【靠爸酬庸】
有一種靠爸酬庸
叫做
不是我的人都是靠爸酬庸
是不是過去70年的黨國歷史,掌握職權的都是靠爸酬庸?所以一換非我族類當官,就覺得別人也是這樣?
現在各方數據都出來了
吳音寧明明績效就比前任北農大菜蟲韓國瑜還好
為何突然成為眾矢之的?
明明這件事情就是張家地方勢力跟中國黨國勢力想要這個位置,才引起那麼多政治鬥爭,現在一堆人在講酬庸,好笑了,給張家黨國舊勢力拿去,就合乎現在輿論滿嘴的道德了?事實就是如此,一旦權力回歸黨國手上,那些假鬼假怪的,就都安靜了。
吳音寧真的做的那麼糟,糟到大家認為需要那麼大的媒體版面去罵?她有失職、瀆職到欠罵欠下台嗎?一直講吳音寧沒資格,請問資格是誰定的?她就是依法,由柯市府任命的官員,她犯了什麼法?她沒有把事情做好嗎?扯東扯西講一堆毛都很會,要用同樣的檢驗標準去幹現在政府各單位主管幹部,該罵的人,會輪得到吳音寧?中華體協隨便舉20個瀆職冗官都是一塊蛋糕,媒體要不要報來給大家跟風而已。
吳音寧上任以來的改革和績效圖表:
https://goo.gl/x3TX8q
大推這篇脈絡整理
吳音寧不只擋財路,還擋到農業統戰的路(陳子瑜)
https://taronews.tw/2018/06/08/47255/
後記:
留言發了一張照片,2010年7月在南港家樂福拍的。香蕉一斤9元,看到的時候驚呼天啊現在蕉農還要活嗎?後來還看到7元的…以前誰關心過北農議題?關心過水果時價?
以前馬政府時代,大家對北農、物價都無要無緊,現在卻叫別人一定要跟著罵民進黨,罵吳音寧,不然就是雙重標準…
到底雙重標準的定義是什麼?
大家都喜歡講別人雙重標準,但是很多人對「雙重標準」的定義根本不懂。雙重標準的原則是「公平」。所謂公平,是指公平的評價。馬政府的政績,和蔡政府的政績,如果事實就是不同,卻要求齊頭式平等用一樣的力道去罵。就好像馬英九作弊還考40分,蔡英文說他可以考滿分但是考了64分。說要一樣得力道去責備兩人?那是邏輯的問題,不是顏色立場意識形態。要求用對前政府一樣的力道去批評下一個政府?你要看雙方做的成績,給出合理的評價才是。就算今天時力、綠黨執政,如果他們也做的比馬政府好,但不夠好,我們也要一樣用力的幹政府?否則就是雙重標準?執政黨走狗?
會討厭這篇圖文的族群當中,最無法理解的。第一,這篇圖文又沒有在罵柯,只是陳述事實。第二,柯文哲最新發文也轉而力挺吳音寧。有些挺柯者一直來跟我說我是民進黨打手的邏輯是什麼?不跟著罵就是網軍?吳音寧真的很爛爛到欠大家罵的點到底在哪裡?
今天媒體唬爛一公斤一元也一堆人在傳…但其實零售均價是10元以上的,難道去澄清這樣的事也要叫網軍?要全民都被蒙蔽就是監督執政黨?
