大概有六年以上沒去龜有站找阿兩了。笑
雖然此趟目的不是為了烏龍派出所,但是看到小時候常在電視上出現的角色如此融入在當地生活裡,而且歡迎看板上還寫著繁體字給台灣旅客看,任誰都會覺得開心,並且想起兒時下課後的回憶。
龜有有一間幾乎隨時都有人在排隊的日式熱狗麵包專賣店「吉田麵包」。師承在岩手縣盛岡當地家喻戶曉的福田麵包,我曾在出差時短暫經過盛岡車站,當時正愁回程肚子餓該吃點什麼才好,剛好看到車站的店面陳列著滿滿的熱狗麵包,於是買了人氣熱銷的紅豆口味。那麵包的軟綿程度與甜而不膩的紅豆餡,讓我實在難忘。
後來知道龜有的吉田麵包的老闆便是在因緣際會下吃到那麵包後覺得感動,向第三代拜師學藝,直到店面實際開幕之前,第三代的店主甚至親臨龜有確認所有製作過程。
點餐方式可以為所欲為挑戰自己的任性,只要是菜單上有的都可以雙拼。例如花生配果醬、拿坡里義大利麵配起司等。店員會在客人點餐後在現場抹醬上去,看到好多人一買就是十個以上!我買了季節限定的宇治抹茶🍵,打算當明天早餐。已經開始期待週一早晨的朝食時光囉!
Ps:在東日本的熱狗麵包,切法以「腹切」中間切開放入食材比較普遍,而在西日本則以「背切」,從上面切開為主。
剛剛新增收藏在東京的台灣早餐店囉
IG:mihostaiwan (這個帳號以日文專門介紹台日兩邊關於台灣的店家與景點)
mihowang47(這個帳號介紹日本美景與咖啡店)
#日式熱狗麵包 #東京美好散策 #logo超可愛 #烏龍派出所 #大家喜歡吃什麼口味呢 #歡迎分享阿兩照
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅CZB硬頸釣魂,也在其Youtube影片中提到,以往的魚獲記錄方式,從以前的魚拓到現在的拍照記錄 而現在有另一種紀錄方式,把它實際成為你的戰利品吧! #不要為了製作標本而去濫捕濫殺 #BONECRAFT ➤CZB自動魚尺(150cm)現正熱賣中:https://reurl.cc/yZNEVO ➤加入頻道會員享有徽章和特殊貼圖符號以及非公開影片...
紅 烏 龍 製作過程 在 Facebook 八卦
少女A是我的神秘朋友,最近她教我怎麼吃蛋黃酥,天哪!驚為天人,我覺得我以前根本不算有吃過蛋黃酥!!
雖然蛋黃酥是常見的台式糕餅,但是我猜大多數人可能都沒吃過「出爐六小時以內的蛋黃酥」,目前我私心認為出爐六小時內才是最好吃,過了六小時以後幾乎就是另一種甜點了(真的)。
出爐六小時內的蛋黃酥可分成兩種賞味,第一種是剛剛出爐,熱騰騰,超香,我們平常吃的蛋黃酥已經放涼出爐很久了,香味都散了,所以我們一般人可能不知道蛋黃酥香起來原來整條街都是香的,那個熱騰騰的蛋黃,一咬開好像流沙包裡面的流沙,嫩得呈現火山熔岩蛋糕的熔岩狀,入口油嫩綿密,媽啊根本就是太陽蛋被酥皮和豆沙包裹,這口感!如果你喜歡吃熔岩蛋糕,或是荷包蛋裡面的太陽蛋、港式流沙包裡的流沙,絕對要吃剛出爐的蛋黃酥。
第二種賞味是出爐六小時內、放涼後,竟然又是不同口感。
我的朋友少女A告訴我,蛋黃酥的酥皮是奶油、麵粉組成,細心的師傅會依照不同比例調配奶油和麵粉的比例,反覆捲起來來回桿,才會有一層綿一層酥中間帶脆的複雜口感。最好的材料是日本麵粉和目前非常走紅的法國依思尼奶油。
剛剛出爐的蛋黃酥因為熱騰騰,酥皮中的酥層和脆層還在比較軟嫩的狀態,放涼後才能百分之百發揮酥脆的筋道,與綿層一起創造嚼嚼的口感,邊嚼嚼口中還會噴出奶油香,所以剛出爐的蛋黃酥是一種滋味,而放涼後又是一種滋味。
六小時內因為香氣仍在,蛋黃還沒完全脫離熔岩狀態,而酥層和脆層已經變得筋道,這時候一咬,餅皮綿中酥脆而奶油香氣濃郁的外殼,包裹香糯的紅豆沙,中間有半熔岩狀的蛋黃,媽啊這才是真正的台灣糕點!入口即化的滋味絕對可以把馬卡龍外脆內綿的口感比下去,我們傳統台灣糕餅師傅根本就懂法國西點的口感技巧,只是我們都吃不對時間而已!我們吃到的都是香氣已經散去、蛋黃冷硬以後的蛋黃酥,那絕對是另外一種甜點!只有出爐六小時內的蛋黃酥,才是真正的台灣蛋黃酥!!
