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粥師傅菜單在 K & C 凱勒與夏綠妹 Facebook 八卦

2020-09-04 19:05:11 有 5,907 人按讚

這幾天仔細整理了一下我們一家人去清境小旅行的照片和影片想跟大家分享😊

我們在老公回美國之前安排了一次輕旅行！
之前因為去過很多次海邊，所以我們家爸爸就希望這次選的地點可以是山上！因為他很喜歡被山環繞呼吸新鮮空氣的感覺！所以我們這次的輕旅行地點就是清境！

而去清境，還可以帶孩子們去我一直很想帶他們去的巧克力城堡玩！這樣大人開心小孩也很開心！就這麼安排了兩天一夜的行程！

第一天的行程我們先來到瑞士小花園
這裡很適合帶全家大小來，有很足夠的空間可以讓小朋友奔跑，花園的設計很美很歐風，難大家都稱這裡是「台灣小瑞士」拍照起來很漂亮！

花園跟山林間走動，且時不時就會有很美的音樂傳來，讓人感到愜意、心曠神怡！

我覺得最棒的是逛完花園後裡的cona's咖啡廳，逛完花園以後去愜意的去喝杯下午茶配上巧克力簡直就是人間幸福！

他們的下午茶很特別，不僅可以吃到他們獨家的自己做的手工精美精緻的巧克力以外，還有很美的小朋友超愛的星空氣泡飲！

巧克力鬆餅是最最最夯的，想要點還不是隨時都能點，要三天前就要打電話去預定呢！

因為這是要很花時間才能做得出來的一項甜品！送上來的時候我們真的很驚艷！看照片就知道半圓巧克力上有很美的紋路很美！
享用鬆餅之前先用濃厚的熱巧克力淋上，讓球狀巧克力慢慢融化就可以看到鬆餅🧇

鬆餅上滿滿滿的巧克力醬超療癒！因為是用含糖量沒有很高的黑巧克，所以吃起來不會太甜！兩寶超愛的！然後不僅鬆餅我們也吃了很多他們很多經典的星座巧克力，我們各自點了天秤座、射手座、天蠍座的巧克力覺得很好吃又很好玩！

下午茶後，我們就繼續開車上山去我們的民宿山莊，清境真的很美！老公一路上一直讚嘆風景很美好！他很喜歡！到了我們的民宿山莊他也非常滿意，清境佛羅倫斯渡假山莊!

這裡的環境很優美，是一個有像歐風城堡的民宿！在這邊可以看到很美清境視野！民宿整個園區種植了很多樹和花，每個小小地方轉角都很特別，而且四季都有不同的景色，秋天是最美的！超適合拍照！

而且房間也很特別，我們住的房間是以綠植為主打的房間很舒服！還有室內鞦韆可以讓兩寶玩，窗外看出去可以看到整座山覺得很棒！他們也有親子房，有滑梯可以溜！小朋友會很愛❤️

用餐之前我們在民宿裡走走，看到很可愛的Cona's妮娜巧克力工坊他外面有很可愛的塗鴉牆和Nina雕像，有一種走進童話故事的感覺！

晚上我們直接就在佛羅倫斯渡假山莊的餐廳，裡面有自助取餐吧台，菜色豐富，沙拉、滷肉飯、湯品、水果、甜點、飲料⋯勒爸覺得超好吃的！他也點了德國豬腳，我點了他們高人氣的火鍋！火鍋的豬肉片份量多到我吃不完😂
備料很豐富！兩寶吃他們義大利麵全部吃光光！

晚餐過後民宿幫我們安排夜巴，我們就上合歡山去看星空！一路上兩寶超興奮🥰
那是我們全家人第一次去合歡山的「暗空公園」！第一次覺得離星星很近，好清楚可以看見✨也有解說人員解說指導了一下幾個不同星星的位置☺️ 雖然山上有點冷，但覺得很浪漫！
大家有機會一定要來體驗一下！

