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在居酒屋吃到的味噌米茄🍆
家庭版做法，用烤箱就可以做出來
下酒菜料理再多一道分享給你🤤
上次分享的『味噌醬』比例
主要是拿來做醃製的
醃製一些肉類或是海鮮🥩
這次分享的醬是屬於抹醬
是用來塗抹在蔬菜上的，別搞錯囉～📝
炸過後的米茄烤出來顏色會比較漂亮 😍
不喜歡用炸的也可以用煎的
如果直接用烤的，味噌焦掉了
裡面的肉可能都還沒熟
所以這個動作是一定要的💪
也不用擔心，會不會太油
先烤個一分鐘，把油脂烤出來
再把醬塗抹在上面（這樣醬也比較好塗上去）
然後烤個1~2分鐘就完成了👌
～小筆記～
1.米茄 2顆
2.白味噌 60克
3.紅味噌 60克
4.糖 60克
5.味醂 60克
6.米酒 20cc
7.生蛋黃 1顆
早!!!無法飛日本乾脆在台灣怒吃!!!
這家雞翅真的無敵好吃還能做半份，一個人去吃超可以因為位置很少!!!本來現在這個時間我已經在日本賞櫻了唉世界在變，一切都變到超乎你的想像!!這家我7年前吃過一次，前陣子剛好跟朋友約中山區，時間有點晚才一個人走過去沒想到還開著有夠感動馬上點了我最愛的味噌漢堡排、味噌豬肉、還有雞翅，味道完全沒變還是一樣好吃，老闆還是一樣親切!!!
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之前才在嚷嚷如果可以，一輩子都不要換手機，覺得換手機有夠好麻煩，但再去看我以前手機拍的照片，對比現在再重新拍，真的是也好上許多，好值得讓人再重新紀錄！這照片我真的是後來回家寫文章，邊看又邊覺得餓了！但明明是我7年前才吃過，但這次再去吃，還是覺得好好吃，又好感動，好久沒吃，這家店依然在，熟悉的地方、熟悉的裝潢以及熟悉的料理，然後又紀錄了超級漂亮的照片，覺得滿足。
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這家名古屋台所老闆就是日本人，以味噌料理著名，菜色不會很多，但就都是很日式的料理，價格都很正常不會太高，像是必吃的味噌漢堡排和炸雞翅(都可以做半份)，建議搭配這樣視為一個人套餐，因為都有夠好吃！其他像是味噌豬肉、焗烤美奶滋香菇、關東煮等...你可以視情況加點。
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因為我太久沒去吃，一時想到一整個太懷念，我一個人就點了「煎蛋手作漢堡肉」、「炸雞翅」、「味噌豬肉」，如果當天還有關東煮或是焗烤美奶滋香菇，我應該也還會加點，因為真的都好好吃喔！
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招牌必點「煎蛋手作漢堡肉」，就是生菜，搭配一大顆煎蛋太陽蛋以及一碗白飯，是不是單看視覺就有夠吸引人！漢堡排就壓在煎蛋下面，有別一般漢堡排大多是厚片狀、這的漢堡排則是球型很是可愛。帶點焦香，然後內裡肉質多汁，加上整盤味噌醬，伴隨著生菜吃也比較解膩真的是有夠好吃的！而且別懷疑，那碗白飯真的有夠重要，因為無論是煎蛋、生菜，漢堡排等，只要拌入紅味噌醬後，拌飯真的有夠下飯，完全是可以吃兩碗飯以上！
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招牌味噌料理-紅味噌的豬肉，燉得很入味，同時上面撒滿清蔥，真的是整份要我倒進白飯扒一碗都很ok！建議吃的時候，就是這樣夾起來，一起夾到些青蔥一起吃才不會過鹹或太膩，某種程度來說，倒在白飯上就很是紅味噌丼飯了，很有一種日本的家常感，覺得喜歡。
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強烈推薦一定要吃炸雞翅，真的超級好吃！主要它的醬吧，裹上後再去炸，一整個很juicy很入味，旁邊還配有生菜幫你解膩！近看一下，那油脂感以及香氣，真的是你就嘴前就能聞到而且垂涎三尺了！這雞翅，真的就是一個英文單字「juicy、可以形容，真太多汁，太鮮甜，同時也太好吃了，完全建議絕對要點、絕對必點！
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更完整的照片、橫切面、翻開、全價目等都整理在blog囉：
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44618073
(全價目)時隔7年還是好好吃！再訪台北雙連名古屋台所味噌漢堡排、味噌豬肉、雞翅
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基本上，我沒有太多文字敘述，單純只想透過照片來說話，然後再一次紀錄我2013年一吃就很愛，時隔7年終於再訪的店了！
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早安早安你覺得中山區雙連那還有什麼好吃的？
早!!!甜不辣竟然有有水晶餃！拜託你吃完一定要免費加湯
好好吃喔！感謝網友提醒我絕對要吃！那個紅味噌醬是重點！還有「提味」「麻辣」「辣椒醬」三種醬料可以自由混搭!!!!我太晚發現這萬華必吃的「頂級甜不辣」!!!這麼好吃難怪我每次經過都超多人但從沒停下來吃過我懺悔！哈
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說真的，頂級甜不辣的食材我覺得正常還Ok，都蠻新鮮的，但比起其他家的甜不辣最大亮點是竟然有「水晶餃」！這比較少見～而且很Q、很好吃，我那天點好餐坐在旁邊吃，聽到有人扁餐說他不要水晶餃，我都想吶喊：不要給我！！！！哈哈哈哈
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但其最大特色我覺得除了有水晶餃外，就是那好像是紅味噌的醬料，完全給予甜不辣全新的生命！重點是「提味」「麻辣」「辣椒醬」三種醬料可以自由混搭!!!我強烈推薦你至少要加一些「提味」的醬！真的才會更好吃～！就好像吃阿宗麵線不加他們的辣醬地餓沒很好吃啊，阿宗麵線的辣椒醬我愛到都會去單買回家煮東西配著吃！哈
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最後最後最後的超級大重點，拜託你吃完甜不辣不要急著走，一定要去請店員幫你免費加湯！大概會加兩匙左右吧～那個大量蘿蔔熬出來的高湯，再和入本來的紅味噌醬媽呀～這個冷冷的天氣喝起來有夠暖心有夠好喝的！這是我覺得萬華頂級甜不辣最精髓的地方～