搞不清楚台灣現在的勢力現狀,這種自己為高尚的論政態度,只會讓黨國結構越來越穩固罷了。
在議題上還有很多更重要的事,主流媒體沒有報,我也還沒倡議。現在罵吳音寧的聲量有多大?你覺得合理嗎?公平嗎?你認為吳音寧的問題大到值得再多一個網路作家去罵?那你當然應該要退讚,加油,努力去罵吳音寧。
現在政黨輪替了,很多人就一副好像在野黨亂搞,也不能罵,否則就是「監督在野黨」。政治倡議很有趣,也很複雜,有很多可以學的。格局再大一點。熱血的人很多,也都抱持著正義自許。但對長遠來說不一定是好事。
當年陳水扁就是被一群每天幹政府的正義之師推倒,上來的是馬英九。輿論對馬英九普遍的評價至今仍遠高於陳水扁蔡英文。但是誰對台灣整體是更有利益的?歷史會有評價。
如果你是挺國民黨的,那大可不用來亂。如果你是希望第三勢力起來,那請搞清楚自己在幹麻。不要以為國民黨倒了,下一個就換第三政黨起來。黨國結構還是盤根錯節的掌控著台灣。要搞清楚,黨國的(僅台面上的)黨產就百倍於第二大黨民進黨,民進黨在媒體輿論上還是被押著一面倒,不訪自己想想,如果今天是時代力量,白色力量,綠黨、基進上台執政,(不是說實質上的政績和表現喔)輿論民調會比今天蔡政府好嗎?只會被黨國勢力整的更慘。不要把自己看的太大,覺得自己在倡議的領域呼風喚雨了,現在罵民進黨,根本輿論大順風,是站在巨人的肩膀上,站在黨國媒體的上風處…換成對抗黨國結構的時候,可以再檢視自己的力量有多大。你以為馬政府很好打?他可是爛到第六年才發生318。你去問問前六年的社運有多難做,去問問野草莓那些人,他們很多是紅衫軍過來的,看看那種一瞬間從天堂掉到地獄的感覺,突然間媒體都把你當成敵人的三溫暖。如果你不知道陳水扁那八年是怎麼過得,去問問有印象的人,那時候的媒體輿論生態是怎樣。這一點事實都無法認知,在評論政治的時候實在應該謙遜一點再多看一點。很多人以為現在防範中國黨,就叫做監督在野黨。
以為這樣就可以讓第三勢力起來,破解所謂藍綠惡鬥。那真的還有的等。這種黨國勢力不破除,幸運撿到第三勢力執政,保證被媒體輿論秒殺,死的比民進黨還快。民進黨還算有一點資源,蔡政府還是不到兩年就被監督到大家覺得比馬政府還爛,請問時代力量、白色力量執政後能撐多久?輿論能給予多少的公道評價?到時候你們怎麼為正確的事情辯證?
覺醒這種事,往往會有好幾次。很多人覺得喔我參與了一次學運,就是社會精英了。當年紅衫軍的年輕人也是這樣想。三次政黨輪替以來,看盡神起神落,早已跳脫藍綠的顏色在評論事情,但是很多人還是用顏色來預設對方的動機,甚至對政治明星抱持著過度的信仰和依賴。這是很可惜的。還是請大家持續關心台灣,有一天能找到更公平評論時事的標準。
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
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紅蛋一斤多少 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
一週的菜單來囉!5月31日~6月6日。一週菜單,有需要的人趕快收藏起來~
下週就是第四週了,真不知道還有多少日子要繼續熬下去....
我這輩子從來沒有這樣禮拜一煮到禮拜天,中午、晚餐不停的煮,連續三週都沒有停過
每天都在腦力激盪,思考冰箱這些菜還可以變化成哪些菜色
這週我做了一些新的菜色,不過因為太忙了,有很多都沒有拍成影片,有些我有寫文字食譜,有需要的人可以參考一下喔!
像是🦐蝦仁蛋炒飯還有油豆腐蛤蜊味噌湯,都超級好吃!
還有🐔名古屋雞翅,我家兒子好愛,他說味道像某一家拉麵店的炸雞。
奶油咖喱雞之前做過幾次,不過一直沒拍影片,想要影片食譜的話,可以留言“+1”喔!
有一道超級簡單的炊飯到時候會作法會分享給大家喔!
還有一道🥬馬上就能吃的泡菜!作法很簡單,大家應該看了文字描述就會做了!!
昨天下午跟我女兒做了一款簡單的pizza,雖然弄得到處都是,但是女兒覺得自己做的pizza超好吃~哈哈~
我們家兩個小孩可能已經過了會吵鬧的年紀,也不會吵著要出門,在家裡防疫,他們似乎有很多事情忙一樣~
不過這週持家男算了一下最近消費發票的金額嚇了一跳!!覺得我們一家伙食費太驚人,而且上週他有幾天都在公司上班,沒吃到,氣噗噗問我:現在是防疫還是度假?
塔塔:那這樣好了,你下週在家上班,我們可以改吃泡麵跟罐頭,我省得煮,我沒有意見喔!!
人生啊~已經這樣了,先求活著,想吃什麼就吃,何必斤斤計較呢?~
未來會發生什麼事,我們都不知道!!
⭕️這週我們家的菜單紀錄,有需要參考的人可以收藏一下喔!!
