Search
2020.5.4 Breakfast
《肉碎干捞面》
【这里回答一下PM来问我怎么做干捞面的朋友... 用适量的蚝油,鱼露,老抽,和少许麻油，白糖和胡椒粉就可以捞成干捞面了。加上炸葱油就美味∞啦😋
炒肉碎也简单，先爆香葱头仔和蒜米，然后放入肉碎跟捞面一样的酱料一起炒，只是多加了绍酒✌🏻。要肉碎更入味就加一点水焖10-15分钟。要留肉汁捞面的就别等到完全收干才起锅咯。那个汤底反正只要来煮滚那些料没有喝的，就随便用浓缩鸡精加水滚一滚，放些盐巴调味就是了。虽然做法简单，但味道赢过很多茶室里卖的干捞面💪🏼】
一早就想吃黑黑的肉碎干捞面。想起有grab有delivery一件杂货店的货物，就order了濑粉粿条黄面，金宝酿豆卜鱼丸，猪筋丸，文冬豆卜，Sekinchan鱼皮饺，午餐肉和lain-lain。
等motor来之前就赶快爆葱油和炒肉碎。
Then，在吃着啦。
美好的一天开始了❤️
#隔离饭特别香
#有什么煮什么
#Dear想煮却不太会煮的人 第1-第20
不知不觉已分享了20个有关这段日子留在家自保时为自己下厨的video了。
我才疏学浅，还在不断尝试和学习，做这些video除了能打发时间，还有真的想告诉一些想自煮却六神无主的朋友，其实为自己做一餐并没有很困难的。
看到很多kawan留言或PM我道谢我当然开心，因为我出的绵力有用啊。而我最开心的是食物这话题已经变成我们每天互相鼓励打气和嘘寒问暖的桥梁。我才不担心别人嫌弃我每天po食物，没人能截断我快乐的泉源。
我很怕被称老师，师傅或chef，因为我不是啊:p
我只是喜欢下厨，兴趣而已。
我的粗制滥造的video里的烹调步骤都是已简化的，方便我自己煮，也方便做小示范给入厨新生看看。
我那么没耐心和懒懒的人也办到的，那又怎么会难道比我优秀的你们呢！
现在就总结一下下，以下是那20个video的link。
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2084596054998779/
20. 炒Kuih/炒粿角 - 微波叮三分钟版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/157031835751456/
19. 炒白粿 / Cha Beh Ge
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/226126878829986/
18. 微波碗仔糕 - 叮3分钟版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2541823286072785/
17. 速成咖喱鱼头
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/290367111952412/
16. 南乳燜齋 - 古估菇菇版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2508677362677606/
15. Bacon蛋炒饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1064782683921293/
14. 大姨妈嫁女 & 咸蛋蒸肉饼
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2084596054998779/
13. 黄酒泡煎蛋 & 䜴油鸡
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1078546645852607/
12. 南乳莲藕焖花腩
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2407957832828352/
11. 猪皮LAKSA
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/252601165897120/
10. 酸黄瓜
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/510506669619678/
9. 炒粿条面
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1739756096166079/
8. 奇型脆条 & 红KAYA
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/685301928886941/
7. 卤萝卜
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/658588234927454/
6. 南印度咖喱饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2578757105707485/
5. 水炸猪油渣
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/879824545816261/
4. 马铃薯焖鸡腿煲仔饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/436583037148405/
3. 香菇焖素羊肉
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/211100590203792/
2. 泰式椰汁鸡汤面粉糕
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1022466588150641/
1. 辣酸菜汤面粉糕
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/631973977592266/
🌹🌹🌹橙蕃薯水晶菜粿🌹🌹
粿皮软中带Q，口感极佳😃😃😃也可以用南瓜
💓💓💓
菜粿皮：
澄粉150G
薯粉100G
番薯泥150G
清水320ml
油2.5大匙
盐少许
馅料：
芒光（沙葛）大的1粒
红萝卜一条（芒光，萝卜刨丝）
虾米半碗
香菇4，5朵（浸软切薄片）
蒜头3，4瓣剁碎
调味料：
蚝油2 汤匙
胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
做法：
番薯蒸熟压成泥待用。
锅热油下蒜头虾米爆香，芒光、萝卜、香菇下去炒，
加入调味料炒至熟，待用。
澄粉和薯粉混合均匀备用。
番薯泥，油，清水和盐一起煮到沸腾，
滾水一定要滚滾的哦，倒入以上菜粿皮材料
用筷子快速搅拌均匀
面团不会太烫手之后,用手揉成光滑面团,休粉半小时
取一小团面团,压扁擀圆然后放上馅料捏花
造型可以随心所欲的 ^_^
准备锅，水滚后放菜粿进去中火蒸10分钟至熟就行了。
蒸好后，拿出来涂蒜头油在上面。
#duckmeat #noodlesoup #lebuhmelayu
#penangstreetfood #breakfast #lunch
【让味道说话】槟城美食 - 一鸭食两味。- 台牛后113鸭肉粿条汤
来这里吃鸭已经有很多久了，记得那时这店还未搬来台牛后这里之前，本来就在角头间“槟园”隔壁开业了很多年。这里早上卖粿条汤，中午就改卖潮州鸭粿。那时就觉得这家店很特别，同样是鸭，两种煮法，清汤煮鸭和卤水鸭，两个不同时段，就可以做更多的客人，做更多的生意，店家好聪明。
搬到隔壁路台牛后后，店家一直改良做法，刚开始时还能看到每次来到交替时间，老板正忙着变Transformers。现在好像已经摆得更方便了。我总觉得小时后吃的总没现在吃到的选择丰富，现在墙上挂着大大的照片和餐牌，更加方便我们选择点些什么小吃了。若来对时间段，大约十一点多，趁两只鸭子在轮班交替，就会同一时间尝到两种美味。
鸭肉果条汤，鸭肉软烂，汤清鲜，果条细滑，喜欢。看见鸭肠子，绝对不会错过，脆口之余搭跟店家特调的酱油正是爽口的好滋味。
一位老饕前辈提醒道，来到这里如果喜欢吃内脏的话，必定不可以错过脆脆的鸭胗，另一位就千叮万嘱我记得吃他们的卤三层肉，肉够软糯入味的说，但相较之下我还是选了刚卤好的肥肠，刚点好餐就见女工刚捧出“大番头”这个更是赞，但由于还点了隔壁槟园茶餐室里的五香卤肉和咸肉拼盘，我看还这些美味还是留待下回再来分晓。
来这里吃的好处是隔壁的卤肉能捧过来，点了八爪鱼，虾煎，五香，和咸肉，是老味道。他们的招牌是这个咸肉，那么多年来到这带都必吃，腌制得够味。脆浆炸得够酥，脂肪已腌而炸到吃不出油腻感，一口接一口，大满足~！
是日来得太早，依然是粿条汤时段，但卤味正好一锅锅捧出来。
爽脆的鸭肠
卤得软糯入味的猪肠，但不是每个人都喜欢。
另一天下午来吃的卤味拼盘，有鸭肉、豆干、鸡蛋。鸭肉是卤得软又够味越嚼越香。
大大的餐牌和时间表
去隔壁槟园捧过来的“Lobak King”咸肉、八爪鱼、虾煎和五香卤肉拼盘。好吃~！
台牛后113鸭肉粿条汤
113， Lebuh Melayu , 10100, Pulau Pinang.
Business Hour : 粿条汤 6:30am to 12:00noon
鸭粿、鸭粥、卤鸭饭 11:30am to 3pm
星期日休息- 只卖午餐。
注： 往下看，直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。
