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來補上在家防疫的 #第23天
防疫週末日我花了整整一天在麵糰是，
做了星野酵母吐司🍞紅豆吐司🍞和N個烈日鬆餅🤣
花了3天終於烤出爐的星野酵母吐司，
中間養魯邦種時還因忘了酵種的爆發性⋯瘋狂土石流導致我整個發酵箱都得拆下來清理🤣🤣
這20多天下來，
最開心的是看著姐弟 相伴彼此，
每天中午前阿明都會完成自己當天的創作，並跟我們分享。
姊姊懂得自動自發，自主上線上課程，也懂得提醒弟弟上課時間並陪伴他上課。（在旁邊陪著，有時也跟著一起跳舞）🤣
看著他們越來越懂得配合對方、
尊重對方的感受，懂得在跟大人聊天時輪流發言～
好多小細節都因為這段被迫停下腳步在家防疫的日子而得到更深的感受。
最近的居家生活開始愛上烘培，第七次做吐司，越做越開心！還好家裡人多可以幫忙消耗！發現深夜烘培很療癒！早上看著孩子開心的吃也覺得很幸福！
女兒們：媽媽！你要不要拿去賣！
我：我用的料很大方，我只想做給我愛的人吃就好！拿來賣不划算！
那天做黑糖紅豆吐司，女兒說：媽媽！你的料太多了！和外面的都不一樣！🤣🤣🤣
上個禮拜買的15公斤日本麵粉，看樣子應該很快就可以消化！
這是第七次做吐司！挑戰吳寶春的食譜再加修改一些和自己亂整的麵團！只要孩子喜歡就好！
等我抓到訣竅再來和你們分享！
我是不是該放棄上烘培課，看到自己做的鹽可頌🥐&紅豆吐司🍞～超療癒，做完後都進到「我」跟「四寶」的胃裡～好肥啊！學做麵包會一直吃～🤣🤣🤣
#鹽可頌好美啊 #紅豆吐司無敵好吃
#謝謝老師還送我2個沒調味的可頌給四寶吃
自製蜜紅豆、豆沙餡清爽不膩，可以拿來製作各式甜點
我的粉絲專頁：琳達公主的烘焙筆記 https://goo.gl/aSfC4v
抹茶紅豆蛋糕捲：http://goo.gl/oUZSI3
蜜紅豆吐司：http://goo.gl/qsqdha
紅豆麵包做法：http://goo.gl/ThWkA8
紅豆年糕：http://goo.gl/X5AnVj
抹茶紅豆饅頭：http://goo.gl/mVrYZz
銅鑼燒：http://goo.gl/RZyHwe
紅豆鮮奶麻糬麵包：http://goo.gl/fZQd80
抹茶紅豆杯子蛋糕：http://goo.gl/crDAip
酥皮紅豆年糕：http://goo.gl/xwqTGu
我常用的工具：
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
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KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
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Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
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手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
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KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
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Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
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放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
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不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
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4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
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10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
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鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
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矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
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砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
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食物處理機Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus Food Processor
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電動鋸刀 Black & Decker EK 700 Slice Right Electric Knife
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我的相機Canon EOS 6D
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紅豆與鮮奶油香氣的結合，絕對是這份紅豆吐司風味及柔軟質地迷人之處。除了引人垂涎，那些拌入主麵團裡、分佈在麵包裡層的紅豆沙內餡，讓每一口都真正吃到紅豆特有的香氣。配方設計上為了讓油脂更均勻與麵粉結合，脂肪分子能完整吸收到麵筋組織裏裡，以讓質地更細膩、保濕性也同時提高，不萊嗯選用高比例的動物性鮮奶油做為重要麵團水份材料 (而非奶粉+水+奶油的方式)。搭配大量低糖度的自製紅豆沙，也讓這看似平凡的土司，其實光食材與時間價值成本就很高，應該只適合自己做起來，偷偷背著好友、鄰居吃吧？
在決定研發這份「紅豆鮮奶油吐司」前，搜尋過一輪紅豆沙做法，不過絕大都步驟繁瑣或耗時，於是先參考不同配方、計算出紅豆適當吸水膨脹率後，最終採用一鍋到底、免浸泡、免守鍋的懶人電子鍋做法。當然如果你很容易取得現成低糖度紅豆沙，或已有偏愛做法，則無須採我的方式操作。我無法確定這電子鍋出來的紅豆沙是否能移作它用，只因沒有其它使用經驗或買過市售品比較，但用在麵包配方很OK，質地、甜度非常適中。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7913
[ 材料 ] 紅豆沙
紅豆：300g
水：1000g
紅糖(二砂糖)：90g
[ 材料 ] 主麵團 - 準備2只磅蛋糕烤模 (29 x 10 x 7 cm)
中筋麵粉：280g
高筋麵粉：200g
細白砂糖：40g
速發酵母：8g
鮮奶：190g
鮮奶油：160g
鹽：8g
紅豆沙(A)：200g
室溫無鹽奶油(A)：30g
紅豆沙(B)：150gx2份
無鹽奶油(B)：25g
蜂蜜：25g
表面紅豆沙(C)：約100g
『週一 時蔬熱壓吐司』
四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
櫛瓜 一條
甜椒 半顆
洋蔥 1/4顆
玉米筍 4條
橄欖油 適量
香草橄欖油 適量 (增添香氣，可省略)
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
乳酪絲 適量
『週二 薑汁燒肉熱壓吐司』
四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
豬肉火鍋片 250g (我用梅花肉)
調味料
醬油 1.5大匙 (醬油鹹度不同 要自己再調整)
米酒 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 10g
薑泥 約1小匙
西生菜 適量
『週三 花生麻糬熱壓吐司』
四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
自製花生粉
原味去皮花生 100g
砂糖 25g
自製麻糬
糯米粉 70g
『週四 蔥花蛋肉鬆熱壓吐司』
四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
蔥花蛋
雞蛋 3-4顆
蔥花 適量
鹽巴 適量
油 適量
肉鬆 適量
西生菜 適量
水 130g
砂糖 15g
油 一點點
『週五』 抹茶麻糬紅豆吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
自製麻糬
抹茶粉 7g
糯米粉 70g
水 130g
砂糖 25g
油 一點點
蜜紅豆 適量
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#時蔬熱壓吐司 #薑汁燒肉熱壓吐司 #蔥花蛋肉鬆熱壓吐司 #花生麻糬熱壓吐司 #抹茶紅豆麻糬熱壓吐司
滿滿的紅豆餡，這款吐司超搶手^^ 紅豆吐司 直接法 12兩吐司模 (20cmX10cmX10cm) 材料: 天然酵母200g,高筋麵粉250g, 細砂糖20g,冷開水80-100g, ... <看更多>
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