介紹一下笛鯛科魚種
笛鯛科的種類很多,大部分都算肉細嫩香氣好的,香氣越好價格越高
白星海雞母、花臉海雞母、黃雞母、紅雞母、赤海、點誌仔、五線笛鯛、紅糟、長尾鳥、大口濱鯛、青雞、還有很多種的,光點誌仔就有分10幾種了,這些都是笛鯛科的
白星跟花臉是最高等級的,香氣跟肉質相當的厲害,怎料理都好吃
沒多少20幾尾,一人分幾尾剛好沒了
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白星海雞母
應該是笛鯛科裡面等級最高的一種了,也是價格最高的,笛鯛科的種類就多,一般只要是笛鯛科的魚,都不會便宜到那~
例如、白星海雞母、花臉海雞母、紅雞母
金蘭、赤海、紅糟、點痣仔還有分很多種火燒仔、四線的、五線的、共同的特色就是,肉細嫩香氣好
這尾客人訂的快3斤,2千多塊
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赤筆仔
適合用來乾煎的魚,肥美時肚子會有紅油,ㄧ般只要是笛鯛科的魚肚子都會有紅油的出現,也很適合清蒸,蒸起來肉質甜美,煮湯也很適合
被稱為{鯛}的魚種ㄧ般來說肉質細致,又少腥味,接受度高,但價格也高
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