🔥再度訂購🔥 H3 Training 2018 / TR2 GK Gloves
上次訂購比較熱烈,好多朋友截左單之後都問仲有冇得訂,今次版主再為各位訂購,希望各位用到H3 Sport CP值極高嘅手套,踢石地嘅朋友已經開左波,踢草場嘅比賽好快又開始。買對性價比極高嘅H3 手套就最好不過啦,用黎粗用練波,定係用黎踢比賽都滿足到你嘅要求,仲有咁多隻色揀,用黎玩鴛鴦色就最好不過。CP值點高?平至$250已經有對可拆式指骨手套,比多少少就有齊平版配備之餘,採用舒適度極高嘅剪裁,以及媲美高階手套嘅手感,以及極高穩定性全天候德國乳膠。咁高性價比嘅手套真係好難搵架。快啲約埋啲朋友一齊買啦。
H3 Training 2018 GK Gloves
足可媲美頂級款式嘅手套,採用舒適度及高接觸面積嘅Hybrid 剪裁,而且選用富溝通感及高穩定性嘅4mm German Latex,黏度媲美頂級款式之餘,亦擁有全天候嘅特性,甚至落大雨都保持高度穩定。內櫳採用頂級款式先配備嘅防滑啫哩,提升接球觸感,亦減低手套移位機會。配上可拆式4指骨,用黎比賽就更加得心應手啦。
顏色: 黑/黃/瑩光黃/紅/泰國三色
乳膠: 4mm 德國乳膠
手背用料: 高耐磨度乳膠配以壓紋鎚擊區
指骨: 可拆式4指骨
內櫳: 防滑啫喱固定手掌
Size: 5 - 10 (不設半碼)
Price: $350 *訂購隨手套附送匙扣一個
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H3 TR2 GK Gloves
性價比極高手套系列之一,以$250地獄價錢已經配備可拆式4指骨,手背採用可調式外腕帶,調整手套內櫳與手套緊貼套,採用Flat Palm 平掌剪裁,配上比大牌中階更黏更耐磨嘅3.5mm乳膠。已足夠應付日常練習及粗用嘅朋友。堪稱「窮人恩物」。
顏色: 黑/黃/白你/紅/紫
乳膠: 3.5mm 乳膠
手背用料: 高耐磨度乳膠配以壓紋鎚擊區
指骨: 可拆式4指骨
Size: 5 - 10 (不設半碼)
Price: $250
手套實測: https://www.facebook.com/311038832300227/posts/1847668691970559/
黏度測試: https://www.facebook.com/SoccerFunHongKong/videos/1859527244118037/
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同時也有40部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,街坊小店,從來都只是做鄰舍生意,由早餐A到碟頭飯,日夜如是,堅守多年,面臨結業,卻因為太子爺浪子回頭,令小店不再小,衝出界限,跨區發展。由流浮山走到慈雲山,除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事,亦是扭轉這間小店命運的關鍵。 金蠔 VS 蠔豉 「羅撚蠔」,在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽,似本土...
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用黎打龍岩岩好,高性價比,內縫剪裁,粗用一流👍🏻
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Mizuno 嘅AG鞋底真係幾難搵,因為香港嘅仿草場未必食到FG釘,所以版主見佢平平地,又係袋鼠皮,就拎左對番黎開心下😍
#Mizuno #罕有AG底 #袋鼠皮 #粗用一流 #岩晒踢香港仿草場 #boot #波boot #袋鼠皮足球鞋
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街坊小店,從來都只是做鄰舍生意,由早餐A到碟頭飯,日夜如是,堅守多年,面臨結業,卻因為太子爺浪子回頭,令小店不再小,衝出界限,跨區發展。由流浮山走到慈雲山,除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事,亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」,在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽,似本土粗口,但人家沙井話「金蠔」叫法,親切得多。蠔,可以有多種食法,本土蠔生食,被群起而攻之,但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡,可試試蠔之鄉沙井人傳統食法,由插杆養蠔起計,養足四年,再生剝風乾日曬一至兩日,令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃,呈半濕半乾狀態,就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處,除了身價,肉質亦有大分別,蠔豉要曬上四至五天,水分保留20%以下,肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單,兩邊輕煎金黃色,幾分鐘後上碟,沾上砂糖,配着冒煙白飯一流。(配砂糖據講可以辟走蠔澀味)