隔天我們的行程是在山莊吃早餐，他們也很多多元，沙拉、熱炒、西式麵包、中式清粥小菜、各式飲料！把小孩餵飽以後我們就出發去傳說中的妮娜巧克力夢想城堡！

開車到巧克力城堡路上我們小睡了一下，到的時候醒來那一瞬間我被那壯觀的城堡外圍感到驚艷了一下！

走進去的時候像是走進霍格華茲魔法城堡那樣，好美好美！整個外面就是一個很夢幻的城堡建築，石材雕刻從歐洲直接進口，拍照人家都不知道這裡在台灣！整個氛圍營造的非常的美很像在歐洲！

走進去裡面可以看到一個舞台，光雕秀的劇場展示，動畫裡有妮娜巧克力夢想城堡的夢想光景，音樂跟畫面都狠吸引小朋友注意！

這裡不僅有巧克力、冰淇淋餐廳而已，還可以變裝！大人小孩都可以換上王子公主裝在城堡內外自由拍照！我們全家人也在那變裝到處拍照，留下很多美好回憶！

巧克力城堡裡可以讓小朋友看到真正的可可樹，還有很多有趣互動的方式來認識巧克力是怎麼來的！像是互動牆，讓兩寶從可可豆，經過開莢發酵，烘培，碾碎壓榨，精煉，讓他們知道原來巧克力需要那麼多的程序才能夠產出！

再加上在旁邊就有透明玻璃窗可以看到巧克力師傅在製作不同種類巧克力的過程，讓小朋友對巧克力有更深的認識！

此外，還能夠自己親手DIY自己的巧克力！兩寶超喜歡的！可以自己設計圖案，做完以後親眼看到自己做的巧克力進入冷凍庫成形就特別有成就感！

中午也可以直接在裡面的餐廳用餐！他們的菜單跟菜色都超特別的，漢堡有巧克力醬在裡面！我覺得他們的捲餅超好吃的！冰淇淋也超好吃！這邊的義式冰淇淋有非常多的口味！主要有巧克力系列跟水果系列的，比較特別是還有當地日月潭紅茶紅玉口味，我們爸爸選的是芒果口味！我選的是芒果乳酪！誰叫我們一家人都是芒果控呢！

最後，最推薦大家的是一定要買他們的巧克力！他們的巧克力非常好吃特別，還有拿出去全球比賽有得到金、銀、銅獎！還有不同酒系列的巧克力和星座巧克力！每顆都非常精緻好看，我在當下就寄給很多好朋友😊

勒爸回美國的時候提了好多袋回去美國！我公婆都非常容喜歡。

總之，我真心覺得這樣週末的輕旅行真的選對了地方！不僅老公還有小孩都非常開心！

清境住宿看這裡：https://lihi1.com/RXRBm
妮娜巧克力夢想城堡：https://lihi1.com/ij7AS
好吃巧克力這裡買：https://lihi1.com/CrknB
佛羅倫斯渡假山莊Florence Resort Villa
Cona’s 妮娜巧克力夢想城堡
#南投景點 #南投住宿 #清境 #Conas #巧克力 #星空下午茶 #星座巧克力 #巧克力DIY #親子旅遊

Tags: 粥師傅菜單南投景點南投住宿清境 Conas 巧克力星空下午茶星座巧克力巧克力DIY 親子旅遊

K & C 凱勒與夏綠妹

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By 我是江老師

2021-09-06 20:49:10 有 5,479 人按讚

讓我來分享這兩天台南旅遊的日記吧🤍

台南真的是一個超級棒的地方，
為什麼旅遊大家那麼喜歡到台南？
因為東西超好吃又有很多各種多元的觀光景點，
真的是超級滿足啊～

首先到台南第一站我就是去了我最愛的牛肉湯，
這次去阿裕牛肉湯崑崙店，舊店目前已經歇業了，
上次去新店的時候他們剛開幕沒有多久，
整體管理都還不是很上軌道所以有點小失望，
但是這次去覺得超棒誒～！
肉盤品質很統一，肉燥飯也恢復水準！
店內整潔也很不錯，
所以吃得超開心～
台南牛肉湯百百家，
我個人喜歡牛肉火鍋，而很常被提到的阿裕還有三大，
我個人還是喜歡阿裕～
10:30開始營業，店家建議10:15開始排隊，
我們就是10:15到，排第三組，
輕鬆吃到～如果晚一點要等第二批的話就會等很久很久，
等到你懷疑人生那種，
所以建議大家如果想要吃還是早一點去排隊比較好～

