助吹乾,
有發酵箱時是用温度60度關掉濕度,要不就用烤箱以上下各50度將表皮烘乾,我喜歡乾乾的表皮,它能吸收蒸氣中的水分,不會產生皺紋,濕黏的表皮,加上水氣容易產生皺摺,以上是我做饅頭的習慣,當然每人研究不同,做法也有所不同!
#出國散心烘焙小常識暫停10天
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細砂糖批發 在 飲食男女 Youtube 的評價
鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚,幾條薑絲就能幹掉幾碗飯,但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。
經過發酵的魚肉是霉香鹹魚,冷藏再醃的魚肉已經變為死實,是實肉鹹魚,蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香,鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成,其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法,當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚,是不切開魚肚的,密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏,比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少,西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚,移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作,所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南,大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞,嗅一下魚腩的氣味便知一二。
選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤,外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離,按壓時不易凹陷,鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好,肉要有油分,牙籤插入魚肉時,散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油,魚身呈暗黃色,氣味較俗,新鮮的較清香。買回來的鹹魚,切件後用廚房紙抹乾淨,放入玻璃樽,用新油完全浸着,放入雪櫃冷藏,也可用砂糖代替油浸。
鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎,魚鱗煎得香脆,肉味淡才算好,但魚骨很多,吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨,很少骨,鹹魚味濃,用來做鹹魚雞粒飯最佳。
鹹魚是醃製食物,含有亞硝胺,可引發癌症。2017年10月,世衞(WHO)的國際癌症研究機構(IARC)公佈致癌物清單裏,中國式鹹魚在116個1類致癌物中,編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外,鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視,如露天暴曬時,臭味容易引來蒼蠅,可能滋生細菌,有些不良商家為了防蟲害,甚至噴驅蟲劑,恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。
食譜。鹹魚雞粒炒飯
相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時,媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃,每次我們也很開胃,一碗飯很快便吃完。
上世紀六七十年代,出外吃飯也常吃鹹魚,會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯,亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜,最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心,整頓飯非常完美。
家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚,數個月便會用它來做菜,大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃,我會切去頭和腩,害怕有防腐劑,亦要去皮和皮下的紅肉,心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯,這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯,非常好吃。
材料(二人碟頭分量):
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻,去皮去骨,切粒,1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨,淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻,拂勻
5.葱白 10條(切粗粒)
6.岩鹽 1/8茶匙,用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙
煲飯材料:
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克
醃雞肉材料:
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙
做法:
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水,用鹽及油跟米拌勻,等半小時。加水,浸米半小時。大火蒸飯20分鐘,待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼,放入雪櫃,不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨,切去筋,切粒,1公分長。
3.醃雞肉:先放入魚露、鹽及糖,攪勻後加入蛋白,用力攪勻。放入生粉水,用力攪勻。最後加入油及麻油,攪勻,醃肉半小時。
4.鹹魚起骨,切成粒,0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊,中火炸鹹魚粒至金黃,約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒,盡量去油,留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊,雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒,不要動,等10秒,再炒勻15秒,共25秒。拿出雞粒,只留2湯匙油在鑊裏,其餘拿出,待用。
7.中小火燒熱2湯匙油,油熱時將油搪勻鑊的四周,立即加入蛋漿,炒蛋至七成熟,立即加入白飯,繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽,繼續炒至飯開始乾身,一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞,放入餘下的油,爆葱粒,立即用炒飯蓋上葱粒,轉大火,炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒,繼續炒20秒。熄火,立即上菜。
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鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚,幾條薑絲就能幹掉幾碗飯,但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。
經過發酵的魚肉是霉香鹹魚,冷藏再醃的魚肉已經變為死實,是實肉鹹魚,蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香,鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成,其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法,當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚,是不切開魚肚的,密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏,比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少,西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚,移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作,所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南,大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞,嗅一下魚腩的氣味便知一二。
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鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎,魚鱗煎得香脆,肉味淡才算好,但魚骨很多,吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨,很少骨,鹹魚味濃,用來做鹹魚雞粒飯最佳。
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編輯:張淑萍
攝影:梁偉德
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