5月31日~6月6日。一週菜單
星期一午餐:31日
🦐海鮮豆腐燴飯。
距離上週採買的日子好幾天了,冷凍庫裡面只有雞肉跟蝦子,有一盒油豆腐明天要到期,就做了這道很好吃的豆腐燴飯。
做法看這邊喔:https://youtu.be/b8Mn30WBE9I
星期一晚餐:
🍛咖喱海鮮燉飯。
冰箱裡面還有蛤蜊,利用蛤蜊做的高湯,然後冷凍庫都有蝦子,簡單洋蔥、大蒜、青椒,就可以做好的咖喱海鮮燉飯。
做法在這邊:https://youtu.be/JV4sJPJF6gc
星期二 午餐:6月1日
中午本來要試一道新的菜色,不過我女兒說很久沒吃納豆飯想吃,所以中午就改吃納豆飯。但我跟兒子不喜歡吃納豆,我跟兒子就吃之前做的脆瓜配兩顆荷包蛋,煮味噌豆腐湯,輕鬆度過。
星期二 晚餐:
🥢麻油雞麵線。
雖然天氣很熱,但是女兒很想吃麻油雞麵線所以就煮了。家裡還有一些高麗菜就順便燙一燙。超好吃。
作法可以看這部香菇麻油雞麵線:https://youtu.be/n_s6uU2hIpw
或著是麻油雞影片:https://youtu.be/7MZ76_mkXqw
星期三午餐:6月2日
今天中午本來要做沙拉,不過女兒點餐想吃蝦仁蛋炒飯,冷凍都還有蝦仁,所以就臨時改做蝦仁蛋炒飯。
🦐蝦仁蛋炒飯。
煮好一鍋飯,取出 放到盤子上散熱,蝦仁先用鹽、胡椒調味過。鍋子裡打入三顆雞蛋(三人份),把飯直接倒在雞蛋上,快速的翻炒,直到蛋液凝固、飯變的粒粒分明。加入蔥花持續翻炒,加入一點蒜末提味。騰出一個空間加入一點油,放入蝦仁炒到表面轉紅,接著跟飯一起炒勻,加入鹽、白胡椒調味,起鍋。
剝下來的蝦頭不要浪費了,可以順便煮一鍋很棒的味噌湯。
冰箱還有最後一盒油豆腐,我煮了海鮮風味的油豆腐蛤蜊味噌湯。
🦐🍲 油豆腐蛤蜊味噌湯。
鍋子裡放入蝦頭跟油爆香,等蝦頭轉紅,油轉紅後,放入半顆洋蔥丁,蒜末,鹽、胡椒調味,炒出香氣,等洋蔥都轉半透明後,加入一部分熱水,讓湯汁不停的翻滾,直到煮到濃郁的湯汁為止。接著再加入一部分的熱水,一點醬油,加入油豆腐繼續的煮,起鍋前加入一點蛤蜊提鮮,關火後加入味噌調味,灑上蔥花完成。
星期三晚餐:
今天晚餐人有點疲倦,就隨意的煮幾樣菜。
🍄涼拌金針菇。
今天冰箱有金針菇不過沒有玉米筍,所以我替換成金針菇、紅蘿蔔、秋葵、嫩薑、蔥花,這樣也一樣好吃喔。
涼拌金針菇的做法在這邊:https://youtu.be/jlqaADd3kD0
🥬炒絲瓜蛤蜊。
🥚荷包蛋。
🥢燙麵條。
星期四午餐:6月3日
今天外出採買,覺得有點累,做比較簡單的料理。
🥢白酒蛤蠣義大利麵。
做法在這裡:https://youtu.be/zYd4QAnwzy4
星期四晚餐:
🐔日式炸雞。
好久沒吃炸雞,今天在家做了日式炸雞,搭配韓式泡麵,輕鬆解決一餐。
另外晚上先醃漬了雞肉,準備要做奶油咖喱,今天先把奶油咖喱雞做好,放到隔天,這樣咖喱會更入味。
星期五午餐:6月4日
🐔奶油咖喱雞。
今天中午就輕鬆很多了,把昨天做好的咖喱拿出來加熱,配上飯,輕鬆搞定。
有關奶油咖喱雞的做法,做法很簡單,不過會需要用到咖喱香料或是咖喱粉。如果大家有興趣的話,可以來進行拍攝。
