讀者投稿《唔講以為係富豪老爺奶奶篇》長篇
早幾年我結婚了,但是,過程裡卻受盡冤屈。
其中一件我覺得嬲得黎但又最可以寫出街既事,係同置業有關的。
我同先生也是嗰堆 so called young professional ,掛名叫專業人士,但要成日進修,OT ,搵唔得多既人。向今時今日既香港,我們不敢呻太多,能夠有機會儲下首期去置業,可以諗下結婚,已經覺得好開心幸運。
向結婚前一段時間,男朋友有日打比我同我講,佢爸爸挾左佢去睇新樓盤。我聽到個樓盤名及地段時,已馬上吩咐佢無論如何,也唔好簽字買任何單位,不論同父母夾份定佢自己比都好,也唔可以簽。因為呎價唔值,我們又供唔起。
嗰日係男朋友忽然緊 call 我去幫手比 d 負評,等佢兩老唔好無預算下人買佢又買,然後無知地買左蟹貨。我無乜準備下去見佢父母,及地產經紀。
嗰日係我既 family day,我全家已經一齊出左街,而我又著得比較隨便同後生。去到個經紀就問我仲係咪大學生,話我咁快可以搵到人娶我真係好好 👍🏻👍🏻。而佢父母嗰對眼就 ... ... 生向個頭頂度既,覺得我好似好失禮佢咁,臉口十分不好睇咁。
個樓盤係一個樓花黎,我同男朋友真的唔認為可以買,總之係唔抵買。行街睇樓無問題,但買就 ... ... 🤣🤣🤣
世伯一直話:抵呀,抵呀。拎黎投資就最好喇。仲話今日都係比幾個 % 訂姐,之後做按揭就買得喇。
計盡條數,要傾倒所有錢,先夠錢買最細但婚後用唔著既單位。而發展商,又係出左名質素低劣既一堆,所以我十分唔睇好呢個樓盤。
但是,世伯及經紀不斷游說我男朋友,"買就啱啦,層樓起完,你先好結婚啦。"
男朋友比 signal 叫我踩下個圖則。我話:唔,地段係唔錯,但間隔我們用唔著既。因為我哋都好希望結完婚盡快生小朋友,太細既話,好快要搬。但佢個啱我哋用既呎數,我哋就真係買唔起喇。
世伯不斷問我:咁你可以拎幾多出黎?
我答佢:無,我係無錢既。所以係唔會買樓。
世伯:無錢? 點會無錢?
我:人窮咪無錢囉?有乜問題?
世伯:無錢你點結婚?
我:兩個人結婚,佢愛我,我愛佢咪得囉,我又無打算要使好多錢。
世伯:唔買樓,你住邊?
我:世伯,呢個世界有樣野叫租樓架。
此時,世伯已經覺得佢個仔同我拍拖好蝕,因為我無錢比首期。
之後,世伯繼續游說我男朋友買最細的單位,又話市區好,地段好,一定放租放得高。到起好時,仲可以避埋政府嗰個樓宇短期內轉售附加稅既期限。其實重點係(回家我反覆推敲),可以拖住供樓期間,無咁多流動資金,叫我們等層樓起完,先好結婚。講到唔買,真的走寶。
經紀先生也一齊游說,話呢度有幾好點好,(刪下好多字)。
見佢哋個個都咁開心,我男朋友都心動左一下,計下所以有雜費及稅項,做盡按揭係咪真係買唔起。
見佢開始被打動,我又真的要出手了。
世伯一面滿意,笑到四萬咁時。
我既醜人角色黎喇。
我:其實又唔係咁差既。既然世伯你咁喜歡,不如你買返層,自己收租,自己賺咪仲過癮? 我同男朋友係要儲下錢先好置業呀,如果要放租,向經濟唔好時,租唔出,我哋侷住供又唔夠住,真係企向度。(及後,朋友提醒我,好彩我無比嗰少少訂,因為放租要供夠一半先放得成,如果唔係唔可以的。)
此時世伯已經即刻黑面。
經紀先生也即時轉呔:唔啱世伯買比仔仔結婚用呀。
為免大家氣氛熾熱要簽呢張單,我打圓場了一句。
我:年輕人要置業,都應該量力而為,今日唔得,就明天繼續努力。後生仔,唔趕既。
走時,見阿世伯,已經黑住面同我分道揚鑣。
我一臉問號,我哋結婚,唔貪買樓,唔貪虛榮,量力而為,有何不妥? 🤷🏻♀🤷🏻♀🤷🏻♀ 連我娘親後來也問,我哋咁好管教,結婚係結婚,買樓係買樓,都無貪過叫佢比錢,請問佢嬲乜?