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包括1.竟然有水晶餃！2.紅味噌醬好吃！3.三種醬料自由調配4.最後免費加湯！～
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完整地點、營業時間、價目、完整分析都整理在blog啦！
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44990555
(全價目內行必加湯！)竟然有水晶餃!!!吃完一定要免費加湯紅味噌醬好迷人！萬華必吃頂級甜不辣
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早安早安吃過嗎？萬華還有什麼絕對必吃！
2/7《為何深夜總是餓》 第九回
運動嘅奇妙之處在於佢有好多種，
有啲可以一個人做，有啲就須要兩個人一齊做；
有啲要落去gym房做，有啲又可以係自己房做；
有啲啱日頭做，但有啲就啱夜晚先至做。
所以為咗照顧一班須要進行晚間運動嘅朋友們，
今集教大家整一個強化系宵夜- 味噌煮廣島蠔！
食完衝落gym房又得，立即入房亦得，得咗！
無得彈！！
味噌煮廣島蠔 (広島牡蠣味噌和え)
大蔥 2條，只要蔥白
紅味噌 1湯匙
白味噌 2湯匙
糖 4茶匙
味醂 2湯匙
料理酒 2湯匙
鰹魚昆布湯 100毫升(鰹魚昆布湯包日本超市有售)
急凍廣島蠔 16隻
蔥1條切碎
食譜由Kiki Hime 提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
25/6－日式牛丼（https://bit.ly/2MrG8Cp）
⚪星期三《今晚poke嘢夜唔夜》：
27/6－性別認同（https://bit.ly/2KoVreF）
?星期五《日本風涼話》：
29/6－ 奇珍異獸集中營（https://bit.ly/2Kl4z87）
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?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
介紹經典法式料理變成和風洋食Style！
味噌不只做日式料理, 也可以用到
很多異國料理，請看味噌的應用方式！
非常濃郁的醬汁跟超級嫩的肉塊
配麵包或白飯都很適合。
天氣冷時後一定要吃的～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASAのYoutube頻道：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
和風洋食紅酒燉牛肉/牛の赤ワイン煮込み
第4季-第11集
[ 4人份 ]
牛肋條 Beef finger ribs－500g
高筋麵粉 Bread flour－2～3大匙
洋蔥 Onion－1/2個
蒜頭 Garlic－2~3粒
雪白菇 Shimeji mushrooms－1/2包
紅蘿蔔 Carrot－60g
奶油 Butter－1~2小匙
白蘭地 Brandy--適量
迷迭香 Rosemary－適量
紅酒 Red wine－200cc
水煮番茄(罐頭) Canned tomato－400g
＊代用新鮮蕃茄也可以 處理方式請參考：https://youtu.be/Y1J4xU35LOU
水 Water－100cc 或喜歡的稠度
蜂蜜 Honey—2小匙
紅味噌(八丁) Red miso－1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper－適量
鮮奶油 Whipping cream--少許(可以加上多一層濃郁風味！)
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1 : 🍳https://the4fcookinghome.squarespace.com/masa-201710-class
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊鍋子：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
料理の基本－味噌怎麼選？
～ お味噌の選び方 ～
教課中很多次提到的詢問. ” 味噌怎麼選? “在日本有賣很多種.
在海外也比之前買得到的種類越來越多..有一個不錯的想法..
是..常備兩種不同顏色的味噌.
紅味噌(such as, 仙台味噌)&白味噌(such as, 西京味噌)
兩種味噌的製作地點越遠越好.比方說,,一種是東北部做的,
另外一種是西部或南部做的”混合用”
Here’s 簡單解釋紅跟白味噌哪裡不一樣.
紅味噌成熟期間比較久. 味道比較重=高鹹度. 豆的成熟香味比較多.
白味噌成熟期間比較短味道比較溫和=鹹度比較低, Creamy
*但是白味噌味道不一定全部都是甜的.
像信州味噌雖然顏色白色但是算是鹹的味噌.
on the other hand,有的紅味噌也會有甜味的喔…
兩種都有好處. 要做什麼口味的味噌湯可以調整紅跟白味噌的比率.
比方說.. 夏天常會流汗. 味道可以重一點=紅味噌多.
冬天可以做甜甜濃郁味的湯=白味噌多.
像照片的樣子兩種裝在一起.
用湯匙挖時候可以調整比率.
中間挖就有 half&half blend miso!o(^◇^)o 合わせ味噌~♪
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＊料理教室-1 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y3/
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702/
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
紅味噌 在 【紅味噌ptt】[問卦]日本最好喝的味增湯是... +1 | 健康跟著走 的八卦
紅味噌 ptt：[問卦]日本最好喝的味增湯是...，發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:223.141.205.64(臺灣)※文章網址:...ArSaBuLu:日本味噌湯又鹹又沒味噌味尤其不夠 ... ... <看更多>