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風生 水 起
計劃從來趕不上變化!8月本應身處澳洲滑雪的蘇民峰，外遊計劃被迫取消後，只 好留港滑水健身舒展筋骨。疫情下，蘇師父首度分享私人遊記，亦介紹自家鑽研的燒 肉及曇花食譜。專訪中，他更笑談種薑與做人、種子與移民的關係，別具啟發性。
運動細胞特別強又貪玩的蘇民峰， 坦言截拳道、空手道、泰拳、潛水、滑 水滑雪無一不精。「我的學生最愛行 山。」他透露，過往未曾跟隨學生「遊 山玩水」，因為擔心「上山容易落山 難」，膝關節痛得無法前行。相對而 言，他認為滑水滑雪較為輕鬆，感覺自 由自在之餘，滿足感亦很大。往常，他 最少每月外遊一次，如果沒有爆發世紀 疫情，今天的他應該身處澳洲，享受在 雪山頂滑行的速度感。
鍾情泰國沙灘 慢活一周嘆世界
「疫情之後的旅行計劃?其實完全 沒有要求。」他笑言，不論是歐洲、澳 洲、美國、加拿大還是日本，總之那裏可 以滑雪便去滑雪。如果疫情後相關設施 如常開放使用，但未到滑雪季節的話，他
會選擇到泰國度假一星期。在水清沙幼 的沙灘慢活一星期，絕對是人生樂事。除 了滑雪，蘇師父在疫情期間亦多次出海 滑水，享受香港最地道的「水上假期」。 坦言已進入半退休狀態的蘇師父，每天 下午2時才開工，每天工作最多3小時、 每周工作最多4天、每月工作不多於2星 期，難怪他的皮膚尤其白皙，體重亦保持 在135磅水平，絕對是凍齡典範。
▼相片由蘇師父提供，攝於美國 Breckenridge。
以種植比喻移民
曇花煲冰糖
教你簡易種薑
有助清肺止咳
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近年，人人打算移民，原來未必人人適合。「大家考慮移民時 切勿亂移，不妨根據個人性格及才能，選擇較合適的地方開展新 生活。」他舉例說，英國及倫敦較講求競爭力，如果個人競爭力不 足，可能選擇其他細小城市較好，人與人之間的相處亦較隨和。提
到種植心得，蘇師父介紹，種薑是不錯的 選擇。大家買薑時，可能薑已發芽。只要 將發芽部分剪下來(連少許薑肉)，然後 放進泥土，便能日漸長大。種植與做人相 同，並非即時可見收成。以種薑為例，一 般3月至5月開始落泥栽種，至11月、12月 甚至1月才有收成的。過程中，大家必須保 持耐性、盡力栽培才有好結果。
早前，蘇師父在個人社交平台帖文，分享家中 盛放的曇花。
「夏天本應種苦瓜，但不知甚 麼原因，今年播種的苦瓜全不發 芽。」家中附設私人花園的蘇師父分 享個人心得，除了種花(如曇花及玫 瑰等)外，他亦根據不同季節種植 時令菠蘿、蕃茄、檸檬、士多啤梨及 薑等，實行自給自足。他說去年種下 的士多啤梨，一直沒有發芽，直至今 年夏天才突然發芽。「夏天發芽的士多啤梨，其實無法生存。」他 以種植比喻人生，其實兩者也講求天時和地利。不論種花還是種水 果，也需要選擇合適時節。不同種子放在不同地方種植，開花與結 果時間亦不同。同樣地，做人(做事)需要揀選合適的地方，才能 好好發揮。
「疫情下我經常煮牛 腩(清湯腩)，我亦喜歡教 朋友煮清湯腩、紅燒牛腩 及咖喱牛腩。」蘇師父表 示，疫情下除了自製滋味 牛腩，他亦研究出叉燒和 燒肉等獨門食譜。早前，適 逢曇花盛放，他特別介紹 簡單又滋潤的曇花糖水， 大家不妨在家試試。傳統 智慧認為，以曇花入饌有 助清肺止咳，對高血壓及 高血脂亦有幫助。
自家製的紅酒燴牛尾牛脷 與南北杏西洋菜陳腎湯，也 是蘇師父的至愛。
材料‥ 鮮摘曇花、薑片2片、冰糖隨意 做法‥
1 摘下曇花後，先沖洗再隔水 備用。 2 整朵曇花放入水中(鍋 內)，加2片薑及冰糖煲半小 1 時，冰糖多少則視乎個人喜歡 的甜度。
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蘇民峰 視頻
Fungshui
撰文、編輯‥陳婉儀 攝影‥黃建輝 剪接‥梁鑑章 美術:郭茗琦 資料提供‥蘇民峰顧問有限公司(27803675、www.masterso.com)
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置 業 家 居
8.8.2020至14.8.2020 第一二九二期
種植 篇
入廚 篇
▼
▼蘇師父在專訪中首度分享在加拿大Whistler Blackcomb 滑雪場的旅行遊記。
▼每月一遊的蘇師父，最愛於歐洲、 澳洲、美國、加拿大及日本等地方滑 雪。(相片分別攝於加拿大Whistler
Blackcomb滑雪場及黃刀鎮。)
▼行山不是蘇師父的興趣，他最擔 心「上山容易落山難」。
私人遊記與食譜
▼以種薑為例，一般於 月至 月種入 泥土，至 月、 月甚至 月才有收成。
曇花糖水食譜‥
▲
4碗份量 Serve4
桃膠 30g Peach Gum
水 1L Water
冰糖 30-50g Rock Sugar
桂花 3g Osmanthus
1.取出桃膠，加水浸泡十二小時或過夜
2.先放桃膠加入水，待煮沸，先煮15分鐘，加入冰糖，攪拌，再煮15分鐘
3.把部分糖水加入桂花裡浸泡5分鐘，把桂花用篩網隔掉，攪拌均勻，加入少量桂花，完成
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更多食譜影片：
【科學堂】藍色定紫色? 蝶豆花檸檬梳打
https://youtu.be/RYD0XAaZfvw
【失傳美食?】碎牛肉燴薯蓉｜歐陸滋味杯
https://youtu.be/P057NR0UXqg
【自製雪糕】15分鐘豆腐雪糕?| 無雪糕機自製雪糕
https://youtu.be/P057NR0UXqg
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食譜:
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台灣地道小吃地瓜圓, 材料簡單, 天然健康, 口感Q彈顏色好看, 配甜湯如：紅豆沙、喳咋都很適合, 或加桂花糖或黑糖拌來吃也很美味, 用木薯粉(Tapioca)做出來的地瓜圓放涼後不會變硬, 製作過程還可以和家人一起互動。希望大家喜歡！
✿食譜份量✿
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☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
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☛Nutella軟棒- 造型遍 (細說Nuetlla能多益醬) Nutella Bread Stick
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☛韓式辣雞粉絲 Korean Style Spicy Chicken
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☛韓國街頭小吃 - 雞蛋包 계란빵 Egg Bread
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張媽媽【 綠豆沙】，清熱消暑，飯後睇足球宵夜甜品。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Chinese sweet green bean soup, a great dessert for summer and for late nights when watching football. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients (六人份量/for six people)
三百克綠豆 300g green bean
一百六十克片糖 160g slab sugar
二十克海帶 20g seaweed
兩片陳皮 2 pieces of dried tangerine peel
二十克臭草 20g Common Rue
二千八百毫升清水 2800ml water
食譜 Recipe：https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/06/chinese-sweet-green-bean-soup-recipe.html
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