有一道塔塔做過的🍛番茄咖喱雞可以參考一下,做法很簡單又很好吃喔。
做法:https://youtu.be/LjY6TxK3IEY
還有一道懶人的 🍛無水咖喱雞,食材通通都進去就可以完成了:https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
星期五晚餐:
今天做了很好吃的🐔名古屋雞翅,還有一道超級簡單的🥢炊飯,這道炊飯我做過很多次,我女兒一直很喜歡,今天也拍攝完畢,希望盡快分享給大家喔。
🥬除了這兩道料理之外,也炒了很好吃的長豆,增加蔬菜的攝取。
星期六午餐:6月5日
🥒沖繩苦瓜豆腐炒蛋。(五花肉片)
中午用媽媽前兩天送來的苦瓜做了苦瓜炒蛋,雖然不是山苦瓜,不過白玉苦瓜來做這道沖繩苦瓜也很好吃。
這道沖繩炒苦瓜連不喜歡吃苦瓜的人都會喜歡喔!沒有試過的人可以試試看。
做法請看這裡:https://youtu.be/dYwzPcXL7lU
星期六晚餐:
下午自己烤了簡單的pizza,晚餐大家沒有特別餓,就沒煮了。
宵夜我煮了一些麵,燙小白菜,切一點紅椒丁、蔥花,拌一下炸醬就完成了。
星期天午餐:6月6日
🍍苦瓜鳳梨排骨。
消耗掉冰箱的苦瓜,煮了這道好喝的苦瓜鳳梨排骨湯。家裡有蔭鳳梨的人可以加,沒有的話 直接用新鮮鳳梨就很好喝囉。
做法在這邊:https://youtu.be/Dxh2Oda_BQw
為了再次確認醬汁的味道,今天又做了一次🐔名古屋雞翅,調整一下鹹度跟甜度。
冰箱還有剩下半顆的有機高麗菜,我做了一點涼拌泡菜。
🥬馬上就能吃的泡菜!
將高麗菜先用鹽巴脫水過,然後擠乾水分,加入紅蘿蔔絲還有泡開的海帶芽、嫩薑絲,加入糖、韓式辣椒粉、蒜末,醋跟芝麻油調味,就完成了。
星期天晚餐:
因為中午吃太飽了,而且發現這幾個禮拜吃下來,伙食費驚人,於是開始計畫下週開始要好好控制預算。
晚上煮了一鍋粥,配自己做的安心脆瓜,還有煎荷包蛋,開一罐鮪魚罐頭配稀飯,簡簡單單。
紅蛋一斤多少 在 黃暐瀚 Facebook 八卦
整個台灣,都是台北?
正好一年前,台南開始收「機車停車費」。
「只停個機車,也要收20?啊政府是要搶錢逆」?猶記當時,許多台南市民難以適應,紛紛抗議。
一年過去,原本「車滿為患」的台南火車站周邊,變得更乾淨,更整齊,也更適合行人行走了。這才發現,收費停車是趨勢,你付出成本的同時,也得到了「有位可停」的保障,「使用者付費」的概念,悄悄地,在南台灣蔓延開來。
高雄更早,2012年瑞豐夜市、新崛江、高雄火車站;2013年三多商圈、十全商圈,也都開始實施機車收停車費。台北呢?台北是2004,整整13年前。
我很清楚的記得,那天我在市政會議採訪了前台北市副市長歐晉德,提到「台北車站周邊計畫將要收取機車停車費」之後,回程的採訪車上,我的攝影搭檔蔡坤佑,跟我碎念:「ㄟ,現在是怎樣,停機車也要收錢?會不會太誇張」?
我跟他說:「阿佑,市府缺的,不是你一天20元的停車費,市府想要的,是改善機車亂停的狀況,以及把你趕進捷運裡面」。
趕進捷運?
