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成份: 肉荳蔻粉、薑黃、薑、蔬菜蜂鳥、香茅、糙米、丁香、肉桂、羅望子皮、小回香籽、八角、荳蔻、高嶺土、糯米、食用梳打粉
註: 修腹草藥成份以包裝盒英文說明為準
若皮膚屬易過敏人士,建議先在手腕先敷15分鐘或使用前先咨詢醫生
*每人修腹效果不同,視乎媽媽恆心及個人體質而定
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅簡單歌唱 Singple.,也在其Youtube影片中提到,【學唱歌諮詢】受夠了唱歌一直沒進步,想要在能夠馬上在朋友面前唱出好聽的歌聲?https://www.thisissingple.com/become-pro-in-90-day-yt/ 【開嗓菜單】免費學習讓你的聲音更強壯的發聲練習,立即下載! http://bit.ly/thisissingpl...
紮肚方法 在 Kami 嘉美‧麥皮b Li 爸媽 Facebook 八卦
生完提子包妹妹👧🏻之後,身形比生麥皮姐姐個時肚皮更鬆、腰更粗、HIP 位更闊左,真係不堪入目~
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到店做左幾次療程由做瓷溫瘦身儀、手法按摩、紮肚,紮肚師都都好細心,每次都會跟進進道,紮完之後都會確保客人行走、坐立暢順,令你完全無不適既感覺,非常專業!
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關於 簡單歌唱 Singple 。#179:為什麼你在唱歌的時候,總是會脖子非常的用力聲嘶力竭地在唱歌,但唱完兩首之後就沒聲音了呢,不知道要怎麼樣輕鬆地唱高音嗎?在這集的唱歌診療室中,Elena老師將會利用一招技巧讓你馬上就可以唱出輕鬆的高音!
0:56 今天的星夥伴要在唱歌診療室中診斷的歌曲是周杰倫的一路向北,他的唱歌問題是,他覺得他在唱歌的時候,聲音沙啞了卻還是唱不出他的強度然後還會破音呢,但是呢又不想要這麼的用力 然後你就會想我是不是沒這個天份,Elena老師會針對他的唱歌問題給他正確的唱歌技巧
2:17 星夥伴演唱周杰倫的一路向北
3:41 聽完第一段之後,星夥伴在這邊的唱歌其實唱得還不錯,感覺他的音色是蠻好聽的,
那我們就繼續往下聽吧!
3:50 星夥伴演唱周杰倫一路向北的副歌
4:21 星夥伴唱完副歌之後,Elena表示星夥伴在唱歌時是用聲嘶力竭的方式在吼它感覺脖子非常的用力,其實這個同學他是根本不需要這麼用力就可以唱上去的,會出現這樣的唱歌問題主要是因為星夥伴想要做一個情緒的加重然後這邊想要進副歌想要做一個增強的效果, 所以呢才會就是唱的這麼用力,其實我們要用真音唱高音或是把感情變重啊 並不是要靠脖子用力的方式來唱,我們主要是利用一個唱歌技巧,並且靠氣息控制它聲音的強度
4:50 Elena歌唱訓練師教我們要先學會怎麼用氣息,就可以有效改善唱歌吃力的歌唱問題。
4:57 Elena老師在這邊示範如何正確的用氣息
5:03 當我們可以做好這個用氣息時,Elena老師建議一個歌唱技巧就是我們可以快速的把蠟燭吹熄,同時也講解我們該如何運用蠟燭吹熄的方式來控制氣息
5:10 Elena老師示範蠟燭吹熄你會先深吸一口氣,然後呢會這樣很快速的把它吹熄, 然後臉會鼓起來對不對,然後要用最快速的力氣去把這個蠟燭吹熄,你會感覺肚子有往外震一下震一下的感覺
5:26 Elena老師正確示範當我們可以快速吹蠟燭之後,我們要把這個氣帶進唱歌裡面
6:04 當我們做正確的時候,嘴巴持續鼓起來直到你氣斷掉之前呢 ,你嘴巴鼓的強度都要一樣,不要唱歌詞也不要想要把它唱得很強,或是很紮實 然後吹完氣之後再發聲,那這個就是唱歌的時候啊 我們基礎氣息的使用方法
7:11 在這裏Elena老師自己的設計的程度是從3分4分到6分的漸進式的增強,示範的是從3分4分5分6分,情緒漸漸的堆疊到6分的強度,所以吹蠟燭也是要從3分吹到4分再吹到5分再吹到6分,老師教大家8分的強度然後延續的一直吹,就是蠟燭吹不熄的感覺,這樣你是不是就很清楚你在8分到1分之間,你的肚子用力的程度是怎麼樣子的了
8:19 我們在這邊做吹蠟燭的時候那要怎麼樣把它連在一起呢,維持強度的時候再吹一次蠟燭就可以了,那是不是中間可以持續的連續吹,如果吹一吹會沒氣的話,代表說你在吸氣的時候 吸的不夠大口喔,8分的強度你就必須要吸到8分的氣,所以接下來呢我們就一邊吹一邊哼歌
9:00 邊哼我們就邊做重新吹蠟燭的動作,我只要3分 所以我就是用3分吹蠟燭的力氣來吹它 然後連續吹就可以了,那接下來吹蠟燭我們可以做到 我們就要實際套進歌裡面
10:08 如果同學出現狀況的話,會發生狀況的同學記得在哼歌的那個瞬間啊幫我做一個『ㄜ』咬字就可以了, 然後後面呢就順著去唱,就是要維持吹蠟燭的感覺
11:49 星夥伴演唱周杰倫一路向北的副歌聽完
12:20 Elena老師說明同學感覺到副歌就是非常用力然後掐著脖子在唱它,其實老師在唱歌的時候啊最多強度只會設定到7分,因為到8分以上呢就非常的不好控制了,老師建議同學把這整首歌你覺得真的到很激昂,你需要用到最強的強度頂多就是設定到7分的吹蠟燭就可以了
13:43 情緒增強的感覺不需要靠脖子用力的感覺來唱它,而且你也會唱的非常的輕鬆,不知道你學會了嗎
14:02 Elena老師在這邊幫大家整理一下如果你在唱歌的時候啊想要做一個比較強的情緒比較強的這個音色,你必須把強度劃分為1到10的強度,然後用吹蠟燭的方式感受一下,你要做的強度的時候肚子用到的力氣是怎麼樣用的,然後跟怎麼樣維持的 再把它套進歌裡就可以很輕鬆的,當我們氣息控制還不熟悉的時候,我們必須要先把氣息控制還先練好,練好之後加上剛剛提到的唱歌技巧,再來練習這個影片所教的會比較好!