再來馬上前往我看網美都必去的台南市立美術館，
我們先逛了二館再逛了一館，
二館不要鬧！真的有夠美，美到爆炸！
我瞬間覺得應該全台最美就是它了，
簡潔白色系的色調，館內所有牆上字體，
簡單且富有創意性，
太陽透過屋頂的玻璃照射下來，
整棟空間到處都是光影交織的痕跡，
隨便你拍都美到不行，
你在外面先拍個一輪，進去參觀每一個角落又再讓你拍一輪，
如果你是喜愛搜集美照，
拜託你帶一個很會拍照的朋友去，
你一定會滿載而歸～
順帶一提二館的那家咖啡店好好喝！

晚餐吃的是『筑馨居』
這家是一個小巷弄裡面的老宅改成的餐廳，
無菜單料理但是價格非常親切，
一個人500元，我們三大兩小就點四人份，
吃起來剛剛好～
很像媽媽做的家常菜，
超適切又溫暖的好味道，
很好吃會讓你驚艷這個菜色怎麼可以那麼便宜！
划算到不行！
但是唯一美中不足，
人手很不夠，辛苦服務人員忙進忙出，
我們坐在那裡大概四十分鐘才來第一道菜，
但是來了一吃又覺得『等待是值得的』
真的非常推薦如果跟朋友一起去玩，人數很多的話，
非常適合去吃這家！

第二天早上早餐是阿堂鹹粥、麥仔煎、包成羊肉、蓮藕茶，
你沒聽錯，就是吃了那麼多，
台南小吃有一個好處就是，
一個好吃的店家旁邊還有另外一個好吃的店家，
所以你就一整圈給他吃過去，
就已經飽到不行了～
阿堂鹹粥因為裡面附有超多魚類，哈哈所以我本來就不太吃，
有人說阿堂鹹粥退步很多，
這個我無從比較因為我不太吃，
不過他們蝦仁飯倒是很好吃喔！
然後香腸也很好吃，因為偏甜～！好愛！哈哈～
我們點了綜合鹹粥、川燙魚皮、乾煎虱目魚肚，
這幾道都不錯～

過個馬路看到一個麥仔煎不知道是什麼就隨便走去買，
兩個50，結果咬一口驚為天人超級好吃！大推！
非常Ｑ彈的口感，剛出爐溫溫熱熱的然後黑糖口味我超愛～
旁邊有一個蓮藕茶青草茶，我買了蓮藕茶，也好喝。

包成羊肉我一句評語都說不出來，
我不吃羊肉，所以一進去整間店都是羊的味道我就已經母湯了，
老闆最推薦羊肉片湯，這個羊肉味道也比較重，
還有羊腩、羊碎肉，湯底都有當歸或清湯可以選擇～

第一次逛了林百貨，
我定義它是一個超級適合文青或是喜愛古著風的人去的百貨，
一樓賣一些名產，
二樓賣超可愛文具，都是復古風格，很有巧思的設計看了很開心～
三、四樓很多包包、古著、飾品，這些東西真的很迷人，
那些浮誇的圖騰相互碰撞，
說是不和諧卻又是協調的很，
後來我買了一件古著上衣和髮帶還有耳環一起搭配，
我不知道我駕馭了這個衣服還是我被衣服駕馭了哈哈！
但在服裝上我總喜歡嘗試各種風格～很有趣咩～
如果你要逛林百貨建議你可以停車在美術館二館的停車場，
消費有滿金額還可以折抵停車～很棒～