🤔:我估佢嬲我無錢夾份比首期。供係可以的,但錢,目前都係要還下學費先的。
男朋友多謝我救佢一命,佢最怕係比左少少錢,最後要撻訂。
返到屋企 (男朋友話我知的)
男朋友就玩大 d ,扮野問返個經紀,睇半山既老牌屋苑(計落都係比頭先呎價相差唔多,相差無幾嗰 d。佢咁做,其實係比世伯知,頭先個盤有幾貴 )
世伯:嘩,阿仔你仲乜睇半山。
男朋友:其實呎價相差唔多姐,不過半山好舊嗰 d ,過千呎姐。
遺憾,呢條數 pro-rata 返比佢知個盤有幾貴時。
世伯一句:你女朋友真係好心頭高,嗰頭就叫你去搵豪宅。然後就拂袖而去。
🤷🏻♀🤷🏻♀🤷🏻♀ 我躺著也中了槍。世伯,Hello,我咪講左租樓住囉?
過了一段時間,佢哋又問我有關結婚既事。
伯母:你想擺邊度?
我:abc 酒店,夠你想要既席數,又唔太貴,我們負擔得黎。
伯母:其實,你唔夠錢仲乜唔儲多 d 錢先結婚姐? 而家唔結咪遲 d 結囉。
阿伯母係唔滿意我提議既酒店,連ban 左3至4間 (尖沙咀,北角,紅磡嗰幾間4星),話排場唔夠。話如果無5 星,位置唔夠 prime,叫我儲多年錢先好結婚。
我返去同娘親講返呢件事,娘親反問,佢無事嗎?我已經無乜點問佢拎禮金及酒席,所有事也盡量簡單,只要你們兩個後生攪得掂就算。佢而家仲要搵個貴場黎擺黎為難你?
🤔🤔🤔 黑人問號無限 loop。佢哋,係咪嫌棄我窮呢?
心水清既朋友,一定有答案既。
而準備結婚呢段時間,我實在係遇到多方既困難,詳細就唔講喇。呢件買樓既小插曲,係可以同人講下既。
簡單一句,今時今日沒有父幹,就算你們曾經幾努力追尋夢想,當人工唔可以唔幫到你 30 歲前上車,就算你工作幾認真,上司同事有幾欣賞你,一切,也是往然的。你個人,向襯家眼中係一點價值也沒有。
男朋友同我一齊去婚姻輔導。
輔導員第一輪發問:點解你哋想結婚既?
🤗:因為我覺得今時今日向香港生活一點也不容易,人生的確有好多困難同挑戰。但能夠同男朋友一起面對未來,我覺得再大的風浪,我也有信心,可以攜手渡過生命裡的每一個難關。因為有了對方,我覺得人生有更大的動力前進。
其實,因為覺得人生有了對方便完美而結婚,真的唔重要咩?🤷🏻♀🤷🏻♀🤷🏻♀ 乜結婚,真係要去買d 500 呎都無,但要成千萬既豪宅咩? 🤔🤔🤔
世伯,伯母,你哋仲乜咁鐘意 harsh 我姐? 買樓又要人買貴野,擺酒又要人擺貴地方。仲有好多事沒有詳述。
就係因為你哋向我哋既婚事及婚姻裡,多多干預,我同老公一直攪結婚到婚禮嗰晚,我倆一點快樂也沒有,仲抱住大家一齊喊左一晚。
回憶裡,每每回想結婚的事情,只聯繫上痛苦有壓力既回憶。就算發夢發返,也是難受到喊醒。
我,真心做唔到,要當你哋係父母長輩咁孝敬。
因為,我實在沒有一位家庭成員,以令我難受感覺委屈為己任,令我發夢見到佢哋有關既事時,也即時覺難受到喊醒。
而廣大既壓力,佢兩位老人家向我們結婚初時成日反問佢個仔:你老婆呢 d 叫愛你呀?係愛你就咁咁咁啦。佢屋企成日話:睇下你哋幾時離婚。
我回應老公一句:你係愛我既,就應該保護我,唔再容許其他人傷害我吧。
註:
其實,我moderate 左佢父母講野既 tone 。佢哋係一直阻止我們結婚的。原因,係因為我無錢,屋企無住私樓。佢一家覺得我襯佢哋唔起。講緊既,佢哋也只是個中產家庭,但是,佢哋既氣勢及態度,向結婚當晚,有無數既朋友 msg 返我,問世伯伯母係咪富豪,點解做人可以咁克人憎。對眼,可以睇晒我班朋友唔起? 🤷♀️🤷♀️🤷♀️
#退一步海闊天高
#我的極品四大長老
同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
紅磡租盤 在 Facebook 八卦
前香港住宅樓價,差不多升至歷史高位,但我們看報章的時候,卻經常見到賣樓蝕讓的新聞。點解全世界都不停上升,但有些人卻要蝕讓賣樓?通常近年蝕讓的成交,主要集中在以下幾個類別:
(1)納米半新盤:林鄭Plan推出之前,樓價400萬或以下才可以借到九成,所以當時市場對一百多至兩百多呎納米樓的需求很大,只要新盤Lump Sum價格越低,銷情通常就會越好,因為買家抱着「上咗車先算」的心態,而不理會架車是否塞得落人。發展商也迎合市場需求,數年間推出大量納米樓,平均呎價通常較大面積單位貴兩至三成。但自從2019年林鄭Plan出台之後,市場轉向600至1,000萬的物業,納米樓需求立刻大減,買家收樓後發覺唔係好夠住,租金回報率亦低至兩厘以下,於是當初較大單位貴兩三成的溢價消失了,持貨數年都要蝕讓。