#周杰倫 #高音 #唱歌診療室 #一路向北
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紮肚方法 在 飲食男女 Youtube 的評價
工業大廈埋沒了清晨的淡雅,卻藏着了默默耕耘的人兒。
不聽早鶯嗯哼,但聞水聲淙淙,不見淨泉,只見一老三嫩,分散於雪白的場所內,用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場,看上去倒不像,架生雖說不上簇新,但也沒有半點油膩污損,可見製作者的執着。驟眼看來,似乎是自家製作,窗前微胖的老人,抬頭綻露慈祥的笑臉,介紹自己叫「錦叔」,是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸,至於一旁的胖男生,則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店,招牌是自家製的臘腸。她說,傳統於人的腦海內,都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念,沒有了會很可惜,然而,如果可惜的感覺只有一瞬間,它,就真的會慢慢消失。故此,她決意傳承,延續溫馨的滋味。
最佳的馥郁
臘腸,無疑是一種傳統。除了是食物,也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣,不帶奢華高貴,卻屬一種親切。此刻,整個工場,就瀰漫着這一股馨香。十一月,是吃臘腸的季節,也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛,畢竟是季節性的食物,天氣涼的話,日日開工,三十多度的話,數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始,到過年就收爐,收爐了,他們就賣豬肉。
「借歪、借歪。」錦叔邊高喊,邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉,放到砧板前,隨即把豬肉逐塊執到砧板上,切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具,滿意地步至兩個男人身旁,把切好的豬肉倒入碎肉機內,重複幾次後,阿斌就來到這邊,把一大盤碎肉拿到水喉處清洗,再交由錦叔秤味。秤味即調味,把大量豬肉倒到醬油中醃製,錦叔邊攪拌着肉碎,邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹,吃起來更香口,秘技就在於用自家的醬油做臘腸,「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油,不過而家要喺大陸曬啦,香港邊有咁大個工場畀你曬?」語畢,他把碎肉撈起,與瘦肉混合後,於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛,思想上始終有點差異,有時候阿儀會看不過眼,怕老爸太辛苦,故一直提出用機器取代人手,她捂着額頭道:「佢好執着,非常執着,比我更執着。」既然有科技可以幫到人,為何仍然堅持最傳統的一套呢?故此,在她大力推動之下,工場添置了不少機器。只是,有些事情還是親手製作方好,例如灌腸。
說時遲那時快,他們一行四人已經站於崗位上,用腸衣包裹着肉餡,再打針疏風。然後就是紮結,對於紮結,錦叔堅持不能有繩尾外露,這是老一輩人的執意。然而,不是所有工序都能保持如初,曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道,臘腸生曬過比較好,但如今全都在工廠製造,根本沒法子曬,只能用烘焙方法,用風機吹乾。烘過後即完成,成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法,她自己也喜歡炭火焙,但法例不容許,不變也不行,她嘆口氣:「除非你令嗰樣嘢消失,咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的,從來只有變幻。
時針依舊轉動着,提醒時刻都在更新。中午十二時許,工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後,錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活,對錦叔而言卻不然。以往,做臘腸這一個行業十分興盛,有十來二十檔,那年代很多人排隊買臘腸,比現在旺多了。他由早上六時起床,工作至晚上十二時方下班。說起來,錦叔做臘腸已經五十五年,六十年代,剛來香港沒機會讀書,惟有跟隨大哥做臘腸,一做就是十年。後來,他決定自立門戶,立名號為「恆安」,賣豬肉及臘味,一直鑽研改良臘腸的味道,結果,另一個十年又過去。做得好端端的,名堂開始響之時,政府突然說要拆工場,當時要另覓工場太難,於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間,他一直都感到技癢,又偷偷地研究。至二零零三年,有位食家朋友說服他重出江湖,見心癮到了,自己也捨不得這一行,「研究咗臘腸味道咁多年,希望自己再親手做,我真係鍾情於臘腸,係真㗎。」把心一橫,將小店改名為「家香」,捲起衣袖再做臘腸。