再來就是我很期待的漁光島，
看大家去漁光島拍那麼多漂亮的照片我想說我怎麼可以沒有去過！
結果去了之後…
覺得是一個非常普通的海灘，人潮非常多～
可能是要等到有漁光島藝術節的時間去會比較美，
這個我就沒有去過沒辦法分享了～下次再找機會吧！

晚餐我要大大推薦這間『壽司天』，
我不敢吃生魚片這是很多人都知道的，
因為我害怕生魚的口感以及味道，
但是壽司天是我唯一有辦法吃生魚的地方，
師傅熟成魚肉以及醃漬魚肉的技術高超，
真的讓我敢吃生魚片了！
而且每一道壽司所搭配的醬料都有巧思，
如果以這樣水準的表現，壽司天的價位真的算是CP值非常高！
台北如果要吃到這樣的壽司，
應該要兩倍以上的價錢，
這間真的非常推薦喜愛壽司的朋友！

這次台南之旅去了很多我之前沒有去過的地方，
感謝大家看了我的台南流水帳日記，
也可以一起分享你們喜歡的台南景點或者必吃美食！
台南真的是個好地方啊～～～

#台南美食 #壽司天 #漁光島 #阿堂鹹粥 #筑馨居 #台南市立美術館 #林百貨
#江老師

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粥師傅菜單在 Hey,我不是程又青,我是 Ivy Chao. Facebook 八卦

By Hey,我不是程又青,我是 Ivy Chao.

2015-10-12 21:35:48 有 3,479 人按讚

火鍋控來囉齁嘎嘎嘎嘎嘎～
天氣越冷越開心🎉🎉🎉
週末招待麥的表哥表嫂吃我們最愛的火鍋（昨天要po時手機一直當掉，真想把手機捏碎！）

去年冬天吃了蟹膏粥後一直念念不忘它的美味，
看到新的菜單趕緊揪表哥表嫂來DoubleDating❤

#其實最興奮的是麥麥，看到久違的沙公眼睛都亮了！
現在雙人海鮮套餐比去年還要澎湃，除了新鮮的大沙公、戰車、明蝦外（對！超級豐富的海鮮盤），還多了日式燒烤料理！
我們選了基隆直送的烤魚，
天哪！不知道是師傅功力強大還是魚非常新鮮，烤魚的肉質非常鮮嫩！！
#麥很不客氣的把2條掃光！嘖嘖😀

如果大家看到漂亮的螃蟹腳那絕對不是我剝的哈哈哈（我會煮飯但最不會剝海鮮了）
完整的蟹肉們是店家如男友般貼心的服務❤
#麥哥甩手指表示：呼，終於不用我來剝了！

✨吃完超澎湃雙人海鮮給大家一個小撇步，
我們只點了一個雙人套餐加一個單人套餐而已，這樣就吃很飽啦！（嗝）
噢！最後還有精彩的蟹膏粥作完美的ending,分量真的很足夠👍👍

#火鍋人出動
# 柊浅川火鍋專門店
#記得點烤魚蛤
#去年也是穿灰色一字領上衣太巧了
#店員可能以為我沒換衣服哈哈哈
#傘狀一字領上衣是Freda
FredaKorea👉https://goo.gl/6DTmhV

Tags: 粥師傅菜單其實最興奮的是麥麥麥很不客氣的把2條掃光麥哥甩手指表示火鍋人出動記得點烤魚蛤去年也是穿灰色一字領上衣太巧了店員可能以為我沒換衣服哈哈哈傘狀一字領上衣是Freda

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Hey，我是IvyChao! 人生太美好但我記性卻不好所以我開始記錄#生活#愛情#美?

