紅甘一斤多少錢的八卦，YOUTUBE、PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

《雪煩的週末無聊廢文一萬字系列》

有段時間沒分享自己近期內買的東西了，諸位愛卿原諒我這幾日都在不務正業，都沒什麼分享心意已決之運動系列，因為眼下就快過年，在年前女子們要準備的東西實在太多了...凡舉染髮、接睫毛、做臉、添購新衣等我全趕著做了！莫要怪我過於鋪張，畢竟過年有多少親戚要見吶，攸關父母顏面不可不慎！凡事皆須小心行事！（被子女拿來將花費合理化的無辜父母...）

你們也知我生活就只剩上班跟運動了，難得將週末擠滿了與運動無關的事情是多麼的各種小確幸，所以就容我這兩天只發了雪煩週末的各種消費，還望媽媽不要看到這篇。

過新年要穿新衣，但因為我週三就要去曼谷玩到除夕（喔對啦順便預告接下來雪煩的運動日記還會崩壞的變成為期一週的歪腰旅遊日記請大家不要退出粉絲團離我而去）所以我趕在年前就先將新衣買齊了！

以前就說我有80%衣服都是在兒時玩伴開的a.sa購買的，但不時還是會有美友求問身上的單品、服飾來源，趁這波新年購新衣，加上我自己也很想分享就再來往事重提一下。

我覺得我至今，還是會對陌生的服飾店家心有恐懼，可能是過去胖美時期的陰影吧，導致即使現在比較有自信了也還是會心理作用的覺得很怕店員冷嘲的眼光。所以我基本上只要挑定了喜歡的風格店家，我就不喜歡換了，一切採信任模式，相信他們挑的衣服款式，然後定期會去這幾家晃一下，買買新衣這樣。除非難得心血來潮時才會逛逛新的店，但遇到比較冷漠的店員還是會勾起我以前那顆小小恐懼的心～

昨天我跟兒時玩伴小a（a.sa老闆娘）才聊起我以前很胖時到她們店裡都會開玩笑的說：「拜託！妳們進的都是童裝欸（挖鼻屎）我連試穿都不想試穿。」她說，所以她一直以為我以前也並不care我自己胖，還能說說笑笑的。

殊不知其實那只是小小自卑心理的假豁達而已，我自己很清楚這一點。我以前就很喜歡小a的穿搭風格，但因為自己深知穿不下（或穿起來不好看）沒膽從試衣間裡走出來，所以就先為自己找台階下，假裝不想試穿！

我覺得這廢文很攏長，但我知道你們都會看！我從不掩飾我過往胖美時期至今的各種內心劇場，因為我知道有著很多人跟我一樣，只是不敢說出來，沒有關係就讓我來說，讓你知道這世上還是有人懂！我過往的自卑並沒什麼好感到丟臉的，我為我現在可穿進的每件自己喜歡的衣服感到無比開心，因為每件衣服都是我努力而來的。

即使現在普遍還是穿M size，有時甚至還是要拿L，我也常開玩笑說我自己是網路上分享減重的眾人裡頭，身材最胖的一個，但說句真心的啦～who cares! 我仍在努力，就算此生用盡全力了還是60公斤，我都為自己驕傲！所以如果有一天，美友在路上遇見了我本人，驚覺我一天到晚分享運動但怎麼本人看起來還是一個字，肉！那也莫要意外，這一路我自覺最難能可貴的是我持之以恆就是高級人的精神，雖50kg還真是我希望的標準，但擁有一個很多人觀看的頻道，我還是想說，我不想提倡「美只有激瘦這個選項」。

可能我一開始減肥時曾是這樣想過，美就是要激瘦，但妳減了就懂！懂得妳從這一路中獲得的，將會改變妳原本看待「美」的定義。

Ok回歸正題，這廢文我自稱它為業配文，就是一篇無酬而且我都有自掏腰包花錢買下每一件的業配文（我為人也從不跟朋友主動凹折扣）這篇是因為我這兩天運動太少沒東西寫加上美友常詢問的平日穿搭80%都來自這裡，所以我也就乾脆明著來業配了！

https://www.facebook.com/a.sa0602
網頁在上面，有興趣者自己去看！
我不care他們業績因為不甘我的事～
但我現在很care一件事...。

