前面的照片，看得出來是什麼湯嗎？
絕對不是母湯 🤣
他其實是燒酒雞湯，金太最愛的湯品之一
另個之一是麻油雞，不過這天氣吃，好似會太上火
所以改煮燒酒雞........是說有比較好嗎？ 😂😅
太太對麻油雞＆燒酒雞只有一個原則
不加水只加酒，酒ㄧ多就開心的概念
所以這鍋差不多是用了3瓶米酒
2瓶 - 紅標料理米酒 $27
1瓶 - 紅標「純米」料理米酒 $48
發現這兩種米酒的差異嗎？
除了價錢之外，香氣也有很大的差別
同時買兩種米酒，聞一下就能清楚感覺
料理米酒原料是 <米、精製食用酒精>
純米料理米酒原料就只有 <米>
兩種酒精濃度跟容量都ㄧ樣
質的差異在於～香氣、濃郁度、口感
＃純飲更有感 ＃煮過後更甜
PART0.
買回來的雞肉跑活水是必須的步驟
這樣可以讓雞湯更清透，味道更好
雞肉入鍋加水，從冷水開始煮
煮到略滾時撈掉浮沫，撈起雞肉
清水清洗浮沫雜質瀝乾備用
#加分撇步
雞肉汆燙，從冷水開始煮可以除去血水與雜質
加米酒跟少量花椒＆月桂葉可以去除腥味之外
還多了些清香
PART1.
兩瓶紅標料理米酒當基底
另外加入兩碗過濾的汆燙雞肉高湯
煮滾後轉中小火加蓋，留點空間讓蒸汽酒氣散出
慢慢煮把雞肉煮熟煮軟，把大部分的酒精煮掉
漸漸的會變成很鮮甜的雞湯
PART2.
雞肉煮好後加入大量蔬菜
這次用了杏鮑菇、高麗菜、娃娃菜（都很搭）
PART3.
湯跟蔬菜煮好之後，再加入中藥香氣的米酒
滾一下香氣四溢，酒香滿屋
#加分撇步
中藥材用米酒先泡過，讓部分香氣進到酒裡
我們家很常煮湯尤其是天氣冷的時候
熱熱的湯有酒的香氣，喝起來特別暖心
你家也愛喝酒香濃濃的湯嗎？兩個加分撇步
“從冷水汆燙加花椒米酒＆月桂葉”
“藥材先泡過米酒再入鍋煮”
覺得這方法好嗎？
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