粥師傅菜單在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2018-08-06 16:25:17 有 306,422 人看過有 1,326 人喜歡

晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。

緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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粥師傅菜單在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-05-02 19:00:00 有 80,968 人看過有 796 人喜歡

米粥是香港人最常吃的早餐，可曾想過有道粥品幾近失傳？那就是鷓鴣粥。先別說鷓鴣粥，新一代甚至連鷓鴣是甚麼也不曉得，誤以為是鵪鶉。鷓鴣外形似母雞，味甘性溫，有補五臟，強心增智的作用。俗語說，「一鴣頂九雞」，意思就是鷓鴣比雞的營養還要高，是一種滋補食材。

食家唯靈曾在專欄憶述，鷓鴣粥在七十年代十分流行，當時中環鏞記酒家的菜單也有鷓鴣粥。為甚麼它這麼盛行？主因它滋補，對於久咳及化痰特別有效，以前的人喉嚨一痛，有幾聲咳，便會食鷓鴣粥。已故粵菜名家江獻珠曾把鷓鴣粥做法寫入她的食譜。

鷓鴣粥名叫粥，但其實完全沒有大米。那麼它的綿滑口感何來？家全七福酒家總廚陳國偉懂得當中竅門。鷓鴣自是精髓，它的肉質比雞還嫩滑，先把鷓鴣手剁成蓉（現今多輔以攪拌器），鷓鴣骨則用來熬湯。鷓鴣蓉須加上湯、蛋白及參薯蓉，慢慢推成綿稠的湯羹質地。並會加上官燕，令菜式更美味及矜貴。

陳國偉說，他早年入行時對此道菜式聞所未聞，第一次見識到老師傅炮製時，為食材之精、工夫之繁、手藝之巧感到驚艷。時移世易，今時今日要再嘗這綿滑滋味甚是艱難。主因鷓鴣供應不穩，即使有，養殖居多，野生罕見。參薯亦難找，很多時只能以鮮淮山代替。陳國偉說：「粵菜靈魂在食材，任你廚藝如何好，假如沒有好的食材也枉然。」坊間曾有食店，或渾水摸魚，或一知半解，竟加入大米。加上，工序由處理官燕、把鷓鴣製成肉蓉，乃至把蓉推成糜，無一不繁複，無一不考驗廚師功力，能夠經得起時間試煉者，到底鳳毛麟角。

採訪：周燕
攝影：謝致中、張嘉祺、鄧廣基
剪輯：謝致中

家全七福
地址：灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話：2892 2888
營業時間：11:30am-3pm，6pm–11pm
詳情： http://bit.ly/2ZxwSEd

鷓鴣粥：$1,620 (三至四人份量)須預訂

飲食男女

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《飲食男女頻道》香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。

粥師傅菜單在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價

By Pin Cheng Ji

2021-05-27 18:16:42 有 70,330 人看過有 1,208 人喜歡

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過橋石斑魚、幹逼小青龍、“糖心”乳鴿……能把粵菜做到既有創意又味道超群，就問你服不服？
沒有固定菜單！直接報預算讓師傅來幫忙搭配，這才是真正的私房菜！
以往，我們也吃過不少私房菜，但不管怎麼“私房”，菜單總歸是有的，這樣一方面可以給到顧客參考，另一方面，也便於後廚提前備料。然而今天我們要去吃的這家私房菜，它是完全沒有菜單的！去之前，你把預算告訴他們，然後，大廚就會根據你的預算來搭配。食材自然是當下最新鮮的；烹飪手法方面，也極具創意：過橋石斑魚、幹逼小青龍、“糖心”乳鴿，可以說，只有你想不到，沒有他做不到的！你以為上面說的這些都是“噱頭”？錯了！來這裡吃過一次你就會發現，大廚是真的有料的！

消費：
400元/位*5=2000元
注：需要提前電話或微信預約溝通，菜品會根據實際情況而定，每天都會有所調整，對方會提前把菜單告訴你。
菜單：
1.炭燒糖心鴿
2.石斑（過橋）
3.青龍(幹逼）
4.肉蟹(幹逼）
5.生蠔（幹逼）
6.安格斯牛勒條（幹逼）
7.勝瓜（幹逼）
8.菜心（幹逼）
9.主食
10.水果
11.雙皮奶
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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粥粉面饭来一波
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
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吃遍給廣州，再吃遍全世界！
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品城記探店順德

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