紅油炒手也不錯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#楠梓右昌豬油拌麵
經過時發現有點排隊人潮，只開晚上不到三小時的時間！
🍜已經經營超過一甲子的無名麵店，將黑醋、豬油和肉燥三者集合的威力就是ㄆㄤ阿❗
#簡單的好味道
#紅油炒手也不錯
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麵店在哪裡👉 http://bit.ly/2C8w5hu

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#紅油炒手也不錯
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老K很久沒介紹便當店了
今天介紹的是位於錦州街上的得意排骨
雖然說是排骨專賣店
但很神奇的是紅油炒手也不錯吃呢
當然排骨也是滿好吃的
如果跟老K一樣喜歡吃排骨跟紅油抄手的朋友
剛好可以一次滿足呀XD
http://keeat.pixnet.net/blog/post/424710512

九龍城美食｜小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊：惹味過其他店
https://bit.ly/3wAxhpR

蒸的火候及時間控制亦重要，腸粉蒸久一點變老了，就只能扔。最講究還是醬料，是小店鎮店之寶，特別是麻醬，以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成，質地稠稀適中，入口不會過份油膩，入口香噴噴，撒在表面的芝麻，也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ，味道不夠香，所以一定要自己炒。」

Very Good Eat
地址：九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
電話：6360 8125
營業時間：星期二至日11:30am-7:30pm


粉嶺美食｜近30年家庭式腸粉檔 $7/4條蒸腸粉 $4/7粒魚蛋 客人：去粉嶺一定要食
https://bit.ly/39QpNW5

住在粉嶺二十多年的客人葉先生也是四眼仔腸粉的粉絲：「他們走平民大眾化路線，以前他們生意很好，我一年吃不到一次，但疫情之下不用排隊，我便多來光顧。比起外面的腸粉店，他們價格真的很低。腸粉很滑溜，配上混醬真的很美味，能刺激食慾。」客人袁先生一個月也吃好幾次：「我主要是吃腸粉，因為這裏的腸粉比較熱，溫度保持得好。」


四眼仔腸粉
地址：粉嶺和隆街40B號地下
電話：從缺
營業時間：6am-6pm

沙田美食｜$12／4條混醬腸粉 麻醬要煮一個鐘 又香又滑 日賣1,300條 熟客：日日落嚟買
https://bit.ly/3wyYtWd

開業兩年，生意上軌道，但原來老闆本是門外漢：「我自己本身做手機生意，始終已經式微了，後來失業。」正當他苦思出路時，看到姐姐在大埔經營的宜昇小食店生意相當好，就向姐姐學習各樣煮小食的技巧，最後在沙田開業：「我在這條邨長大，自小媽媽喜歡帶我到街市吃腸粉，小時候很喜歡吃，每天放學跑去吃，在這條村賣自己喜歡吃的，也比較開心。」

港鮮人氣腸粉
地址： 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話： 6893 3699
營業時間：8am-7:30pm

大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
https://bit.ly/3uwoIuK

人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」

華輝小食
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
電話：從缺
營業時間：10am-3am

黃大仙美食｜母女檔賣$7/4條蒸腸粉 質感滑醬汁多 日賣800條
https://bit.ly/3uHmMQb

以花生油炒香的花生醬，香味突出；質感不會太稠過稀；加上每份腸粉的甜醬、麻醬都毫不吝嗇，到最後一口，還能蘸滿醬料。所以越來越多街坊回頭，最高峰一天能賣800條。熟客李先生是腸粉頭號粉絲：「我最喜歡都是腸粉、魚蛋，腸粉很滑，加上醬汁調味，很美味。」

易拎腸粉
地址：黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話：從缺
營業時間：8am-7pm

米芝蓮推介　深水埗最強 豬油腸粉
https://bit.ly/3wy5w1b

最新一期港澳米芝蓮名單已經出爐，焦點除了落在摘星餐廳，哪間本地街頭小食店上榜也備受注目。今屆一共有21間食店入圍，當中深水埗就有三間老字號再上榜，續獲米芝蓮街頭小吃推介，恭喜！

合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號
電話：2720 0239
營業時間：6:30am-8:30pm

佐敦神秘美食｜40年糖水舖獨創$30炒腸粉 「一流一鳳」又酸又甜又鹹又香
https://bit.ly/39yHlGn

能夠創作出這道菜式，除了A A的創意，還有街坊的幫忙。他指附近街坊向來有用手機群組互相通訊，而前陣子不少人都很想支持台灣鳳梨，群組成員又有相熟的生果店，於是就有人提出了一樓一鳳腸粉這個名字，「我覺得很好笑，就嘗試借用這個名字。」雖然價錢相宜，味道又出奇地不錯，但想吃卻要先問店舖有否供應，AA笑言絕非虛張聲勢，而是台灣鳳梨貨源並不穩定，又不想用菲律賓菠蘿代替：「我這道菜叫一樓一鳳腸粉，有一個鳳字，如果用了菠蘿，即是違反了商品說明條例。」AA笑言。