傳統食法好,但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記,未必成為大眾口味,當愛的故事上集正面臨結業危機,太子爺李耀榮(Ray)剛好回來接手,憑着媽媽Polly姐的家族蠔業,發展愛的故事下集,以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手,同學去玩,我就趕住返鋪頭切麵包,沖華田,唔憎就假啦。」對阿Ray而言,家人經營食店,簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪,一個星期開足七日,年初二、三就開門,喺鋪頭多過喺屋企,你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常,Ray出走後做過跟車、做過攝影師,經營過小生意,風光過後,輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳,媽咪無講啲乜,直到我講咗句,返嚟幫手好唔好?」媽咪望住我,好簡單答:「好!」對Ray而言,這個簡單的好字,令他百感交集,窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖,見盡人情冷暖,還是回到家,才有實在的安全感。
廚房雖小,鬥志卻很大
人生總有高低潮,最難聽的說話都聽過,「有朋友見我衰咗,要返榮記,睇死我唔得,咩死廚房佬,撈唔掂,踎喺廚房一世啦!」冷嘲熱諷,的確可以令人磨滅鬥志,但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者,廚房雖小,鬥志卻很大,「我當時諗,我唔可以俾人睇死,唔成功無所謂,但至少,要俾人知道,我係有實力,就算輸唔緊要,反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋,改變一生
Ray回到榮記,很快就熟習環境,畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做,慢慢就想改變了,畢竟還年輕,當然想有突破。「諗過好多方案,例如加燒味,但諗深一層,就知唔work,點做都唔夠大集團好,左諗右諗,最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單,Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生,再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易,排骨、滑雞、臘味是經典,但無特別,「有次喺屋企食飯,攞啲金蠔出嚟煎,就係咁,俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯,金蠔有海水鹹鮮,唔需要添加調味,已經鮮味突出,加埋白飯,嗰種香氣,未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品,覺得不錯,當Ray定價過百元,兩母子就各持己見,「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯,唔會有人專登嚟慈雲山食,但我覺得,香港人對食好講究,只要質素好,就會嚟。」有麝自然香,跨區都有捧場客,加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業,有些江湖地位,要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定,品質有保證,當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯,令外公停咗嘅蠔業又再重生,感覺好奇妙。」
輸了時間,贏了婚姻
這招牌煲仔飯,令Ray贏回親情、事業,還有愛情。「我識到我老婆,都係因為呢個煲仔飯咋,佢未嫁我之前係Food Blogger,咁啱有次朋友食飯,我請佢嚟試食,之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡,良緣天注定,婚姻竟然可以靠煲仔飯?!
冬天必食煲仔飯,對我們而言,是溫飽是滿足果腹之慾,對慈雲山榮記而言,挽回面子,也贏得食客掌聲。
採訪:馬小玲
攝影:謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址:慈雲山毓華里12號地下
電話:2328 9232
營業時間:星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情: http://bit.ly/2UvawA5
註:煲仔飯6pm後供應
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今次教大家做貴妃雞。
不過,做法有點特別,加了一種很少人會使用的材料,令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮,也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。
這種海蝦本身帶有少許鹽味,是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後,便成為蝦皮。通常在雜貨鋪買得到,它賣不起價,十元八塊已有交易,非常便宜,但足以令雞味提升。
秘訣是先將蝦皮放入密孔篩裏,用水沖洗後,用白鑊烘乾,配搭一份滷水材料,包括花椒、八角、甘草、桂皮等,加入鹽或豉油,便成為一個秘製滷水,用來浸雞半小時就大功告成。我叫它做貴妃雞。配雞油飯,味道一流!
