被譽為「壽司之神」的小野二郎開設的壽司名店「數寄屋橋次郎本店」，連續12年獲米芝蓮三星評價。2014年，時任美國總統的奧巴馬訪日時，首相安倍晉三亦在該店設宴款待。然而該店並無入選2020年的東京米芝蓮指南。
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同時也有38部Youtube影片，追蹤數超過73萬的網紅Mira's Garden，也在其Youtube影片中提到，《2017米芝蓮美食指南》內有多款美食推介 之後我會跟大家一系列介紹！！ 首先打頭炮的是豬腳！！ 2017米其林美食指南- 韓牛篇 （本影片由韓國觀光公社贊助提供） 만족 오향 족발（MANJOK OHYANG JOKBAL） 地址：서울 마포구 동교로 191（191 Donggyo-ro，Ma...
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【#台北米芝蓮街頭小食推介】
米芝蓮官方今日率先公佈台北推薦餐廳名單，而當中有10間係嚟自台北夜市嘅街頭小食都上榜，睇睇邊10間先？
而《台北米芝蓮指南》將會喺下星期3月14號公佈，記得留意我哋嘅報導啦！而家睇住夜市小食推介先啦～
阿男麻油雞（南機場夜市）
地址：台灣台北市中正區中華路二段311巷
時間：星期一至六6pm-11pm
臭老闆 現蒸臭豆腐（南機場夜市）
地址：台北市萬華區中華路2段313巷6號
時間：星期一至日11am-10:30pm（星期四休息）
劉芋仔（寧夏夜市）
地址：台灣台北市大同區寧夏路
時間：星期一至日5pm-1am
豬肝榮仔（寧夏夜市）
地址：台灣台北市大同區寧夏路68號
時間：星期一至日6:30pm-1am
陳董藥燉排骨（饒河夜市）
地址：台灣台北市松山區饒河街160號
時間：4:30pm-12:30am
福州世祖胡椒餅（饒河夜市）
地址：台灣台北市中正區重慶南路一段13號
時間：11am-9pm
施老闆麻辣臭豆腐（饒河夜市）
地址：台灣台北市松山區饒河街189號
海友十全藥膳排骨（士林夜市）
地址：台北市士林區大東路49號
時間：星期一至四 2pm-1am；星期五至六 2pm-2am
梁記滷味（臨江街夜市）
地址：台灣台北市大安區通化街39巷50弄
時間：星期一至日5:50pm-1:30am
駱記小炒（臨江街夜市）
地址：台灣台北市大安區通化街39巷50弄27號
時間：5pm-12mn
完整台北米芝蓮名單：https://goo.gl/MnoYxt
相關新聞：https://goo.gl/xPt5HD
影片來源：Instagram/ iamapotato_food，chiao_chiao_chiang，xoxostarxoxo，chuanmin1982，yurucha，lily_0131，miaminiworld，nakojohn，lin___lo，qqq1004，z.u_taiwan，im_a_shibao.o，kjennnnnie，supertastermel，terencekjm，foodmakesmehappyfoodmakesmehappy，heda95h，max_shangheda95h，max_shang，foodaholicwing，lively1209，colleenleesingwei，yv.78，qni93，hb6122，yanhua0815
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米芝蓮指南 在 堅離地城：沈旭暉國際生活台 Simon's Glos World Facebook 八卦
[Glocal Food] 添好運在香港與新加坡
近年每到新加坡，都聽到本地人提起來自香港的添好運點心專門店，但它在香港卻從未享有同一地位。深究背後的故事，其實十分有趣。
添好運在2009年成立，當年出現金融風暴，創辦人借店舖租金下跌，在香港旺角開設第一家店。在香港，這類餐廳眾多，就是米芝蓮餐廳也有不少，有些更情願被「摘星」以免應付不了顧客，似乎單單守住香港，已沒有出路。添好運走的是另一條路線，數年來相繼征服新加坡、台灣、菲律賓、越南等市場，在各地開設分店，口號是將廣式點心文化拓展海外，目前還計劃進軍日本。以新加坡為例，它進軍後短短八個月，賣出100萬個招牌酥皮叉燒包；在菲律賓這個距離廣式飲食口味更遠的新市場，也曾達到日賣4,000個的數字。這大概可從兩個層面分析：首先是傳統與現代化的融合，其次是本土與全球化的融合。
傳統與現代
添好運初期在香港開店，所賣的食品，主要是廣式點心，食材入口持守一定的品質要求。然而，添好運作為點心專賣店，必須找到現代化食肆生產模式與傳統食品之間的平衡。在全球化年代，生產及服務模式大抵以韋伯（Max Weber）的「理性化官僚體系」以及「福特主義」（Fordism）作為兩個關鍵詞。前者講求效率、可計算性、破除神秘性及去人性化，譬如快餐連鎖店、超級市場等，產品製作、陳列追求系統，食品份量、飲品容量等，都經過完美的機械調控，例如汽水機裝出一杯不多不少，服務員以千篇一律的「講稿」應付與顧客的對答。後者講求大量生產、高度分工，也是追求效率和穩定的手段之一。