聽到店名,阿儀立即豎起耳朵,彷彿急着告訴大家,名字由她而來。她的記憶中,家裏每一頓飯,幾乎都有臘腸作菜,她形容:「好難有一種食物,只要煮一煲飯,放上飯面,打開飯煲,已經有一種香味,令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期,身在英國讀書,每次回港,她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因,當然是吃久了有感情,自小吃臘腸到大,她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間,她埋首於廚房做着與爸爸的午膳,「呢道菜我由細食到大,我成日介紹畀啲客聽,真係唔係好多人識得咁煮,但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒,加入攪拌好的雞蛋及水,放入爐內蒸熟就可以。對她而言,即使是簡單的煮一煲飯,放兩孖臘腸,就很有回香港的感覺,猶如回家吃飯,一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前,這是家的香味,所以她將小店命名為「家香」。
最好的教誨
錦叔率先放下碗筷,捧着肚子走到店後方,拿出兩大束臘腸步出店外,勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸,此時吃就最美味,要慢慢吃的話,最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前,躊躇了一會兒。錦叔見狀,就上前解疑。他執起一條臘腸,教說挑選時最主要按它一下,如果新鮮製造的比較軟腍,帶乾身一點,表面不會過於油膩,肥肉要雪白,瘦肉夠大粒的話,臘腸會肥身一點,「我哋行內人叫四堆,三堆瘦一堆肥,咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際,一名少女連跑帶跳地走來,悄悄話兩句,就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑,他知道時代變了,老一輩喜歡吃臘腸,年輕一代卻不太喜歡,也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀,洗完碗的阿儀步出店外,拿起一包凍肉,謂:「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸,可以做啲乜呢?」於是,她想到了將食法簡單化,並加入年輕人喜歡的元素,就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼,不止這款,還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話,錦叔也相當願意接受新嘗試,銷量倒是其次,重點是令更多人憶起傳統的味道之餘,又將其推廣予新一代,好讓這種傳統的味道能傳承下去,阿儀正正與老爸理念一致。
畢業後,她回到香港打過幾份工,五年前,還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識,發現爸爸老了,她希望傳承父親的熱忱及心血,畢竟,沒有了這種味道,還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定,很多東西都需要搬﹑需要抬,骯髒兼辛苦。打從回到店子工作,身邊朋友最常聽到的,就是她又去看脊醫了,「但我唔驚,我喺街市長大,同我爸爸賣豬肉,所以真係冇所謂。」然而,這一行還是面臨式微,老一輩已經老了,他們認識的老行家都不幹了,年輕一輩沒人入行,原因很簡單,大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤,香港做的臘腸,成本都不止了,競爭大得多。雖然賺不了錢之餘,又換來周身骨痛,但錦叔始終是開心的,他嘛,興趣多於賺錢。
比其他行家幸運的是,有下一代的延續:「個女唔幫手嘅話,我都七十歲啦,梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休,交棒給女兒。令他如此放心,因為女兒曾經跟他講過,所有事情都可以變,世界都一直在變,但工作的態度不能變,如果工作態度變了,所有事情都會變歪,所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着,人上有人,一定有人比你厲害,盡力就好,做這一行,就要敬這一行。二人似乎心領神會,合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教,已經是最好的教誨﹑最美的傳承。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
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紮肚方法 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
身邊很多朋友都會問我,為什麼我炸的日式豬排這麼好吃,多汁又軟嫩,厚度又很夠裡面卻熟了。
今天就來跟大家聊聊我的竅門在哪裡^^
日式炸豬排是我的最愛之一,自己做了很多嘗試,但要做的跟日本知名的店家一樣的話,豬肉的品種就非常重要了。專門用來做炸豬排的豬隻,飼養的時間都超過一年,瘦肉的部分也需要帶有油脂的分佈。但一般的超市或是豬攤幾乎買不到,而且還要經過熟成軟化後才最能展現出豬肉的品質和香氣。
那如果要把一般市售的白豬做到最軟嫩多汁的話,該怎麼辦呢?