材料(8人用):
1.黃油雞1隻 淨重1.2公斤(買2斤12両本地黃油雞)
2.薑 3大片
3.葱 4條
4.凍水加冰 足夠浸雞
5.雪凍滷水 1鍋足夠浸雞
6.麻油 2茶匙
滷水:
1.滾水 6公升
2.滷水料* 1份
3.蝦米 68克
4.蝦皮 54克
5.玫瑰露酒 1湯匙
6.越南60度魚露 3湯匙
7. 靚粗海鹽 500克
滷水料:
1.花椒 9克
2.八角 7克
3.草果 3個
4.陳皮 1/2 個
5.肉桂 15克
6.甘草 10克
7.香葉 6克
8.沙薑 15克
9.薑 3厚片
滷水做法:
1.蝦米及蝦皮分別放入密篩用水沖洗,滷水料也需略為沖水。乾鑊用中火炒香蝦米及蝦皮,要聞到香但不能燶。
2.加入6公升滾水及1份滷水料,水滾後轉中慢火,放上鑊蓋,煮至水剩下3公升(約需一小時)。
3.拿走所有材料,加入粗海鹽,攪勻後熄火。加入魚露及玫瑰露酒,擱涼後放入雪櫃待用。
浸雞做法:
1.雞洗乾淨。抹乾雞內外,如雞皮破裂,需用針線修補。建議浸雞前1小時洗淨抹乾。
2.放薑、葱於雞肚內。煮滾一大煲水,要足夠水來浸雞。
3.用粗繩綁在雞頸。
4.放雞入滾水內,數10聲,把雞拿上來,再放雞入滾水,如是者重複4次後,將雞放入水裏,雞胸向下,放上蓋。水滾,熄火,浸雞半小時。開火再把水燒至滾。反轉雞,再熄火,浸雞20分鐘。
5.把雞拿出來,取走肚內薑葱。立刻放入冰水,把冰放入雞肚內,浸雞15分鐘。
6.將雞放入凍滷水內,浸30分鐘。
7.取出雞,用麻油擦雞皮。雞放於室溫地方約2至3小時才斬雞,上碟。
註:
1.每次浸完雞要煲滾滷水,待滷水凍後放回雪櫃。
2.滷水浸雞3或4次後,最好加回些少玫瑰露酒及魚露。每做7至8次加一些新滷水。
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數用途最多的豬肉,是豬的後髀肉。
豬後髀肉,即後腿肉、臀肉,取自臀部,不帶脂肪層的肌肉,肉質細嫩,爽口,肉味濃,且鮮甜,脂肪含量和筋膜較少。做成燒肉,就是「沙梨篤」;做豬肉丸,更是一流,因這部位容易起膠,特別爽口彈牙。
平常家庭食用,最適合做蒸肉餅,比用脢頭肉,不會瀉身或太腍。相比脢頭價錢,後髀肉更是價廉物美。購買時,留意新鮮豬髀肉應該色澤紅潤均勻,黏度足、微微濕潤。
蒸肉餅大可參考粥鋪做法,後髀肉加肥豬肉粗剁後,再撻個不停。另外,加入冰粒或冰水攪拌豬肉,以免攪拌時產生熱力,有助保持低溫,肉餅更彈牙可口。
材料(4人用):
1. 豬後髀肉 200克
2. 肥豬肉 70克(切細粒)
3. 甜梅菜芯 55克
4. 馬蹄 3粒
5. 薑粒 1片(蒸肉餅用,拍扁,切粗粒)
6. 薑絲 隨意(撒在豬肉上)
醃梅菜材料:
1. 生抽 3/4茶匙
2. 鹽 少許
3. 糖 少許
4. 麻油 1/2茶匙
醃豬肉材料:
1. 鹽 1/2 茶匙
2. 糖 1/4 茶匙
3. 蠔油 3/4 湯匙
4. 紹興酒 1/4 茶匙
5. 胡椒粉 少許
6. 冰水 4湯匙
7. 生粉水 1 茶匙生粉+1湯匙冰水(攪勻)
8. 老人牌即食麥片水 1湯匙即食麥片+水1湯匙
9. 麻油 1/2茶匙
做法:
1. 馬蹄洗淨切皮後拍扁,剁成約1/2公分粗粒,不宜切碎,口感更佳。揸去馬蹄水。
2. 梅菜芯撕開後,用加了少許鹽的水浸4分鐘,沖水後揸乾,切去最頂的硬菜頭。梅菜芯切成粗粒。
3. 醃梅菜最少30分鐘(要試味,有些梅菜會太鹹或太淡)。
4. 放梅菜入小鍋,中火不停兜炒約2分鐘,炒過的梅菜味道更香。
5. 肥豬肉切細粒如綠豆大。
6. 豬髀肉切成粗粒,剁成免治豬肉,需時1分鐘,不要太爛,否則沒有口感。
7. 加入肥豬肉粒,再剁半分鐘,總共剁11/2分鐘。
8. 豬肉加入鹽、蠔油、酒、糖及胡椒粉,以同一方向用力攪至起膠,慢慢加入生粉水,繼續以同一方向大力攪拌至水分被豬肉完全吸收及有黏性。
9. 加入1湯匙冰水,攪至水完全吸收,總共加入4湯匙冰水。
10. 免治豬肉放入一深碗裏,把免治豬肉大力撻回碗內30次。
11. 加入即食麥片水,攪勻,然後加入梅菜粒、薑粒及馬蹄粒攪勻。豬肉放入雪櫃冷藏至少3小時或隔夜,有助豬肉放鬆,肉質更佳。
12. 將豬肉放入一隻8吋深的圓碟,用手指在肉餅中加上小洞,留意肉餅至少有半吋厚,中間略薄,旁邊略厚,才有嚼勁。
13. 肉餅用碟或保鮮紙蓋好,中大火蒸10分鐘,撒上薑絲,即成。剛蒸好的肉餅會有水流出,不要倒去,約10分鐘後便會自動收汁。
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