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#家庭版紅蟳米糕 #黑豆桑醬油五折活動 <3
之前粉絲問紅蟳米糕作法，我自己有研究一下簡單版的
不用太複雜，糯米不用泡水，照家裡煮飯的方式
米想吃Q一點可以用1:0.8的水下去煮，我今天口味是適合老人家
爆香也可以自己搭配喔 :) 喜歡吃的食材可自行增加
#影片中使用的黑豆桑醬油組合優惠中
‼缸底醬油三瓶、紅麴醬油三瓶 ( 原價 $2505 )
‼現在下單只要五折 $1250 元唷 !
這裡下單➡➡ https://is.gd/R0noVP
材料：糯米、紅蟳、胡椒粉、薑泥、干貝、蝦米、香菇
五花肉、米酒、醬油、糖
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▶ 糯米不用泡，用家裡煮飯的方式煮( 要軟爛一點用一杯水、一杯米)
▶香菇與其他爆香食材放入鍋子快炒
▶紅麴醬油與米酒比例1:1下去煮
▶油蔥酥可加可不加，之後放入一點糖
▶火關掉後加入香油拌勻，然後慢慢攪拌均勻
▶鋪上處理好的紅蟳，放入電鍋或蒸籠十分鐘即可完成
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
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之前粉絲問紅蟳米糕作法，我自己有研究一下簡單版的
不用太複雜，糯米不用泡水，照家裡煮飯的方式
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▶香菇與其他爆香食材放入鍋子快炒
▶紅麴醬油與米酒比例1:1下去煮
▶油蔥酥可加可不加，之後放入一點糖
▶火關掉後加入香油拌勻，然後慢慢攪拌均勻
▶鋪上處理好的紅蟳，放入電鍋或蒸籠十分鐘即可完成
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
請用力分享，烹飪名師林美慧，今天在王瑞瑤的超級美食家教做人人愛吃的「補冬三寶」：羊肉爐，藥燉排骨，薑母鴨，再奉送干貝紅麴米糕，讓大家吃個飽。
⋯羊肉爐
材料：澳洲進口帶皮小綿羊塊3斤（最好選五花腩肉，找菜巿場專賣進口牛羊肉的攤販），老薑切片半碗，黑麻油4大匙，純米酒3瓶（建議雲林福祿壽酒廠），鹽巴。
中藥包：當歸3片，桂枝，黃耆，甘草，陳皮，肉桂籽以上各2錢，枸杞4錢，黑棗5粒，鹹橄欖1粒。可告訴中藥房一帖約80元。
做法：
一，小綿羊先汆燙，洗淨。
二，黑麻油小火爆炒老薑至乾煸，倒入羊肉炒香。
三，下米酒，燒開。
四，原鍋材料倒進快鍋，放中藥包，加鹽巴，加少許清水，上蓋。（愛喝湯者斟酌加水，但勿超過快鍋安全線）
五，大火聽聞七七七，轉小火20分鐘，自然卸壓即成。
六，若無快鍋，直火亦可，中小火1個半小時左右，記得中途要偷吃，確定肉質軟硬。
⋯藥燉排骨
材料：梅花排12片，鹽巴，冰糖。當歸酒（純米酒塞當歸，參鬚，枸杞，川芎浸泡半個月，藥材免洗）。
中藥包：熟地1至2兩，當歸，川芎，枸杞，桂枝，黃耆各5錢。可告訴中藥房一帖約80元。
做法：
一，冷水放排骨，煮沸撈浮沫。
二，倒入快鍋，適當加水，放入中藥包，鹽和糖，上蓋。
三，大火聽聞七七七，轉小火12分鐘，自然卸壓即成。
四，若無快鍋，直火亦可，中小火1個小時左右。
五，吃時趁熱淋上當歸酒。
⋯薑母鴨
材料：紅面番鴨半隻剁大塊，老薑片1碗，純米酒4瓶，黑麻油6大匙，鹽巴，當歸酒。
做法：
一，紅面番鴨先汆燙，再洗淨。
二，黑麻油小火炒薑片至乾煸，倒入鴨肉再炒香。
三，加米酒，開大火煮滾轉小火，煮約1小時。
四，加鹽調味，盛碗灑當歸酒。
⋯干貝紅麴米糕
紅麴米糕超完美比例，長糯米1斤加紅麴米3大匙加1瓶純米酒。
做法：
一，長糯米洗淨瀝乾，蝦米略洗，乾香菇泡水變軟切絲，豬肉切絲，薑切末。
二，瑤柱泡酒蒸軟，手搓絲，用鍋子略為炒乾，備用。
三，黑麻油爆薑末，依序炒香香菇，肉絲，蝦米。
四，倒入白紅兩種米，加鹽和酒拌勻，倒入電子鍋煮成飯。
五，鋪上瑤柱絲即成。
紅麴米糕的比例 在 阿芳老師桂圓米糕2023-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的 ... 的八卦
「如何掌握酒香桂圓紫米糕的調配比例？ ... 蔡季芳老師-紅麴酒釀&紅麴米糕<紅麴酒釀> 材料： 圓糯米1斤、水3個量米杯、紅麴米1又1/2個量米. ... <看更多>