尤其是豪邁的厚切,而不是把豬肉拍平,利用麵包粉的軟度和厚度來取代實在的肉感?
*我自己的做法,是除了利用刀背敲斷豬肉肉質的彈性,需要再加上鬆肉叉或斷筋器,讓整體的口感柔軟度更有一致性。
*再來是控制豬排中心溫度約80度就起鍋,不讓肉質過熟,適當的使用溫度計是最好的辦法,多炸幾次後也就可以習慣,而不會過度依賴溫度計做判別。 之後放一旁約5分鐘,讓外層的熱度回滲到中心部位,而且讓水分也回吸到豬肉中,較不會回潮麵衣,肉質可以熟透的剛剛好。
*多汁的秘訣則在厚切,保持豬排2cm足夠的厚度,是很重要的,尤其油脂不夠豐富的豬肉。利用刀背敲的時候,不需要太過用力,可以感覺到肉質敲散的程度就可以了,不要有拍拉的動作。
有些人會問,刀背敲和斷筋器有什麼差別? 不都是把肉質弄散的意思嗎?
不,這是不一樣的,尤其是在台灣屠宰的豬隻。 我們在台灣買到的豬肉,都太過新鮮了,幾乎都是當天屠宰的豬肉,並且幾乎在當天就可以販賣完,豬肉的彈性都太過紮實。沒有經過適當的時間軟化和濃縮味道,所以我們就需要多幾道的功夫讓市售的豬肉也可以盡量有更好的口感。
或許你會想自行在家裡熟成,但在沒有良好的衛生環境和儲存運送的安全保證下,我並不建議大家這麼做。但如果您想要了解,適合的方式是整塊做濕式熟成大約5-7天左右,並且要挑選1y3m的,品種也很重要。
我自己習慣只過三關,也就是麵粉、蛋液、麵包粉各一次而已,因為過厚的麵衣,會讓豬肉的口感打折扣,厚切就可惜了。
這次是利用在costco買的里肌肉來試做,同時也在肉攤買了黑豬的腰內肉,讓大家看一下差異。如果在豬肉攤購買的話,請老闆盡量幫你把里肌上層的油脂多留一些,大約0.5cm左右,也是增加濕潤度口感的一個好方法喔。
我自己最喜歡吃的是toro里肌,也就是上面的二層蓋沒有拿掉的,有機會在試做給大家看。
至於麵包粉,自從我知道自己打這麼方便後,就幾乎沒有買過市售的了。尤其自己可以控制粗細,粗的麵包粉對上厚切是越對味,但要很會控制油溫,不然會吸油就有雜味了。
油溫請盡量保持在160度以上,低於150度麵衣也會容易吸油。
另外厚切我不建議二次回炸,麵衣容易過黑,因為原本炸的時間就比薄切要久一些,除非是最新的低溫油炸法,但那個控溫難度高,就先不聊這個部分了。
祝福大家日式厚切豬排都能做的成功!!! 好餓就是肚子餓^^
PS:對了,如果有人跟著做,請不要把油倒掉,下週應該會是可樂餅喔!!
*****另外,影片內沒有提到鹽巴和胡椒灑上以後大約要多久,如果時間充足,放在冰箱隔天使用最好,做簡易的cured,肉質會在軟一些味道會更豐富一點,但如果只是想要有味道,30分鐘-1小時就足夠了。
#好餓廚房
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紮肚方法 在 《選對的紮肚方法很重要》‼️ - Facebook 的相關結果
《選對的 紮肚方法 很重要》‼️ #溫馨提示我們堅持使用馬來西亞Tanamera 紮肚帶, 因這個方法最能有效修回腹直肌、更能全面修復骨架、胸骨、盤骨以及大 ... ... <看更多>
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