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Q: 紅油筍絲做法詹姆士 在Facebook 的評價

【姆士流廚房】炊飯 是每個日本媽媽都會做的家常料理今天我要教大家的「姆士流照燒鯛魚炊飯」是將鯛魚結合了甜甜鹹鹹的照燒醬汁再搭配著熱呼呼的蔬菜炊飯一起大口享用熱量低、又健康、而且營養好吃是一道作法簡單、口感卻很豐富的懶人料理沒時間的你 一定也能輕鬆上手～試試吧＃姆士流【照燒鯛魚炊飯 】Tips材料：鯛魚2片、米2杯、黑木耳2片、紅蘿蔔4片、牛蒡1段、筍1/2塊、白芝麻1/2大匙、鹽、水420cc、沙拉油1.紅蘿蔔、牛蒡刨皮後切絲，木耳、筍切絲備用。2.取圓湯鍋，放入米、水420cc、鹽、紅蘿蔔絲、牛蒡絲、木耳絲、筍絲加蓋先以大火煮滾，再轉小火煮15分後，關火燜10分鐘。3.預備醬汁：以醬油4大匙、味醂3大匙、清酒1大匙、薑泥1/2大匙、水150cc，調和備用。4.取平底鍋，加少許油，放入鯛魚片，煎至兩面變色後，倒入做法3的預備醬汁煨煮收汁，最後鋪至做法2鍋內，撒上白芝麻即可。●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

Q: 紅油筍絲做法錵鑶居家料理小教室 在Facebook 的評價

小時候的家常料理，Ｑ彈有勁的麵疙瘩颱風天在家隨手可得食材，快速又美味今天吃的不是料理，是一種回憶😤以前颱風天的時候，家裡沒有準備很多食材我媽就會用麵粉，加上冰箱剩餘食材做這道菜而我會在一旁看著她料理，有時候會幫忙揉製麵團從揉製到炒料，調味，之後完成後端上桌那時的想法，這就是一道很普通的料理😳但現在想起，才發現並不是那樣越是簡單的料理，越能看出料理人的用心👏再一次吃到這料理，我品嚐的不只是懷念的味道而是一次小時候的回憶，簡單平凡☺️～麵團做法～1.中筋麵粉 200克2.鹽巴 少許3.水150 cc在揉製麵團時加入少許的鹽巴可以增加它的Q度，讓口感吃起來Q彈😋～小筆記～1.乾香菇 5朵2.金鉤蝦 5克3.蒜頭 3顆4.豬絞肉 半斤5.紅蘿蔔絲、筍絲 少許6.水 1000cc7.醬油10cc8.鹽巴，柴魚粉 2~3克9.米酒 10cc10.香油 2，3cc11.烏醋、胡椒粉 少許

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紅油筍絲做法在詹姆士 Facebook 八卦

By 詹姆士

2017-11-02 16:00:00 有 19,047 人按讚

【姆士流廚房】
炊飯是每個日本媽媽都會做的家常料理
今天我要教大家的「姆士流照燒鯛魚炊飯」
是將鯛魚結合了甜甜鹹鹹的照燒醬汁
再搭配著熱呼呼的蔬菜炊飯一起大口享用
熱量低、又健康、而且營養好吃
是一道作法簡單、口感卻很豐富的懶人料理
沒時間的你一定也能輕鬆上手～試試吧

＃姆士流【照燒鯛魚炊飯】Tips
材料：鯛魚2片、米2杯、黑木耳2片、紅蘿蔔4片、牛蒡1段、筍1/2塊、白芝麻1/2大匙、鹽、水420cc、沙拉油

1.紅蘿蔔、牛蒡刨皮後切絲，木耳、筍切絲備用。

2.取圓湯鍋，放入米、水420cc、鹽、紅蘿蔔絲、牛蒡絲、木耳絲、筍絲加蓋先以大火煮滾，再轉小火煮15分後，關火燜10分鐘。

3.預備醬汁：以醬油4大匙、味醂3大匙、清酒1大匙、薑泥1/2大匙、水150cc，調和備用。

4.取平底鍋，加少許油，放入鯛魚片，煎至兩面變色後，倒入做法3的預備醬汁煨煮收汁，最後鋪至做法2鍋內，撒上白芝麻即可。
●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

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工作聯繫請洽傑星傳播有限公司電話 : 02-27551201 【姆士流廚房】每週四上菜

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By 錵鑶居家料理小教室

2018-10-24 12:00:32 有 2,700 人按讚

小時候的家常料理，Ｑ彈有勁的麵疙瘩
颱風天在家隨手可得食材，快速又美味
今天吃的不是料理，是一種回憶😤

以前颱風天的時候，家裡沒有準備很多食材
我媽就會用麵粉，加上冰箱剩餘食材做這道菜
而我會在一旁看著她料理，有時候會幫忙揉製麵團
從揉製到炒料，調味，之後完成後端上桌
那時的想法，這就是一道很普通的料理😳
但現在想起，才發現並不是那樣
越是簡單的料理，越能看出料理人的用心👏
再一次吃到這料理，我品嚐的不只是懷念的味道
而是一次小時候的回憶，簡單平凡☺️