糖水雄
地址：佐敦渡船角文匯街30號文景樓地舖
電話：2771 4628
營業時間：6pm-1:30am




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三十多年前，食物種類不及現在豐富，但質素則比現在大量生產的好，簡單用雞蛋炒牛肉，蛋味香，牛肉味濃，足以吃兩碗飯。
最近幾次做滑蛋炒牛肉，加入了爆香的洋葱，增加味道。這個餸易學難精，要多做幾次才能掌握精準時間和火力，蛋只可炒至八成半熟，牛肉走油時間要短但火力要猛，否則鑊氣不夠。做這個餸，雞蛋很重要，大可到蛋檔買湖北走地雞蛋，或買日本靚蛋都不錯，我用的是意大利走地雞蛋。

材料（4人用)：
1.意大利蛋 蛋漿240克（蛋要有蛋香，顏色橙紅，用湖北走地雞蛋也可）
2.洋葱 120克
3.牛肩膀 120克
4.芥花籽油或花生油 共5湯匙（1湯匙爆洋葱，4湯匙牛肉走油後用來炒蛋）
5.粉紅岩鹽 1/8茶匙

醃牛肉材料：
1.大孖雙璜生抽 1/2茶匙
2.日本富士牌頂天蠔油 差不多1/2茶匙
3.黃糖 差不多1/2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.蛋白 1/2湯匙
6.生粉水 3/4茶匙生粉 + 2茶匙冰水
7.芥花籽油 1/2茶匙
8.麻油 1/4茶匙

蛋漿調味料：
1.粉紅岩鹽 少許
2.大孖雙璜生抽 3/4茶匙
3.黃糖 少許
4.生粉水 1/2茶匙生粉 + 1茶匙水
5.芥花籽油 1茶匙
6.麻油 1/4茶匙

做法：

1.牛肉買回來不用洗，放入冰箱24小時，讓牛肉放鬆。
2.牛肉洗淨，用乾淨毛巾抹乾，去筋，橫紋切片，0.3公分厚。
3.醃牛肉。放入生抽、蠔油、糖及胡椒粉，拌勻。
4.加入蛋白，用勁拌勻至不見蛋白為止。
5.加入生粉水，拌勻，用勁拌至看不見水。最後加入油及麻油拌勻。
6.牛肉放入雪櫃泠藏至少6小時，最好隔夜。
7.牛肉用前30分鐘從雪櫃拿出。
8.拂蛋後，加入鹽、生抽、糖，打勻，加入生粉水，繼續拂打一會兒，最後放入油及麻油，打勻。
9.洋葱切條，闊0.7公分，每條分開。
10.中小火燒熱鑊，加入1湯匙油及1/8茶匙鹽，油熱時，放入洋葱條，不停炒1分30秒，（此食譜中的洋葱半生，如想全熟，加熱水1 1/2湯匙，蓋上蓋，焗1分鐘。）熄火，取出。
11.燒熱鑊後，用大火燒熱4湯匙油，油熱至攝氏170度，拌鬆牛肉，放入油走油至八成熟 （20-30秒）。
12.取出牛肉，放入笊篱瀝油，留油炒蛋。
13.洋葱及牛肉放入蛋漿，拌勻。
14.中火燒熱油，放入蛋漿、洋葱和牛肉，快手炒至蛋八成半熟，熄火，上菜。


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水波爐 到底 好不好用呢?
今天 實測"烤照燒雞腿排"給大家看喔!

水波爐 到底 好不好用呢?
(先說明喔...這篇不是業配文 喔! 單純只是柚子媽媽自已的使用感想喔!)

柚子媽媽覺得水波爐烤雞腿排,雞翅都不錯吃!肉汁有鎖住,肉不會柴柴的,
肉質很嫩,吃的到肉的juice喔,
但是我每次烤 , 雞皮表面周圍都會稍微焦掉.但整體還是好吃的.
至於..烤蔬菜類...我很少用這個功能,因為我還是覺得蔬菜就是要爆香快炒,有鍋氣,才好吃嘛.....
烤魚....也很少用...因為在烤魚的過程, 魚油會噴,烤完....還要花時間去清潔水波爐内部....CP值不高.....
我目前最常用的功能...還是"微波加熱" .....
結論:柚子媽媽覺得"快速方便"是水波爐的優點喔.

家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

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