煮了這一味又愛又恨的滷製大腸粉腸，想吃嗎？但又怕膽固醇？ 😂所以我不獨食，今日分送给兩位好姊妹，實行有福同享有難同當。。😂😂😂
[ 麻 辣 滷 製 雙 腸 ]
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材料.......
1.......黑毛豬大腸兩條
2.......黑毛豬粉腸約1斤
3.......蒜子三粒略拍
4.......紅蔥頭去衣切片
5...... 薑四片切絲
6.......老抽一湯匙
7.......豉油雞汁60毫升
8.......冰糖一塊半隻雞蛋般大
9.......紹興酒4湯匙
10.....八角一粒
11.....雞粉一茶匙
12.....水400毫升
13.....花椒油兩湯匙
14.....麻辣鮮露兩湯匙
15.....麻油兩湯匙
16.....油兩三湯匙
17.....芝麻適量
18.....芫茜少許
步驟一清洗粉腸......
粉腸先用清水洗淨然後加入粗鹽及白醋 略為搓揸外層污垢， 再沖洗乾淨。
然後準備兩粒蒜子去除蒜衣，用刀將蒜略界花， 然後將蒜子塞入粉腸 一端，直至將兩粒蒜子通出另一端為止。
檢視一下通出污物是否有蛔蟲，異物及有異樣，
若然一切正常， 再用少許白醋加鹽搓後，再沖洗乾淨， 再開水喉慢漏水，將水灌入略沖沖腸內腸壁，然後瀝乾水備用。
步驟二清洗豬大腸......
豬大腸先沖洗乾淨，加入生粉，鹽，及白醋，同樣用手搓揸，盡量去除外層腸潺，臭味。再沖诜淨。
豬大腸較為短，腸切口比較大，將豬肠從切口套入腸內，將原條大腸套翻出來，盡量去除眼見所有污垢物及把多餘肥膏撕出後， 再略為沖洗乾淨
。再重覆地用少許白醋，鹽及生粉加入略拌好，再搓揉去一會，去除腸內騷臭味， 再徹底沖洗過後，又再重複將腸套入反轉正面。
如此這般大腸已經內內外外處理過及沖洗過，並去掉部份眼見垢物及潺垢後備用。
步驟三將粉腸及大腸淖水.....
適量水放煲鑊煮滾 加入少許白醋 少許酒 少許鹽 然後將粉腸及豬腸放入鑊中略為淖煮， 見粉腸及大腸皮皺略縮，直至水再次滚起時，又見鍋內污水泡垢渗出，再多烚一兩分鐘熄火，用疏篩盛出，再徹底冲洗淨後瀝水備用。
步驟四前奏處理......
用鑊加入適量油，再將蒜子，红葱片及薑絲放入略為爆香，加入適量滚水，再將六至十一項材料一併放入鑊內煮至滾起，然後加入已氽淖過粉陽及大腸入鑊，略推炒下，上蓋查兩三分鐘熄火。
步驟五.....烹調
將傳獲材料放入電飯煲內，再按著煲湯煲粥功能掣， 用其在電飯煲內烹煮， 中斷揭蓋檢視，並加入麻辣鲜露，花椒油及麻油，並将雙腸略為翻動，讓其上色上味。直至夠霖又或自動跳往保温掣式時。己可取消保温，直至取出切段排放上碟，再取少量汁液淋上，撒上少許芝麻， 放上芫茜裝飾便完成。
備註.....
瑪姬煮場影片一欄之中，有如何處理粉腸及生腸視頻， 大家可以查閱參考。
用我這方法去除 大腸及粉腸酥臭味極為可靠有用，效果亦好，我買黑毛豬食用，因為肉販店員早已將大腸大量腸內污垢物已經去除，所以我後期加工處理並不太骯髒難受😂😂
我用電飯煲後期烹調處理，因無需看顧爐火，無需控火，更不怕煮燶煮乾，方便可靠，為盡其用
