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簡易BB糊仔食譜
妹妹就黎歲半啦
有時我都好掛住岩岩開始幫佢加固嘅時候
每日都會攪盡腦汁諗食譜
等佢哋可以食得健康啲
講起加固一定要分享呢個咁多年黎合作無間嘅好拍檔👇🏻
Philips AVENT 嬰兒食品蒸煮攪拌器
有咗佢幫我 煮飯時省卻咗好多時間
蒸煮攪拌同步夠哂方便快捷
以前哥哥時期就用二合一版本
依家妹妹就進步到用四合一啦～
一部機就有齊蒸煮、攪拌、解凍同加熱四種功能
初嘗糊仔、粥仔時
洗淨切好啲 南瓜、蕃薯、蔬果等就可以放入機蒸，
蒸完扭轉個攪拌瓶再簡單咁一按就即刻可以攪拌成蓉
依家就分享下加固初期時成日都整嘅紫薯椰菜花糊仔食譜啦
大家都試吓哎💜
⭐之前詢問度極高嘅BB餃子食譜都有用依部機㗎 有興趣嘅話都可以留個言 再分享個食譜俾你地呀💜
紫薯椰菜花糊仔
材料：
紫蕃薯
椰菜花
做法：
1. 將紫蕃薯去皮洗淨切粒
2. 椰菜花切細，以蔬菜清潔液浸泡10分鐘並洗淨
3. 將以上蔬菜類放入蒸煮攪拌器蒸煮約15-18分鐘
把蒸煮攪拌器的攪拌瓶翻轉，如想要綿滑口感，可隨喜好加入適量母乳、配方奶等並進行攪拌，紫薯椰菜花糊仔即成
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3. 將以上蔬菜類放入蒸煮攪拌器蒸煮約15-18分鐘
把蒸煮攪拌器的攪拌瓶翻轉，如想要綿滑口感，可隨喜好加入適量母乳、配方奶等並進行攪拌，紫薯椰菜花糊仔即成
要等兩隻怪獸訓左先可以開壇拍攝...4點開工睇怕無8點都唔洗收工...仲未計半夜喊肚餓停手個d時間...嗚...
#晴哥和妹子 #叛逆新抱
#又教咩 #今期教煮糊 #希望新年出到片 #babyfoodrecipe #babyfood #cookingtutorial #babypureerecipe #puree #babypuree #howto #糊仔 #食譜 #stage1 #好眼訓 #hkmum #hkbaby #hkbb @tommeetippeehk @shdesignerhouse @utalent_ig @chameleonzel
手工自製粉條、酸辣粉也是這麼做出來的，超彈牙的口感！
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精華版影音：https://youtu.be/26kKSqoqM4Y
材料：
冷水150公克煮至滾沸
樹薯粉60公克＋冷水60公克調成粉漿水
樹薯粉（日本太白粉）60公克
{提醒}
樹薯粉=木薯粉＝Tapioca Starch
中間略帶透明 這樣下去的溫度就是正確的
喜歡特Q彈的朋友最後拌入的60g樹薯粉可以改成日本太白粉Potato Starch,或是把沖入的滾水減少至120g
加厚的塑膠袋至少兩層
沖入的滾水減少至120g口感超級Q彈但是粉糊非常濃稠較難擠出
這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」
在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」
現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。
不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」
家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」
採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話：9533 8225
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碗仔翅是香港街頭小食的經典，粉絲當魚翅，是很多升斗市民的味道回憶，數間店鋪都做得不錯，包括車品品、呂仔記、春潤堂、通達食店、鴻師傅及十八座狗仔粉。今次就找來酒店中菜師傅幫手試試，看看哪間最出色，何師傅說碗仔翅要做得好吃，最重要有三個元素，第一是湯底要夠香，不可以淡而無味，第二是配料及湯的比例要適中，大約五比五，尤其是粉絲，本身會吸水，下太多，碗仔翅就會變得像漿糊似的，第三是芡要打得好，芡盡量不要翻打數次，最好一氣呵成與配料拌勻，芡就不會凝成一塊塊。
車品品
地址：大角咀埃華街92號
電話：2180 9655
詳情： http://bit.ly/2nh1t7e
呂仔記
地址：筲箕灣東大街121號A地鋪
電話：2885 8590
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地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
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通達食店
地址：旺角花園街172號地下
電話：2392 3043
詳情： http://bit.ly/2OgnEpE
鴻師傅
地址：旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place地庫旺角煮場
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2vFWu3D
十八座狗仔粉
地址：旺角通菜街139號地下B鋪
電話：從缺
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註：影片字幕有誤，2:02處應為「為甚麼」，特此更正。
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