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〖綜合破解篇〗
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我從團購中得到很多幫助與好處,最近打算利用防疫居家時間多,好好分享幾篇文章或影片,跟粉絲聊聊這部分經驗。
有個廠商對我很好,私下滿常聊天;他覺得最近疫情我應該少了很多開課機會(當然是),所以手邊超高品質燕盞、珍珠粉讓我開團。我說:「我平常根本很少吃這麼高檔的東西,也不確定這個我能不能賣好~」,但是廠商說:「一來可以讓你和筋肉爸爸吃,好好保養身體,二來銷售不要有壓力,你就當試試看。」......於是有了今天這一團很高品質的燕盞團,是 #5A等級燕盞
#剛剛粉絲留言我才知道廠商給的價格比電購還便宜!
🎁貼文給個大拇指然後分享,團購結束後會隨機選粉絲一位送上 #六瓶裝75ml冰糖燕窩禮盒
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📅開團時間:6/7-6/14
生小孩時苦哈哈,坐月子也沒什麼補身體;現在有機會因為開團可以品嘗到高級食補,還讓筋肉爸爸、Lionel一起補身體,這算是成為KOL可以開團意外的收穫吧~
我真的不常吃這麼高級的食補~在我老爸經商沒有失敗前,家人曾過過好生活,那時候家庭聚餐我有吃到五星飯店的燕窩,但是就稀稀疏疏的燕碎;這次開團的 #官燕閣的即食燕盞,是迪化老街非常有信譽的老品牌,我從沒有吃過,這每一口都是紮實飽滿高固形量燕條的商品;
聽說外面有許多假燕窩,價格往往會反映出真假;我們這一團的官燕閣頂級燕盞,在迪化街有二間實體店面做擔保,產品定期SGS送驗,嚴謹做品質把關,並且投保新安東京海上產品責任險2000萬元;料是嚴選來自印尼爪哇島上的純淨大燕盞,保留最精華的頂級粗絲部位;過去有合作過開團的名人都敢做保證,所以粉絲不要怕買到假燕窩。
#為什麼要吃燕窩
有的網路新聞說,吃燕窩不如吃白木耳~其實兩種東西營養差很多。
燕窩內含有豐富水溶性蛋白質(本團的含量六成以上)、唾液酸、醣蛋白等人體必須18種胺基酸,多種維生素、礦物質;長期熬夜、或需要用腦過度的高壓族群(最近大家都是吧~),燕窩裡的水溶性蛋白質及多種胺基酸就可提供元氣的補給,使人精神飽滿,更能增加體力和體能。另外燕窩中的燕窩酸及EGF表皮生長因子,能養顏美容,所以很多貴婦很愛吃~
對於產前產後的孕婦、老人家及正值發育黃金時期 重視營養攝取的孩童族群,都非常有幫助。
#如何挑選好燕窩
燕窩的關鍵在於濃度,燕窩屬水溶性蛋白,所以固形量低的即食燕盞,只要保存在水中,營養物質就會慢慢溶於水,效果會大打折扣。限量版官燕閣頂級特濃即食龍紋燕盞,濾網下倒出來除了燕窩,幾乎一滴水都沒有(照片有)。
官燕閣頂級特濃即食龍紋燕盞,堅持手工挑毛,不使用化學漂白,原料是嚴選來自印尼加里曼丹島上的純淨大燕盞,保留最精華的頂級粗絲部位,紮實飽滿高固形量,每一口都看得到一絲絲的完整燕窩。真正無添加物,保證不添加結蘭膠、灌水重量的純正燕盞。
#官燕閣水飛珍珠粉
官燕閣水飛珍珠粉礙於高成本為限量製作,原本僅實體店面的VIP販售;這次廠商也拿出來回饋我們的粉絲,可以開團用5.7折價格買到!
珍珠粉沒有把它物化掉的鈣質拿掉,就算再怎麼乾淨的海域,它多多少少還是會有不好的元素(大腸桿菌、重金屬),礦物質過多、物化掉的鈣質過高的珍珠粉,吃了真的比較容易會結石。
官燕閣水飛珍珠粉,精選純天然珍珠,將上層懸浮的雜質,以快速漩渦式水解去除,將下層沉澱的重鑛異物清除取出,淨化處理,僅將中段的有效成分溶解取出,其超微粒細度更容易被吸收,入水即溶、入口即化,不會讓人有吃下去會腎結石的疑慮,當然吃任何東西都要適量。
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📅開團時間:6/7-6/14
【感恩體驗組 350g*1】市價5980元 筋肉媽媽感恩價4980元 約市價8.3折
【豪華孝親組350g*2】市價11960元 筋肉媽媽豪華孝親價7980元 約市價6.6折
【冰糖燕窩禮盒(8入)/盒】市價2670元 筋肉媽媽送禮價2280元 約市價8.5折
【水飛珍珠粉】市價4000元 筋肉媽媽寵愛價2280元 約市價5.7折
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#奇亞子全野酵斯佩爾特大麵包切面
#Par_Baked_bread半熟麵包
#番茄入包
#反省
昨天去大一點的超市看到他們擺出了一些花在賣. 我看到好幾種顏色的雞冠花. 突然忍不住心很酸. 因為才剛跟我爸媽視訊.
趕緊跳出這個思鄉洞.
這是昨天的麵包切面.最近氣溫來到最高35度. 這裡通常沒人吹冷氣. 近幾年來才有比較多地方可以買到電風扇. 我公婆那一代的人通常都不會吹電風扇. 記得以前我阿罵也說過電風扇不能對著頭吹這件事.... 所以這幾天剛好可以練習這種半熟麵包.