～麵團做法～
1.中筋麵粉 200克
2.鹽巴少許
3.水150 cc
在揉製麵團時加入少許的鹽巴
可以增加它的Q度，讓口感吃起來Q彈😋

～小筆記～
1.乾香菇 5朵
2.金鉤蝦 5克
3.蒜頭 3顆
4.豬絞肉半斤
5.紅蘿蔔絲、筍絲少許
6.水 1000cc
7.醬油10cc
8.鹽巴，柴魚粉 2~3克
9.米酒 10cc
10.香油 2，3cc
11.烏醋、胡椒粉少許

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～讓你簡單當大廚～你是不是常常看電視上師傅在教做菜你也很有興趣想要來親身試試！但是是不是做法太複雜，食材取得不易今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師有10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理！

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By ㄚ樺媽媽的543廚房

2019-04-18 10:00:00 有 1,417 人按讚

媽媽的蝦仁羹~

「什麼是家的味道？」
我想我會說，是屬於媽媽的那個味道！
吃著媽媽煮的同一道菜，在不同年紀裡，會有著不同的滋味。
小時候不愛的芹菜、紅蘿蔔…媽媽總是有各種方法讓你吃下它…
長大之後，再豪華的山珍海味，都不及家裡餐桌上的簡單飯菜！

「什麼是幸福的味道？」
餐桌上的飯菜香？對孩子愛的陪伴？
或許我們都一樣，出門在外，思念的是對家的一種回憶，記憶中一個屬於媽媽的幸福滋味！

跟各位分享一道媽媽的幸福滋味~
這道蝦仁羹，或許與傳統的做法並不同，但是卻是母親對挑食孩子的用心，
在感恩的5月來臨之前...
用這道簡單的料理，喚起你與家的連結，是那只能停留在回憶裡的味道！

(ㄚ樺今天變文青了….)

這次利用了有廚房小超跑之稱的『Magimix食物處理機』來處理食材，
大大縮短了料理的時間，簡單的操作介面實在是太適合ㄚ樺這種人啦~
尤其是每次需要切細絲或是細末的食材，總是花費我許多時間！
這次使用了『Magimix食物處理機』只要3秒ㄚ！！！！(尖叫~)
重點是！！聲音還不會太大喔~~
當然，漂亮時尚的外型也是粉重要滴~(擺在廚房美美的，光看心情都很好餒！)
還有長達30年的馬達使用保固(這是對自己多有信心的機器ㄚ！)
不愧是英國型男大廚 - 傑米．奧利佛也愛用的神機！

了解廚房小超跑>> http://bit.ly/2DdZdpC
@Magimix Taiwan
#magimix #料理小超跑

蝦仁羹材料
1草蝦仁……….……..….…300g(或白蝦仁)
2魚漿…………………..…….300g
3雞蛋………………….………1顆
4熟竹筍.........................1~2根
5胡蘿蔔………………..…….50g
6乾香菇……………..……..…2朵(溫水泡軟)
7芹菜……………………………1根
11糖(B)………….………….….1大匙
12白胡椒粉(B).................1小匙
13白芝麻香油(B)………….適量
14魚露..............................2大匙
15烏醋..............................適量
16太白粉..........................1~2大匙
17太白粉水......................適量
18雞高湯………………………1500ml(可用煮蝦仁湯過濾備用)
19鹽..................................適量

註：羹湯勾芡粉：水的比例為1：1
(生粉、玉米粉、蓮藕粉皆可勾芡)

註：成品用少許芫荽(香菜)、蒜酥裝飾

魚漿材料
1土魠魚肉……….…….200g
2豬板油…….………….50g
3白胡椒粉.................1小匙
4細砂糖.....................1大匙
5太白粉.....................1大匙
6白芝麻香油………….1小匙
7鹽.............................1小匙

註：旗魚肉、鯊魚肉、鬼頭刀、鯛魚肉...皆可製作，每種魚肉的口感皆有些不同。

(魚漿步驟)
1、魚肉、豬板油放入冷凍稍稍凍硬(摸起來稍稍有硬度)備用。
2、將魚肉丁+鹽放入食物處理機(大碗+大刀)高速攪打至有黏性。
3、續加入豬油丁攪打至綿密滑順。
(如希望魚漿口感較軟嫩，可以加入少許冰塊一起攪打)
4、加入白胡椒粉、細砂糖、太白粉、白芝麻香油拌勻。
5、續加入香菇末、紅蘿蔔末、芹菜末拌勻。

(蝦仁羹步驟)
1、香菇、紅蘿蔔、芹菜用食物處理機(小碗+小刀)切末備用。
2、竹筍用調理機(中碗+刨絲刀盤)切絲備用。
3、雞蛋打成蛋液。
4、草蝦仁去腸泥後洗淨擦乾，用少許太白粉抓勻(乾爽的狀態)。
5、續加入步驟4草蝦仁與魚漿抓拌均勻後即為生蝦仁羹料。
6、準備一鍋熱水，將步驟5生蝦仁羹(以隻為單位)入鍋煮至浮起(約1~2分鐘)備用。
(煮料水過濾為高湯備用)
7、湯鍋中放入步驟6的煮汁(不足部分可用雞高湯補足)、步驟2竹筍絲、份量外的少許紅蘿蔔片與香菇絲煮沸。
8、下魚露、糖(B)、白胡椒粉(B)、白芝麻香油(B)、熟蝦仁羹，勾芡後煮沸。
9、熄火，淋上蛋液後稍稍調味(不夠鹹可放少許鹽或醬油)。
10、裝碗後放上少許烏醋、芫荽、蒜酥即可。