就是我昨天跪求老闆娘（靠我發誓我真的是跪求）我說我此生很想當一次服飾店店員，因為我以前胖美時期就覺得有些服飾店店員很跩，我此生真心很想跩一次，我求她讓我當一日店員玩玩，但她一聽很火，她說：「妳覺得這是玩嗎？」（高分貝）

靠北我是否又講錯話了？做人真難（無奈）但也可以理解啦因為我本人真的很失控，不過她還是有答應我啦～所以我們約好，過年初三那天（星期六）她願意讓我去體驗一日店員，以完成我胖美時期的小小心願。

歡迎初三沒事的大家，安排一下來中原夜市晃晃，順便來看我跩一下！當天冬季服飾75-8折，我說了算！！！（對我沒問過老闆娘，我現在就是先斬後奏直接逼宮）

然後春季新品...我也會逼她折扣啦（只是折數我就不敢再妄下海口，做人還是剛好一點）

anyway 我們初三見！
拜託大家完成我心願，
讓我感受一下什麼是可以發跩的紅牌店員。

掰掰

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農友李先生是六七年前返鄉耕作的青年葉菜農，他跟許多農委會計畫的返鄉青農不一樣，他撐過了前面痛苦的幾年，慢慢穩定生產及通路，讓他能以農業維生，李先生的收入來源以短期葉菜類為主，通路主要是透過二崙農會的共同運銷到北農拍賣跟供應一般包菜的合作社，雖然辛苦，但也可以養家，讓年輕人可以待在家鄉照顧父母。

今年北農的菜價過低，對於他這種依賴北農通路的農民就很辛苦，不只賺不到錢，還要不斷貼錢，今年七月初的時候，因為產區豪雨，導致短期葉菜的供應量變少，價格上漲，農友李先生的短期葉菜沒有受到影響，他想說已經一堆時間價格都不好，現在應該可以多少補一些回來，但無情的是他的菜去了北農不但沒有賣到高價，價格還非常低。

為什麼他一樣同一區的油菜7/3號可以賣1公斤46元，隔天剩下一公斤2元？
而一樣的蚵白菜寄到台北的一般行口1公斤有34元，北農只剩8元？而隔天又變成20元，去其他的行口價格都很好，怎麼去北農就某一天特別低？

十幾年前我跟我父親在南投種青椒，每天都寄十幾箱青椒去北農拍賣，一公斤的價格都有10幾元，突然有一天只有3元的價格，我看著農會的對帳單，問我爸這是什麼回事？我爸只有無奈地對我說，遇到菜蟲吧？我們無奈，但只能接受，這種經驗是眾多農友都有的經驗。

他覺得他的菜不可能有水傷，他跟農會的承辦人員反應，農會的承辦人員再跟北農反應，得到的結果是說他的菜水傷，所以價格低，但他很清楚自己的菜沒有水傷，如果自己的菜水傷，為什麼一樣的菜？去別人那邊價格好，去北農價格低。怎麼只有那天價格那麼低？之後價格都很好？

他沒有辦法接受北農給這樣的答案，農會的承辦人員告訴他，如果你不滿意，我可以帶你去北農，讓你親自跟北農的人溝通。

去一趟台北光車錢就要兩千左右，隔天還要做事，真的有必要去北農討公道嗎？為了這樣4000元的損失跑到一趟北農值得嗎？萬一以後被北農盯上故意把你的菜拍很低，這樣不是得不償失？

一般的農民可能就算了，但他是不甘心，他不想息事寧人，所以去了北農好多次，他所付出的車錢早就超過了這損失的4000元，但他為什麼要查出真相？就是不願意承受農民就是要被默默欺負，北農應該站在一個中立的腳色，怎麼會變成欺壓農民的對象呢？