聽說costco 的半熟法國麵包很熱門. 有個跟我常聊天的網友希望我也玩一下這個麵包. 本來我覺得很難. 因為我以前玩過. 覺得要有很多蒸汽才行. 後來自己想想. 用這樣的法國麵包網架很好用啊! 不需要石板. 但是要有這麼通透的架子. 這樣應該就可以做.
昨天因為心情有點糟. 所以開始翻看很多以前的照片. 也有以前兒子幼稚園的同學媽媽寄了小孩的照片給我看. 真的很巧! 但我看的是我的麵包照片XD 因為小孩都這麼大一點都不想讓我照相.
發現到這張2016年的照片. 當時很開心那個孔洞. 外觀真的很醜. 但這樣一路走下來去檢討. 真的對於一些割線及麵糰處理方式有了很大的進步及領悟.
#並不是每個麵包都要打出薄膜才會好吃.
例如我這個半熟麵包.
今天這款是番茄口味的. 會做這種口味是因為某個社團的管理員回答別人的問題太壟斷.
有人問如果麵包要加番茄可以當液態還是只能當餡料? 那位管理員說她做過當液態會失敗. 有很多原因. 包括番茄的成分bla~bla~bla~
我只聽過鳳梨木瓜沒聽過番茄啊! 所以我把肥丁的視頻連結給她. 她回我CP大師說亞洲的粉麵筋都很強韌. 這一點我不否認XD 所以我又連結一個番茄饅頭食譜. 跟她說這種麵包都用中筋粉( 你可能很少接觸中筋粉. 但是很多食譜寫高筋粉加低筋粉不就是變成中筋粉的蛋白質含量了嗎? ) 反正她就不理我了. 不過. 陸續有人把自己的番茄麵包貼上那個po文. 我覺得, 權利及驕傲會壞事. 說話" 果決" 不一定是好事. 網路上真真假假的資訊很多. 如果你都相信. 那明天就是世界末日了!
反正當天我就去po上我的番茄麵包了. 因為我覺得大家都被孔洞制約. 誰說一定要很多洞的才好吃? 有時候那些洞不一定是好吃的代表.
你喜歡吃饅頭包子嗎? 那種麵糰都是中筋粉做出來才好吃啊!
廣式的包子還會故意加澄粉或太白粉去降低筋度. 或甚至就是使用老化沒筋性的麵糰做叉燒包! 但清一色. 都會加很多的糖去讓它好吃!
對我而言. 饅頭要甜香可以加一點糖. 但是最好吃的就是老麵發酵的香甜. 關於那個質地當然也要是健康的麵糰才有的保濕及柔軟Q彈的樣子
#這些中筋粉都做得到!
所謂的半熟麵包在這裡有人有解說.
很長的論文期刊版
https://www.researchgate.net/publication/263744865_Par-Baked_Bread_Technology_Formulation_and_Process_Studies_to_Improve_Quality
一般大致了解版:
https://www.leaf.tv/articles/how-to-par-bake-bread/
所以這樣的麵包大致上就是在上色階段停止. 最容易做的當然是小麵包. 因為最好判斷. 大麵包因為厚度的關係. 這個得量溫度. 小麵包通常十多分鐘就可以出爐.
做了兩次了. 發現不難做. 眼尖的話可以看到我兩次用的法棍烤盤不一樣. 那是我很久以前買的. 當初買了第一個比較扁的. 發現整個麵糰癱了. 又找到一個比較細圓的.結果覺得切片會變成蘑菇. 後來就打掉重練. 從麵糰處理及入爐蒸氣製造等等. 我對於法棍真的情有獨鍾. 所以最近寫的那篇文真的是我一路走來的經驗談.
今天這篇文的大麵包孔洞我蠻滿意的. 因為是健康的麵糰. 很多斯佩爾特酸種麵包甚至是非酸種都會因為麵筋老化而失敗. 不是過發. 是麵筋處理不當. 等我把我自己的手感跟思考多結合應該就可以印證我這次的成功不是僥倖.
雖然是同一個麵糰. 但是大麵包的香氣跟棍子截然不同! 香氣完全在這樣的幾小時內環繞整個麵包內在! 這顆大麵包昨天晚上四個人就吃完了. 難得老爺不用我問麵包如何就自己告訴我麵包很好吃! 兩小更不用說. 看吃它的樣子就知道.
昨天晚上做了我吃不下但是德國人很愛的雞油菇加蘑菇湯. 我用了很多的蘑菇及雞油菌菇加奶油蒜炒香後加入高湯及鮮奶油完成的.之所以覺得吃不下是因為用調理機打完後根本就很像嘔吐物. 我只想遠遠讓它入鏡!
但三個德國人吃得很開心. 會用麵包去沾濃湯來吃. 我一點食慾都沒有XD
每個地方的習慣及吃麵包的方式還有做法. 細看都會有一點道理. 但是我覺得絕大多數的國家所吃的家常麵包其實就是我們饅頭包子燒餅或是饃的水量. 你有買過Costco 半熟麵包嗎? 你是覺得它好吃還是孔洞很美?
千萬不要被孔洞制約. 那只是判斷麵糰健康程度最直接的方法.
怎麼吃味道如何? 每個人喜歡的都可以不一樣! 上餐桌最受歡迎的麵包不一定會是孔洞最大的麵包.
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