最近大家在家,加熱餐飲名店料理包的經驗很多,一定也紛紛的領悟到了廚藝的究極奧義:只要有料理包,人人都是廚神。所以我的朋友少女A,也把層層酥皮製作成的麵糰、香甜帶靈氣的烏豆沙(不死甜的豆沙就會有靈氣),和烤完會變身火山熔岩的蛋黃,做成了「蛋黃酥手作包」,一球一球不同顏色的手作包,超可愛。
製作過程很像是做手工藝,用包裝袋把餅皮壓成手掌大小,再把豆沙壓平在餅皮上,用豆沙餅皮包住蛋黃,就成為一個個自己製作的生蛋黃酥。生酥放上烤盤,蓋住錫箔紙以後,進小烤箱烤35分鐘,出來就是香氣四溢的台式神級甜點蛋黃酥。只要有手作包,人人都是廚神!
目前我們的手作包由知名餅店大稻埕李亭香餅店代工製作,李亭香餅店就是品質保證,他的第五代傳人會烤餅給我吃(是帥哥),我們會一起拍攝影片喔。
少女A是我的神秘朋友,她有一個跟我姪女一樣可愛的外甥女,少女A這個品牌,就是要創造跟台灣事物相處的親子時間。為什麼很多媽媽都有帶著小孩烤餅乾的經驗,卻不能帶著孩子烤台式糕餅?因為台式糕餅的製作過程繁複,連糕餅師傅都未必能盡得精髓,所以媽媽們感覺陌生。
然而現在,台式餅皮手作包就可以讓大家帶著孩子一起烤蛋黃酥,搭配台灣高山茶,享受台式下午茶靜謐時光。還有那些跟Emmy一樣的蛋黃酥迷們,也可以在家偽裝甜點大廚,輕鬆手作,半小時烘培,你就可以在家吃到自己做的,世界頂級美味。
少女A蛋黃酥,還有芋頭沙蛋黃酥,還有白豆沙的白玉平西餅、咖哩平西餅,一流台式美味,下次再來跟大家說說平西餅的故事。
少女A和Emmy的手作包網頁:https://emmygirla.liteshop.tw/
#把台式糕餅送到每個人家裡
#會有中秋節禮盒預購檔敬請期待
紅 烏 龍 製作過程 在 陳艾琳 Facebook 八卦
近些年來老茶的價格非常高漲
2014年7月5號閉幕的深圳市茶博會
高達八億元的總成交金額破了以往的紀錄
但大家瘋的老茶
到底是不是真的老茶?
是不是好茶?