他前前後後去了北農幾次，北農也覺得反正他什麼都不懂，他只能利用空閒的時間，看北農的遠端影片，整整看了兩三個月，結果他就從監視器影片裡找到問題，監視器裡面有什麼問題呢？北農的拍賣時間是3:20開始，結果二崙農會的菜不到三點就有人把菜拖走了。

怎麼會拍賣還沒開始，菜就已經被拿走了？這些菜應該要拍賣才對，如果菜就被拿走了，沒有經過拍賣，那價格要怎麼算？這其中到底發生甚麼問題？

他反應到吳音寧那邊，結果得到這樣的回應：

您好：
經查拍賣前貨件運載有幾種狀況：

一、預約交易品項經現場作業人員與業者點交確認後，即須拖離現場，以利卸貨空間再利用。
二、貨運司機將貨品卸錯位置，作業人員通知拖運，請其幫忙將貨品搬運至正確區域。
三、行口自行所到之貨件，經作業人員核對，其件數、重量、等級確定無誤後即可拖離。
四、供應單位貨車進場時須分區卸貨，其貨品將由拖運以電動車支援，以節省卸貨時間。

以上，謝謝您（小編回覆）

完全官方的制式回應，吳音寧不是說要改革，要幫助農民嗎？怎麼遇到事情就隨便處理呢？

預約交易，農會的菜怎麼會預約交易？農民都不知道自己的菜預約交易給誰了，怎麼會有預約交易？會有這種賣方不知道要賣給誰的預約交易嗎？
放錯位子？如果放錯位子早就移走了，怎麼會快拍賣之前才把貨移走？

吳音寧高舉改革者的大旗，但私底下卻放任員工賤賣農民的蔬菜，當但農民跟他反應的時候，卻還比誰都官腔？好一個改革者。

農友李先生拿這些去找媒體記者，卻沒有媒體願意報，我想應該是沒人懂這些吧？只好去關鍵時刻節目發聲，但又不擅言詞，沒有辦法表達出他的想法跟他對於這個惡劣結構的對抗，所以農友李先生找上我，希望我為他發聲，我還蠻清楚農產運銷的東西，所以我看了就知道問題在哪，所以我要站出來替他發聲，也是替當年那個忍受被北農欺負的我們家發聲。

吳音寧當了北農一年半的總經理，覺得自己最重要的任務是配合農委會平穩菜價，農委會副主委陳吉仲也一直拿數據力挺吳音寧，說吳音寧時期的菜價比韓國瑜穩定，兩個人一搭一唱，如果吳音寧那麼喜歡配合農委會平穩菜價，那她怎麼不到農委會當官呢？平穩菜價不是農委會自誇的政績，去農委會當官不是更直接能平穩菜價？

當初高喊韓國瑜有問題換掉他，吳音寧到北農擔任總經理不是高喊改革的大旗嗎？吳音寧的確有改革的本錢，因為他有一個過半的董事會跟過半的常董挺她，她要改革不會有董事會的牽制，她的背景有多硬？大家都看到了，有哪個總統力挺過北農總經理？

她應該改革維持幾十年不符合現代需求，腐化又漏洞百出的拍賣制度，打倒在這個漏洞百出的拍賣制度之中的特許、寡佔和勾結，結果呢？

吳音寧從一個號稱的改革者，變成了共犯結構之一，控訴不義是人的天性，為義受苦是最偉大的情操，如果不是農友李先生願意站出來跟北農對抗，那麼一般大眾怎麼會知道農民們面對的是這樣欺壓的結構？一個農民佔你4000元的便宜，今天欺負這個農民，明天換這個農民，一年300個農民就是120萬的便宜了。

一堆歌功頌德的數字，也沒辦法解釋吳音寧對於改革僵化腐敗的產銷結構的敷衍，只希望吳總經理能真正了解自己的角色，好好地盯緊這個僵化腐敗的產銷結構，不要再有農友李先生這種好菜被賤價賣的事情發生，也不要讓農民對你反應的時候，敷衍他，辜負他們對你的期望。