只是，當傳統行業迎向這種現代化生產和服務模式，往往顯得格格不入，很難不犧牲掉一些傳統，產品質量也要被拖累。這解釋為何一些傳統老舖往往被大型連鎖店直接取替，而鮮有傳統行業成功更新應用現代化生產模式，將業務發展到新階段。添好運從餐廳佈置、枱椅擺放格局，以至廚房所用的煮食器材、工具，都與一般大型連鎖快餐店基本無異，但開店位置，例如新加坡五間分店，選址都是烏節路、Lavender等商業區的大型商場內，要配合食客的飲食經驗，無疑需要現代化食肆的系統。
添好運堅持了傳統廣東點心的食材及製作方式，例如負責拓展海外市場的蔡和平，曾接受雜誌訪問透露，其點心均「即叫即蒸」，「新鮮現造，且不使用中央廚房，食材不過夜，用不完就丟，寧願做少一點賣少一點」。我們大抵都試過一些急凍包裝點心，用微波爐重新「煮」熱，雖然快捷方便，但只能果腹充飢，可以想像與「即叫即蒸」點心的分別，而且價格與以「平民化」見稱的添好運，大概相差無幾。在現代化追求「快」的年代，添好運卻堅持採用「慢」的生產方式，並且也達到了「快」的效果和收益，說明傳統的「慢」還是有其價值，滿足到現代人的某種失落了的享受。
本土與全球
另一方面，新加坡華人有不少來自中國廣東省，廣式點心基本能迎合他們口味。新加坡一直都有以廣式點心作主打菜式的餐廳，例如分別在1974年和1988年開辦經營的紅星酒家和香港仔點心之皇。不過，添好運在新加坡掀起一股「排隊購買熱潮」，且今天新加坡華人有大部份是第三、四代，單以華人飲食文化淵源解釋添好運的成功，並不全面。
值得注意的反而是，添好運往海外拓展，有一套「全球在地化」（Glocalization）理念。「全球在地化」所指的是，即使最強大的文化霸權，在進入一些文化較弱的地方，要為當地人接受，亦必須對自身作適度的調節。例如美式連鎖快餐店進入亞洲，在餐點份量就作過適度減少，配合美國人跟亞洲人的食量差別，也會推出熱湯、飯等，迎合亞洲人飲食習慣。
添好運在海外開設分店，一般會調節餐單以配合不同地方的口味。例如在台灣開設分店，就嘗試以台灣肉臊、櫻花蝦等地道食材創作點心；在新加坡，則嘗試結合新加坡小吃喇沙和港式雲吞，創作「喇沙碧綠雲吞」，又參考新加坡地道菜式辣手螃蟹，創作「辣椒蚧芋角」。我們可質疑這些創作已非傳統的「廣式點心」，但亦可視之為傳統廣東點心與海外飲食文化融合的變奏，在東南亞推廣了「廣式點心」的飲食傳統。
添好運正正體現了「全球在地化」的調節協商中，如何既取得海外市場認可，同時保持本身的飲食文化傳統和原則。其創辦人接受雜誌訪問時指，「曾經試用全球各地不少麵粉，發現香港麵粉最適合做點心，採用加拿大麥，由香港師傅調配，相反，例如用美國麵粉，蛋白質太多，做出來叉燒包太韌」。頂着國際金融中心的稱號，香港在過去數十年都相當「趕急」，假若跟隨那種高速的邏輯製作和經營廣式點心，或者不會在香港、以至海外取得成就。
當然，添好運初期在香港，只限於「街坊生意」，其口碑得以廣傳，並且衝出香港，也是拜飲食指標《米芝蓮指南》將其列為一星食肆、貼上全球化標記所賜。有趣的是，《米芝蓮指南》的出現，本身也是個全球化趨勢下的產物。《米芝蓮指南》由法國輪胎製造商米芝蓮公司出版，最早在1900年巴黎萬國博覽會出現。一間食店若只固守在香港，其一類點心製作和食肆經營模式，容易被參考複製，而事實上當下香港亦出現不少小本、家族式經營的點心餐廳，卻難以成為添好運那樣的「全世界最便宜米芝蓮餐廳」。一個品牌，通過新港兩地的互動，就這樣建立起來了。
沈旭暉 梁振嶽 Lianhe Zaobao 2015年2月
延伸閱讀：全球化咖喱小店
https://www.facebook.com/…/a.9090005724674…/965422056825278/
米芝蓮指南 在 Mira's Garden Youtube 的評價
《2017米芝蓮美食指南》內有多款美食推介
之後我會跟大家一系列介紹！！
首先打頭炮的是豬腳！！
2017米其林美食指南- 韓牛篇
（本影片由韓國觀光公社贊助提供）
만족 오향 족발（MANJOK OHYANG JOKBAL）
地址：서울 마포구 동교로 191（191 Donggyo-ro，Mapo-gu, Seoul）
https://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/manjok-ohyang-jokbal/
오가네 족발（OGANE JOKBAL）
地址：강남구 논현로 36길 21 (21 Nonhyeon-ro 36-gil，Gangnam-gu, Seoul）
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