提及老茶
除了大家熟知的普洱老茶外
台灣也有許多非常好的老茶
*台灣茶最大宗為綠茶、條型( 文山 )包種茶、半球型包種茶( 凍頂或高山茶 )、鐵觀音茶、白毫烏龍茶(東方美人茶)和紅茶
而台灣老茶的來源大致有幾種可能
1.消費者喝不完的
2.業者故意留下的(數量不會多 畢竟當時並不流行喝老茶 業者當然希望售出 並不會存留2、30年)
3.茶行結束生意剩下來的
4.茶農賣剩的 或放置於倉儲中遺忘的
我們認為
第一種狀況留下來的茶葉
最有機會是品質最好的老茶
老茶人當時喝不完的
並且用茶罐保存良好的 才能感受到其真正乾乾淨淨存留下來
以及老茶經歲月自然轉化所留下的滋味
由於老茶價高漲
許多業者到老茶農或老茶行的倉庫尋找過期茶
由於倉庫中的茶葉未經良好的照顧
大部分並未管理好 茶商找出後經由碳火陪製 以掩蓋霉味濕味
再加以包裝
打著老茶的名號
謀取暴利
為了達到老茶的效果
陪火烘死了茶葉的纖維 使其像老茶一樣不易泡開
卻也使得茶葉聞起來炭味十足
看起來黑亮
甚至也有加料 加氮 用紅外線處理使其更迅速老化
真正經自然轉化的老茶 顏色較深但不漆黑
聞起來陳年但不會有炭味 多手工採集
條狀不揉捻 茶骨多
*而普洱老茶的由來
則是與傳統的製作工藝有關
七零年代以前人工後發酵還未研究出
茶葉多為生茶 由曬青綠毛茶為底
陽光直射保留其活
但對胃刺激
需放置多年使其陳化
使其溫順
1973年人們將普洱生茶 堆悶灑水
提高溫度濕度
去除其苦澀 使其熟化
稱為握堆
因握堆的發明而快速縮短了普洱需好幾年 甚至十幾年陳化的過程
一般而言
無論普洱握堆與否
好的普洱應在陰涼、通風、乾燥、無異味環境下 儲倉
自然放置
等待老化
但商人為了更加速其陳化速度
而改變倉庫成高溫高濕的環境
這樣的狀態下很容易有發霉的風險
而受潮的普洱常打散販賣至茶樓
加入菊花掩蓋受潮的味道
因此 我們熟知的普菊茶 經常是劣等普洱製成
好的普洱應當無霉味潮味
呈現深紅棗紅色 不可漆黑 且應為乾倉保存
圖中的茶湯 來自各個不同的收藏家提供
在拿到茶葉後我們用了一個簡易的方法去判斷茶葉的好壞
將茶葉至於蓋杯中 浸泡三天
觀察其茶湯的顏色 氣味 和狀態
好的茶湯在三天後依然有活性 茶湯清 不濁
味道不酸沒有霉味濕味(如:中間)
反之則沒有活性 有濕濁味 而產生白霉泡的(如:中上 右邊)便是濕氣太重所致
而茶杯的邊緣有一圈厚線味道聞起來像鹼粽 (如左邊)則有可能是不好的渥堆所致
好的老茶得來不易
需有良好的保存和正確的製作過程
價格昂貴其來有自
但壞的'老茶'不但昂貴
更可能會造成對身體的傷害 諸如:多痰、喉嚨乾結、腹脹、腹積水
因此不妨在購入或收到茶葉前
使用此蓋杯法作為判斷
紅 烏 龍 製作過程 在 CZB硬頸釣魂 Youtube 的評價
以往的魚獲記錄方式,從以前的魚拓到現在的拍照記錄
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紅 烏 龍 製作過程 在 alex lam Youtube 的評價
鮑汁扣柚皮 去骨鵝掌 花菇 欖菜肉鬆四季豆 寧神安睡湯 菠蘿乾 OPENRICE 價錢 訂位 蘿蔔糕 中秋月餅 菜單 登龍街 幸福滋味Home Tasty
鮑汁扣柚皮 去骨鵝掌 花菇 欖菜肉鬆四季豆 寧神安睡湯
疫情在家吃,抗疫日常
訂外賣,訂加熱類食品變得平常
以前又點會諗到香港既餐廳會無晚市
咁自然懶人餐或者方便餐包就係平民救星
簡單加熱一樣食到住家味道~欖菜肉鬆四季豆
家常易煮既好味菜式 每條都切成同一長度
煮得健康無油,爽脆無渣
最重要簡單加熱就食得,太方便懶人了
鮑汁扣柚皮去骨鵝掌花菇
柚皮呢樣野已經買少見少
一年都未必有機會食到一次
通常都要係中菜廳先食到,仲要預訂
原因製作過程煩瑣,極花時間~
真空包裝,無味精,同樣簡單加熱就食得
加個白飯就開餐~
最令人期待就係去骨鵝掌!!
淨係食呢隻掌已經值回票價!
食手藝,食功夫!
豐富的膠原蛋白,汁已扣得非常入味! 仲有一隻特大花菇,香氣十足,厚肉多汁
柚皮,功夫菜既傳統柚皮
口感香滑,無苦澀味!
湯包仲有好多款選擇
呢排失眠,選擇左寧神安睡湯
用足料,玉竹,杞子,紅棗等多種食材
明目,補氣,養顏,男女都岩飲
食材豐富,味道自然,亦都唔會太濃味
食材大部份都可以食,除左烏雞要肚骨之外~
加個粉絲好好食~湯色清,無油,好飲順侯
仲送一包涼果,做下口痕小吃一流!
生津開胃~
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