第一張照片
左邊為農友李先生北農交易價格 7/4號價格特別低
右邊為農友李先生其他合作社交易價格 每天都穩定

第二張照片
右上角時間2:50分
拍賣時間還沒開始，已經有菜搬上搬運車，畫面紅圈處

第三張照片
另一個角度
可以清楚看清楚這些菜都是二崙農會的菜。

第四張照片
吳音寧臉書Messenger 的回覆

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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

小時飲廿四味，苦到打冷顫，嘉應子得先剝去包裝候命送茶；但今天再遇，怎麼稀淡不苦，甚至有點甘？

「同一碗廿四味，有客人說以前飲苦些，現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦，即是人到一定年紀了！

一個人，口味會變得成熟；一間老店，像這藥材鋪，涼茶賣過百年了，仍然存活，大概苦盡了；甘味自然來？掌門答曰：未敢放鬆。

沒有「墩起個款」的掌櫃，沒有踢踢撻撻算盤聲，作為香港碩果僅存的百年字號，春回堂不似預期的老氣，加之地利——位處中環登山電梯腳，賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間，中國人、南亞裔、白人、黑人，高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕，隨手放下十元抄起涼茶，或骨碌骨碌一飲而盡，或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶，不停飲不停斟，流量大，當中廿四味，是招牌貨，日賣過千杯。林偉正說：「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶，到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪，創辦「回春齋」，接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪，但到了80年代因為人手實在難找，三間藥材鋪乾脆合成一間，即成今天的春回堂。

賣了多年的廿四味，顧名思義有24種藥材，清熱解毒，夏天固然熱賣，原來秋冬一樣暢銷，因為香港人鍾情打邊爐、燒烤，厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露，他會跟節氣而增減藥材比例，「例如近來暑天，我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些；譬如新年後屬於春瘟容易有流感，青蒿那類藥材就會放多點。」

煲茶過程三小時，藥材必須按特性分階段下煲：「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲；去到中段放水翁花、金錢草，最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神，一直遵循着祖父父親的做法。

「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦，又添色素令茶有掛碗現象，讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成，色褐而清，潤喉回甘，但無甘草；不下黃連，怕有些人吃了會頭暈。

無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌，以為幼承庭訓，原來是個誤會。小時候，藥材鋪是他的禁地：「因為有火爐有鍘刀，爸爸媽媽不許來玩，最多是等爸爸放工一起去食消夜。」

家有四兄弟姊妹，他是孻仔，1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫，三家姐和我現在留下來幫手。」當年，年過60的父親想退休，而且在搞移民，必須到澳洲居留，恰巧他在當地讀完工商管理，「爸爸說，與其你幫人打工做生意，那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退，完全放手，「阿爺當年交給他時，也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪，接手的更是百年老號，壓力自然有。林家四代是中醫，太爺清朝時已行醫，年輕林偉正惟有向前人學習，好的要保留，壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔，由阿爺年代從紅褲仔訓練出身，雖然出外打拼過，退休前還是回巢坐鎮，是他第一個師傅。

他又深知自己不足，就和三家姐一起讀港大中醫課程，03年考獲中醫牌。不過，姊弟倆主力店鋪運作，只偶然替熟客開藥方；日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上，他作出適當的改革。首先，捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶，用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶，今天尋常不過，但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌，他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。


親自落場便知艱辛
「做藥材鋪，工作時間長又一陣味，收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣，但比較棘手還是要定好店內的制度；改革第二件要做的事，就是搬回來一部收銀機。「好搞笑，大家收銀後，錢就掉落一個竹箱，難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張，可能阿爺交了一盤生意給他，有一定生意量，不蝕錢他就不理。」

貪婪的夥計，補錢急急送走；留下來的、新請的，客客氣氣。執藥補位，凡事親力親為，因他深信，親自落場才知利弊。

話說春回堂是一幢自置物業，祖父由木樓重建成石屎樓，現今佔用了三層：地鋪是門市，閣樓煲涼茶及做龜苓膏。

「涼茶用水喉運下來，在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的，店內有個火水缸，林偉正覺得危險，而且煙大，就改了電爐。