是的,台北市開始收取機車停車費的原因之一,其實,是因為捷運。
13年前的台北捷運,單日平均運量,尚未突破百萬,市府很希望廣大的機車族,可以轉搭捷運上班,不要天天靠風火輪通勤。問題是,當年機車加滿油大約只要一百元,加一次可以騎一星期,平均每天來回通勤燃料成本才20元,搭捷運可能一天就要花到70塊,一天差50,五天差250,誰要搭捷運?笨蛋才搭。
所以市府決定在台北車站周邊,開始試辦「機車停車收費」。
一旦收費,剛剛所計算的機車通勤成本,馬上多出(20*5=100)一百元,偶而遇上下雨騎車不便,或是有女生愛美,不想戴安全帽弄到漂亮髮型全塌,一次兩次改搭捷運,也許慢慢也就習慣不想再費神騎車的感覺。
於是,提高車站周邊停車成本,規劃免費公車轉乘路線,加上悠遊卡搭乘優惠,台北捷運的搭乘人數,穩定成長,如今已經突破單日兩百萬人。
然而,這數字還不到讓人滿意的程度。比起北京地鐵每日1010萬,東京地鐵每日870萬,甚至鄰近的香港捷運,單日運量都可達到492萬!台北捷運還有得追。
看完了各國的捷運運量之後,大家知道高雄捷運的單日運量是多少嗎?
17萬。
儘管已經營運了十年,號稱有最美麗車站的高雄捷運,單日運量還是無法突破20萬。這樣的運量,注定只能賠錢,忍痛繼續開,繼續賠錢。
都經營十年了,高雄尚且如此,現在行政院推出的「前瞻計畫」,卻打算在人口比高雄更少的台南、新竹、彰化、基隆,都蓋輕軌,或是捷運。
要蓋不難,花錢就有,蓋完之後,怎麼養?養不養得起?才是問題。
台灣的政客,常常喜歡用「花錢」來表達「感情」。
好像我承諾對一個地方「花大錢」,就表示我愛土地,我愛鄉。所以台北有捷運?那我彰化也要有;台北有高鐵?那我彰化也得有,好像甚麼台北有的,我也讓彰化有了,那就是愛彰化,那就叫愛台灣。
真的是這樣嗎?
日本的千年古都京都,可沒有一天到晚希望變得跟東京一樣地鐵密布,也沒有喊著要蓋跟天空樹一樣聳入雲霄的高塔。京都人有京都人的文化,不但不要花俏,反而希望古樸,舉凡便利商店,連鎖餐飲店,都被要求改顏色,以配合低調的古都。
因為京都是京都,京都從來都不是東京。
承認城鄉的差距,找出地方的特色,才是建設土地的良方,一味把台灣各地,全都建設成台北,漁港的不漁港,鄉村的不鄉村,台灣真能變得更好?
錯誤的政策,比貪汙更可怕。
8800億元的前瞻計畫,並不是由下而上的討論結果,而是中央自訂五個花錢方向(綠能、數位、軌道、城鄉、水環境),然後把肉丟到競技場中,讓各縣市化身神鬼戰士,進場廝殺,搶奪覓食。
眼見經費躺在場中,大家胡亂上陣,先搶再說。至於為什麼光是軌道建設就編了超過4000億?為什麼不建設「精緻農產」?為什麼不弄「觀光大縣」?沒有人有閒暇,去多想一秒鐘。
現在不是「台灣該不該建設」的問題,愛台灣,當然希望「建設台灣」。
現在的問題是,政府打算要花納稅的錢,花錢之前,能不能「問一問」?要不要「談一談」?還是不論青紅皂白拿出兩張A4紙,說我要花8800億元愛台灣,你如果不挺?你就不愛台灣?
立委的主要職權,就是「審法案」跟「審預算」。
預算政院編,然後立院逐條審,所謂「量入為出、斤斤計較」。如果編了預算,就一定要「統包過」,連問都不給問?連談都不必談?那就叫鴨霸,那就是獨裁。
說真的,非要把整個台灣,都搞得跟台北一樣?才叫愛台灣?
我無法想像。
暐瀚 2017-4-29 de 台北
照片來源:柯文哲臉書 金牌霖 攝
http://tw.on.cc/tw/bkn/cnt/commentary/20170429/bkntw-20170429000527133-0429_04411_001.html
紅蛋一斤多少 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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上面主要以知名賣場和普及的全聯
透過買蛋的網友們以網路自行回報
每日會刷新一次,隔日再進行通報
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鄉下地方除非自己家有養雞產蛋
不然蛋量少怕買不到,蛋價又變貴
若真的想吃,我都跑超商買茶葉蛋
祝各位家裡的彈藥量都充足,戰鬥吧~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.229.132 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1678709387.A.426.html
※ 編輯: ru8ru878 (114.42.229.132 臺灣), 03/13/2023 20:15:54
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