(2)特式單位:很多發展商賣樓的時候,都會將頂層連天台、或最低層連平台花園,打造成特式單位發售,價格比樓上或樓下一層起碼貴三成。但當你賣給下手的時候,你估新買家會選擇這些天台或平台,或是寧可室內的面積大三成?會選擇連天台的兩房單位,或是低一層冇天台的三房單位?結果當初三成的溢價會大幅減少,轉手時價格都會跑輸其他單位,例如上周北角維港頌七座一個頂層單位,實用面積1,362平方呎連天台,原業主四年前以7,390萬元買入,最近以6,200萬元賣出,帳面勁蝕1,190萬元。
(3)呼吸Plan:數年前發展商為了刺激樓盤銷情,部分新盤會對買家推出「呼吸Plan」,意思是有呼吸就可以借錢,因為借給你的不是銀行,而是發展商旗下的財務公司,買家不需要資產和入息審查,支付樓價5%至10%就可以上車,部分樓盤更提供豐厚的現金回贈,讓買家將這筆錢作為首期。不過很多呼吸Plan最後變成「攞你命Plan」,因為過了最初的三年之後,按揭利率會由原來的2厘多,急升至6厘以上,每月供款隨時超過業主整份薪金,供唔掂就只能劈價賣樓,甚至淪為銀主盤。
例如紅磡「環海.東岸」就是一個經典例子,當年發展商推出「開心直通車計劃」,首期5%毋須入息證明就可上車,結果63%買家登上這架直通車,但開車途中按揭利率變成P+0.75%,搞到很多業主大失預算,「抬錢」上會亦是不太可能。例如在今年的成交中,雖然距離買入時間已經長達六年,但仍出現五宗蝕讓個案,而中原城市指數CCL同期就升了三成。
(4)山旮旯豪宅:蝕錢的例子實在太多了,包括大埔比華利山、上水天巒、歌賦嶺等,有些在十年前買入,到今天賣出都要蝕讓,真係慘絕人寰。這些樓盤的特徵是「好睇唔好住」,睇樓時感覺好像人間天堂,但住落後每天出市區返工就恍如地獄,除非已經退休或彈性上班,否則很多人住了幾年之後,結果都係要搬番出市區。
https://eastweek.my-magazine.me/main/103961
紅磡租盤 在 無神論者的巴別塔 Facebook 八卦
真係好鍾意睇呢啲缺乏想像力嘅窮撚,走去批評呢樣果樣
Case:一家三口月入兩萬八,每月交租17500,現金三百七十萬(睇黎應該係賣左樓套現);要供養四大長老,一家三口,睇黎每月收入點都係負數
然後啲人就屌9佢地做乜唔買層三百幾呎嘅樓黎以供代租,又或者租層七八千蚊嘅平樓儲錢
即係成個討論完全忽略咗一樣嘢,就係個主角而家係響紅磡區租緊一層實用580呎2房2廁嘅單位,咁嘅筍盤你估話搵就搵?仲有而家樓市跌緊,下次續約隨時減租,喂大佬有大屋唔住走去住間細屋,係咪on9架?走去租村屋?交通費你有無計埋入去?
市道唔好,兩公婆萬一無咗份工隨時可以大搬細,但你買撚咗樓比辣招綁死無三年都走唔甩仲要可能負資產;你叫人以供代租係咪想害死人?
紅磡租盤 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
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恬靜的街道上只有寥寥數人,緩緩姍姍,眈天望地。周圍的店舖都拉下了鐵閘,就連平日紛紛擾擾的停車錶位,也空出了幾個。晨早的九龍城,確實令人不習慣。也許是太孤清,剛下樓的老伯伯,從口袋的盒子內取出了根香煙,叼在唇邊點起火來,幾縷輕煙隨風飄散,以為會嗅到煙草的味道,卻不然,於鼻腔流竄的,是香燭的氣味。稍稍往右側一望,是一家銀閘半開的店子,裏面正瀰漫着輕巧的白煙。只見,一名白髮盤髻的女人站於神枱前呢喃着,又鞠上幾個躬。女人回首之際,方才發覺她不是東方人面孔。佇立於門外,往上方招牌一瞥,黃底襯上「小曼谷泰國美食」七個桃紅大字,下方還有一串泰文,恍然了,她是一名泰國人,說她是異國人,她卻比很多香港人更地道,更愛這個地方......
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紅磡租盤 在 飲食男女 Youtube 的評價
這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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