「以前起藥渣真是找個大笊篱，好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天，他做替工，撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣，「師傅又舒服，操作時間又短了。」

除了腰力，這年輕老闆還關心夥計的腳力：一樓是替客人煮藥的地方，和地下往來要兩層樓梯，「如果每次煲好藥都用人力運送，膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機，由地下直達一樓，方便藥包藥壺的傳送。

他又添置了一個大雪房去儲存藥物，盡量少用有硫磺的藥材，例如茨實，坊間一般都是紅皮的，皆因有硫磺；他賣的是「無磺」茨實，皮是黑的；玉竹打過硫磺會變白，但味道變酸，沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響，有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺，很容易生蟲發霉，低溫就能避免。

珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多，但百年老店最珍視的價值，林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今，他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」，保存了很多藥方。林偉正研究其中變化，加上父親指點，配成自家龜苓膏，秘方是不落黃連，以免寒底人士吃完頭痛，又真的下足土伏苓，用來凝固，不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底，故煉膏時，每十五分鐘就攪拌一次，極花時間和工夫。

但推出至今一直大受歡迎，平均日售200盅，人家賣50元，他賣35元，「我們有個宗旨就是價錢便宜些許，希望人人受惠。」

店子裝修，他一樣保留從前味道，裝潢稍作翻新，但百子櫃、老藥壺、水磨石磚，全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置，也甚考究，相同藥性的放在接近位置，以免相沖，那是古人智慧，一直沿用至今。

春回堂亦不像外面涼茶店般，設中央工場，老遠運送涼茶來，他們天天在店內鮮製，每次少量煲，煲好即賣，不像外頭的，放隔夜，流失藥性。

凡此種種，生意老實，重視人情，只因林偉正當年接手家業，爸爸向他說了一句話。「爸爸說：做涼茶藥行，唔係淨做生意，千萬！就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫！所以一定要賣真貨，不可以賣『流口水嘢』。」

假貨重重小心為上
那是做藥行，賣涼茶必要有的良心。年月過去，艱辛的日子大概都過去，該到收成期？林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多，假貨多，價錢飄忽，要老老實實做生意，賣正貨，原來都不易。

皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地，有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈，跟批發商戶了解行情，「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢？我們經常用的就買多一些，以免起價時要配藥跟着起價。」

藥價愈來愈貴，有些藥材鋪用平價的「代用藥」：譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮，可以清熱退燒化痰，批發價70元一斤；荃皮主要是跌打用，活血止痛，價錢不到一半。兩藥效用完全不同，後者只是食你唔死。」

又如川貝，一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開，以為你在中環一定貴，或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨，我賣川貝200元一両，早前入貨3,000元一斤；別人入280元一斤的平貝，收你80元一両你就覺得便宜。」

一般一個醫師常用藥有六七十種，由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方，藥種比較齊全，共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製，如刀刃未開，藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒，溫經散寒；牛膝在沙裏加鹽熱炒，製後歸經入腎。林偉正承襲父親，至今仍堅持在店內製藥，保證品質。

幸好，識貨的人還是有的，看春回堂店內店外，到處是墨寶，就知名人客眾多。

「春日芝蘭茶香遠送　回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外，出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源，是父親醫好了他的頑疾。店內，有董橋題的字，也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。

「韓康是一個古代賣藥的人，賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋，由父親到自己，都跟隨韓康作風，希望做生意，頂天立地。
接手四分一世紀，他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候，「要配報紙刊出的沙士驗方，我們忙到連飯也沒空吃，收工很晚也回不了家，同事逗都唔識笑，大家很徬徨。」那時表面上生意多了，但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲，一入一出，賺不了多少，「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道，有此平常心，原來不容易，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠，大概是因這態度，才能令一家百年老店，走得更遠。

撰文：韓潔瑤 拍攝：周易安

春回堂
地址：中環閣麟街8號地下
電話：2544 3518
詳情： http://bit.ly/2LUdFFJ

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